Mermelada de albaricoque en agar-agar

[Palych]

Nelya, ¿por qué es importante cerrarlo con una llave y no con un giro?

¡Luda, no, no importa! Probablemente estos sean mis problemas. Por alguna razón, las fundas enrollables me resultan más familiares y fiables. Siempre pensé que si tomamos menos azúcar del que deberíamos, entonces tenemos que enrollarlo, de lo contrario no sobrevivirán intactos.
Palych, Igor, hervir los albaricoques hasta que hiervan y hacer puré. Es posible hoy, pero es posible mañana por la mañana. Luego déjelo reposar y espere a que aparezca el agar. Comprar agar, diluirlo con agua y el resto del azúcar y llevar a ebullición. En este momento, el puré de albaricoque ya debe hervir, hierva el puré por un par de minutos y vierta gradualmente el jarabe de agar hervido. Hervir por un minuto y apagarlo. Vierta en frascos.
¡Todo es sencillo y rápido!

[nila]

nila, NelyaY quiero agradecerles por 2 recetas a la vez. Deambulando en el invierno en recetas, me encontré con Silt, estaba muy interesado en la receta, así que tomé notas ... Llegó el momento en que compré un albaricoque y me fui a estudiar ... luego me encontré con uno nuevo ... En general, Silt resultó genial, pero la primera mermelada fue demasiado para mí denso, (al hijo le gustó) .... haré una reserva enseguida - no hice puré, todavía está por delante. Creo que de alguna manera combiné el proceso de cocción de mermelada y limo, es decir, lo herví de acuerdo con el limo (me gustó mucho este proceso) agregué azúcar al final y al mismo tiempo agar por separado, como resultado, casi simultáneamente hervían, mezclaban y ... ((por 1, 5kg de albaricoque tomó un paquete de agar donde 6gramo. Reduje el azúcar - 1.1 kg, y ... resultó increíblemente sabroso, tierno, ((conté ... malditos ya 22 frascos de Silt and Jem, parece que es suficiente ... pero el proceso está tan retrasado que estoy listo para hacer más. Más. y sin embargo ... todavía no he hecho mermelada sin trozos, y el último resultó tan bueno que puedo abrir el frasco yo mismo y romperlo ... Ahora voy a intentar hacer una cereza.

(((y también en el camino descubrí un corte rápido, un buen cortador de cubitos ... ayer, a tal velocidad, vertí casi 6 kg que todavía no puedo escapar de mi estupidez ... después de cambiarlo durante un cierto número de años, ocasionalmente lo obtuve solo para cortar ensalada u okroshka

La foto no está tan caliente, en el primero está el frasco superior del primer lote, donde el agar está en la norma, el resto, no todo por supuesto, ya con una disminución ... en una cuchara es ...
Nelya, mi gratitud por ambas recetas no tiene límites, no hay límite para mi felicidad por encontrar tus recetas.

es bueno que los albaricoques no sean baratos, de lo contrario no me arrastraría fuera de la tienda ... y llenaría todo de mermelada ... iré a comprar agar hasta que la HP haya molido todo después de una receta tan maravillosa. Delante de mí hay un viaje a Altai, si el calor no estropea todo allí, entonces me espera una cosecha de cerezas ... Me froto las manos con anticipación.

Compre agar, dilúyalo con agua y el azúcar restante y déjelo hervir.

Nelya, ¿por qué cocinar agar por separado?
Vierto el agar remojado en mermelada hirviendo y cocino juntos durante unos cinco minutos.
Entonces, ¿hay menos movimientos y menos platos o todavía habrá una diferencia en la consistencia de la mermelada terminada?

¿Tuviste que quitar la espuma? Saqué un plato de sopa casi lleno. Compré agar, incluso una infección costosa, y 7 g cada uno. en una bolsa. Aquí muchos escriben para reducir la dosis.



Todas. 8 x 0.5 + un vaso para beber.))

