Los beneficios y daños de los aceites (vegetales y animales)

[Los beneficios y daños de los aceites.]

Los beneficios y daños de los aceites.

(Parte 1: aceites saturados).

Todos los aceites se suelen dividir en 3 grupos, dependiendo de qué grasas predominan en su composición: saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. Eso es solo sobre los beneficios y daños de diferentes grupos de aceites, hay dos opiniones directamente opuestas. Los primeros argumentan que los aceites saturados traen el mayor daño a nuestro cuerpo, mientras que ambos grupos de aceites insaturados aportan un beneficio continuo. Otros dicen que todo es todo lo contrario: los aceites saturados aportan muchos beneficios y los insaturados causan un daño irreparable a nuestra salud.

En este artículo traté de averiguar qué aceites son dañinos y cuáles beneficiosos, habiendo considerado todos los argumentos "a favor" y "en contra", aunque sin pretender ser "la verdad última".

USO Y NOCIVO DE ACEITES.

Como decíamos, todos los aceites se dividen en 3 grupos: saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Estrictamente hablando, cada aceite contiene los 3 tipos de ácidos grasos en proporciones variables. Sin embargo, clasificamos el aceite en uno u otro grupo, de acuerdo con el tipo de ácidos grasos predominantes en su composición.

Los daños y beneficios de los aceites saturados.
Los daños y beneficios de los aceites insaturados:
Los daños y beneficios de los aceites monoinsaturados.
Los daños y beneficios de los aceites poliinsaturados.
Permítanme aclarar que al hablar de los beneficios y peligros de varios aceites, me refiero a su uso en alimentos y no en cosmética. Ya que son los daños y beneficios de los aceites como productos alimenticios los que causan controversia, y nadie duda de los beneficios de su uso en cosmética.

Los daños y beneficios de los aceites saturados.
Las grasas saturadas están formadas por moléculas con enlaces simples entre átomos de carbono. Los aceites saturados tienden a endurecerse y perder su transparencia a temperatura ambiente.

La primera parte de este artículo sobre los beneficios y peligros de los aceites se centra en las grasas saturadas. En particular, se analizan las propiedades beneficiosas y nocivas de los aceites vegetales tropicales (coco, palma y manteca de cacao), ya que estos aceites son muy diferentes entre sí en muchos aspectos. Aquí está el contenido de la primera parte:

Los daños y beneficios de los aceites saturados: grasas y aceites animales.
El daño y los beneficios de los aceites saturados: aceites hidrogenados - margarina.
Los daños y beneficios de los aceites saturados: aceites vegetales tropicales:
Daños y beneficios del aceite de coco.
Daños y beneficios del aceite de coco para el corazón y los vasos sanguíneos.
El daño y el beneficio del aceite de coco es la absorción de grasas saturadas.
Los daños y beneficios del aceite de coco para bajar de peso.
Beneficios del aceite de coco - Factores adicionales (Beneficios del aceite de coco para cocinar caliente y para la salud)
Los daños y beneficios de la manteca de cacao.
Beneficios y perjuicios de la manteca de cacao por su contenido en grasas saturadas.
Beneficios de la manteca de cacao: factores adicionales (beneficios para la salud de la manteca de cacao)
Los daños y beneficios del aceite de palma.
El daño y el beneficio del aceite de palma es su punto de fusión.
Los daños y beneficios del aceite de palma para los vasos sanguíneos.
Los daños y beneficios del aceite de palma tienen valor nutricional.
Los daños y beneficios del aceite de palma en la fórmula infantil.

Los daños y beneficios de los aceites saturados: grasas y aceites animales.

La grasa animal está formada casi en su totalidad por grasas saturadas, excluida la mantequilla, que, aunque pertenece al grupo de los aceites saturados, contiene una gran cantidad de grasas insaturadas, lo que la acerca a los aceites vegetales.

Sin embargo, no consideraré los beneficios y daños de las grasas y aceites animales en este artículo, ya que no tiene sentido práctico. Las grasas animales llegan a su plato "completas" con toda una gama de sustancias nocivas. Estos no son solo varios nitratos y toxinas de los que el cuerpo aún puede deshacerse, sino también hormonas con antibióticos, el daño que el cuerpo humano no puede neutralizar en principio. Y, hablando de grasas animales, también me refiero a la mantequilla, cuyo estereotipo sobre cuya mayor utilidad no tiene fundamento: la leche en sí, incluso la más respetuosa con el medio ambiente, es tan rica en hormonas que no hay que hablar de sus beneficios, ni siquiera sin ella. teniendo en cuenta el daño de sus otros componentes (caseína y lactosa). Escribí más sobre los peligros de la leche y los productos lácteos en el artículo Los beneficios y daños de la leche.

Se puede suponer que la mala reputación de las grasas saturadas se basa precisamente en el hecho de que su principal (casi única) fuente son los productos de la industria cárnica y láctea.

Sin embargo, según algunos científicos, las grasas animales en realidad no son grasas saturadas, sino poliinsaturadas, lo que es una consecuencia de la nutrición animal no natural en la industria cárnica y láctea. Y todo el daño atribuido a las grasas saturadas es en realidad grasa poliinsaturada. Es difícil para mí juzgar cuán cierta es esta afirmación, pero no tiene ningún significado práctico, ya que no tengo ninguna duda sobre el daño de las grasas animales, ya sea que estén saturadas o no.

Los aceites vegetales saturados incluyen margarina y aceites tropicales (coco, palma, manteca de cacao).

El daño y los beneficios de los aceites saturados: aceites hidrogenados - margarina.

La margarina, al igual que las grasas y aceites animales, no se analiza en detalle en este artículo, ya que su daño a la salud es generalmente reconocido y nadie lo ha discutido durante mucho tiempo. En aras del orden, recordemos cuál es el daño de la margarina. En la producción de este producto, diseñado para reemplazar la mantequilla, la grasa se hidrogena. Conduce a la formación de isómeros trans de ácidos grasos, que están prácticamente ausentes en la mantequilla y los aceites vegetales y, por tanto, inusuales para nuestro organismo. La proporción de isómeros trans en la margarina hidrogenada alcanza el 40%. Aumentan el nivel de colesterol "malo" en la sangre, interrumpen el funcionamiento normal de las membranas celulares, promueven el desarrollo de enfermedades vasculares y afectan negativamente la potencia sexual. Y no tengo nada que decir a favor de la margarina.

Los daños y beneficios de los aceites saturados: aceites vegetales tropicales.

Así, los principales objetos de nuestra discusión sobre los beneficios y daños de las grasas saturadas son los aceites vegetales de origen tropical:

Aceite de coco,
manteca de cacao,
Aceite de palma.
Considerar los beneficios y los daños de todos los aceites tropicales al mismo tiempo no funcionará. Difieren demasiado en composición y propiedades, por lo que hay que hablar de los beneficios y peligros de cada aceite por separado. Pero diré de inmediato que hablaremos sobre los beneficios y peligros de los aceites prensados ​​en frío sin refinar. Dado que los aceites refinados y desodorizados, como los aceites obtenidos por un método diferente al prensado en frío, pierden la mayoría de sus propiedades beneficiosas.

Daños y beneficios del aceite de coco.



Daños y beneficios del aceite de coco
El aceite de coco ha sido utilizado durante mucho tiempo por personas en países tropicales. Últimamente, muchas personas temen que comer este aceite perjudique su salud. ¿Qué arruinó la reputación del aceite de coco?

Daños y beneficios del aceite de coco para el corazón y los vasos sanguíneos.
Por supuesto, esta es la frase "grasa saturada". El 92% de la grasa del aceite de coco es grasa saturada (en comparación, la mantequilla contiene solo un 66% de grasa saturada). Mucha gente ha escuchado que comer grasas saturadas aumenta el nivel de colesterol "malo" en la sangre y daña el corazón y los vasos sanguíneos.Pero el colesterol solo se encuentra en grasas y aceites animales. El aceite de coco, como cualquier aceite vegetal, no contiene colesterol.

Es más, según la Escuela de Salud Pública de Harvard, el aceite de coco puede aumentar el nivel de colesterol "bueno", HDL. ¡Pero un nivel bajo de colesterol "bueno" es un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardíacas!

