Rollo de cuajada festiva con frutas confitadas y pasas

[Para 2 rollos:]

Rollo de cuajada festiva con frutas confitadas y pasas

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para 2 rollos:
Harina de trigo	500 g
Queso cottage	250 g
Azúcar	200 g
Mantequilla (margarina)	200 g
Huevos	2 uds.
Levadura en polvo	2,5 cucharaditas
sal	pellizco
Canela	0,5 cucharaditas
Cardamomo	0,5 cucharaditas
Azúcar de vainilla	2 cucharaditas
Pasas	150 g
Frutas confitadas (piña y papaya)	100 gramos
Ánimo	1 naranja
Ánimo	1 limón
Ron (licor)	2 cucharadas. l.
Para la parte superior de los rollos:
Azúcar en polvo
Mantequilla	40-50 g

Metodo de cocinar

• Me encanta hornear con requesón. ¿Cuántos lo han intentado? No cuente. Pero esta receta es una de las más deliciosas, en mi opinión. Horneo dos panecillos a la vez.
• No hay absolutamente ningún sabor a requesón en los productos horneados terminados. La masa sabe a galletas de mantequilla. Muy fragante, quebradizo.
• El rollo parece festivo. Se puede servir a los invitados.
• Intenta cocinar. A los amantes de la masa quebrada les encantará.
• Cocinando.
• Preparación de la mezcla 1.
• - Si la margarina (mantequilla) se saca del refrigerador con anticipación, esta mezcla se puede frotar con una cuchara.
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• - Si lo saca directamente del refrigerador, use una licuadora o procesador de alimentos para batir.
• Petróleo (yo uso margarina) moler (o batir) con huevos y requesón. Amasar bien.
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• Mezclar 2.
• 1. Mezcle el polvo de hornear con la harina tamizada.
• 2. Agregue azúcar, sal, azúcar de vainilla, condimentos, ralladura de limón y naranja.
• Conexión de mezclas.
• 1. Combine las mezclas 1 y 2.
• 2. Agregue ron (o licor), pasas lavadas y frutas confitadas.
• 3. Amasar bien la masa con las manos.
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• 4. Cubrir con film transparente y dejar madurar durante 1 hora.
• Corte de masa.
• 1. Después de una hora, divida la masa en 2 partes iguales.
• 2. Engrase una bandeja para hornear o coloque un tapete antiadherente.
• 3. Forme 2 rollos directamente sobre la bandeja para hornear.
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• - Intente hacerlos altos ya que se expandirán durante el horneado.
• - Presione las pasas y frutas confitadas más profundamente para que no se quemen.
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• Horneando.
• Hornear en calentado hasta 170 grados. horno durante unos 45 minutos.
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• Inmediatamente después de hornear mientras aún está caliente, engrasar con mantequilla y espolvorear generosamente con azúcar en polvo.
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• Cortar solo completamente enfriado. De lo contrario, puede parecer que el rollo no se hornea hasta el final.
• (¡Esta es la parte más difícil de resistir, ya que los aromas se extienden por todo el apartamento!)
• ¡Buen provecho!
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El plato está diseñado para

Para 2 rollos grandes

Nota

1. Esta receta la tomé de la revista "Smack" a mediados de los 90. He horneado durante muchos años, sin cambiar casi nada.

2. La receta sugirió usar nueces (200 g). Nunca agregado. ¡Y sin ellos es muy, muy sabroso!
Las frutas confitadas que agregué no solo le dan un aspecto elegante al corte, sino que también complementan el ya rico sabor del rollo.

3. Me di cuenta de que cuanto más largo queda el rollo, más sabroso y aromático se vuelve. Comienzan a aparecer todas las especias y aditivos. Para el experimento, esta cocción se mantuvo durante 5 días. No rancio, se volvió aún más sabroso.

Para que pueda comenzar a hornear para la mesa navideña hoy.

Es muy sabroso !!! Y también, si confitadas frutas de nuestra propia producción ...

Parece "Adit de Año Nuevo en alemán". Mostrado en su programa Alexander Seleznev. Lo hice varias veces. Cosas muy sabrosas. :) Se puede almacenar durante mucho tiempo y cuanto más tiempo, más sabroso. Gracias por la receta !!!

[Puerto pequeño]

Es muy sabroso !!! Y también, si confitadas frutas de nuestra propia producción ...

Puerto pequeño, sin embargo, ¡MUY sabroso! Receta favorita !!!
No he preparado frutas confitadas este año. Tenemos que contentarnos con la tienda.

Parece "Adit de Año Nuevo en alemán". Mostrado en su programa Alexander Seleznev. Lo hice varias veces. Cosas muy sabrosas. :) Se puede almacenar durante mucho tiempo y cuanto más tiempo, más sabroso. Gracias por la receta !!!

Yasmin, ¡a tu salud!
No vi el programa. Pero ella misma se dio cuenta de que el almacenamiento a largo plazo solo es bueno para el rollo. Este "descubrimiento" se hizo bastante recientemente. Anteriormente, comían en 1-2 días, simplemente no había nada que almacenar.