Y hoy también cociné, de improviso, pensé que no funcionaría antes del fin de semana, pero ... de 2 kilos salieron 6,5 latas de 0,5 pares, se ponen a probar, se enfrían ... y quedan 2 kilos más, hasta que decidí cómo deshacerme de ellos: se acabó el agar, y en los próximos cinco solo Kotami, leo que no es muy bueno

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, ¡una gran receta nueva de mermelada salió contigo (y)!
¡Pruébelo usted mismo! ¿Pero quién es tanto para comer? El marido ya está gritando por qué ha ganado tanto, ¡ya que el año pasado las reservas han valido la pena!
Zeamays, Svetlana, Lo hice según la receta, ¡y no cambié nada! Entonces, probablemente, hierva más rápido y el albaricoque no esté demasiado cocido. Después de todo, vertimos jarabe de agar hirviendo en el albaricoque hirviendo y apagamos la mermelada hervida inmediatamente, tratamiento térmico mínimo. Y solo el agar disuelto todavía necesita hervir en la mermelada.
Palych, Igor, ¡Felicidades! Lo hiciste !
¡Y agar sí, querido! ¡Pero vale la pena!
Sonreír, Catalina, pero al contrario, escuché que el agar Kotami es muy bueno, también lamenté que no lo vendan aquí, así que ..
Pero puedes intentarlo, ¡creo que se congelará de todos modos! Y el agar no da ningún sabor, no es pectina.

[nila]

nila, sí, soy así)
El siguiente es una ciruela redonda con jackaladka.

¡Lo hice según la receta y no cambié nada!

Nelya, gracias, ya veo.
Solo mencionaste una vez que tienes muchos agar-agar diferentes, lo que significa que tienes experiencia, tal vez haya algunos matices, de lo contrario, conocí este agar por primera vez esta primavera; mostré mermeladas en "Arbor".

Escuché que el agar Kotami es muy bueno,

... ni un higo ... lo hice con cerezas y decidí usar Kotami, (((tengo una lata de 210gr ... entonces, hay que aumentarla normalmente, se gelifica mal. ¿Tal vez sea diferente? He escrito .. .KOTANYI (Austria) Cerré un par de frascos, y quedó la cuchara, y este residuo se congeló, (comió, delicioso,) y busqué en los frascos por la mañana, basura, claro que no es mermelada, pero tampoco mermelada ... regular. hice mermelada de naranja de acuerdo con la misma receta, agregué más agar de la misma, y ​​todavía no me gustó

Nelechka, ¡gracias por la receta! Aunque mi agar es viejo, lo intentaré de todos modos. No creo que lo estropee.

Nelechka, lo probé, sabroso y tierno, temía que fuera dulce, pero no, es el más
Una vez más, gracias por el sabroso manjar.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, no, probablemente no entendiste algo! No recuerdo lo que escribí que tengo muchos agar diferentes. Escribí que usé una mezcla de agar viejo y fresco. En general yo tenía agar, y usaba el que se vende por peso en el bazar, y el que está en Silpo o Varus, no recuerdo la empresa
¡Me acordé de tu mermelada de naranja! ¿También lo herviste en agar o pectina? Entonces nunca compré naranjas.
Svetlana777, Svetlana¿Crees que el agar tiene la culpa? Entonces prueba nuestro agar simple. ¿Te gustan los gatos y además caro? Pero cuando no lo he probado y no lo he visto con nosotros.
Yutan, Tatyana, ¡intentalo! ¡Esperaré tu informe! Las chicas intentaron cocinar con agar agar viejo, ¡funcionó bien!



Sonreír, Catalina, gracias por el informe! ¡Me alegro de que todo salió bien y me gustó!
¿Azúcar 1 a 1 añadido o reducido?

Nelechka, uno a uno, por costumbre, también golpeó todo de inmediato, pero cuando lo puso en la estufa, se acordó y comenzó a recoger el exceso, luego agregarlo al agar.Para mi gusto, hay suficiente azúcar, aunque enrolle estos frascos, me gusta más. no se deteriore por años

¿Crees que los gatos de agar tienen la culpa? Entonces prueba nuestro agar simple.

Estoy seguro de que hice albaricoque en agar simple (no sé qué marca se escribe Domashnee bistro, se espesó tanto, escribí que reduje el segundo lote ... y después de eso usé Kotami, simplemente lo olvidé, pero aquí era inapropiado momento captó mi atención.