Por lo tanto, el daño del aceite de coco para el corazón y los vasos sanguíneos es un mito. Los beneficios del aceite de coco para el corazón y los vasos sanguíneos pueden considerarse probados.

Los daños y beneficios del aceite de coco asimilación de grasas saturadas.
Continuando con la conversación sobre las grasas saturadas, cabe decir que suelen estar (en grasas y aceites animales) compuestas por cadenas cortas de ácidos grasos. Y el aceite de coco contiene ácidos grasos saturados de cadena media. Los principales científicos reconocen ahora que, al igual que existe el colesterol bueno, también hay grasas saturadas buenas.

Las grasas saturadas del aceite de coco se absorben fácilmente debido al punto de fusión relativamente bajo de sus ácidos grasos constituyentes. El punto de fusión del aceite de coco es de solo 24-26 grados. Esto significa que el aceite de coco se derrite tan pronto como ingresa al cuerpo humano y es fácilmente absorbido por este. A modo de comparación: el punto de fusión de la grasa animal varía entre 36 y 52 grados. La grasa de cerdo tiene la temperatura más baja (36-42 grados), y la más alta es la grasa de res (42-52 grados), que es una temperatura corporal significativamente más alta, que se debe a la menor digestibilidad de la grasa animal. La excepción es la mantequilla: se derrite a una temperatura de 32 a 35 grados, que sigue siendo significativamente más alta que el punto de fusión del aceite de coco.

Para ser justos, debe aclararse que esas grasas, cuyo punto de fusión es más alto que la temperatura corporal, aún se pueden absorber parcialmente, aunque no completamente, con la ayuda de la enzima lipasa. Pero, en el cuerpo de un adulto, la cantidad de esta enzima es muy pequeña.

Resulta que los daños de las grasas saturadas debido a su mala digestibilidad no se aplican al aceite de coco. Por el contrario, podemos hablar de los beneficios del aceite de coco, que consisten en su fácil digestibilidad debido a su bajo punto de fusión.

Daños y beneficios del aceite de coco para bajar de peso.
¿Cómo afecta el aceite de coco al peso corporal? Los ácidos grasos de cadena corta y media (inherentes a las grasas saturadas) se absorben directamente a través de la vena porta en el hígado, donde están inmediatamente listos para ser consumidos por el cuerpo. Pero cuando comemos ácidos grasos de enlace largo, antes de ser absorbidos por el cuerpo, se convierten en una emulsión con sales biliares en el intestino delgado.

¿Cómo afecta esto al peso corporal? La mayor parte de la grasa saturada del aceite de coco se absorbe fácilmente y se convierte inmediatamente en energía. Los ácidos grasos saturados, a diferencia de los insaturados, simplemente no se pueden almacenar en forma de depósitos grasos en nuestro cuerpo, porque se convierten inmediatamente en energía y son utilizados por el cuerpo.

Por lo tanto, el aceite de coco no puede causar daño en forma de aumento de peso excesivo. A pesar de su contenido calórico, su utilidad ha sido probada precisamente como producto dietético aprobado para su uso en la pérdida de peso. El aceite de coco ha demostrado ser una fuente de energía rápida para perder peso mediante el ejercicio.

Los ácidos grasos de cadena media, de los que predomina el aceite de coco, acelera el metabolismo y conduce a la pérdida de peso. Además, al acelerar el metabolismo, el aceite de coco ayuda a elevar la temperatura corporal inicial.

Esto demuestra los beneficios adelgazantes del aceite de coco.

Resolvimos todas las afirmaciones sobre el aceite de coco y llegamos a la conclusión de que no daña la salud, sino que, por el contrario, solo puede aportar beneficios. Pero además de todo lo anterior, existen varios argumentos adicionales a favor de consumir aceite de coco.

Los beneficios del aceite de coco - factores adicionales.
Los beneficios del aceite de coco para cocinar comidas calientes. No se colapsa bajo la influencia de altas temperaturas, no pierde sus cualidades útiles y no adquiere las nocivas. Esta indudable cualidad única del aceite de coco lo hace indispensable para preparar platos calientes (freír, guisar) y para añadir a platos calientes ya preparados. Este es el beneficio único del aceite de coco.

Beneficios para la salud del aceite de coco El aceite de coco fortalece el sistema inmunológico, normaliza el metabolismo y la glándula tiroides, mejora la digestión, reduce el riesgo de cáncer, contiene 10 tipos de ácidos grasos con una longitud promedio de cadena de carbono, cada uno de los cuales es un nutriente, mejora la absorción de vitaminas y minerales, promueve el rejuvenecimiento, debido a la alta el contenido de antioxidantes.

Puede leer más sobre los beneficios del aceite de coco en el artículo Los aceites más saludables (aceite de coco saludable).

Conclusión: no se ha encontrado ningún daño con el aceite de coco y se han comprobado los beneficios del aceite de coco.

Los daños y beneficios de la manteca de cacao..



Los daños y beneficios de la manteca de cacao. Las principales quejas sobre la manteca de cacao son las mismas que las del aceite de coco. La manteca de cacao también contiene ácidos grasos de cadena media, lo que indica sus beneficios para la pérdida y normalización del peso. El punto de fusión de este aceite es más bajo que la temperatura del aceite de coco (32-35 grados), pero aún permanece por debajo de la temperatura del cuerpo humano.

Beneficios y perjuicios de la manteca de cacao por su contenido en grasas saturadas.
(efectos sobre los niveles de colesterol, salud cardiovascular, peso y absorción de grasas saturadas)

Hay significativamente menos grasa saturada en la manteca de cacao que en el aceite de coco (alrededor del 60%). Por lo tanto, los beneficios de la manteca de cacao como fuente de ácidos grasos saturados beneficiosos son menores. Sin embargo, la concentración y composición de los ácidos grasos saturados en la manteca de cacao marca la diferencia con respecto a la grasa saturada en el aceite de coco:

El daño de las grasas saturadas en la manteca de cacao para el corazón y los vasos sanguíneos es un mito. Se han comprobado los beneficios de las grasas saturadas en la manteca de cacao para el corazón y los vasos sanguíneos.
Los argumentos sobre los peligros de las grasas saturadas debido a su mala digestibilidad no se aplican a la manteca de cacao. Se ha demostrado que la manteca de cacao es beneficiosa debido a la fácil absorción de grasas saturadas.
Los efectos nocivos de las grasas saturadas en la manteca de cacao debido al peligro de aumento de peso no están justificados. Se han comprobado los beneficios para la pérdida de peso de las grasas saturadas en la manteca de cacao.
Los beneficios de la manteca de cacao son factores adicionales.
La manteca de cacao, como el aceite de coco, tiene muchos beneficios para la salud.

Los beneficios de la manteca de cacao para una buena salud... La manteca de cacao estimula el sistema inmunológico, ayuda con las enfermedades alérgicas, reduce la probabilidad de coágulos de sangre y la obstrucción de los vasos sanguíneos, restaura las funciones perdidas de las paredes de los vasos sanguíneos y aumenta su elasticidad, reduce el colesterol y purifica la sangre, normaliza las funciones de barrera de la epidermis de la piel, ayuda con los trastornos digestivos y los problemas con las heces. ...

Puedes leer más sobre los beneficios de la manteca de cacao en el artículo Los aceites más útiles (manteca de cacao saludable).

Pero no se recomienda freír en manteca de cacao, a diferencia del aceite de coco, ya que después de calentar por encima de 40-50, sus cualidades beneficiosas se pierden. Sin embargo, el contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas en la manteca de cacao es significativamente mayor que en el aceite de coco.

Conclusión: No hay ningún daño en la manteca de cacao como fuente de grasas saturadas. Se han comprobado los beneficios de la manteca de cacao como fuente de grasas saturadas y otros nutrientes.

Los daños y beneficios del aceite de palma.



Los daños y beneficios del aceite de palma.
Los fabricantes tienen una buena razón para afirmar los beneficios del aceite de palma: su bajo costo y su larga vida útil. El aceite de palma se incluye en muchos alimentos para mejorar el sabor y el color y prolongar la vida útil. Esto habla claramente de los beneficios del aceite de palma para los fabricantes de alimentos.Pero nos interesa saber cómo afecta el uso de aceite de palma a nuestra salud: ¿es perjudicial o beneficioso?