Parece "Adit de Año Nuevo en alemán"

Busqué en Internet una receta para ese nombre. De hecho, muy similar.
Pero mi versión tiene muchos aromas. Créame, cambian radicalmente el sabor.

Quería hornear stollen de cuajada de Karina este año, no requiere envejecimiento, no puedo hornear con anticipación, pero ahora leí tu receta, definitivamente lo hornearé, me gustó mucho el rollo terminado y la receta en sí, muchas gracias por compartir, Definitivamente reportaré lo que pasó

[SanechkaA,]

SanechkaA, ¡Gracias! Es bueno que la receta te haya llamado la atención. ¡Realmente espero que disfrutes el rollo!
¡Me alegraría si compartiera sus impresiones!

Definitivamente lo compartiré, pero un poco más tarde

[Shelena]

Shelena Elena, te traigo un enorme agradecimiento, estos son los "cerdos" te conseguí tenías toda la razón, hace una hora saqué los rollos del horno y ahora estoy luchando con un deseo irresistible de cortar al menos un trozo pequeño, los olores en el apartamento son increíbles y estoy muy contento de que sean 2 rollos , Esconderé uno para "madurar" durante dos semanas. y nos comeremos uno mañana y me gustó la facilidad de hacer rollos, la foto es completamente infructuosa, pero para intentar fotografiar bellamente mañana, ahora tenía prisa por presumir del resultado

[SanechkaA]

SanechkaA ¡Muchas gracias por tus comentarios tan emocionales! Es tan bueno que me gustaron los panecillos ya en la etapa de preparación. Realmente espero que el sabor tampoco defraude.
Ahora, creo que entiendes por qué siempre divido la masa en 2 partes. (Se puede guardar un rollo en un lugar apartado). ¡Aunque la receta original sugería hacer uno! ¡No puedes morder a un jabalí así después! Y el alijo definitivamente no funcionará. No es nuestra opción.
¿Y quizás dejar una foto del pequeño Sol? Bueno, ¡una cata maravillosa!
¡Y las fotos de los rollos, me parece, son buenas! Cerdos regordetes. Creció bien. Suave.
¡Gracias de nuevo por compartir! De buen humor ya puedo irme a la cama. ¡Buenas noches!

así es, un rollo no es nuestro camino mañana.Le diré cómo aprecian las personas en casa, mañana vendrán invitados a tomar el té.

Muy interesante. ¡Estoy esperando!

Pido disculpas por retrasar la respuesta con el sabor del rollo - increíble: delicado, fragante, jugoso y que se derrite en la boca, parece un stollen, pero solo parece, yo diría - el sabor es mucho más rico, lamento no haber agregado almendras molidas, pero la próxima vez brandy vertió 5 cucharadas. l. y frutas confitadas empapadas toda la noche, en resumen: todos apreciados, los amantes de la repostería y no los aficionados hornearán cada vez más y no solo para las vacaciones, bueno, TAAAK VKUUUSNO ¡gracias por compartir una receta maravillosa!

[Sanechka]

Sanechka, muchas gracias por esta reseña. ¡Directo con el aroma! Y con una hermosa foto del cortador !!!
(Para ser honesto, pensé que no me gustaba el rollo).
Por lo tanto, es especialmente agradable escuchar (incluso con un ligero retraso) que esto no es así.
Leí tu descripción tan deliciosa y como si me hubiera comido un trozo. Iré a hornear mañana ...
Amo mucho este rollo. Hace varios años, las notas de la receta se perdieron durante la renovación; estaba preocupado. Lo encontré recientemente. ¡Era feliz como un viejo amigo después de una larga separación!
Lo horneé de nuevo varias veces para recordar todas las sutilezas de la cocina. Y compartido aquí con todos.
Es lindo que no sea en vano ...

absolutamente no en vano! más de una dueña me ha pedido receta
escribió tarde, solo para el fin de semana nadie distraía ahora ella puso a su hijo en la cama y comenzó a escribir respuestas

¡Excelente! Déjelos hornear y disfrute de la cocina, los aromas y el sabor.

Elena,

Sanechka, gracias!

[Elena]

Elena, horneado y ruedo. No puedo imaginar una foto, temporalmente sin cámara, y la primera experiencia no fue muy hermosa en términos de belleza: no obtuve un rollo, como tú y Sanechka. La masa estaba muy espesa, tenía miedo de no poder mezclar la fruta confitada y el requesón, por lo que el rollo no mantuvo su forma y en el horno quedó muy extendido.
Sin embargo, me gustó mucho el sabor. Masa muy sabrosa, le agregué algunas nueces, son muy apropiadas aquí. De hecho, cada día se volvía más sabroso. Definitivamente hornearé este maravilloso rollo de cuajada y luego con un reportaje fotográfico ¡Gracias!

