Merengue con cerezas "Snow Globe" (procesador de cocina Bomann KM 398 CB)

[Cocinar no es difícil. Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos)]

Merengue con cerezas "Snow Globe" (procesador de cocina Bomann KM 398 CB)

Categoría: Confitería

Ingredientes
proteinas	50 gramos
azúcar	100 gramos
jugo de limon	1/4 cucharadita
vainilla	gusto
crema 33% (tengo confitería a base de plantas)	70 gramos
cereza o cereza dulce b / c	6 elementos
Cóctel de cereza	2-4 piezas
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forma de hemisferio d 8

Metodo de cocinar

• Batí las claras en un procesador de cocina Bomann KM 398 CB con un accesorio para batir. A pesar de que aquí el cuenco es de 6,3 litros, esta cantidad de proteína batirá bien.
• El recipiente y la boquilla deben estar absolutamente limpios y secos. Encendemos la primera velocidad y comenzamos a batir, cambiando gradualmente la velocidad a alta. Tan pronto como las proteínas cambien de color, burbujee bien, comience a agregar azúcar en una fina corriente. Es recomendable tomar azúcar pequeña para que se disuelva más rápido al batir.

• Batir las claras hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si toma la proteína y la frota entre los dedos, entonces no debería haber granos. Cuando se da la vuelta al recipiente, la proteína no se cae y no se arrastra por las paredes. Agrega el jugo y la vainilla y bate por un minuto más.

• Pon las proteínas en un molde y haz una depresión con una cuchara. Las ardillas deben separarse a los lados y debe quedar un embudo en el centro. Intentamos distribuir la proteína lo más uniformemente posible para que se hornee por igual con el tiempo.

• Horneamos el merengue en un horno precalentado a 80-90 grados durante 2,5-3 horas. Horneé a 80 grados con convección. Dejar enfriar en el horno con la puerta entreabierta. Retiramos el merengue del molde completamente enfriado. Lo horneó 3 veces y nunca tuvo ningún problema con él.

• Batir la crema sin azúcar hasta que esté crujiente.

• Poner la nata en dos hemisferios y poner las cerezas (tengo cerezas). Pon un poco menos en el segundo hemisferio de la crema, no pongas cerezas (cerezas).

• Conecte suavemente los dos hemisferios para que formen una bola. Extienda la crema emergente sobre la unión para nivelar y enmascarar la articulación.

• Poner un poco de crema encima y poner la cereza de cóctel. Servimos de inmediato.

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• Cocinar no es difícil. Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos)

El plato está diseñado para

2 porciones

Nota

La receta se espió en el sitio web de Povarenok.
Durante mucho tiempo lo iba a lograr. Las manos no llegaron. Es una lástima. Ya lo he estado cocinando 3 veces seguidas, eligiendo la porción que me conviene, la temperatura y el método de horneado. Cambió ligeramente la receta.
¡Muy muy! El sabor y la belleza son increíbles. Tal postre no dejará indiferente a nadie. Y sorprenderá a todos. Recomendar.

Ángela, que belleza y delicia !!!!

Ángela adoptame urgentemente, no tengo fuerzas para admirar tu belleza desde lejos
Envuélvelo todo de una vez
estoy fuera

Ángela, esa no es una receta para una obra de arte.



Y tengo hemisferios. Y si toma fresas congeladas, ¿probablemente fluirá?

¡Mona asesina!
No diré nada más, saldré de pena a comerme un trozo de lubina ...

Oh! Bueno, yo, en general, también, con los ojos bien abiertos ...
¡Eso es tán bonito! No, no la belleza, sino la belleza !!!
Ángela, no hay palabras simplemente.

Angela! ¡Estoy encantado con tus recetas! Gracias por tanta delicia y belleza !!!
¡Eres solo una hechicera! Recetas y fotos siempre interesantes ... ¡simplemente increíbles!
¡Gracias por su arduo trabajo!

Angela, muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuidad !!!!!!!

Me siento, inventando palabras ... no, no funcionó. Bryak! Me caí

¡Ángel, increíblemente hermoso!

¡Esto es solo una obra maestra! ¡Bravo es muy, muy hermoso! Y lo que es delicioso, no hay nada que decir

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaa

Ángela, me uno a todos los puntos de ruptura (me caí), aaaaaaaaaa, y también me iré a ahogar de pena como un vaquero.
Pero todavía tengo una pregunta para ti. ¿Cuánto tiempo se cae el merengue de la crema? ¿Cuánto tiempo pudiste soportar este postre sin comerlo? Solo en otro tema se habló de que el merengue no es amigable con la crema y se derretirá rápidamente si no se aísla.

