Clase magistral de Steba / Caso en San Petersburgo (1 de julio de 2017)

Ahhh ... ¡cómo las envidio chicas! ¡Yo lo quiero también!

¡Y es muy bueno verlos a todos!

Es decir, frió funchose seco del paquete ??? Oh, cómo !!

Foto de MK de Lanchik

[Ivan Srezov]

Calentar el aceite en una cacerola (esto es grasa profunda), tirar alrededor de media madeja de funchose allí. Dar la vuelta y sacar sobre una servilleta. Tiempo de 20 a 30 segundos para todo sobre todo

¿Es una decoración puramente de hormigón o algo comestible?

Así que sí, y estaré feliz de volver, y no solo. ¡También traeré conmigo a uno de mis hijos, que también es un apasionado admirador del Maestro!

Irisha, sugiero una opción contraria: todavía vas a San Petersburgo, robas allí, atraes con miel, Ivan Srezov, y lo llevas a Moscú, y aquí todos nos pondremos al día

Pero en serio, Valery, ¿será posible para nosotros en Moscú organizar reuniones con otros chefs, con "Ivan", por ejemplo, con otra persona? Bueno, tienes una nueva técnica, pero no todos la han visto todavía, solo algunas son objeto de burlas aquí.

[Olga]

funchose seco frito de embalaje

Olga, aquí hay un hocus-pocus



Olga VB, Olga, mas que. Somos toda esta decoración engullido comió

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Ilya, ¿puedes hacer preguntas?
¿Qué técnica, utensilios y equipo utilizas en tu estudio y en casa?
¿Cuál de estos eligió usted mismo y cuál: patrocinio, publicidad?
Ya he visto el stand de Kenwood, es claramente publicitario, pero ¿es realmente usado?
Si es posible, me gustaría escuchar algunas evaluaciones.
Y también, espero, en nombre de tantos miembros del foro, invitarlos a otros temas de nuestro foro.
¡Será un milagro si podemos sorprenderte con algo e incluso enseñarte algo!
Tenemos muchos héroes del frente invisible aquí, y a veces ocurren hallazgos muy interesantes.

[Ivan Srezov]

Aquí sería para ver recetas paso a paso de una clase magistral de Ivan Srezov

Pero en serio, Valery, ¿será posible que en Moscú organicemos reuniones con otros chefs, con "Ivan", por ejemplo, con otra persona? Bueno, tienes una nueva técnica, pero no todos la han visto todavía, solo algunas son objeto de burlas aquí.

Olga, estamos planeando con anticipación, pero aún no estamos listos para anunciar la fecha y el anfitrión. Si podemos estar de acuerdo con Ilya Isaakovich, entonces ni siquiera puedo imaginar qué estadio será necesario alquilar para que quepa toda la "máquina de pan de Moscú".

toda la "máquina de pan de Moscú"

¡Y de ciudades cercanas! ¿Qué les importa a los moscovitas, sino a los moscovitas?

[Olya]

Ya he visto el stand de Kenwood, es claramente publicitario, pero ¿es realmente usado?

Olya, usados, picadoras de carne y bandejas para cargar sin un nuevo brillo, está claro que fueron lavadas en el lavavajillas, y todas las demás boquillas y boquillas tienen rastros de uso.

Chicas, Kesha amasa primero la masa para el pastel. Y luego el tapón de plástico se derrumbó en el cuenco. Luego, Ilya Isaakovich filtró la masa a través de un colador para que los fragmentos no entraran en la cocción.
El sitio también tiene un horario del MC más cercano. Ellos, por supuesto, ya no están libres ... Pero hay un estudio en Sochi y en Samara MK el otro día

la fecha del	Tema de la lección	Hora
04.07 2017	Clase magistral en Samara. Consultas por teléfono del estudio.	12:00 - 15:00
05.07 2017	Clase magistral en Moscú. Consultas por teléfono del estudio.	12:00 - 15:00
08.07 2017	Clase magistral en Ulan-Ude. Consultas por teléfono del estudio.	12:00 - 15:00
10.07 2017	Cada participante, bajo mi guía, cortará la mitad de una canal de pollo y pato en trozos y juntos cocinaremos 5 platos y: pechuga de pato ahumada y al horno, pierna de pato en almíbar de soja, ensalada de pechuga de pollo a la mexicana y kok-o-van (pollo al vino tinto). de los muslos y piernas. A partir de huesos de ukti y pollo prepararemos un caldo fuerte, a partir del cual cocinaremos un borscht verde con un huevo escalfado.	19:00 - 22:00
20.07 2017	Ala de pavo guisado Satsivi del pecho Fricasse de mama Sopa rápida de pulpa de muslo Chuletas de pechuga y muslo	19:00 - 22:00
21.07 2017	Balish tártaro de mantequilla con salmón Uchpuchmaki jugoso con carne Hierba de limón delicada para el té Paramashechki (belyashiks tártaros)	19:00 - 22:00