Cita: nila de ayer a las 11:37 pm
¿Crees que los gatos de agar tienen la culpa? Entonces prueba nuestro agar simple.
Por supuesto

Sveta, mira aquí, aquí es donde vi las críticas https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=450512.40

no, probablemente no entendiste algo! No recuerdo lo que escribí que tengo muchos agar diferentes. Escribí que usé una mezcla de agar viejo y fresco. En general yo tenía agar, y usaba el que se vende por peso en el bazar, y el que está en Silpo o Varus, no recuerdo la empresa
¡Me acordé de tu mermelada de naranja! ¿También lo herviste en agar o pectina? Entonces nunca compré naranjas.

Así que me enganché con esto :) Si hay agar viejo, entonces hay algo de experiencia en su uso.
Y compré el primer agar solo en la primavera en ATB, y lo mostré, aquí

Cenador de té # 94614

Hmm, el agar es realmente diferente. La mermelada de albaricoque con mi agar se congeló con fuerza. La ciruela comienza a fluir ligeramente si el frasco está inclinado. Pero en general es normal. Pero el malvavisco no funcionó, comeremos con cucharas. Es necesario comprar agar normal para malvaviscos. Y agregaré este poco a poco al helado; a él le va bien.

Existe cierta experiencia en su aplicación.

Experiencia en aplicación solo en mermeladas y malvaviscos. En invierno suelo hacer malvaviscos, pero ahora no tengo tiempo para hacerlo.
Pero en

Poco a poco agregaré helado

Nunca he probado el helado con agar, y ni siquiera pensé que pudiera usarse en helado.
Anya, ¿ya estás haciendo mermelada de ciruela? ¿O te refieres a la experiencia de años pasados?

[nila]

nila, Nelya, No tengo mi propia fruta. La tienda tenía ciruelas decentes y baratas. E hice mermelada de ciruelas usando la misma receta. Tomamos las principales existencias de alimentos enlatados de nuestra suegra: vive en la región de Rostov y tiene su propia parcela. Ella ya me regañó aquí que yo mismo cocino con frutas compradas. Tiene muchos albaricoques este año. Pero ayer le planté tu receta a su hija, y hoy cubrió 3 kg de albaricoques con azúcar, los va a cocinar más tarde, dijo que también tenía tal mermelada.

Y el helado se puede hacer con agar, gelatina y almidón. Se puede utilizar cualquier espesante.

[Anchic]

Anchic, Anna, aparentemente tú y yo tenemos el agar equivocado para las ciruelas. Ese año cociné una ciruela con agar, tampoco se congeló, fluyó en un frasco. Cocinado como Svetlana descrito, vertido diluido con agua fría en forma de gelatina. Esto es exactamente lo que se describió en la receta. Este año me decidí con receta Neli hervir un albaricoque con agar hervir (tomé 1500 g de azúcar por casi 2400 g de albaricoque sin huesos) y todo resultó con 2 bolsas de agar, 8 g cada una de ATB.
Creo que el problema está precisamente en la calidad del agar, usaron el mismo agar con Ligero este año de ATB. En varios estados, se vertió en frutas hirviendo (calientes y frías), y el resultado es igualmente bueno. Ese año recuerdo exactamente que había 10 gramos cada uno en una bolsa más grande (como se indica en la receta) y bolsas con un diseño diferente.

[Anchic]

Anchic, Anna, correctamente regaña a la suegra! Si tiene tantos frutos propios, ¡y tú compras! Es malo que la suegra no esté cerca y no consigas mucho estiércol de ella.
Espeso el helado con plátanos congelados. Pero solo hago helado de bayas y cuajada.
E hice mermelada de ciruela según esta receta. Mermelada de ciruela (receta de hojas de calendario antiguo), resulta espeso, pero tarda mucho en hervir.
Borkovna, Elena, quizás también gel de albaricoque y ciruela de diferentes formas. Los albaricoques tienen una mayor capacidad de gelificación. Bueno, solo comparé la calidad de diferentes agares en malvaviscos. Y el de ATB, solo yo lo compré en Varus, y el que por peso del mercado se congela igualmente en malvaviscos.

