Pastel de semilla de amapola. Los libros viejos saben a. María Gaikova (1983)

[Comentarios del producto]

Pastel de semilla de amapola. Los libros viejos saben a. María Gaikova (1983)

Categoría: Confitería

Cocina: eslovaco

Ingredientes
Para pasteles
Huevo de gallina (C1)	4 cosas
Azúcar en polvo	80 g
Almendras picadas peladas	50 gramos
Amapola molida	50 gramos
Canela molida	1/2 cucharada l.
Clavel fragante	2 piezas
Limón rallado
Galletas ralladas (o galletas)	20 g
Mojar, lijar, decorar pasteles
Zumo de frutas
Cualquier mermelada
Frutas
Merengue
Clara de huevo (c0)	1 PC
Azúcar en polvo	100 gramos
Jugo de limon	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Los pasteles de amapola o los postres con semillas de amapola son siempre beneficiosos para todos. Este año horneo mucho y muchas veces con semillas de amapola, tratando de encontrar la receta más deliciosa y original.
• En el libro de Maria Gaikova (Editorial Osvet, publicado en 1983, traducido al ruso en 1988, tengo una segunda edición - 1990) hay una receta para un pastel de amapolas. Lo hice de forma espontánea por la llegada de invitados. Recomiendo darle una oportunidad.
• Comentarios del producto... Sobre el azúcar: en lugar de azúcar en polvo, también es adecuado el azúcar granulada. Sobre las especias: tome un clavo molido en la punta de un cuchillo, esto será suficiente, pero no exagere con canela - mida sin portaobjetos o tome una cuchara medidora "debajo del cuchillo". Usé la ralladura de limón comprada, seca en una bolsa. En casa, siempre tengo restos secos de galletas, así que los tomé por miga. Si no tiene nada a mano (no hay galletas, para las galletas saladas), tome pan rallado, también funcionarán. Como el azúcar del bizcocho es decente, recomendaría tomar confitura de cítricos como mermelada, tarros de 300 g. será más que suficiente. En mi versión era limón-naranja. Para la decoración de mi pastel utilicé cáscaras de naranja y bayas de temporada.
• Copyright del libro: "Muela las yemas de huevo con azúcar, agregue almendras, semillas de amapola, canela, clavo molido, ralladura de limón triturado, claras de huevo batidas en una espuma espesa, bizcochos de galleta rallados; mezcle ligeramente. La masa terminada se extiende en un pastel engrasado y enharinado El bizcocho horneado y refrigerado se corta en dos capas de igual grosor, que se empapan en jugo de frutas, se untan con cualquier mermelada y se combinan.
• ESPUMA BLANCA: Mezclar la clara de huevo con el azúcar glass y batir hasta formar una masa espesa y homogénea.
• Bueno, ahora, cómo hacer un pastel para que resulte
• El número especificado de productos requerirá una forma redonda d = 20 cm.
• Primero, prepara el molde (engrasa y espolvorea con harina) y enciende el horno a 200C.
• Prepare una mezcla seca: mezcle semillas de amapola molidas, almendras molidas, migas de galleta y especias en un bol.
• Divide los huevos en claras y yemas. Vierta un tercio del azúcar en las yemas y mezcle hasta obtener una crema ligera y viscosa. En un recipiente aparte, comience a batir las claras de huevo. Cuando se vuelvan esponjosos, agregue el azúcar restante en porciones, sin dejar de batir y batir hasta que estén firmes y brillantes. Al girar el bol, las ardillas no deben escurrirse y el batidor debe dejar un patrón claro.
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• Combinar las claras y las yemas batidas y mezclar muy suavemente. Agregue la ralladura de limón, las semillas de amapola secas, las nueces y la mezcla de especias. Revuelva con una espátula con un suave movimiento "rodante" de centro a borde hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
• Verter la masa en un molde y colocar en el horno.
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• El autor no especifica a qué temperatura se debe hornear la galleta.En el prefacio del libro, para evitar agrietamiento y caída rápida de la galleta terminada, se recomienda hornear a temperatura media (no se especifica qué es). En las fuentes estudiadas por mí, se toma 180-200 ° C como temperatura promedio. Todas las fuentes y libros de texto sobre pastelería escriben que para las galletas la temperatura del horno es de 200-220 ° C. Pero este bizcocho sin harina y debido a nueces y semillas de amapola es bastante denso. Arderá a una temperatura tan alta. Por lo tanto, hornee a 200 ° C durante los primeros 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 ° C y hornee hasta que esté tierno durante unos 30 minutos. Luchina debería salir seca.
• Retirar la galleta terminada del horno, dejar reposar unos 10 minutos y retirar sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo. Esta galleta no necesita envejecer para fortalecer la estructura. Cuando se haya enfriado por completo, puedes cortarlo. La "tapa" convexa se puede cortar si se desea. Con un cuchillo fino, primero marque la línea de corte en el costado de la galleta y luego córtela con cuidado en 2 pasteles. Estoy usando un hilo fino y fuerte.
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• Remoja las tortas con jugo. Ponga la mitad de la mermelada en el bizcocho inferior, cubra con el segundo bizcocho, cubra el bizcocho con la mermelada restante y refrigere.
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• Prepara un merengue. Puedes probar como en la descripción. Los platos (vidrio, acero inoxidable o cerámica) y batidores deben estar limpios y libres de grasa. Primero bate las claras hasta que estén esponjosas con el jugo de limón y luego agrega el azúcar en polvo. Si mezcla el azúcar con las proteínas de inmediato, tardará más en batirse.
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• Sacar el pastel de la nevera, cubrir con merengue y decorar.
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Hora de prepararse:

2 h

¡Muy agradable!)
El marido ama todo con semillas de amapola. Me encanta el merengue y sé hacerlo (¡hurra!)))
Así que tomaré tu pastel con mucho gusto.