El aceite de palma, que tiene aproximadamente un 50% de grasa saturada, se diferencia del aceite de coco en su fuente, composición y propiedades y, por lo tanto, nada de lo que se ha dicho sobre los beneficios y peligros del aceite de coco puede aplicarse automáticamente al aceite de palma.

Los daños y beneficios del aceite de palma - la temperatura de fusión.
Comencemos de inmediato con la principal queja sobre el aceite de palma: su alto punto de fusión. El supuesto daño del aceite de palma es que no es absorbido por el cuerpo debido a su punto de fusión, que es mucho más alto que el del cuerpo humano.

¿Es tan? El aceite de palma es una mezcla compleja de fracciones con diferentes propiedades físicas y químicas. La estearina es una fracción sólida de aceite de palma con un punto de fusión de 47 a 54 grados. Aunque otras fracciones tienen puntos de fusión más bajos, el aceite de palma todavía no se absorbe por completo. Al entrar en nuestro estómago junto con otros componentes, el aceite de palma sigue siendo una masa plástica pegajosa y se adhiere a la superficie del tracto digestivo, lo que dificulta la absorción de otras sustancias.

Algunos han acusado al aceite de palma de estar elaborado con estearina. Pero esto, simplemente, aún no habla de los peligros del aceite de palma. La estearina también está contenida en la mantequilla, y hay 3 veces más. Pero la mantequilla, sin embargo, tiene un punto de fusión bajo y no se convierte en una masa pegajosa e indigesta en el estómago. Lo que, sin embargo, no habla en absoluto sobre los beneficios de la mantequilla: tiene sus propias características, que se mencionaron anteriormente.

Por lo tanto, aunque no se puede decir que el cuerpo no absorba en absoluto el aceite de palma, su daño radica en el hecho de que no solo no se absorbe completamente por sí mismo, sino que también interfiere con la asimilación de otros productos. Esta es definitivamente una evidencia de los peligros del aceite de palma.

Los daños y beneficios del aceite de palma para embarcaciones.
Debido a su capacidad de adherirse firmemente a cualquier superficie sobre la que se aplica, el aceite de palma se utiliza en la producción de lubricantes (grasas), para procesar tejidos, cuero, madera, con el fin de hacerlos repelentes al agua. Además, al ingresar al cuerpo, se adhiere fácilmente a las paredes de los vasos sanguíneos, el torrente sanguíneo no los elimina y se acumula en forma de placas grasas, que reducen su rendimiento.

Por lo tanto, el daño del aceite de palma para los vasos sanguíneos es obvio. No hay ningún beneficio.

Los daños y beneficios del aceite de palma - valor nutricional.
Parecería que tanto el aceite de coco como el de palma son aceites tropicales, a temperatura ambiente tienen una consistencia similar, en su mayoría consisten en grasas saturadas y son altamente resistentes a la oxidación. Pero ahí es donde terminan las similitudes. Lo cual no es sorprendente, dado que estos aceites se producen a partir de plantas completamente diferentes que crecen en diferentes regiones:

El cocotero es originario de India, Tailandia y Filipinas.
El aceite de coco se elabora a partir de la nuez de coco, que comestible crudo.
La palma de olivo es común en África y Malasia. frutas, de 3-5 cm de tamaño, con un peso de 6-8 gramos. El aceite de palma se elabora a partir de pequeños frutos que incomible crudo.
Por supuesto, el aceite de palma contiene muchos nutrientes, aunque su composición no es similar a la del aceite de coco. Especialmente si hablamos de aceite de palma rojo obtenido mediante una tecnología especial suave que le permite preservar los carotenoides naturales, vitaminas y otras sustancias biológicas útiles.

Así, el aceite de palma tiene el récord de contenido de tocotrienoles (contenidos en la vitamina E) y vitamina A, que es responsable de la buena visión, fortalece los huesos, es un antioxidante y ayuda a mejorar el estado del cabello, la piel y las uñas.En comparación, ¡el aceite de palma contiene 15 veces más queratinoides que las zanahorias!

¿Parecería que los beneficios del aceite de palma son obvios? Sin embargo, el aceite de palma se absorbe mal debido a su alto punto de fusión y, por lo tanto, el cuerpo no puede extraer sustancias útiles de él.

No hay razón para hablar de los beneficios del aceite de palma debido a la presencia de nutrientes en él, ya que en su mayoría no se absorben. El daño del aceite de palma debido a su bajo valor nutricional puede considerarse probado.

Los daños y beneficios del aceite de palma en fórmula infantil.
Este punto parece ser importante porque los niños no pueden cuidar de su propia salud. Al mismo tiempo, es muy fácil dañar el cuerpo de un niño.

La leche de vaca natural, a partir de la cual se produce la fórmula infantil, difiere significativamente de la leche materna humana y no siempre es posible dársela a un bebé. Para evitar reacciones alérgicas, los fabricantes reemplazan las grasas animales en mezclas con una combinación de aceites vegetales. El ácido palmítico representa el 25% de todas las grasas en la fórmula infantil. La fuente de este ácido es el aceite de palma. El niño necesita este ácido, pero el cuerpo del niño no puede asimilarlo (la leche materna también contiene ácido palmíntico, pero también contiene otros componentes que ayudan a procesarlo).
El ácido palmítico, obtenido del aceite de palma, se combina con el calcio en los intestinos y, como resultado, se forman compuestos insolubles, que se excretan del cuerpo del niño con las heces. Como resultado, los niños que reciben mezclas con aceite de palma como alimento principal no reciben la cantidad requerida de grasa y tienen deficiencia de calcio en el cuerpo.

Un estudio involucró a 140 bebés. Los resultados de este estudio mostraron que el aceite de palma en mezclas tiene un efecto negativo sobre la mineralización ósea. Los niños se dividieron en 2 grupos: a uno se le dio una mezcla de leche que contenía aceite de palma y al otro sin él. Antes de comenzar el estudio, se evaluó a los niños para determinar el contenido mineral del tejido óseo, así como su densidad. Después de 3 meses en los niños del primer grupo, el contenido de sustancias minerales en el tejido óseo y su densidad fueron menores que en los niños del segundo grupo.

Resulta que la leche de fórmula, incluido el aceite de palma, provoca una disminución de la mineralización ósea, hinchazón, eructos y cólicos, lo que es perjudicial para los bebés.

También existe una opinión directamente opuesta, que afirma que las sustancias del aceite de palma pueden participar activamente en la formación de articulaciones, órganos de la visión, cerebro y tejido nervioso, dientes y huesos. Pero no he encontrado ninguna referencia de investigación que apoye esta opinión.

Por todo lo dicho anteriormente, tiendo a creer en las investigaciones que muestran los beneficios del aceite de palma para la salud de los niños.

Entonces, El aceite de palma es un tema de controversia y no se puede afirmar inequívocamente que todo lo anterior sobre sus peligros es cierto. Pero los argumentos "en contra" suenan más convincentes que los argumentos "a favor".

Conclusión: Por el momento, el daño del aceite de palma puede considerarse probado. No se han probado los beneficios nutricionales del aceite de palma.

Con esto concluye nuestra conversación sobre los beneficios y peligros de los aceites saturados. Podemos decir eso:

Se han comprobado los beneficios del aceite de coco y la manteca de cacao.
Daño probado al aceite de palma, la margarina y las grasas vegetales.

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[Los beneficios y daños de los aceites.]

Los beneficios y daños de los aceites. ACEITES NO SATURADOS

(Parte 2: aceites insaturados).

Esta es la segunda parte de un artículo sobre los beneficios y peligros de los aceites. Indica qué aceites vegetales insaturados son beneficiosos, qué daños y por qué sucede esto. Y también cómo y qué aceites vegetales insaturados deben usarse para obtener los máximos beneficios para la salud y minimizar el daño potencial.