[Lenochka,]

Chicas, avergonzadas heterosexual Gracias. Me complace mucho que haya apreciado tanto mis esfuerzos.

Envuélvelo todo de una vez

Lenochka, si también lo comiste. Tómalo, por supuesto)

Y si toma fresas congeladas, ¿probablemente fluirá?

Necesitas comer este postre de inmediato. Mis cerezas también están congeladas.

¿Cuánto tiempo se cae el merengue de la crema?

Lyudochka, Tengo crema pastelera. No están tan húmedos como los productos lácteos normales. Leí que la crema agria el merengue, pero no tengo experiencia al respecto. Por lo tanto, escribí eso para enviarlo de inmediato. También leí que, para no amargar, debes agregar almidón a la proteína. Pero tampoco puedo decir nada con seguridad. Los que estaban entrenando, no lubricaban. Estos se untan a las 12 horas aproximadamente. Comí el mío justo después de la sesión de fotos y mi esposo todavía está en el refrigerador. La cima es muy dura. El fondo tampoco se hundió. Ahora que está ocupado, cómo comerá, veré qué hay allí.

[ang-kay]

ang-kay, 🔗

[Ángela]

Ángela, !!!

Es bueno que fui el último en caer))
Bueno, ¿dónde comprar esas bolas de forma? Una foto en el estudio !! Estoy hablando del molde))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, como siempre BRAVO !!!!!
Aaaaaaaaaaaaaaaa, punto de interrupción.

[Jeanne]

Jeanne, en Moscú compramos tal forma m. Molodezhnaya. Partizanskaya st. 43. Compre "Todo para el panadero" Aunque hay muchas formas de este tipo en las tiendas en línea. Puedes simplemente ordenar.

guiar aquí a un montón de panaderos por ahí? Dispersar - Voy a aplastar !!!!!!!!!! BRYAKKK
bueno, solo una extravagancia !!!!
Muchas gracias Anela por tan esmerado trabajo todos los días. decoraste el foro, nos enseñaste mucho y nos hiciste felices!
muchas gracias por esta y todas tus otras recetas)))

[Zhanik]

Zhanik, Svettika, Zhannptica, Ñu, TumanchikGracias chicas por pasar. Quien se cayó, levántate con frialdad Y si no es broma, entonces gracias. Me complace)

¿Dónde comprar esas bolas de forma? Una foto en el estudio !! Estoy hablando del molde))

Me parece que esto está lleno en todas partes) Simplemente no presté atención.

¿Cuánto tiempo se descuelga el merengue de la crema?

INFORMES. Mi marido se sentó a cenar ya cenar ayer a las doce de la mañana. No quería comerme el pastel después del borscht y las bolas de masa, pero le tiré tanto que tuvo que hacerlo Y me volví "por encima de mi corazón", mirándome la boca y haciendo preguntas. De nuevo repito: "Aquí tengo confitería de crema". ¡Esto probablemente sea importante! Nada se volvió amargo. La parte superior e inferior estaban crujientes, que es el merengue. Porque, como el medio, es crema sólida. El marido dijo que era divino, pero que se iba a dormir para no morir morir de glotonería en la mesa.

[Ángela]

Ángela, pero no he visto tal, me veré mejor. Cómo vivir ahora sin esos redondos
Fornido, LudmilaGracias por el consejo !!

Tengo que decidir algo

Qué pienso, todo se estremece ... Pensé en los fuegos artificiales ... y luego los desafíos se dispararon ... uno tras otro ... y estoy mintiendo ... y no hay ningún lugar para soltar ... Angela, palabras ... NO ... ...

Quien cayó - levántate

Merengue de increible belleza !!! Algún día intentaré ser honrada ...: niña-si: ¡¡Gracias, Ángela !!

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, no lo vas a creer, tengo una amiga que hornea por encargo, horneó esto hace una semana, me lo comí .... es muy sabroso .. gracias, la foto, como siempre, es genial .... no puedes quitar los ojos, eres inteligente, manos oro ....

[Ángela]

Ángela, deleite y admiración por tu talento !!! / Voy a bryaknu a las chicas por la empresa /.

