pastel de Pascua

¡Menos levadura, más salud!

Yo apoyo, aunque peco con ellos.

¡Subirá de todos modos!

Si estamos hablando de un kulich, entonces sí.

Sí, no tengo problemas fuera de la tarta de Pascua ... Bueno, es decir, yo no ...

Empecé a hablar temprano. Todavía queda un poco de ayuno, pero aquí la serpiente es una tentadora ...

Y la tentadora de la palabra mordedura?

Hurra, todo salió bien. ¡Gracias a todos por el consejo y por supuesto al autor por la receta!

O tal vez poner un signo más para el autor ...

Ya probé todos los pasteles en este sitio, y esta receta es la más kulichny Probablemente el secreto está en la crema.

¿Lo has probado con crema agria?

No, ¿puedes? ¿Justa?

[Fugasca]

Um ... no me hagas daño Fugasca...

Ya escribí que hago pasteles todo el año. Es que todo el año se llaman Pan caminando (llamado así por la hija) y rectangular, y para Pascua - redondos y se llaman pasteles de Pascua.

Completo formularios en papel por un tercio. Así que el único bizcocho sin masa y sin proteínas batidas que se salió del molde fue con crema agria según la receta de Aglo. Ni siquiera puedo imaginar dónde está esta receta ahora. ¡Pero seguro que nos quitó en el foro ese año! Solo lo conté por mí mismo, y como resultado resultó así:

Kulich Aglo

harina - 300 gr.
sal -1 cucharadita
azúcar - 25 gr.
mantequilla 22 gr.
1 huevo
crema agria - 110 gr.
leche - 110 gr.
levadura - 15 gr.

vainillina - 2g. (bolso)
pasas - 0.5 tazas
ralladura de 1/4 limón

Aquí lo expuse, aunque en el contexto del fondant ... Puedes ver cómo se elevó desde 1/3 de la forma ...

Aquí mismo

Fugasca, no me arrojes las pantuflas ... No encuentro dónde estaba.

Gracias a todos por su prontitud y también díganme si estoy convirtiendo la levadura seca en levadura viva correctamente. en la receta 1,5 cucharaditas. seco. Según la tabla veo que son 6 gramos de seco o 14 gramos de vivo. ¿Correcto? Quién cocinó este pastel en los vivos, ayuda. Quiero ponerlo ya, pero necesito aclarar. Gracias de antemano

Recálculo de levadura seca y viva
3,5 gramos secos = 10 gramos vivos

Horquilla, pero ¿por qué tirar zapatillas? por la receta gracias, la llevaré a bordo

Sí, por el hecho de que consideré la probabilidad de reemplazar la crema por crema agria en su famoso kulich (con un ligero ajuste en la cantidad de harina) y estoy dispuesto a apostar que subirá más. Más alto no significa mejor, sino simplemente más alto ... (salió de debajo de la mesa, quitándose el polvo con orgullo).

Bueno, eso es genial !!! Estoy a favor !!! lo principal es que los pasteles están riquísimos !!!

¡Hola! Fugaska, muchas gracias por la receta. Este año, por primera vez, horneé pasteles de Pascua en una máquina de pan para Pascua. Elegí tres recetas para mí: "Pastel de mantequilla" de Elena Bo, "Pastel de Pascua" y tu "Pastel de Pascua". De acuerdo con los resultados de la "degustación" de familiares y amigos, fue el suyo el que ocupó el primer lugar: el más delicado, aireado, con una corteza delgada, alto, delicioso, simplemente indescriptible. ¡Gracias! ¡Felices fiestas a todos!

El pastel resultó ser de 1,170 kg: se elevó hasta los bordes del cubo, la parte superior se agrietó un poco. No se pudo descifrar la crema al 22%: es para beber o del mercado de las abuelas (casera). Taki compró un 10% potable. Empapé las pasas en coñac, que luego agregué al cubo. Por eso, pongo la crema en 40 gramos. Menos. El coñac dio un golpe a la masa y "comió" ligeramente el color amarillento de los huevos. Junto con las pasas, puse 0.5 manzanas ralladas. La próxima vez intentaré usar leche horneada (para dar color) y crema casera o crema agria.

[fugaska]

fugaska,
Traje mi agradecimiento por el pastel, muy sabroso..
Al horno en el horno. En la foto, estos son pasteles pequeños. La crema era del 33%, se añadió azafrán en lugar de kurma.
Un agradecimiento especial a Tortyzhka, por información sobre la temperatura y una pistola rociadora, Shpilka, por la información sobre cómo hornear un pastel Fugashkin en el horno y, al parecer, a Zest (podría estar equivocado) por la información sobre cómo usar la convección en el horno.