Contenido de la segunda parte del artículo:
Los daños y beneficios de los aceites insaturados (puntos comunes comunes a todos los aceites vegetales, excepto los tropicales):
El daño de los aceites insaturados obtenidos por prensado o extracción en caliente.
El daño de usar aceites de cocina insaturados.
Peligro de almacenamiento inadecuado de aceites insaturados.
Daños o beneficios del consumo excesivo de aceites insaturados:
Beneficios de los aceites insaturados (pros).
El daño de los aceites insaturados (argumentos en contra).
El daño o el beneficio de los aceites insaturados: ¿quién tiene razón?
El daño y los beneficios de los aceites insaturados: ¿qué aceites preferir?
Los daños y beneficios de los aceites monoinsaturados.
¿Qué aceites monoinsaturados se benefician?
¿Qué aceites monoinsaturados son dañinos?
El daño del aceite de canola.
Los daños y beneficios de los aceites poliinsaturados.
Los beneficios de los aceites poliinsaturados por su contenido en omega-3.
Daño por uso excesivo de aceites poliinsaturados, daño por almacenamiento inadecuado de aceites, daño por calentamiento de aceites.
El daño de usar aceites de girasol, maíz y soja para cocinar comidas calientes.
Los daños y beneficios de los aceites insaturados.

Todos los aceites vegetales, excepto los tropicales (coco, palma y manteca de cacao) son aceites insaturados. Todos ellos contienen ácidos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados en proporciones variables. Dependiendo de los ácidos grasos que prevalezcan en un aceite determinado, se clasifica como monoinsaturado o poliinsaturado.

Primero, quiero desglosar los puntos generales que se aplican a ambas categorías de aceites insaturados.

El daño de los aceites insaturados obtenidos por prensado o extracción en caliente.

Hablando de los beneficios y peligros de ambas categorías de aceites vegetales, nos referimos solo a los aceites prensados ​​en frío que no se han sometido a ningún procesamiento adicional.

El daño de los aceites vegetales obtenidos por prensado o extracción en caliente es obvio y no requiere prueba: dichos aceites no solo se vuelven inútiles, sino también tóxicos. Cualquier procesamiento adicional al que se somete el aceite prensado en frío (filtración, hidratación, neutralización o refinación alcalina, centrifugación, refinación por adsorción y desodorización) reduce los beneficios.

El daño de usar aceites de cocina insaturados.

Además, el daño de freír en aceites vegetales definitivamente no está en duda. Cuando el aceite vegetal insaturado se calienta por encima de los 100 grados, se forma acralamida, un carcinógeno. ¡Y al freír, el aceite se calienta hasta 250 grados!

¿En qué freír? Como comentamos en la primera parte de este artículo, puedes freír en aceite de coco, ya que contiene un 92% de grasa saturada y solo una pequeña cantidad de grasas insaturadas, que forman acralamida.

Peligro de almacenamiento inadecuado de aceites insaturados.

Las grasas insaturadas tienen una estructura muy inestable, que se rompe fácilmente al combinarse con moléculas de oxígeno: el aceite se vuelve rancio. Este aceite no es utilizable.

Los aceites monoinsaturados son menos propensos a enranciarse que los aceites poliinsaturados. El almacenamiento de aceites poliinsaturados solo es posible en el refrigerador, en una botella oscura. Pero no olvide que los aceites a los que nos referimos como monoinsaturados, sin embargo, también contienen grasas poliinsaturadas, que son propensas a enranciarse rápidamente. Por lo tanto, durante el almacenamiento a largo plazo, los aceites monoinsaturados también pueden ser dañinos (cuanto antes, mayor es el porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados en ellos). Sin embargo, el olor rancio y el sabor del aceite monoinsaturado contaminado pueden ser menos notables.

El daño o beneficio del consumo excesivo de aceites insaturados.

Antes de la automatización de la producción de aceites vegetales, el proceso de su extracción era muy laborioso, lo que hacía que los aceites fueran caros y raros. Nadie ha consumido nunca aceites vegetales en cantidades tales como ahora. A continuación, hablaremos de los beneficios de varios aceites vegetales. Pero, ¿son estos aceites realmente saludables en grandes cantidades?

No hay aceites separados en la naturaleza. Las plantas, con algunas excepciones, contienen muy poca grasa. Sí, estas grasas son necesarias, por ejemplo, para la absorción de algunas vitaminas liposolubles contenidas en las mismas plantas. Pero, ¿qué pasa cuando agregamos unas cucharadas de aceite vegetal (incluso el más saludable) a una ensalada? ¿Nuestro cuerpo realmente necesita tantos ácidos grasos, incluso los más esenciales? La lógica simple arroja dudas sobre esto.

¿Qué dicen los expertos? Los ácidos grasos poliinsaturados linoleico (Omega-6) y linolénico (Omega-3) se consideran insustituibles. Estas grasas son esenciales para el funcionamiento normal del sistema inmunológico, para la síntesis de prostaglandinas, que regulan el metabolismo celular, para la salud de la piel y el cabello.

Para no dañar el cuerpo, debe cuidar la presencia de estos dos ácidos grasos en la dieta diaria. El ácido linoleico debe ser una fuente de 1 a 2 por ciento de sus calorías. Y el ácido linolénico se requiere de 5 a 10 veces menos. Esto significa que al consumir 2,000 calorías al día, puede satisfacer su requerimiento de ácido linoleico tomando, por ejemplo, 2 cucharaditas de aceite de maíz o 1-3 cucharadas de nueces. Y la necesidad de ácido linolénico es igual a 2 cucharadas de nueces o 1/2 cucharadita de aceite de linaza.

Como podemos ver, realmente se necesita una cantidad muy pequeña de grasas poliinsaturadas, cuya fuente no tiene por qué ser el aceite vegetal. También pueden incluir fuentes ocultas: nueces, aguacates, aceitunas y otros alimentos ricos en grasas.

En una cantidad tan minúscula, los aceites poliinsaturados ciertamente serán beneficiosos.

Pero todavía no hemos respondido a la pregunta, ¿consumir más aceites vegetales insaturados de los necesarios dañará nuestra salud? Hay 2 opiniones opuestas sobre esta cuestión:

1. Cuantas más grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas haya en la dieta, mayor será el beneficio.
2. Un exceso de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas es perjudicial para la salud.

Los beneficios de los aceites insaturados: los pros:
Existe una gran cantidad de evidencia que respalda los beneficios de muchos aceites monoinsaturados y poliinsaturados. Y los beneficios de estos aceites radican no solo en varios complejos de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, sino también en aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales y otras sustancias útiles.

Daño de los aceites insaturados - argumentos en contra:
Los partidarios de la opinión sobre los peligros de los aceites insaturados citan el siguiente experimento:

En el experimento, se alimentó a un grupo de animales con grasa vegetal pura insaturada, al segundo grupo se le alimentó con grasa saturada pura (aceite de coco) y al tercero se le alimentó con una mezcla de grasas vegetales saturadas e insaturadas. La obesidad fue máxima en el primer grupo (alimentado exclusivamente con grasas insaturadas). Los animales del tercer grupo también se volvieron más grasos, consumiendo incluso una pequeña cantidad de grasas insaturadas, junto con las saturadas. Aquellos a quienes se les dio mucho aceite de coco (grasa saturada) y no se les dio ninguna grasa insaturada no aumentaron de peso.

No he encontrado ningún estudio convincente en humanos que demuestre el daño de los aceites insaturados. Pero los partidarios de esta teoría insisten: los aceites vegetales monoinsaturados y poliinsaturados causan un gran daño a nuestra salud y conducen a enfermedades graves: oncológicas, cardiovasculares, diabetes, etc.

¿Dónde está la verdad? Como siempre, en el medio. Hay una tercera opinión, sobre la cual a continuación ...

El daño o el beneficio de los aceites insaturados: ¿quién tiene razón?
No hay contradicción entre las declaraciones sobre los beneficios y peligros de los aceites insaturados, pero hay información incompleta. Entonces:

Sabemos que los ácidos grasos poliinsaturados incluyen Omega-3, Omega-6 y Omega-9, y los dos primeros se consideran esenciales (esenciales).En el cuerpo humano, estas sustancias no se sintetizan y solo se pueden obtener junto con los alimentos.

Los ácidos grasos poliinsaturados solo pueden ser beneficiosos cuando se encuentran en un estado equilibrado entre sí. Si se altera el equilibrio, los ácidos poliinsaturados comienzan a dañar nuestro organismo, no a beneficiarnos. El problema más común es un exceso de ácido linoleico (Omega-6), ya que se encuentra en la mayoría de los aceites vegetales y otros alimentos en una concentración bastante alta. Pero el ácido linolénico (Omega-3) es mucho menos común.