Ciruela y albaricoque gelatinosos de manera diferente. Por cierto, no herví la ciruela con agar; las propiedades gelificantes del agar se pierden con el ácido y la ciruela contiene más ácido. En general, tengo este agar extraño. Lo compré en Taganrog en el mercado. Se disuelve en agua fría y se hincha inmediatamente. 3 g de agar por 100 g de agua dan un líquido espeso similar a un gel en solo 5-10 minutos de hinchazón. Antes de eso, compré agar en una tienda de golosinas, se comportó de manera completamente diferente. Por eso, quiero comprar otro agar para platos más responsables.

[Nelya,]

Por cierto, ya no herví el agar: las propiedades gelificantes del agar se pierden con el ácido y la ciruela contiene más ácidos.

Tengo una ciruela temprana, grande, ligera y muy dulce. Un albaricoque silvestre es mucho más amargo que una ciruela así. Y sí, el albaricoque tiene mucha más pectina propia que las ciruelas.Ocupa el segundo lugar después de la manzana.
Nelya,gracias por la vieja receta. Usted mismo sabe que antes era imposible obtener agar con fuego durante el día. Y realmente tomó mucho tiempo hervir la ciruela, el albaricoque, etc. a la consistencia deseada. Incluso con la selección primaria de jugo. Y ahora hay muchos aditivos gelificantes, ayudantes para todos los gustos.

¡Buen día! Gracias por la receta, la mermelada está riquísima. El azúcar puso 600 por kg de albaricoques, hizo una porción triple a la vez. La próxima vez intentaré poner menos agar-agar ya que es muy espeso, como mermelada.

[nila]

nila, Nelechka, chicas, ¿se puede usar esta mermelada más tarde para hornear? ¡Quiero prepararme más para esto! Albaricoque - el mar ...

¿Se puede usar esta mermelada más tarde para hornear?

Yo creo que es posible, hoy les llené panqueques, mi hijo dijo delicioso

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, para que puedas freír pasteles con él, ¿no fluirá?

[nila]

nila, Nelechka,Terminé por completo, y olvidé escribir que cociné la segunda mitad de los albaricoques (agarré más por codicia), lo cociné con zhelfix 2: 1, 2 bolsas para 2 kg de albaricoques, después de mezclar, agregué el azúcar restante y lo herví durante tres minutos. Se endureció bien, pero se diferencia del agar en consistencia: el que, como la mermelada, se puede cortar, y este es espeso y se extiende bien. A todos los que los probaron les gustó el sabor de ambas opciones.
¡Gracias de nuevo por la receta!

[Nelya]

Nelya¡Muchas gracias por la receta! Mermelada deliciosa.

[bnb]

bnb, Natasha, También cociné más, con la esperanza de usarlo para hornear. En invierno, intentaremos comer así, y lo añadiremos a la repostería.
Pero hay que tener en cuenta que el agar pierde su gelatinidad cuando se calienta. Pero cuando se enfría, la operación se solidifica nuevamente.
4er-ta, Tatyana, Tatius82¡Qué bonitos frascos habéis resultado! Gracias por no pulirse y recibir el informe sobre el tema.
Sonreír, Catalina, ¡es bueno que intenté cocinar mermelada en agar y en zhelfix! ¡Existe la oportunidad de comparar ahora!
Pero dejé de cocinar en Zhelfix. Tiene una base de pectina y puedo probarlo en la mermelada terminada. Pero no siento el agar

Nelichka, vengo a ti con un gran agradecimiento. Ayer cociné albaricoque de 1,3 kg. Azúcar añadido 1,1 kg y agar solo tenía un paquete de 8 gramos. Además, el agar era viejo, ya tenía cinco años, pero se espesó perfectamente. Y no demasiado espeso y no fluye. La salida que tuve fueron 4 botes de medio litro y el resto de 180 gr. tarro.
Aquí en la foto se puede ver que se sujeta bien a la cuchara, no se escurre. Y el color es tan naranja - naranja


Este año ya he cocinado tanta mermelada que ahora nos la comeremos por 10 años, y cuántos más en planes y deseos