Ángela, gracias por los detalles. Probablemente ya hayas escrito en alguna parte el nombre de la crema que usas. Pero para no buscar, vuelve a escribir. De nada. Me voy a Ucrania. Tal vez pueda encontrarlos allí y luego tratar los míos. Difícilmente puedo encontrar los naturales.

[kristina1]

Sí, no existe una empresa específica. lo que se cruza, y tal y compra. Tomó

El de este merengue es la última imagen.Cogí a Lena en la tienda aquí en el foro. En cualquier caso, los familiares pueden ordenar que vengan a su llegada. Y si es una gran ciudad, las tiendas deberían serlo.
Toda esta crema es normal para mí. Personalmente, no siento olores ni sabores extraños de química.



kristina1, Natalia, alegre, chicas, gracias. Espero que esta opción de merengue te sea útil. Yo estaré muy contento)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, super postre !!! Eres tan inteligente, ¡todo es siempre tan sabroso y delicioso!
Fornido, Lyudochka, en Ucrania hay una crema natural, y "¡el chef delicioso" y "a la salud"! Y a Ucrania en qué ciudad, si no es un secreto))) vivo en Kropyvnytskyi))

y estoy mintiendo ... y no hay ningún lugar para difuminar ...

irás al segundo piso !!! eres una dama delgada, no vas a aplastar mucho

pero se irá a dormir para no morir de glotonería en la mesa.

así que quiénes tienen suerte, tanta suerte)))) todo el foro le está haciendo envidia)))

Hola de mi parte para Yura y buenos deseos de salud)))

[Kirpochka]

pensamiento fuegos artificiales.

así que las chicas se estrellaron con el ruido general de los fuegos artificiales festivos de ayer para que no fuera tan audible

que tienen suerte, tanta suerte

Probablemente no estaría de acuerdo contigo ayer. Pero él mismo tiene la culpa. Cuando me senté a comer, le advertí que todavía hay un pastel que hay que comer bien hoy. No escuché. Por ser cruelmente castigado con una alimentación violenta

Ok, lo pasaré)

Kirpochka, Nataliya, Gracias)

Por ser cruelmente castigado con una alimentación violenta

oh quiero verlo
más precisamente cómo lo forzaste)))

Habría sufrido hasta hoy. Pero primero: tenía miedo de quedar flácida, y segundo: hoy es miércoles, día de ayuno, y no quiso comerlo. Entonces, di una sacudida y lo hice.

Entonces, di una sacudida y lo hice.

oh, yo b para ti. Comería y comería)))) regó con qué y comí de nuevo

Bueno, sí. Todo por nosotros mismos.

[Ángela]

Ángela, el postre está a la altura, insertaré mis cinco centavos aquí

¿Cuánto tiempo se descuelga el merengue de la crema?

Para que el merengue no quede agrio, puedes untar el interior con ganache sobre chocolate blanco (2 partes de chocolate y una crema) o solo la capa más fina de manteca de cacao. De esta forma, la muestra de "control" permaneció durante tres días sin el más mínimo daño al merengue (la crema era limón).

[Natasha]

Natasha, Gracias. Información muy útil)

la capa más fina de manteca de cacao. De esta forma, la sonda de "control" permanecerá durante tres días

Natasha, ¿con mantequilla o con ganache? ¿O con ambos?

[Natasha]

solo la capa más fina de manteca de cacao

Natasha, pero técnicamente, ¿cómo hacerlo? derretir-enfriar ... se solidificará, no enfriará - se disolverá ...
Pensé en chocolate derretido para aislar el merengue, y allí, probablemente, será posible la crema batida habitual ...
Ángela, Aquí de puntillas me salpicé de lado no solo porque me desperté de la admiración ... en un susurro: ahora también tengo ese molde y ahora reuniré mi corazón para golpear a "William nuestro Shakespeare")))

pero técnicamente, ¿cómo hacerlo? derretir-enfriar ... se solidificará, no enfriará - se disolverá ...

Ella guarda silencio por algo. No responde)

también hay tal molde

Decídete. Nada complicado. Ella misma tenía mucho miedo. Horneé tres veces para que todo fuera como por notas. La primera vez con la receta (hay almidón en la receta), luego lo probé sin él, luego traje la temperatura para que no fuera amarilla. Y así resultó todo.

