Clase magistral de Steba / Caso en San Petersburgo (1 de julio de 2017)

[Gracias a Maestro (grande) y Valery]

¡¡¡Chicas!!! ¡¡¡¡Hice pato, arroz, huevos y limonada !!!!!!! : girl_dance: Sabroso ... ¡sin palabras! El pato resultó ... bueno, sin alardear en absoluto: niña-sí: aún más suave (realmente compré un pato bielorruso) ... mi piel resultó ser muy delicada. En lugar de anís estrellado, agregué rodajas de naranja a la salsa ... ¡resultó ser tan lindo!
Conclusión general !!Gracias a Maestro (grande) y Valery para sous-vide

Olga, buen provecho. Es bueno cuando te gusta todo.

[zvezda]

zvezda, Olya !!!!
Y mostrar ???))))))
Queremos ver esta bacanal culinaria

En mi presencia, Fugasca probó huevos, bastante escalfados, puedo confirmar. Yo personalmente maté al pato, le arranqué las plumas con unas pinzas, pero no vi el resultado; tuve que irme por negocios. No puedo decir nada de limonada

Como esa foto no es muy ... (n) y limonada ... bueno, es limonada, ni pensé en hacerme una foto

¡Chicas, hola!
Te estoy leyendo de debajo de los arbustos, me gustaría mucho ir a una clase magistral en Moscú.
Llévame por favor

[li.konfetka]

li.konfetka, Lilia, esto debería escribirse al MK de Moscú.



Aqui
Clase magistral de Steba / Caso en Moscú (19 de octubre de 2013) # 386



Niñas y niños, ¿lo han visto?
Clase magistral de Steba / Caso en San Petersburgo (21 de octubre de 2017)
Ilya Isaakovich tiene un sábado libre (21 de octubre de 2017)
Hasta ahora, se ha reservado para nosotros y puedes organizar un MK, pero ya de forma pagada.
La cuota de participación es de 3500 rublos.

MK se llevará a cabo si reclutamos participantes.
Mientras somos guiados por 15-20 asientos. (Min.-max.)

Gracias

[Lilichka]

Lilichka!! ¡¡Inscríbete !! : girl_dance: Infectado con otro juguete ... su look (como yo) !!

Ya inscrito aquí aquí
Casi maduro para ello, ahora me gustaría ver y probar

[Lirio]

Lirio, no te arrepentirás, acabo de pasar la aspiradora, lenguas de cerdo, rollo de filete de pavo con suluguni, tocino con pimentón ahumado y tocino con humo líquido, también necesito salmón rosado con humo líquido, mañana voy a sous-ver la mayor parte del vacío, en caricatura y en un dispositivo sumergible

Oh wow ... trátanos un poco más tarde
Un multicooker es todo un parque en casa, queda por decidir sobre el aspirador y puedes probar.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila¡Eso es lo que significa haber asistido a una clase magistral con el chef! tal vez .. cuando habrá tiempo y desde aquí llenar algo con una receta?

[Vika, Lily]

Vika, Lily, Trataré y arreglaré todo, pero como ya escribí, más tarde, nos vamos por una semana a Seliger, así que estoy preparando cosas sabrosas para mis amigos y para mí.

[Botón de oro]

Botón de oro, ¡Ten un buen viaje!

La visita a la clase magistral no fue en vano: se compraron el sous-vide y la aspiradora (como regalo para mí en cambio). Mientras experimenta.
Pero ese no es el punto ahora. El martes asistí a la clase magistral de Lazerson sobre aves de corral caucásicas, es decir, platos de pollo de pavo georgiano, kabardiano y armenio. Y Lazerson hizo publicidad de la tecnología sous vide: dijo que se puede tirar el refrigerador y el domingo preparar 14 bolsas de comida sous vide y congelarlas en el congelador. Luego retira según sea necesario y calienta en una cacerola con agua hirviendo.

Se trata de la preparación de una pierna de pollo en salsa de crema agria (no incluida en el programa, pero sí se mostró).



Esto es lo que nos enseñaron a cocinar, a saber, satsivi, chakhokhbili, pollo armenio en salsa de cornejo y geblige.

[Irochka]

Irochka, estupendo. Amo el chakhokhbili, pero rara vez comencé a hacer algo.

[Irina]

Irina, regala recetas y secretos!