Chicas, me regaño por no haber leído el tema de la mermelada por dentro y por fuera, me aferré a las proporciones con la mirada y adelante. Hice mermelada con agar Kotami, he estado tirado desde el año pasado, déjame pensar que lo usaré. Hice todo de acuerdo con la receta como escribió Nina, ahora me pregunto si se congelará o no. Buscaré agar de otro fabricante, no estoy seguro de qué encontraré, el quittin parece venir de espesantes, pero quiero mermelada en agar. Este año tenemos albaricoques calibrados y solo silvestres (respiraderos) solo una cosecha no medida. En cualquier caso, ¡muchas gracias al autor de la receta!

Mermelada de agar hecha con Kotami

puede congelar ((no lo tenía en una bolsa, pero en un frasco ya era de 200 g, tal vez en mejores bolsas ... necesito usarlo de todos modos, agregué una porción doble de este agar, parece que se ha congelado bien

[Svetlana]

SvetlanaGracias por tus comentarios. Mirado ahora, mi mermelada no se congela. O me equivoqué en algo, o agar-agar de muy mala calidad. Leí, aquí tenemos un tema sobre espesantes.

O me equivoqué en algo, o agar-agar de muy baja calidad.

Esto se debe al agar, experimenté, puse 2 cucharadas con una montaña directamente en 1 kg, luego se congeló y luego, si lo comparamos con la receta de Nelin, donde 10gr, resulta no muy denso, es decir.Normalmente no se toma con cuchara, se queda en trozos, pero la densidad es menor (lo que personalmente me gusta, también cambié la receta inicial - también reduje el azúcar y el agar, pero si tengo ese agar de buena calidad (lo vi a la venta en Lenta, definitivamente es de buena calidad, Creo que una bolsa en lugar de 10g es suficiente, si la agregas según la receta, resulta taaaan densa como mermelada)

Gracias por la receta y el informe. Los albaricoques pelados costaban 2,7 kg, agar agar dos paquetes de 10 g, no recuerdo el fabricante. Azúcar añadido 2 kg. Todo se congeló bien, lamió una cuchara, delicioso. Ella dispuso todo, un frasco está incompleto, pero está claro que nada fluye. Resultó 8 latas de 0,5.

Y aquí abrí un frasco, que estaba incompleto, el otro día. Es tan delicioso. Puedes simplemente devorarte la mente. La mermelada resultó ser simplemente perfecta, como mermelada espesa, sin indicios de mermelada ni nada por el estilo. Sabe a mermelada normal, pero no fluye en absoluto. Se extiende perfectamente sobre el pan y no gotea por todos lados, como lo hace la mermelada.

[Olya]

Olya, Lamento no haber reaccionado de inmediato a sus comentarios. Descansé en los mares, en la carretera, no había tiempo para Internet y estaba allí sin comunicación.
Acabo de llegar, me puse ocupado con los negocios y ahora estoy revisando Temki.
Olga, ¡es genial que a tu familia también le haya gustado esta mermelada! No te preocupes que cocinaste mucho, el invierno es largo, todo mejorará. Y no se sabe que cien en la próxima meta serán albaricoques feos.
Victoria, No estoy familiarizado con el agar Katami. Pero en Internet, al parecer, no hay malas críticas sobre él. Pero si tenía malas cualidades de vida, simplemente era posible aumentar la dosis. Bueno, ¡no vendas tan bien!
¡Entonces Svetlana te aconseja lo mismo!
Nadyushich, gracias por el informe detallado! Me alegro de que la receta haya sido útil. ¡Espero que eche raíces en tu familia!
Anna¡Y gracias por el sabor descrito! ¡Es demasiado pronto para abrir los espacios en blanco! Aunque yo mismo ya estoy pensando en abrir un par de tarros. De todos modos he hecho mucho, ¡estaremos con mermelada todo el invierno! Ya me iba, ya no podía mirar este albaricoque, pero llegué y antes que nada, de noche, galopé hacia el árbol. Y ahí ya está vacío, ¡todos los albaricoques se están desmoronando! ¡Encontré una ramita de una docena de albaricoques y me los comí de inmediato!
Por cierto, en Crimea vi los albaricoques más baratos por 90 rublos.