[Irina F]

Irina F, Irlandés, lo leí, pero supuse que el jugo y la grasa del pato también se agregaron allí. Pero si el pato no estaba gordo (aunque difícilmente me lo imagino), entonces todo está claro. Tienes que comprar un pato y probar

Excelente MK, ¡probamos tantas cosas sabrosas! Muy truco con funchose gustó el pastel flotante, muy interesante! atormentado por una pregunta: ¿cómo hacer un huevo sous-vid? Dime.
Escribiré las recetas y prepararé deliciosas golosinas.

[Ljna]

LjnaTengo entendido que los huevos se hierven durante una hora a 65 grados. Pero como estaba corriendo y tomando fotos en el camino, tal vez escuché algo mal.

Excelente MK, ¡probamos tantas cosas sabrosas! Muy truco con funchose gustó el pastel flotante, muy interesante! atormentado por una pregunta: ¿cómo hacer un huevo sous-vid? Dime.
Escribiré las recetas y prepararé deliciosas golosinas.

Evgeniya, huevos sous-vid 65 grados 1 hora.

los huevos se hierven durante una hora a 65 grados.

Todo es correcto

Para la sopa de acedera, se cocinaron huevos al vacío (1 hora 65ºC). Todos disfrutaron mucho rompiéndolos, mientras que la cáscara permanecía completamente limpia por dentro, la yema sabía cremosa

[Oleg]

Bueno, y postre. No hace falta decir que delicioso !!!
Clase magistral de Steba / Caso en San Petersburgo (1 de julio de 2017)

Oleg Bueno, ¡¡¡cómo puedes comer tan delicioso !!!
¡Puede atragantarse con la saliva!

oh, chicas, lo siento, hice la pregunta incorrecta.
como evacuarlos? en el caparazón?

Y por qué aspirarlos, están en una cáscara, no salen jugos de ellos ... Parece que simplemente están en una cacerola.

¡Y volvía a Ilya Isaakovich! En esta euforia, olvidé por completo que le había traído un tarro de miel de lavanda de Croacia)
Mi esposo y yo conducimos en un automóvil, mi esposa se sienta como una mujer derribada con una sonrisa de felicidad en su rostro, y luego mi esposo pregunta, ¿qué pasa con la miel?
¡¡¡Soy como un grito, date la vuelta !!!
Bueno, en general todo terminó bien)

Este es Lazerson.

Yoohu !!!!!

Para mayor claridad: funchose giros ...

¡¡¡¡magia!!!!



Chicas, ¡la pasasteis genial! envidioso ...
¡ya que Krasnoyarsk está claramente en vuelo! .. MK no se puede ensamblar allí ..
pero después de mirar la foto y leer todo .. como si hubiera estado ahí contigo .. Gracias a todos por la foto, por los comentarios, impresiones, al Jefe Lazerson por MK .. Valery por hacer realidad los sueños de muchas mujeres ...

AQUÍ !!!

[Olya]

Olya! ¡Encantador! Gracias.
¿Y qué tipo de música genial de fondo? Susurro, por favor, en un personal

[Iván]

Esta es una ensalada (algunas de mis fotos) Solo quería capturar a nuestro Maestro bellamente y con música
Iván todavía es ÉL!!!! ¡¡¡Alegre!!!

Que musica es esa

Nastenka !! Esto lo grabé en España ... ahora los niños saldrán al aire, se lo pediré!

¡señoras! Te estoy espiando aquí y poco a poco te envidio ... para bien, por supuesto ...
¿Está el Jefe en el foro? aaaa esto es si
Abuso de Monsieur Lazerson !!! él, en mi humilde opinión, ¡es el chef más genial hasta la fecha! y que tipo tan brutal!

Bueno, ¡una estrella es una estrella! ¡Y el clip es estelar! ¡Gracias, Olga!

Olya, resulta que cuando quiere, puede subir no solo imágenes, sino también un clip.

Frio !!! ¡Ahora vamos a los Urales!

Chicas, residentes de San Petersburgo, ¡hola a todos! ¡Qué gusto verte de nuevo! Gracias a los reporteros, no se olvidaron de nosotros, y observamos la acción, incluso desde lejos. Una vez más, veo que tienes chaquetas en una percha en julio, ¡pero un regalo tan fabuloso! El mismo Maestro te alimentó de su mano, aquí te olvidarás de la lluvia. ¡Qué suerte tienes de ver el trabajo del Chef en vivo! ¡Puedo imaginar cuántas emociones e impresiones! Zvezda señaló correctamente que cualquier pequeña cosa realizada por un profesional es interesante. ¿El ajo se frota con azúcar, no con sal? Depende del plato, supongo. Olenka, tienes una "ensalada" divertida en español.

