Salmón coho picante, secado a la sous-vide

Tengo todo según un chiste: nos gustó mucho tu receta de aguacate con gambas. Es cierto que en lugar de aguacate había papas, y en lugar de camarones, manteca de cerdo, pero estaba muy sabroso.
Así es conmigo: el pescado está representado por un filete de salmón rosado y caballa. El adobo es una salsa hecha a base de albaricoques con pectina y agar (casi mermelada, pero no agregué esteviósido con un especialista, sabiendo que lo usaría como adobo). Y todo lo demás está estrictamente de acuerdo con la receta.


Conclusión: cualquier pescado graso e incluso no muy pescado servirá. Es posible que la salsa de adobo no tenga que ser salsa de soja. Pero el método de cocción es solo un regalo del cielo. Lenchik, yo cha lyu

[Anyuta!]

Anyuta! ¡Aún terminaste esta receta! Bien hecho
¿Qué tipo de pescado te gustó más ... salmón rosado o caballa? ¿Y cómo te gusta tu salsa de experimento ala?

Me gustaron los dos. La caballa, por supuesto, es más gorda que el salmón rosado. La salsa también está bien.

todo lo demás está estrictamente de acuerdo con la receta

¡Aaaaaaa! ¿Me das la receta?

¡Anh, la pulpa es extraña! ... Me alegro mucho que te haya gustado ... salmón coho... escabeche... receta... el método de cocción.

Después de permanecer en el refrigerador durante 24 horas (sin escarcha) abierto (solo en un plato), las partes delgadas de la cola del filete de salmón rosado se secaron, se volvió más difícil de masticar y tenía un sabor más cercano a seco.
Len, decidí compartir mi observación, porque mi velocidad para comer es menor que la tuya))). Incluso eché un poco al congelador para apreciar el sabor después del almacenamiento. Quiero cargar toda la secadora, no 1 paleta cada una)))

Oh, An, de verdad dime más tarde cómo se comportará el pescado después de congelarlo. Para mí, esto también es importante: me gusta hacer mucho, pero no se puede almacenar sin congelar.

Te digo: después de congelar y descongelar en el frigorífico, el pescado quedó exactamente igual.

¿Que eres? ¡Qué gran noticia!
Anya, ve a abym, mi donya!
Fuh, gracias a Dios, ahora puedes congelar el pescado con seguridad. Shcha kaaak ¡Soy tacaño!

Abashdi !!!
¡Todavía no he probado el salmón coho! ¡Finalmente!
¿Qué, delicioso?
¿Y cómo tomarlo? ¿Mona helado?

Así que me quedé helado y lo tomé, Nat. ¿Atraparé vivo un salmón coho de Kamchatka en medio de Moscú?
Delicioso, sí, no hay duda. Finalmente puede ser nuestro favorito.

Hoy nuevamente salmón rosado, pero en la piel
Por cierto, hice Sedna en una botella (en un modo) con pollo, no peor de 55 grados. El mismo pescado ahumado caliente al gusto.

Estoy en silencio, porque no tengo palabras estúpidamente (que es muy raro)
Halibut, stoll, te responde? ...

Halibut, stoll, te responde? ...

¿Hace mucho calor? Pero el halibut todavía no es mi pescado, es Omega-6, no Omega-3

Bueno, secadores de desecho, vagabundeando
¿Quiero que estas delicias tuyas ahumadas y deshidratadas arrojen una idea loca?
Significativamente así: toma algunas virutas de aliso, fríelos bien en una sartén o incluso quémalos por varios lados y colócalos en la secadora cerca del soplador mientras creas estas cosas escandalosas tuyas.
FSE registrado? Con tu informe

poner en la secadora cerca del soplador

El ventilador de la parte de atrás está girando. ¿No será barrido por toda la estufa? Solo espolvoreo pimentón ahumado)))

Para no esparcirse, puedes envolverlo en una gasa.
Depende del ventilador. La hierba se seca, no se esparce.