Los pasteles de Pascua en el fondo se hornean en KhP, pero de acuerdo con otras recetas: un chocolate con cereza (para que no se queme, pero tal y etc.), y el segundo, de la autoridad al KhP, se colocó durante la noche, debido a los barriles. no hizo un seguimiento

fugaska, muchas gracias por tu receta. Siempre horneaba paschi solo en el horno, este año decidí hornear en una máquina de pan.La receta es riquísima, me subí casi por debajo del vaso, la tiraré de la cámara y mostraré lo que pasó ... Gracias de nuevo

Esto es lo que pasó:




Solo hice mis propios cambios ligeramente, empapé las pasas en coñac caliente y agregué la ralladura de un limón pequeño a la masa para darle un olor. Delicioso !!!!!

[KONFETKA]

KONFETKA!
¡Super resultó!))) ¡Tenemos las mismas panificadoras y el resultado es similar!

¡Por cierto! fugaska, Intenté agregar cúrcuma, pero el resultado no me gustó mucho. El olor es específico para el pastel de Pascua ((.... ¡Pero haría de la vainilla un ingrediente obligatorio!).
Bueno, esta es mi opinión personal ...

[Katyunya]

Katyunya, Agregué cúrcuma (como está escrito en la receta) y no había ningún olor específico para esta cantidad de masa, solo un hermoso color amarillo, pero puse hasta 2 bolsas de azúcar de vainilla. ¡Me encanta cuando huele a vainilla!

Horneé pasteles de Pascua de acuerdo con esta receta en el horno, el sabor es simplemente maravilloso, pero la masa no se elevó muy rápido, o mejor dicho, ni siquiera débilmente, en comparación con la otra (todavía hice Butter Kulich y Kulich sin problemas), pero al final la sostuve en la fermentadora un poco más, Tengo maravillosos pasteles sabrosos. Ahora, después de releer toda la sucursal, encontré mi error, tomé la crema de bazar más fresca (y también dicen que es imposible tomar nada que valga la pena en Privoz), después de estar en el refrigerador durante la noche, literalmente se convirtieron en mantequilla, por lo que el contenido de grasa allí, creo, está lejos de ser 10%, por lo que lo más probable es que frenaran el aumento, pero el sabor del pastel no sufrió en absoluto. Hoy planeo diluirlos un poco y volver a hornearlos.
Este año, nuestra familia batió todos los récords por la velocidad de comer pasteles, todos resultaron tan maravillosos, por lo cual muchas gracias a nuestro sitio, hoy solo tengo un pastel de Pascua que luce con orgullo en la sala de estar.

¡Los pasteles de Pascua resultaron súper! así es como deben ser !!!
y la masa sube muy lentamente, ¡me tomó 2-3 horas y el resultado simplemente superó las expectativas!
gracias !!!!

¡Gracias por la deliciosa receta!
Horneé dos opciones: saqué el primer lote y horneé en el horno, el segundo en una panificadora. Mientras lo probaba en el horno, estaba contento con el resultado y pensé que había hecho lo correcto. Y luego vino de la máquina de hacer pan y ya dudaba qué opción es mejor. En general, me gusta mucho hornear en el horno, pero encuentro que este pastel en KhP es más pesado y denso, como corresponde a un pastel real en mi opinión.

Muchas gracias por la receta !!! Mi esposo le regaló una estufa para las vacaciones de Nikolai e inmediatamente decidió hornear algo dulce para el té. ..
Vea usted mismo lo que pasó :)
🔗

Hola, no hace mucho me convertí en propietario de HP y estoy tratando de aprender a hornear. Traté de hornear este pastel, cuando lo conseguí, la parte superior estaba pareja. y por la mañana se hundió y pareció agrietado. ¿Cuál podría ser la razón?

pan dulce horneado en modo moulinex

cuando lo conseguí, la parte superior estaba pareja. y por la mañana se hundió y pareció agrietado. ¿Cuál podría ser la razón?

y donde lo tuviste todo este tiempo?
enfriar bien en el horno sobre una rejilla.
y si se envuelve (no se enfría completamente), especialmente en polietileno, entonces "se moja". tal vez esto es lo que paso contigo?