¿Cuáles son los beneficios de los ácidos poliinsaturados? Necesitamos ácido gamma-linolénico, que solo está hecho de ácidos grasos omega-6. Lo necesitamos para la síntesis de una sustancia única: la prostaglandina E1, que protege contra enfermedades cardiovasculares, alergias, cáncer y envejecimiento prematuro.

Sin embargo, si se altera el equilibrio de Omega-6 y Omega-3 en el cuerpo, es decir, hay mucho más Omega-6 de lo necesario, esto provoca la aparición y el desarrollo de las enfermedades enumeradas anteriormente y acelera el proceso de envejecimiento del cuerpo.

¿Cuál es el equilibrio correcto? La proporción de Omega-6 a Omega-3 no debe ser más de 10: 1 (y preferiblemente 5: 1). En esta combinación, estas grasas poliinsaturadas serán beneficiosas. ¿Qué es en realidad? Desafortunadamente, la proporción de Omega-6 a Omega-3 en la dieta de la mayoría de las personas llega a 15: 1 y más, lo que explica el daño de las grasas poliinsaturadas sobre el que estamos advertidos.

Pero eso no es todo. Existe otro problema que hace que los posibles beneficios para la salud de los aceites vegetales sean bastante reales. Se basa en el hecho de que las grasas poliinsaturadas pueden convertirse en ácido gamma-linolénico solo bajo la influencia de una determinada enzima, que se produce muy poco en nuestro organismo. Para aumentar su producción, es necesario crear una dieta equilibrada y eliminar los alimentos poco saludables, como los de esta lista de los 10 alimentos más insalubres.

El daño y los beneficios de los aceites insaturados: ¿qué aceites preferir?

Debe ser muy selectivo con los aceites poliinsaturados, eligiendo aquellos cuyos beneficios se justifican por el contenido de ácido linolénico (Omega-3) en ellos. En cuanto al ácido linoleico (Omega-6), está presente tanto en aceites poliinsaturados como en muchos monoinsaturados, lo que debería ser el preferido.

Los daños y beneficios de los aceites monoinsaturados.
Los daños y beneficios de los aceites poliinsaturados.

Los daños y beneficios de los aceites monoinsaturados.

El beneficio de las grasas monoinsaturadas es que reducen el nivel de colesterol "malo" en la sangre sin alterar el nivel de colesterol "bueno". Pero no olvide que los aceites que pertenecen a la categoría monoinsaturados también contienen un porcentaje bastante alto de grasas poliinsaturadas. Además, principalmente - ácido linoleico, cuyo daño por consumo excesivo se escribió anteriormente. En lugar de aceites monoinsaturados, puede comer alimentos que los contengan: semillas de sésamo, aceitunas, aguacates, avellanas (avellanas), maní. De esta manera seguramente se beneficiará ya que consumirá estos aceites en su forma más natural (sin procesar) y en cantidad suficiente, pero no demasiada.

¿Qué aceites monoinsaturados se benefician?

Aceite de sésamo ,
aceite de oliva,
aceite de aguacate,
aceite de avellana (avellana),
mantequilla de maní
El consumo moderado de estos aceites traerá indudables beneficios a tu salud, siempre que se mantenga el equilibrio de Omega-6 y Omega-3 en la dieta, como comentamos anteriormente.

¿Qué aceites monoinsaturados son dañinos?

No todos los aceites clasificados como monoinsaturados son beneficiosos. El mayor daño a su salud puede ser causado por el aceite de canola.

El daño del aceite de canola.



Daño por aceite canola (colza)... ¿Cuál es el daño de este aceite?

El aceite de canola es bastante barato, lo que puede beneficiar a su bolsillo, pero no a su salud. A pesar de la popularidad de este aceite, según la investigación, es, de hecho, un aceite técnico:

El aceite de canola contiene tioglucósidos y ácido erúcico. Ambas sustancias son venenosas y causan mucho daño a la salud.
Como el mercurio y el flúor, el aceite de canola no se puede eliminar del cuerpo. Dado este hecho, no podemos estar tranquilos por el hecho de que para fines alimentarios se permite utilizar aceite que no contenga más de un 3% de tioglucósidos y un 5% de ácido erúcico. Después de todo, estos venenos se acumulan en el cuerpo y su daño también se acumula.
El aceite de canola se anuncia mucho como aceite para freír, pero cuando se calienta a 160 grados Celsius, produce carcinógenos.
El aceite de canola en los Estados Unidos usa canola o canola genéticamente modificada, que también contiene pesticidas.
Teniendo en cuenta todo lo dicho anteriormente sobre el aceite de canola, ningún argumento a su favor me hará comprar este producto: el daño del aceite de canola para la salud es demasiado grande.

Y no se deje engañar por las hermosas flores amarillas de canola (colza) que se muestran en la foto. No todas las plantas hermosas son comestibles. Y, en este caso, la belleza de esta planta no cambia el hecho de que el aceite de canola puede ser perjudicial para la salud.

Los daños y beneficios de los aceites poliinsaturados.

Los beneficios de los aceites poliinsaturados por su contenido en omega-3.

Beneficios del aceite de nuez. Los beneficios de los aceites poliinsaturados están determinados por su composición. Los aceites más beneficiosos son los que contienen ácido graso linolénico (Omega-3). Este ácido se encuentra en la concentración más alta en los siguientes aceites:

aceite de linaza,
aceite de semilla de calabaza,
aceite de almendras,
aceite de nuez.
¿Qué tan grande es el beneficio de los aceites anteriores? Como se mencionó anteriormente, en la sección sobre los peligros y beneficios de los aceites insaturados, los ácidos grasos poliinsaturados son más beneficiosos cuando están en equilibrio. Y para mantener el equilibrio, aumente su ingesta de Omega-3 sobre el ácido Omega-6 más común. Este es el principal beneficio de usar los aceites anteriores.

Por otro lado, puede obtener estos aceites de fuentes ocultas: alimentos que los contienen: semillas de lino, almendras, nueces, macadamia y otras nueces, semillas de girasol y semillas de calabaza. Los beneficios de los aceites obtenidos de fuentes ocultas, es decir, en su forma más natural, natural, no son menos, si no más.

Daño por uso excesivo de aceites poliinsaturados, daño por almacenamiento inadecuado de aceites, daño por calentamiento de aceites.

Ya he hablado de los peligros derivados del uso excesivo, almacenamiento y calentamiento inadecuado, ya que todo esto se aplica a ambas categorías de aceites insaturados. Pero para los aceites poliinsaturados, estos peligros son especialmente relevantes.

Las grasas poliinsaturadas se oxidan aún más fácilmente que las grasas monoinsaturadas. Se vuelven rancios a temperaturas mucho más bajas. Por qué, estos aceites prácticamente no tienen vida útil. Fuera del refrigerador y en el aire, se oxidan inmediatamente. El daño de las grasas oxidadas. consiste en que las grasas oxidadas crean radicales libres que destruyen las células del sistema nervioso y otros órganos vitales, lo que conduce a un deterioro de las capacidades mentales, aceleración del proceso de envejecimiento y aparición de cáncer.

Para evitar daños por oxidación de aceites poliinsaturados, se debe conservar siempre en el frigorífico, en frascos oscuros cerrados que permitan el paso de la luz. Para que los aceites poliinsaturados sean beneficiosos, solo deben agregarse a platos fríos, inmediatamente antes de servir.

Los peligros del uso excesivo de aceites pertenecientes a esta categoría se describen en el artículo Aceites útiles, en el apartado de los posibles peligros de los aceites poliinsaturados.Aquí solo les recordaré brevemente que un exceso de aceites poliinsaturados en la dieta diaria (especialmente aquellos que no están equilibrados en la composición de ácidos grasos esenciales) está plagado de las siguientes consecuencias desagradables para la salud:

daña los órganos reproductivos y los pulmones, provocando el desarrollo de cáncer,
daña el sistema cardiovascular,
daños al contribuir a la obesidad,
daños, acelerando el proceso de envejecimiento,
en el curso de experimentos en animales experimentales, resultó que un alto contenido de aceites vegetales poliinsaturados en los alimentos causa:
daño a la actividad mental,
daño al hígado,
daño al sistema inmunológico,
daño al desarrollo de los bebés.

El daño de usar aceites de girasol, maíz y soja para cocinar platos calientes.