[Olga VB]

hay Omega-6, no Omega-3

Me dejaste sin palabras por segunda vez hoy, eres mi quisquilloso. No, bueno, he visto a mucha gente exigente, pero shoby "omega-3 - quiero, y omega-6 - nihachu" - es realmente genial, justo con un podvyperdvert.

¿Hace mucho calor?

Bueno, pato, haremos que su kagbe finja estar "muy ahumado", no lo adivinará.

Olga VB, Olkaaa! ¡¿Eres choooo?! ¿Tiene alguna idea de lo que pueden hacer las astillas humeantes sobre las que sopla el ventilador y hay agujeros en el techo de la secadora para el soplado de aire? Aquí el humo a través del velo será tal que mi ahumadero nunca soñó. ¿Y por qué eres tan amable hoy?

Len, y ni siquiera conocí su helado, Schaub con él es tan insidioso de hacer

No, bueno, él, por supuesto, no está en todos los mostradores, pero se venden helados. Lo vi en el Metro, y también está en el "Caviar Rojo", aunque caro y bistecs, pero ¿cuándo nos detuvo?

Pero vascheto 789 re por kilo byr enfrió mi venganza

¿Qué pueden hacer las astillas de madera ahumadas?

Lenk, bueno, ¡lo das! Por supuesto, por tu bien soy capaz de todo tipo de trucos sucios, pero la corriente es pequeña, y no grande ¡de fumar!
Las astillas para tales fines se queman o simplemente se fríen bien, pero están completamente apagadas, sin brasas ni humo, su espíritu es actual.
Sin embargo, no tengo secadoras, así que puedo dar consejos a la izquierda y a la derecha.
Así que por favor contacte

[Lenochka]

Aquí todo el mundo elogia la receta, pero realmente no sé qué escribir ...

Parece que todo está según la receta: 1,5 kg de calamares escaldados, pelados, cortados, encurtidos durante la noche. Por la mañana a la secadora, resultaron 5 paletas, luego fui y miré. O la cola se secó y crujió tentadoramente, luego la tira delgada se secó antes que las demás, luego el esposo vino a preguntar, luego nuevamente la cola nueva se secó, luego pruebe la pequeña ... Y aquí está

desde las cinco !!! ¡Quedan tantas paletas en un par de horas! Bueno, que receta, ¡¿cómo desaparecen tan rápido, eh ?!

Pero en serio, Lenochka, caer muerto sabroso! Terminamos el siguiente kg y medio de calamar. Agregué pimentón ahumado y pimiento picante con hojuelas medianas, ¡un milagro! ¡Gracias!

¡Aaaaaa! Y aquí estoy todo en el negocio, todo preocupado, creo, déjame mirar el HP al menos por la noche, pero aquí tienes un saludo: tenía miedo de mirar debajo del spoiler
¡Uh, Naska, cómo me hiciste reír con tus "cinco" paletas! Tengo que levantarme temprano y estoy mintiendo, el sueño ahora está en un ojo.
Bueno, estoy muy contento de que te hayan gustado los calamares, soy un bastardo de ellos, pero no tengo tiempo para jugar con ellos, pero al menos me encantarán tus "cinco paletas". ¡Oh, rzhunimagu, maldita sea!

[Tricia]

Tricia, los calamares son buenos !!!

Chicas, comí salmón coho y calamares Lenkin. Es algo. Pescado increíblemente delicioso. Gracias Lenochek. Definitivamente lo haré, pero me parece más sabroso que el tuyo.

pero me parece mas sabroso que el tuyo nunca ha sido

Así como no encontrarás en ningún otro lugar un brocheta de lomo como el tuyo. ¡Todavía estoy impresionado! Vale, filetes de mármol, simplemente no pueden ser insípidos, no espero nada más de ellos, pero el shish kebab de carne, en el que no hay una sola carne grasa, estaba jugoso como una naranja ... En fin, después Timón y yo casi peleaste por los restos de todo lo que nos amontonaste contigo.
Y ahora exige "salsa blanca de Irkin".
Iré a escarbar en mi memoria lo que necesita para él.
Irusik,

[Elena Tim]

Elena Tim, crema agria, cilantro (mnogA), sal, ajo y un poco de mayonesa. TODAS. Puedes moler cilantro con ajo y sal en un mortero, o no.

más sabroso que nunca.

no encontrarás en ningún otro lugar un shish kebab de un lomo como el tuyo.

