Pastel "Fruta debajo de la manta"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina / s	200 gr.
Azúcar	60 gr.
Levadura en polvo	1 cucharadita
Yemas de huevo	3 piezas.
Mantequilla	100 gramos
Crema agria	2 cucharadas. l.
Azúcar de vainilla	1 cucharadita
Manta:
Claras de huevo	3 piezas.
Azúcar	100 gramos
Almidón	1 cucharadita
Relleno de frutas:
Peras	2-3 uds.
ciruela	6-8 uds.
azúcar morena	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Tamizar la harina con la levadura en polvo, agregar el azúcar y el azúcar de vainilla, mezclar todo.
Agrega la mantequilla, pica o muele con harina hasta que se desmorone.
Agrega las yemas de huevo, la crema agria y amasa rápidamente la masa.
Pon la masa en una bolsa y mete en el frigorífico durante 30 minutos.
Coge el molde, el mío es de 23x23 cm, porque mi molde de silicona no está forrado ni engrasado con nada.
Saque la masa del frigorífico y distribúyala en la forma, como te conviene más, la distribuyo con los dedos desde el centro hasta los bordes de la forma. Si la masa se pega al dedo, engrásalas ligeramente con aceite vegetal. Picar la masa con un tenedor y colocar el molde en un horno precalentado a 180 grados.
Hornea el pastel durante 20 minutos hasta que se dore.
Mientras se hornea el pastel, prepara la fruta.
Me gustan muchas coberturas, así que utilizo mi fruta tanto como puedo. Si las peras tienen una cáscara dura, pélelas, retire las semillas de las ciruelas. Corta la fruta en trozos pequeños; si la pera está muy madura, entonces es mejor hacer los trozos grandes.
Espolvorea las frutas con azúcar y mezcla bien.
Empiece a batir las claras sólo después de que hayan sacado el bizcocho del horno para dejar que se enfríe un poco.
Batir las claras de huevo con el azúcar hasta obtener una espuma densa. Agregue almidón a las proteínas y mezcle suavemente.
Empiece a armar el pastel.
Ponga la fruta junto con el almíbar resultante sobre el pastel en una capa uniforme.
Coloque las claras de huevo batidas encima de las frutas y alíselas.
Regrese el molde para pastel al horno y continúe horneando durante 30-40 minutos a 180 grados.
El sabor del pastel es muy equilibrado y delicado: la base prácticamente no dulce está saturada de jugoso relleno de frutas, cubierto con una espuma aireada en la parte superior, como una manta.

Nota

Nos gusta mucho cuando la manta blanca resulta espesa, así que tomo 1-2 o incluso 3 proteínas más de las que requiere la receta. Utilizo claras del congelador, después de descongelarlas, que se acumulan cuando solo uso yemas para engrasar pasteles.
A veces agrego melocotón a las peras y ciruelas.

zvezda

¡Tanyusha! Gran receta: girl_claping: ¡especialmente para el otoño cuando hay mucha fruta! En general, ¡me encantan todos los productos horneados con tal "manta"! Gracias por la receta detallada ... solo dime, ¿cómo alineaste las proteínas?

Tatyana1103

Olga, Nivelo las proteínas con una espátula de silicona

Rituslya

Tanya, oleo-leo-leo-ooo !!!
Esto es todo lo que voy a molestar.
Me gustan mucho tus recetas. Cierto. Disponible y comprensible, no hay nada complicado.
No solo estoy deambulando por recetas, sigo documentando todo.
¡Gracias, Tanya!
Genial, por supuesto, ¡el límite de proteínas ha aumentado! ¡Manta tan manta!

Tatyana1103

Cita: Rituslya

Esto es todo lo que voy a molestar.

Ritochka, y no te molestes para nada, siempre me alegro de verte

posetitell

Tanechka, gracias por la receta, resultó ser un pastel divino (sin embargo, tomé solo manzanas peladas con rodajas, ya que estaban apiladas).

Tatyana1103

Cita: posetitell

resultó ser un pastel divino (sin embargo, tomé solo manzanas peladas en rodajas, ya que estaban bloqueadas).

Nikka, como te gustaban las manzanas, entonces te gustará más con ciruelas y peras, ya que la pera da aún más jugosidad, y la ciruela da un ligero acidez, lo que resalta la dulzura de las peras, en ocasiones prueba este
He escuchado mucho sobre las manzanas Chuvash, lo buenas que son.

Durante varios años trabajó bajo el mando de un hombre nativo de Chuvash, la persona más inteligente

posetitell

Si, Tatyana, Voy a probar con peras y ciruelas, porque hice una ración doble (2 formas) y ya toda la forma y parte de la segunda - no))) Las manzanas de nuestra casa de campo son varietales, con ellas las empanadas son super al gusto. Gracias de nuevo.

Tatyana1103

Nikka, gracias por escribir, tal vez alguien quiera cocinar con manzanas como tú

Anatolyevna

Tatyana1103, Tatyana¡El pastel es interesante!
Al horno con manzanas y ciruelas. ¡Sabroso, inusual!
Estoy pensando en cambiar los rellenos del pastel.

Tatyana1103

Cita: Anatolyevna