10 minutos en HP y luego en la mesa cubierta con una toalla

10 minutos en HP y luego en la mesa cubierta con una toalla

¿Y las grietas, según tengo entendido, ya han comenzado a aparecer debajo de la toalla?
Yo (aunque no pastel, sino pan) dejé enfriar sobre la mesa, la tapa arrugada. cuando se enfría en el horno, permanece suave. Al parecer, es por la humedad ..?

Bueno, se formó debajo de la toalla. Gracias por la respuesta. Intentaré dejar la próxima vez en el HP hasta que se enfríe por completo

Bueno, se formó debajo de la toalla. Gracias por la respuesta. Intentaré dejar la próxima vez en el HP hasta que se enfríe por completo

Si se deja en HP hasta que se enfríe por completo, la parte inferior se remojará. Mejor sacar y dejar enfriar sobre una rejilla sin toalla

Bueno, se formó debajo de la toalla. Gracias por la respuesta.Intentaré dejar la próxima vez en el HP hasta que se enfríe por completo

sí, no es necesario en una panificadora, se mojará. en el horno (de la estufa) en la parrilla es

Ok, gracias

[fugaska!]

fugaska! ¡Querido, eres nuestro! ¡¡¡Te estoy muy agradecido por la receta del pastel !!! Parece que mi ensayo de Pascua ha terminado. Encontré la receta del pastel perfecto.
Hice pastel contando amor (página 12) para 400 g de harina con crema al 10%. La torta terminada era más alta que un cubo y pesaba 900 g. !!! La próxima vez lo volveré a calcular para 300 g de harina, para que el bizcocho no se esfuerce por escaparse por ningún lado.
El techo se resquebrajó un poco, pero no importa, ya sé cómo superar este inconveniente. ¡El pastel está delicioso! El es real.

¡a tu salud!
y el pastel quedó hermoso, clase!

[fugaska!]

fugaska! Tengo una pregunta para ti como profesional. Si no le pongo azúcar al pastel, ¿funcionará? ¿Subirá la masa?
El hecho es que mi pariente está enferma de diabetes y tengo muchas ganas de regalarle pastel de Pascua.

pastelería sin azúcar ... probablemente una profesional en este caso - Alexandra, ella solo está en el perfil de nutrición para diabéticos. por mi parte, solo puedo asumir que es posible reemplazar el azúcar regular con un edulcorante. pero mejor contacta a Alexandra, ¡ella lo sabe con seguridad!

pastel de Pascua
Ingredientes: harina - 500 - 550 g
leche tibia - 100 ml
crema tibia - 100 ml
azúcar-110 g (8 cucharadas l. medido)
sal - 1,5 cucharaditas (dimensional)
mantequilla-50 g-huevos -3 uds.
levadura-1.5 cucharaditas (dimensional)
cúrcuma - 0.5 cucharaditas (usual)
orejones, pasas - 40 g cada uno

Hola.
En el libro de nuestro HP hay una receta para el pastel de Pascua en una composición 1: 1, solo se reduce ligeramente la cantidad de ingredientes. Aquí está la misma cantidad de levadura -1,5 cucharaditas. Aquí se amasaron pero sube mal, o mejor dicho durante mucho tiempo. HP se detiene porque está claro que la masa que no ha subido no tiene sentido hornear. En total, se asigna para el aumento: 40 minutos - entrenamiento - 40 minutos (de acuerdo con el programa recomendado para HP) ya + 1 hora ha aumentado a aproximadamente 3/4 del cubo. Surgió la pregunta sobre la levadura, ¿se puede aprovechar mejor el "Momento seguro para hornear"? Ahora es sólo "Momento seguro" (la bolsa dice: 11 gramos. 1 bolsa por 1 kg de harina). harina en peso unos 500 gr. y sacar 1,5 cucharaditas de la bolsa. (con una cuchara dosificadora) de levadura, algo no ha disminuido, al menos la mitad de la bolsa está fuera de discusión. tal vez hay una burbuja? Medí una bolsa de 11 gramos. resultó alrededor de 4 cucharaditas. (cuchara dosificadora del kit HP) en un vaso de precipitados de 5 ml. agua.
Por el tema leído, está claro que el kolobok no debería ser demasiado denso (lo tendremos en cuenta para el futuro), podría haber sido bastante denso ...

[fugaska]

En general, esto es lo que pasó.