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, ¿cómo te gusta Lazerson? Parientes del alma.
¿Te gustó el MK? ¿Cuántas personas había?

MK estuvo bien, estuve en el tercero de Lazerson, primero en noviembre del año pasado comí un lujoso plato MK con vino: primero Ilya Isaakovich cocinó vino caliente, luego pato en salsa con vino de Oporto, pollo en salsa con vino, pescado en el lavavajillas. elaborado en champagne moderno, puré de papa en tres colores. En general, delicioso. La segunda vez fui con KhP a estudiar sous-vid y ahora en un pájaro. Esta vez hubo más personas que en las 23 personas anteriores.Y había muchos varones, desde un niño (con su madre) de unos 10 años hasta un "abuelo" que estaba con su esposa. El resto fueron uno a la vez, alrededor de tres.

pescado en el lavavajillas !!!

Solo leí, pero no vi y no intenté.

Se obtiene un pescado muy tierno y sabroso. Ahora entiendo que en sous vide también puedes hacer esto. El caso es que la temperatura es de 55 grados. Y así se evacua y se coloca en el lavavajillas para un cuidado suave.

El caso es que la temperatura es de 55 grados. Y así se evacua y se coloca en el lavavajillas para un cuidado suave.

Bueno, en teoría, esto es comprensible. Solo económicamente es poco rentable, en comparación con el mismo Shteba. Pero por diversión, como huevos cuadrados, ¿por qué no?

[burunduchok]

burunduchok, ¡bien hecho! ¡Muy interesante! Su-vid en PMM, ¡esto es ciertamente CHIC! Lazerson en su repertorio.

Irisha, ¿cómo te gusta Lazerson?

Estoy totalmente de acuerdo, te ves muy armoniosa

El famoso chef y presentador de televisión Ilya Lazerson apoyó el proyecto "Relay of Professionals" de la fundación benéfica "Give Me Wings", sobre el que Fontanka ya ha escrito, y realizó una clase magistral para niños de orfanatos. Los chicos están dominando la profesión de cocinero en el Liceo Industrial y de la Construcción.



El objetivo del proyecto "Relevo de profesionales" es familiarizar a los niños con personas exitosas y apasionadas, de modo que los adolescentes tengan un incentivo para aprender, obtener una profesión y lograr resultados. En su entorno no hay casi nadie tan exitoso y enamorado de su trabajo ... No tienen a quien tomar un ejemplo, nadie a quien admirar. Por eso estas reuniones son tan importantes para ellos.

Ilya Lazerson respondió a la solicitud de una clase magistral de inmediato. A pesar de su apretada agenda, a pesar de que su agenda está programada con seis meses de anticipación, encontró tiempo para los barrios de la fundación y se preparó con mucho cuidado para este evento. Discutí a fondo el menú con el personal del fondo, preguntando en detalle qué comen y qué no comen los chicos. Y se ofreció a cocinar platos familiares y familiares, pero con matices que se convertirán en un verdadero descubrimiento para los niños.

Por ejemplo, ¿cómo se hace la pasta verde? Antes de reunirse en el estudio culinario de Ilya Lazerson, los chicos estaban seguros de que con la ayuda de tintes. Pero resultó, con la ayuda de espinacas. Por cierto, la conversación sobre cómo aparece el color en los platos resultó fascinante para los futuros chefs. Ahora saben que tanto la pasta verde como el pastel rojo no necesitan usar "química" en absoluto. Y de las tareas que realizaban bajo la guía del chef, sobre todo les gustaba hacer pasta en máquinas especiales. "¡Todo ha crecido aquí!" Dijeron con admiración.

Tuvimos tiempo para cocinar y comunicarnos. El chef tenía curiosidad por saber por qué cada uno de ellos eligió la profesión de cocinero (las respuestas, por cierto, sonaban diferentes, por ejemplo, alguien sueña con alimentar a su futura esposa con deliciosos desayunos). Y sus jóvenes estudiantes estaban interesados ​​en cómo lograr el éxito en esta profesión, cuándo y por qué tiene sentido trabajar "por la comida", cómo crecer para alcanzar la demanda, la fama y los altos salarios.

Ilya Isaakovich respondió con sinceridad, en detalle, con humor. También habló sobre sus colegas: cocineros exitosos, graduados de orfanatos. Prometió presentarles a los chicos a uno de ellos: su amigo que vive y trabaja en San Petersburgo.