El daño de los aceites de girasol y maíz. Cuando se calienta, la toxicidad de los aceites poliinsaturados aumenta significativamente. El daño de cocinar (freír, guisar) con aceites poliinsaturados ha sido probado de manera inequívoca. Pero estos aceites se utilizan tradicionalmente para cocinar: aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de soja. Cuando se exponen a altas temperaturas, estos aceites son perjudiciales para la salud.

¡Estos son los aceites económicos que se anuncian como los más adecuados para cocinar! Además, se recomienda cocinar con aceites refinados, que ya son incapaces de aportar ningún beneficio al cuerpo humano. De hecho, los aceites de girasol, maíz, soja y otros poliinsaturados no son adecuados para cocinar comidas calientes. El hábito de utilizar estos aceites es perjudicial para nuestra salud.

El único aceite adecuado para cocinar platos calientes es el aceite de coco, que es una grasa saturada. Ésta es su singularidad entre todos los aceites vegetales.

Conclusión: Los aceites poliinsaturados solo pueden ser beneficiosos si se almacenan adecuadamente y se usan exclusivamente en frío. Exponer estos aceites al calor, no observar las reglas de almacenamiento, usarlos en exceso, dañamos nuestra salud.

[ACEITE DE SÉSAMO]

Aceites útiles: ACEITE DE SÉSAMO.



Aceites saludables: aceite de sésamo. Ya escribí sobre este aceite en un artículo sobre las semillas de sésamo y las propiedades beneficiosas de las semillas de sésamo, incluidos algunos datos interesantes poco conocidos.

El aceite de sésamo se obtiene a partir de semillas de sésamo crudas o tostadas mediante prensado en frío. El aceite sin refinar, producido a partir de semillas de sésamo tostadas, es de color marrón oscuro, rico en sabor a nuez dulce y aroma fuerte. El aceite obtenido de las semillas de sésamo crudas no es menos útil: es de color amarillo claro y tiene un sabor y olor menos pronunciados.

Debe tenerse en cuenta que el aceite de sésamo sin refinar no es adecuado para freír, y se recomienda agregarlo a platos calientes solo antes de servir, preferiblemente en un plato frío. Cuando se calienta, la mayoría de los nutrientes que componen este aceite se destruyen.

Estrictamente hablando, el aceite de sésamo no puede clasificarse inequívocamente como una grasa monoinsaturada, ya que contiene proporciones casi iguales de grasas monoinsaturadas (Omega-9) y grasas poliinsaturadas (Omega-6).

Propiedades útiles del aceite de sésamo:

1. El aceite de sésamo tiene un equilibrio óptimo en términos de contenido de ácidos grasos poliinsaturados, aminoácidos esenciales, vitaminas (E, A, D, B1, B2, B3, C), minerales (potasio, calcio, fósforo, zinc, magnesio, manganeso, silicio) necesarios para el cuerpo humano. , hierro, cobre, níquel, etc.) y otras sustancias activas biológicas valiosas. Por ejemplo, solo 1 cucharadita de aceite de sésamo contiene su ingesta diaria de calcio.
2. El aceite de sésamo contiene cantidades casi iguales de 2 ácidos grasos saludables Omega-6 (ácido linoleico poliinsaturado) y Omega-9 (ácido oleico monoinsaturado).Este complejo de ácidos grasos ayuda a normalizar el metabolismo de las grasas y los niveles de azúcar en sangre, mejora el funcionamiento de los sistemas cardiovascular, reproductivo, endocrino y nervioso, fortalece la inmunidad y reduce el riesgo de desarrollar cáncer.
3. El aceite de sésamo tiene la capacidad de neutralizar los efectos negativos en el cuerpo de diversas toxinas, carcinógenos, radionúclidos y sales de metales pesados.
4. El aceite de sésamo contiene fitoesteroles, que fortalecen el sistema inmunológico, mejoran el estado de la piel, así como las funciones de los sistemas endocrino y reproductivo.
5. El aceite de sésamo contiene fosfolípidos necesarios para el funcionamiento del hígado, el cerebro, el sistema cardiovascular y el sistema nervioso. También mejoran la absorción de las vitaminas A y E.
6. El aceite de sésamo contiene el antioxidante escualeno, que es necesario para la síntesis completa de hormonas sexuales. También ayuda a reducir el nivel de colesterol "malo" en la sangre, fortalece el sistema inmunológico y también tiene propiedades bactericidas y antifúngicas.
7. El aceite de sésamo es útil para el sistema digestivo, ya que neutraliza la alta acidez, tiene efectos antiinflamatorios, bactericidas, laxantes y antihelmínticos, y también ayuda a eliminar las lesiones ulcerativas del tracto gastrointestinal, gracias a sus constituyentes vitaminas A y E, escualeno y fosfolípidos, cicatrizantes. heridas.
8. El aceite de sésamo es útil para el sistema nervioso y el estrés mental. Contiene fosfolípidos, aminoácidos esenciales, zinc, fósforo y vitaminas B, que son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro.
9. El aceite de sésamo ayuda a neutralizar los efectos nocivos del estrés sobre la salud, debido al contenido de magnesio, vitaminas del grupo B, ácidos poliinsaturados y el antioxidante sesamolina. Este aceite ayuda a aliviar el insomnio, la depresión, la irritabilidad y la fatiga.
10. El aceite de sésamo contiene sustancias que ayudan a normalizar el equilibrio hormonal: fitoesteroles, fosfolípidos, ácidos Omega-6 y Omega-9, vitamina E, vitaminas B, zinc.
11. El aceite de sésamo tiene un efecto beneficioso sobre el sistema reproductor masculino. Gracias a un complejo de nutrientes, mejora la erección, la función prostática y el proceso de espermatogénesis. Estas sustancias son las vitaminas E y A, zinc, magnesio, escualeno y fitoesteroles.

El complejo de nutrientes que componen el aceite de sésamo lo convierte en excelente cosmética, tanto como parte de mascarillas y cremas, como un producto independiente para el cuidado de la piel:

1. El aceite de sésamo penetra profundamente en la piel, nutriéndola e hidratándola (gracias a la vitamina E). Este aceite contiene zinc, que es esencial para la piel.
2. El aceite de sésamo estimula la síntesis de colágeno (para esto, los aminoácidos, el silicio y la vitamina C son "responsables" de esto. Exteriormente, este efecto del aceite de sésamo se expresa en el hecho de que la piel se vuelve más elástica y elástica.
3. El aceite de sésamo normaliza el equilibrio agua-lípidos de la piel y restaura las funciones protectoras de la epidermis.
4. El aceite de sésamo contiene escualeno, que estimula el metabolismo del oxígeno y la circulación sanguínea.
5. El aceite de sésamo tiene propiedades exfoliantes muy suaves, limpiando la piel de células muertas y suciedad.
6. El aceite de sésamo tiene propiedades antiinflamatorias y bactericidas, lo que lo hace útil para el acné, la inflamación, el enrojecimiento y la descamación.
7. El aceite de sésamo combate eficazmente el proceso de envejecimiento de la piel debido a su alto contenido en antioxidantes.
8. El aceite de sésamo neutraliza los efectos nocivos de la luz solar, gracias al sesamol antioxidante, que absorbe la radiación ultravioleta.

Aceites útiles: ACEITE DE OLIVA.



El aceite de oliva es quizás el más común y popular de los aceites saludables.El aceite de oliva puede ser de color amarillo brillante, dorado oscuro o verdoso, según la variedad de aceituna y el grado de madurez. El sabor de este aceite también depende del tipo de aceituna, pero nunca debe quedar insípido o rancio. El buen aceite de oliva tiene un ligero sabor picante y un olor ligeramente ácido.