William nuestro Shakespeare

¿Quién más es Shakespeare? Poeta, eres nuestro, genio local)

[Tatyana]

Tatyana, el chocolate blanco es peor, porque tiene un sabor pronunciado. Y derretir la manteca de cacao suavemente, a baja potencia y untar con un cepillo pequeño. El aceite tiene un sabor neutro que no dañará el sabor del postre.

[Natasha]

Natasha, Gracias.

[Natasha]

Natasha, sí, no hablo del blanco, no me gusta, y no lo tenemos a la venta sin aditivos, lo untaría de oscuro, con cerezas y crema, bastante.
Y con la manteca de cacao, solo tuve un experimento culinario, que no fue del todo exitoso: hice ciruelas pasas con nueces en ng, generalmente las glaseo con chocolate amargo + aceite vegetal en glaseado, y luego tuve la suerte de comprar manteca de cacao, y me gustó por el olor. , que decidió reemplazar la verdura con ellos, pero finalmente no se solidificó a sólido.
Ángela, Gracias por sus amables palabras

[Tatyana]

Tatyana, aunque extraño que la calidad del producto, probablemente, sea diferente .... En este caso, puede y negro.

[Natasha]

Natasha, me parece incomprensible escribí que el chocolate estaba oscuro, la guinda no se congelaba por la manteca de cacao, me sorprendió mucho, porque es sólido en sí mismo, en pedazos.

[Tatyana]

Tatyana, No sé ni qué decir, siempre me congelo ... ¿Y todavía queda manteca de cacao? Puedes derretirlo y comprobar cómo se endurece por sí solo.

Puedes derretirlo y comprobar cómo se endurece por sí solo.

sí, eso es lo que decidí hacer la prueba, reportaré los resultados)

Ángela, intenté secarlo de esta forma, pero no me fueron bien. Tuve que arrastrar el formulario en diferentes direcciones, para que al menos de alguna manera el bezeshki se quedara atrás de las paredes. Thomas es exactamente como el tuyo. Algunos de ellos fallaron. Parte del merengue permaneció en el formulario. Por lo tanto, no tenía sentido conectar las mitades en una bola. Todos tienen defectos. Serví las mitades con mousse y comí con gran placer.
¿No procesas los moldes con nada antes de colocar el merengue?
Se quedaron conmigo como palanganas durante casi un día (pero no había soufflé de crema dentro), no les pasó nada. Quedaron crujientes.



Natasha, gracias por el consejo sobre la manteca de cacao. Normalmente lo cubro con chocolate. No sabía nada de manteca de cacao.

Lyudochka, es una pena que no hayan actuado. Tres veces todo funcionó bien para mí. Ella no engrasó las formas. Suavemente, como dándole la vuelta. Le di la vuelta y lo presioné. Y se enfriaron completamente conmigo. Tengo nuevas formas. Todavía no he hecho nada con ellos. ¿Quizás esta es la razón?
De lo contrario, no se puede ver en la foto que algo anda mal.
De todos modos, son maravillosos ...

Los tengo como palanganas durante casi un día (pero no había soufflé de crema dentro), no les pasó nada. Quedaron crujientes.

Bueno, el soufflé tampoco se puede llamar sequedad. Tan estupendo)
Gracias por probar y compartir. Espero que les guste el sabor.

Angela., Gracias. Por supuesto que me gustó el postre. Mi hija está encantada con todas las proteínas. El merengue en cualquier forma se puede comer en grandes cantidades. ¡Pero quién la dará! : girl_haha: Mis formularios no son nuevos. Los usé para hacer postres de mousse y hornear pan de jengibre. Pero son suaves por dentro, igual que los tuyos. Mi calicó se ve diferente. Presta atención. Toda su superficie es rugosa. Y donde no se quedaron atrás en absoluto, no hay superficie en absoluto (simplemente no les mostré esto). Y el tuyo es mayormente brillante. Puedo imaginar cómo saltaron de ti. Pero no los dejaré atrás. Lo intentaré otra vez. Gracias por la belleza que nos muestra. Así que quiero repetirlo.

[Lyudochka,]

Lyudochka, tu tendrás exito. También necesito repetir. Proteína más de un litro en el congelador)

Presta atención. Toda su superficie es rugosa.

También tuve asperezas en algunos lugares. Pero en algunos lugares, no es suficiente.

Quiero repetirlo

Lyudochka, gracias. Es muy agradable leer esto de usted)