[Galina]

Galina, ¡gracias por el consejo! ¡El hecho de que no haya una foto no da miedo en absoluto! Lo principal es que lo entendiste y te gustó el sabor.
Trate de no agregar requesón por encima de la norma la próxima vez, entonces la forma del rollo permanecerá. ¡Pero el rollo crece en cualquier caso más de lo esperado! En la foto "antes" y "después" la diferencia es claramente visible. Al formar, haga que la pieza de trabajo sea alta (crecerá en ancho)
Estoy seguro de que el resultado del segundo intento será ejemplar.

Hola Elena, miré tus recetas, me gustó especialmente este rollo. ¡Definitivamente intentaré cocinarlo! A mí no me gustan las pasas, pero mi esposo simplemente las adora. Hornearé cinco días antes de su llegada, uno para los niños para que lo prueben, y el segundo esperará a su esposo, y le gustará el gusto. Dime, ¿puedo simplemente comprar frutas confitadas y pasas y agregar? O necesitan empaparse de alguna manera. Es solo que recientemente me interesé en hornear.

[Yulia]

Yulia, ¡buen día!
Estoy muy contento de que te haya gustado esta receta. ¡Gracias por tu confianza!
Como no te gustan las pasas, hornea un panecillo sin ellas. Y a mi marido, con pasas.

Dime, ¿puedo simplemente comprar frutas confitadas y pasas y agregar? O necesitan empaparse de alguna manera. Es solo que recientemente me interesé en hornear.

Si las pasas están frescas, no secas, simplemente las enjuago bien en muchas aguas, luego las seco con una toalla de papel y las agrego a la masa (en algunas recetas se enrolla en harina, esto generalmente se especifica en la descripción).
Si las pasas están rancias, luego de enjuagarlas bien, llénelas con agua caliente y manténgalas hasta que se ablanden.
Lavo frutas confitadas si las compro por peso. Del paquete - No enjuago. Muele trozos grandes.
Espero que esta información te sirva.
¡Feliz repostería!

Muchas gracias. ¡Cómo hornear compartiré mis impresiones!

Me alegraría conocer sus impresiones.

Elena, ¡explica cómo formas los rollos!
¿Entiendo correctamente que la masa primero debe extenderse (luego hasta qué grosor?), Y luego enrollarse como cuando se forma una hogaza? ¿O simplemente hacer un cilindro así sin rodar?
¡Quiero hacerlo bien!

[Olga,]

Olga, No enrollo ni giro nada, pero formo 2 "panes": un cilindro directamente en la bandeja para hornear con mis manos.

Shelena, ¡hola! ¡Horneé este maravilloso rollo! Parecería que los ingredientes son bastante simples y se usan constantemente para hornear, ¡pero el sabor es simplemente increíble e inusual! desafortunadamente, no siguieron su consejo de soportarlos hasta que se enfríen. Por la mañana encontré una barra a medio cortar: la familia hizo todo lo posible. Lo llevé al trabajo, me exigieron receta. Imprimiré y distribuiré. ¡Así que un agradecimiento especial de parte de su familia y empleados! Aquí hay una foto de lo que quedó en la mañana:

[Shelena]

Shelena, ¿crees que es posible aumentar la cantidad de frutos secos dejando todos los demás ingredientes iguales? Bueno, no puedes estropear la mantequilla de la serie))

[Olesya,]

Olesya, Creo que es posible aumentar la cantidad de frutos secos. Es importante que no estén demasiado mojados. Simplemente enróllelo bien en harina. Pero con nueces, si desea agregar, tenga cuidado: una sobreabundancia de ellas generalmente hace que los productos horneados sean más pesados ​​y es posible que el rollo no se hornee.
¡Feliz shtollen!

Loya, que linda foto! Y el hecho de que la gente de casa se haya comido la mitad de la barra indica claramente que te ha salido delicioso. ¡Estoy muy contento de que a usted y a sus colegas les haya gustado el rollo! ¡Hornea a tu salud!

Te pido disculpas, no he visto tu publicación antes.

Me enamoré de la receta de antemano, quiero hacerlo ahora, pero ¿cuál es la mejor manera de mezclar, en algodón o en una cosechadora? Solo tengo 200 g de mantequilla, así que la porción 1, ¿qué tipo de algodón es más adecuado?

[Sashunesha]

Sashunesha, es bueno que la receta te haya enganchado. :) Espero que el sabor tampoco defraude.
Usaría una cosechadora para mezclar 2 de sus unidades. (Aunque antes podía prescindir de ningún ayudante de cocina, simplemente amasaba con las manos. Resultó genial).
¡Deliciosa repostería!

Resultó que ya está hecho: esta es la cantidad para 2 rollos, y uno ya se ha comido. Muy sabroso, aunque no tengo frutas confitadas. Muchas gracias!

[Sashunesha]

Sashunesha, ¡Me alegro de que todo te haya salido bien! Recomiendo encarecidamente intentar hornear con frutas confitadas también. Será aún más sabroso.
De la norma dada en la receta, se obtienen 2 rollos.
¡Gracias por usar la receta y compartir sus impresiones!