Propiedades útiles del aceite de oliva:

1. El aceite de oliva contiene casi todas las vitaminas y minerales necesarios para una persona, que son bien absorbidos por el cuerpo.
2. El aceite de oliva es especialmente beneficioso para reducir los niveles de colesterol, ya que el contenido de ácido linoleico (que ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo) es varias veces mayor que en otros aceites vegetales. Por tanto, el aceite de oliva es un buen remedio para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
3. El aceite de oliva ayuda a normalizar la presión arterial. Sin embargo, para deshacerse de cualquier problema de presión arterial, comer aceites saludables por sí solo no es suficiente. Pero puede deshacerse de ellos, y no es tan difícil hacerlo: lea el artículo Tratamiento de presión.
4. El aceite de oliva favorece el rejuvenecimiento del organismo, gracias al contenido de vitamina E y antioxidantes. Además, esta propiedad beneficiosa del aceite de oliva se manifiesta tanto cuando se ingiere como cuando se aplica externamente. El aceite de oliva suaviza las líneas de expresión y previene la aparición de nuevas.
5. El aceite de oliva ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
6. El aceite de oliva es útil para la prevención de la aterosclerosis. Esta propiedad beneficiosa del aceite de oliva es proporcionada por los carbohidratos, esteroles, terpenos dispersos y tocoferol biológicamente activos que contiene.
7. El aceite de oliva tiene propiedades analgésicas y antiinflamatorias debido a los compuestos del oleocantal. Favorece la cicatrización de heridas, llagas y cortes.
8. El aceite de oliva es muy beneficioso para el sistema digestivo, mejorando la actividad del estómago, intestinos, páncreas e hígado. Con un suave efecto laxante, el aceite de oliva es ideal para normalizar las heces. Además, el aceite de oliva tiene una propiedad colerética, por lo que se recomienda utilizarlo para la colelitiasis o después de extirpar la vesícula biliar.
9. El aceite de oliva ayuda a combatir la obesidad por su alto contenido en ácido oleico, que mejora la absorción y procesamiento de grasas.

También se conocen los beneficios tópicos del aceite de oliva. Puede aplicarse en la piel del rostro y en todo el cuerpo (tanto como producto cosmético independiente como como base con la adición de varios aceites esenciales), en el cabello y las uñas (para fortalecerlas).

Aceites útiles: ACEITE DE AGUACATE.



Aceites saludables: aceite de aguacate. El aceite de aguacate ha ganado popularidad hace relativamente poco tiempo. El 80% de los ácidos grasos que contiene son ácido oleico (Omaga-9), lo que permite clasificar inequívocamente este aceite como grasa monoinsaturada. El aceite de aguacate es espeso, de color verdoso a verde oscuro (debido a la gran cantidad de clorofila). Cuando se expone a la luz, su color se vuelve marrón. Tiene un suave aroma a nuez y un agradable sabor a nuez.

El aceite de aguacate no es apto para freír, solo debe agregarse a las comidas preparadas.

Beneficios para la salud del aceite de aguacate:

1. El aceite de aguacate contiene un conjunto completo de ácidos grasos útiles (en orden descendente): ácido oleico, palmítico, linoleico, palmitoleico, linolénico, esteárico. Estas grasas saludables regulan el colesterol y el metabolismo de las grasas, participan en la reproducción celular, eliminan del cuerpo toxinas, metales pesados, radionúclidos y contribuyen a la normalización de la circulación sanguínea.
2. El aceite de aguacate es extremadamente rico en vitaminas y minerales que el organismo absorbe perfectamente.Aquí hay una lista incompleta de vitaminas y minerales que contiene este aceite súper saludable: vitaminas A, B1, B2, D, E (5 veces más que el aceite de oliva), F, K, PP, potasio, calcio, fósforo, zinc, magnesio. , manganeso, silicio, hierro, sodio, cobre, yodo, cobalto, bario, vanadio, molibdeno, boro, níquel, aluminio, titanio, plata, estroncio, plomo, estaño.
3. El aceite de aguacate tiene propiedades reconstituyentes y regeneradoras debido a su alto contenido de ácidos grasos beneficiosos.
4. El aceite de aguacate también tiene propiedades antioxidantes gracias a las vitaminas A y B.
5. El aceite de aguacate ayuda a normalizar la presión arterial, mejora la elasticidad vascular y reduce la viscosidad de la sangre.
6. El aceite de aguacate, como muchos otros aceites vegetales saludables, reduce eficazmente los niveles de colesterol en sangre. De este modo, se produce una ayuda para prevenir y tratar las enfermedades cardiovasculares.
7. El aceite de aguacate ayuda a tratar los cálculos biliares y las enfermedades del sistema digestivo (por ejemplo, úlcera gástrica y úlcera duodenal, gastritis, pancreatitis y colecistitis).
8. El aceite de aguacate es bueno para las articulaciones. Su uso habitual es una buena prevención del reumatismo articular y la gota.
9. El aceite de aguacate puede ayudar a tratar algunas formas de infertilidad masculina y femenina. Además, tiene un efecto beneficioso sobre la potencia masculina.
10. El aceite de aguacate es bueno para las madres lactantes: estimula la leche materna.

Para la piel y el cabello, el aceite de aguacate es simplemente insustituible:

1. El aceite de aguacate tiene una alta actividad biológica debido al contenido de grasas insaponificables.
2. El aceite de aguacate hidrata y rejuvenece eficazmente la piel y el cabello. Es especialmente útil para pieles con problemas (sequedad y descamación, neurodermatitis, dermatosis, eczema, psoriasis, seborrea).
3. El aceite de aguacate tiene propiedades bactericidas y cicatrizantes. Se utiliza para quemaduras, congelación y úlceras.

Aceites útiles: ACEITE DE AVELLANA (AVELLANA).



Este aceite vegetal se obtiene de los granos de avellana, que contienen más de un 50% de grasa. No se fríen en aceite de avellana, como en otros aceites de frutos secos, ya que el tratamiento térmico destruye el sabor y las cualidades útiles de casi todos los aceites de frutos secos. Estos aceites súper saludables se agregan a ensaladas, platos preparados y adobos. Este aceite puede transformar por completo cualquier plato familiar con su sabor fuerte y brillante. Por ejemplo, puede hacer un puré de papa simple y agregarle muy poco aceite de avellana.

Cuando se usa como aderezo para ensaladas, esta mantequilla de maní generalmente se mezcla con otros aceites ligeros y suaves (como aceite de nuez o mantequilla de maní) debido a su sabor fuerte y picante.

El aceite de avellana se vuelve rancio rápidamente, por lo que es mejor guardarlo en el refrigerador. Puede almacenarse durante mucho tiempo sin perder sus propiedades útiles.

Propiedades útiles del aceite de avellana (avellana):

1. El aceite de avellana contiene muy poca grasa saturada, por lo que el cuerpo lo absorbe casi por completo. Esta cantidad de ácidos grasos insaturados no se encuentra en ningún otro aceite vegetal: contiene un 94%, principalmente ácido oleico monoinsaturado (Omega-9), así como linoleico (Omega-6) y linolénico (Omega-3). Hay tan pocos carbohidratos en este aceite que pueden consumirlo incluso aquellos que son propensos a la acumulación de sobrepeso.
2. El aceite de avellana es un medio excelente para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Con el uso regular de este aceite, las posibilidades de "ganar" enfermedades cardíacas y vasculares se reducen a más de la mitad.
3. El aceite de avellana se distingue por una combinación particularmente exitosa de calcio, fósforo, zinc, magnesio, hierro, cobalto, sodio, flúor, azufre, cobalto, yodo, cloro y cobre, así como un conjunto completo de aminoácidos esenciales.El alto contenido de potasio, calcio en combinación con sodio contribuye al desarrollo efectivo y al fortalecimiento de la estructura ósea y a reducir la presión arterial.
4. El aceite de avellana se diferencia de otros aceites de frutos secos por su mayor concentración de vitamina E, que tiene un efecto muy beneficioso sobre la glándula del timo, de cuyo funcionamiento normal depende el sistema inmunológico.
5. El aceite de avellana ayuda a limpiar de parásitos.
6. El aceite de avellana tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral.

Sobre propiedades cosméticas aceite de avellana, entonces se considera uno de los mejores aceites vegetales para el cuidado de pieles mixtas, grasas y con problemas:

1. El aceite de avellana se absorbe perfectamente sin dejar marcas en la piel. Al igual que con los alimentos, este aceite se absorbe perfectamente cuando se aplica sobre la piel.
2. El aceite de avellana tiene un efecto tensor que ayuda a reducir los poros dilatados del rostro.
3. El aceite de avellana tiene propiedades limpiadoras, antiinflamatorias y cicatrizantes. Contribuyen a la eliminación del acné y también al tratamiento de abscesos y abscesos.
4. El aceite de avellana hace que el cabello sea hermoso y fuerte cuando se frota en el cuero cabelludo.

Aceites útiles: MANTEQUILLA DE MANÍ.