Se elevó relativamente uniformemente, más alto a la izquierda, pero esta hinchazón ocurrió después de encender la cocción. En general, el desnivel del techo se formó durante el ascenso ..... todo el ascenso fue de unas dos horas y media. Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos. La corteza es mediana (de acuerdo con las instrucciones - 1 hora 15 minutos), pero parecía que si la estiraba, sería demasiado tarde.
Se horneó uniformemente, la corteza se volvió marrón pero no se secó. Las pasas se encuentran principalmente en los bordes, lo que significa que la masa está empinada o agregue pasas y albaricoques secos antes de que suene la señal.

.........

En general, a expensas de la levadura, ni siquiera está claro ahora ... la próxima vez, lo más probable es que pueda agregar, solo un poco, aumentar la cantidad a aproximadamente 1,75 cucharaditas.
¿Quién piensa qué? Tu opinión es interesante.
fugaska ¡Gracias por la receta resuelta! Delicioso.
Gracias a todos los participantes.

personas, y ¿quién intentó hornear este pastel en el horno, pero amasar en HP? Estoy corriendo por Temko ahora y buscando una receta. No habrá una muestra previa a las vacaciones, porque el niño tiene DR el jueves. Nadie canceló tampoco el pastel y la mesa. Por lo tanto, confiaré en su experiencia: cuéntenos paso a paso cómo hornear pasteles en el horno, que estaba involucrado en HP.

personas, y ¿quién intentó hornear este pastel en el horno, pero amasar en HP? Estoy corriendo por Temko ahora y buscando una receta. No habrá una muestra previa a las vacaciones, porque el niño tiene DR el jueves. Nadie canceló tampoco el pastel y la mesa. Por lo tanto, confiaré en su experiencia: cuéntenos paso a paso cómo hornear pasteles en el horno, que estaba involucrado en HP.

Como mezclado con las manos. Dividir la masa terminada (previamente emparejada) en formas (3 \ 4), distanciar y enviar al horno

Cogollos sinterizados según esta receta. Resultó super !!!! Interfirió en el horno, horneado en el horno. Este año decidí experimentar y hornear 4 veces según diferentes recetas. El siguiente, ¡solo este! ¡¡¡¡¡Muchas gracias!!!!!

¿Puede decirme qué modo debe activarse para hornear la Pascua? Ya lo horneé varias veces, resultó muy sabroso, pero ahora olvidé en qué modo.

Como mezclado con las manos. Dividir la masa terminada (previamente emparejada) en formas (3 \ 4), distanciar y enviar al horno

¿Por qué encajaba? Expongo la mezcla en las formas, 400g en cada una (obtengo la masa un poco más de 1200g, es decir, para 3 formas), por pesos)))
luego 50 grados en el horno durante un par de horas. cuando sube lo suficiente, lo pongo a 150 grados. y hornee por 30-40 minutos

y si pones uno adecuado, ¿cómo cambiarlo de antemano?
y por qué 3/4? Consigo aproximadamente 1/4 y se eleva a la forma completa.

Cogollos sinterizados según esta receta. Resultó super !!!! Interfirió en el horno, horneado en el horno. Este año decidí experimentar y hornear 4 veces según diferentes recetas. El siguiente, ¡solo este! ¡¡¡¡¡Muchas gracias!!!!!

Yo también tengo 3 cosas que estaban por llegar, pero todavía no puedo decir nada sobre el sabor, solo sobre el olor))))

[cuando sube lo suficiente]

¿Por qué encajaba? ........................ .
luego 50 grados en el horno durante un par de horas. cuando sube lo suficiente, luego puse 150 grados. y hornee por 30-40 minutos

y si pones uno adecuado, ¿cómo cambiarlo de antemano? ..........

¿Y en qué se diferencia tu "ascendido" de nuestro "acercado"?

tiamira
Por cierto, sobre el sabor ... el método de preparación dice: "Yo uso el 22%, pero menos es posible".
Ayer se horneó con un 10% de nata, la última vez que se horneó con un 20% (el fabricante de la nata es el mismo), el bizcocho no tiene el mismo sabor, quizás ya no lo recuerdo. Kulich resulta igual y es sabroso, etc. pero el sabor es diferente, incluso si lo rompes. Creo que la crema debe tomarse no menos del 20%.

Quise decir que debes esperar hasta que la masa salga en un bol (cacerola), luego distribuirla en las formas y dejar que suba de nuevo, y luego hornear

Ayer horneé de acuerdo con esta receta, hice masa en una máquina de pan, horneé en el horno, resultó delicioso y bueno, mejor que en el pasado y el año anterior al pasado. La masa se mantuvo bien, encajó, todo salió como se esperaba, solo le agregué más azúcar. Gran receta.