[Nelya]

Nelya, de nada. Gracias por la receta. Es demasiado pronto, pero realmente quería algo

[Nelya]

Nelya, abriendo un frasco de esta mermelada, cada vez que les agradezco la receta Los albaricoques estaban llenos de los míos, preparé mucha mermelada) ¡Resultó muy sabroso, espeso, fragante! Y untar sobre pan, y en tartas, y en panecillos ... ¡Delicioso! Tomé las fotos en el verano, pero solo estoy agradecido ahora.

[Maroussia]

Maroussia¡Gracias por traer fotos de estos maravillosos frascos al tema! ¡Es un placer leer estas críticas!
¡Es genial que esta mermelada de albaricoque nos haga tan felices en estos fríos días de invierno, que nos recuerdan al verano!
¡También me parece que esta mermelada nunca puede ser demasiado! Porque aquí también se derrite ante nuestros ojos. Cociné 30 frascos grandes, y veo que ya quedan muy pocos, el marido, mientras sube al sótano, ¡lleva otro frasco! Y este es el que en los últimos años se negó a comer mermelada en absoluto, ahora le preocupa que este año haya una cosecha de albaricoques, para no quedarse sin mermelada.

[Maroussia]

Maroussiaqué hermosa, soleada y luminosa mermelada de verano.

[marina-mm]

marina-mm, Puerto pequeño¡Y qué fragante y delicioso es! No me canso de agradecer a Nelechka

[Maroussia]

Maroussia, por supuesto fragante! De hecho, en esta receta, el albaricoque prácticamente no se presta a un tratamiento térmico prolongado. El sabor y el color de los albaricoques de verano se mantienen. Sí, y agar útil en adiciones, y no incomprensibles zhelfixes.

[Maroussia]

Maroussia, también es fragante porque los albaricoques están maduros, pero aquí lo que compras es una gran diferencia.

Nelya, trajo un reportaje fotográfico:

Los albaricoques parecen tener mucha pectina. La mermelada estaba congelada en una cacerola. Mientras que el frasco estaba atornillado con una tapa de rosca, la mermelada ya estaba congelada encima de la cacerola.

[Anna]

Anna, Anechka, ¡me sorprendió! En la región de Moscú.ya están cerrando la mermelada de albaricoque, pero nuestro albaricoque acaba de empezar a aparecer en el mercado. Mis 2 árboles están vacíos, con una docena de albaricoques encima de sus cabezas. Una vez más, se congela el albaricoque. Se apresuró a florecer en marzo, y luego el invierno decidió llegar ... khana abrikoske
Es bueno que el año pasado hice mucho de esta jam y me congelé mucho. Será algo para deleitarse. Bueno, para comer del bazar
¡Hiciste girar muchos frascos! ¡También tendrás algo para disfrutar en invierno!
¡Gracias por las fotos y por el informe del tema! ¡Fuiste el primero en celebrar este año!

[Nelya]

Nelya, nos traen tanto de Uzbekistán como de todas partes. Y aquí me dieron un paseo en una baya madura y barata, conseguí 2,9 kg de bayas. Así que hice girar unos 6 litros, un poco menos. ¡Gracias por la receta!
Mi suegra está en la región de Rostov, sus albaricoques todavía están verdes. Pero muy poco, hoy mi hermana le preguntó a su esposo cómo con la cosecha. Ella dice que hay pocas bayas este año. En el pasado, casi no había ninguno, en esto, aparentemente, el árbol también floreció en un momento desafortunado. Así que me alegro de haberlo cerrado. Todavía tal vez mermelada según la receta de Lyudmila lappl1 Haré un poco en micro - el año pasado lo probé, me gustó. Y quiero lo mismo de una ciruela roja redonda.

[Nelya]

Nelya, Vengo a ti con un informe. Compré albaricoques específicamente para mermelada. Delicioso ... (lamió la cuchara)

Ah, y ayer hice tanto que me olvidé de tomar una foto. Ya cerré la ciruela según esta receta, resultaron unos 7 litros de mermelada. Delicioso, con buena acidez.