[Olya]

Olya, resulta que cuando quiere, no solo puede subir fotos, sino también un Kli.

Olya, genial, pero todavía no hay fotos

Y hoy repetí funchose con pepinos rotos. La pechuga, aunque recién frita a la parrilla. El marido está encantado. Yo también. Nos encanta funchose. Y para mí siempre ha habido un misterio: estos no están hervidos, pero no son verduras blandas enlatadas de los comerciantes ... Ilya Isaakovich, reverencia profunda) Te conozco desde hace 20 años) tu esposo se cruzó contigo en el trabajo incluso entonces. Y siempre habló de ti de forma muy positiva, teniendo en cuenta la "sencillez" de la comunicación. ¡Gracias!

pero aun no hay fotos

Aquí estás (recordando) ... ¡¡Yo haré lo mismo !! ¡¡¡Sí, no hay tantos !!!

... Voy a hacer lo mismo

esperando .. ssssss

Traje otra foto interesante)
Esto es lo que queda después de hervir el almíbar de pato.
El Chef vertió salsa de soja y agua en la cacerola, le agregó azúcar y todo lo que hirvió en la cacerola, la enfrió y vertió el pato con este almíbar. Suvidil a un ritmo de 68 grados 2 horas.
Luego vertió el almíbar en una cacerola, hirvió, eliminó la espuma / proteína mientras hierve. Parte del almíbar se añadió al arroz, que se cocinó en un wok con verduras y un huevo. Jarabe sobrante espesado en harina para salsa)
Espero haberlo escrito con claridad.





Jengibre, cebolla, ajo, ají, anís estrellado.

Estoy publicando el video completo del evento. Una versión abreviada será más tarde (7-10 minutos), pero sin el comentario de Ilya Isaakovich. Si alguien lo necesita.


El acceso es exclusivo para los miembros de Breadmaker en el enlace de arriba.

Gracias, Oleg, ¡todos estuvieron presentes!

Oleg, ¡muchas gracias! Aquí hay un regalo

¡Lo miré con placer!
Oleg, muchas gracias !!!

Ojalá alguien más grabara todas las recetas en video con todos los detalles.

[Samopal]

Samopal, Oleg, gracias por el video.

[Olga VB]

Olga VB, Olchik, escribí en algún lugar sobre almíbar, ensalada, pato, di una referencia al pastel, pero en el tema todo está disperso. Modera no está aquí. Entonces todo divaga en el tema)

en el sujeto, todo está disperso. Modera no está aquí. Entonces todo vaga en el tema

¡Fealdad!
Necesitamos con urgencia adjuntar a alguien al tema.

Por cierto, ¡hay un moderador! Mashunya Masinen.
¡Maaaaash y Maaaash! ¡Corre para restaurar el orden!

Maaaasha de vacaciones, deja que el hombre descanse

[Samopal]

Samopal, Oleg, gracias por el video! Lo miré con gran placer, como si lo hubiera asistido yo mismo.

Sí, Mashulya está lejos ahora))))
¡Déjala descansar, esperaremos su regreso!



Olga, si es necesario pregunta, te escribiré)

Olga, si es necesario pregunta, te escribiré

¡Gracias, sol! Ya estoy tomando notas sobre la película.
Pero si alguien publica recetas aquí en su forma completa, ¡será genial!
Y a Ivan Srezov, espero, no le importará

[Samopal]

Samopal, Oleg, yo, conteniendo la respiración, vi el video. Gracias por la oportunidad de al menos mirar el trabajo del Maestro. Realmente espero que Ivan Srezov demuestre una clase magistral para una máquina de pan de Moscú.

[Samopal]

Samopal, Oleg, muchas gracias por el video! ¡Como si volviera a visitar MK!

[Olga VB]

Olga VB, Ol, para mostrar recetas necesitas gramos / mililitros, pero el Maestro no los da), todo se está preparando por capricho, lo principal es ver el proceso creado por las manos del Maestro)
Solo puede describir los ingredientes y el procedimiento.

Publico el video completo del evento

aaaaaaa GRACIAS !!!!!

Fuuuuh ... apenas encontré el tema
Me divertí eligiendo hoy. Con pepinos rotos, pollo y patatas fritas
Esto es lo que paso

Sin sous-vide, sin cilantro, sin chili ... No he olvidado nada Reemplazado con lo que Nyamka pudo