Bueno, invítame al menos una vez, al menos por algo ...

[Gawala]

crema agria, cilantro (mnogA), sal, ajo y un poco de mayonesa. TODAS.

Todo parece tan simple, pero resulta tan delicioso. Especialmente me gustaron las berenjenas horneadas sobre las brasas - ¡finalmente, vuela!

Gawala, Galyun, sí, bienvenido, ¡taksyazyat!

sí, velkam, taksyazyat!

Si, si .. a los pozos .. como viene a los pozos, van todos los guerrilleros-luchadores subterráneos .. Y soy una chica pacífica, buena y amable ...

¿Crees que todos nos reunimos aquí todo el tiempo? ¡Sí, te lo ruego!
No pude llegar a Irka durante más de un año, y si no tuviera que darle algo urgentemente, no sé cuánto más habría planeado. No he visto a Manka en cien años, sin mencionar a Melka. Todo el mundo tiene sus propios asuntos, preocupaciones, entiendes, no antes de las reuniones, en fin, pasa.

entiendes, no antes de las reuniones, en fin,

En resumen, todo está claro.

¡Aaaaaa! Ruso interesante para todos los tejedores: solo quita una palabra de la oración y resulta, sho enviado.

sho envió.

Ya envié, así que envié.

[Gawala]

Gawala, eso no es cierto
Te llamé para visitar cuando llegaste. Y no tuviste tiempo

Te llamé para visitar cuando llegaste. Y no tuviste tiempo

Bueno tady oh .. Pero Lenka me envió notoriamente. Lo aprecio..

Soy una locura a pescado
De arriba a abajo: salmón chum, arenque (lo hice por primera vez, muy ponra), caballa.

[Anna]

arenque (lo hice por primera vez - muy feliz)

Annay el arenque se secó a qué temperatura y durante cuánto tiempo?

Siga las recomendaciones de esta receta. Todo en una botella.

Gracias por la rápida respuesta. También deberá intentar marchitar el arenque.

Eso es, maldita sea, fui por el pescado ... No hay vida.

¿Y de la caballa al secar un ámbar fuerte alrededor? ¿¿O no?? Solo tengo una secadora, no un armario, sino una redonda.

Sospecho que todavía olerá a adobo. "Pero me gustaría escuchar al jefe del departamento de transporte"
Aaan, dispara a la caballa, también me interesa.

Maldita sea, respondí. Probablemente no envió la respuesta. Me seco por la noche. Y por la mañana no hay olor desagradable.

[Anna]

Anna, ¡¡Gracias!!

Lenusya Tim, dígame por favor, he encurtido un calamar, pero en mi secadora solo está a 35 - 50 - 60 grados. No hay una media de 55. ¿Qué me aconsejas sobre cuál secar?

Sí, es posible y a 60C, Natasha, pero reduciría un poco el tiempo. Povyal primero 3 horas y pruébalo, y luego tú mismo lo entenderás, necesitas agregar o y así es normal.

Sí, casi lo olvido, es mejor no guardar los calamares en una bolsa, no se secan hasta morir. Es mejor poner una toalla de papel o una servilleta en una cacerola, poner los calamares y tapar con una tapa con un agujero. Guardado libremente en el refrigerador durante una semana (no lo he probado más, no había más).

Gracias, Lenchik, boom intenta secar o secar, entonces, ¿qué pasa por primera vez ...

[Lenochka]

Lenochka, y si lo secas y lo envías en un paquete, ¿crees que morirán? Si es más difícil de secar, ¿tal vez lleguen allí? De San Petersburgo a Moscú, como un clásico.

Nastya, no lo sé.
Si solo el fhlam se seca y se envuelve no en una bolsa, sino en un paño para no asfixiarse ...
¿Quieres enviar un paquete por correo o con una oportunidad? Si es el segundo, llegarán rápidamente, no se les hará nada. Y por correo ... el cabrón lo conoce.