La mantequilla de maní se obtiene del fruto del maní, también llamado maní. La más beneficiosa es la mantequilla de maní prensada en frío sin refinar sin ningún tratamiento químico. Tiene un tono marrón rojizo y tiene un rico sabor a maní. No se recomienda el aceite de maní sin refinar para freír, ya que produce compuestos tóxicos cuando se calienta.

Por el contrario, la mantequilla de maní refinada y desodorizada tiene un sabor y aroma más suaves y un tono amarillo claro. Al perder algunas propiedades útiles debido al procesamiento, adquiere mayor resistencia a las altas temperaturas, por lo que es más adecuado para freír. Al mismo tiempo, el aceite de maní se requiere 2-3 veces menos que el aceite de girasol refinado. Aún así, la mantequilla de maní no es la más saludable para freír. Solo el aceite de coco puede tolerar perfectamente las altas temperaturas y conservar sus propiedades beneficiosas.

La mantequilla de maní a menudo también se llama una pasta que se obtiene moliendo maní. La pasta difiere en consistencia y composición del aceite, pero también es un producto útil y nutritivo, especialmente si la cocinas tú mismo.

Propiedades útiles de la mantequilla de maní:

1. La mantequilla de maní contiene 50-60% de ácido oleico monoinsaturado (Omega-9), 15-30% de ácido linoleico poliinsaturado (Omega-6), una pequeña cantidad de ácido alfa-linolénico (Omega-3) y aproximadamente 20% de varios ácidos saturados ( palmítico, esteárico, araquídico, lignocerólico, etc.). Omega-6 y Omega-9 en el complejo fortalecen el sistema inmunológico, contribuyen a la normalización de los niveles de colesterol en sangre (reducen el nivel de colesterol "malo" y aumentan el nivel de colesterol "bueno"), mejoran el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso, promueven hormonas equilibrar.
2. La mantequilla de maní contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano, vitaminas (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) y minerales (calcio, fósforo, zinc, magnesio , hierro, potasio, cobre, yodo, cobalto, etc.).
- Las vitaminas A y E del complejo tienen un efecto beneficioso tanto en la piel como en la visión, y también tienen propiedades inmunoestimulantes, antiinflamatorias y cicatrizantes.
- un complejo de vitaminas B (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), participan activamente en el metabolismo de carbohidratos, proteínas, agua-sal, lípidos, juegan un papel importante en el proceso de hematopoyesis, regulan el trabajo del sistema nervioso, cardiovascular , los sistemas muscular y digestivo, y también contribuyen a mantener un equilibrio hormonal óptimo en el cuerpo humano. Las vitaminas B también son esenciales para la salud de la piel, las uñas y el cabello, para una buena visión y una fuerte inmunidad.
- Cabe destacar que la mantequilla de maní es muy rica en colina (vitamina B4), necesaria para que el cuerpo humano sintetice fosfolípidos (evitando la infiltración del hígado graso y el desarrollo de cálculos biliares), proteínas y el neurotransmisor acetilcolina, que asegura el funcionamiento óptimo y armonioso del sistema nervioso.
- La vitamina D liposoluble es necesaria para el pleno crecimiento y regeneración del tejido óseo, fortaleciendo el sistema inmunológico, así como para la prevención de algunas enfermedades cancerígenas, cardiovasculares y endocrinas.
3. La mantequilla de maní tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los sistemas nervioso, cardiovascular y digestivo e inmunológico, debido al contenido de sustancias como betaína, fitoesteroles, fosfolípidos, polifenoles, etc.
4. La mantequilla de maní promueve una óptima absorción de proteínas y mejora la función hepática, gracias a la betaína que contiene.
La mantequilla de maní sin refinar contiene lecitina, que mejora significativamente el rendimiento cerebral.
5. La mantequilla de maní tiene una alta concentración de polifenol de resveratrol, lo que le confiere muchas propiedades beneficiosas:
- la propiedad de tener efectos antioxidantes y antitumorales,
- la propiedad de prevenir el desarrollo de diabetes mellitus,
- la propiedad de mejorar el equilibrio de los estrógenos en el cuerpo femenino,
- la propiedad de reducir el contenido de colesterol en sangre,
- la propiedad de mejorar la función hepática,
- la propiedad de estimular la producción natural de colágeno,
- la propiedad de ayudar en la lucha contra el exceso de peso.
7. Energizante, creando rápidamente una sensación de saciedad, la mantequilla de maní también es utilizada con bastante frecuencia en su dieta por modelos de moda que quieren perder el exceso de peso, así como por personas cuya actividad laboral está asociada con un gran estrés físico y mental. Y, además, el aceite de cacahuete, rico en vitaminas E, A y D, necesario para el pleno desarrollo del cuerpo de un niño en crecimiento, yodo, fósforo, calcio y zinc, se ha utilizado recientemente cada vez más en la dieta de los alimentos para bebés.
8. El aceite de maní ayuda a mejorar la actividad física y el tono muscular. También es útil para esfuerzos físicos intensos.
9. La mantequilla de maní ayuda a normalizar el sueño y recuperar las fuerzas.
10. La mantequilla de maní tiene un efecto beneficioso sobre la función y la potencia sexual masculina.

[GRASAS POLINSATURADAS.]

Aceites útiles: GRASAS POLINSATURADAS.

Las grasas poliinsaturadas se distinguen por el hecho de que permanecen claras y líquidas incluso en el refrigerador. Las grasas poliinsaturadas tienen algunas propiedades peligrosas: son susceptibles a la oxidación, especialmente cuando se calientan y al aire libre, lo que produce un sabor y olor rancios. Las grasas oxidadas crean radicales libres que destruyen las células del sistema nervioso y otros órganos vitales, lo que conduce al deterioro de las capacidades mentales, la aceleración del proceso de envejecimiento y la aparición de cáncer. Es por eso que muchos platos preparados en restaurantes de comida rápida son tan dañinos, por ejemplo, las papas fritas; en tales establecimientos, a menudo usan el mismo aceite durante varios días seguidos, además, dejándolo al aire libre.

Pero incluso cuando se usan correctamente, muchos de los aceites súper saludables de esta categoría pueden ser dañinos. Esto se debe al hecho de que las grasas poliinsaturadas se oxidan muy rápidamente, especialmente si no se almacenan en el refrigerador. Pero incluso el almacenamiento de aceites poliinsaturados en el frigorífico, en botellas oscuras que no dejan pasar la luz, no garantiza su utilidad. Según los resultados de la investigación, cuando se calientan a la temperatura corporal, comienzan a descomponerse rápidamente.

Estas son las posibles propiedades nocivas de los aceites poliinsaturados:
1. Dado que los aceites poliinsaturados son susceptibles a la oxidación, aumentan la necesidad del cuerpo de vitamina E y otros antioxidantes (en particular, el uso de aceite de colza puede provocar una deficiencia aguda de vitamina E).
2.El uso excesivo de aceites vegetales es especialmente dañino para los órganos reproductores y los pulmones, provocando el desarrollo de cáncer.
3. El consumo excesivo de aceites poliinsaturados se asocia con un aumento en el número de cáncer y enfermedades cardiovasculares, así como con la obesidad.
4. El abuso de aceites vegetales comerciales afecta negativamente la formación de prostaglandinas (hormonas tisulares locales), lo que a su vez da lugar a una gran cantidad de enfermedades, incluidas las enfermedades autoinmunes, problemas hormonales e infertilidad. La toxicidad de los aceites poliinsaturados aumenta cuando se calientan.
5. En el curso de experimentos con animales de experimentación, resultó que:
- el alto contenido de aceites vegetales poliinsaturados en los alimentos reduce la capacidad de aprendizaje,
estos aceites tienen un efecto tóxico en el hígado,
- alteran la integridad del sistema inmunológico,
- ralentizar el desarrollo mental y físico de los bebés,
- aumentar el nivel de ácido úrico en sangre y causar anomalías en la composición de ácidos grasos de los tejidos adiposos,
- causar debilitamiento de las capacidades mentales y daño a los cromosomas,
- aceleran el proceso de envejecimiento.

Teniendo en cuenta todo lo anterior, incluso los aceites poliinsaturados más útiles deben consumirse con moderación y siguiendo todas las instrucciones para su correcto almacenamiento. Y no olvide que categóricamente no se recomienda utilizar estos aceites para cocinar e incluso simplemente agregarlos a platos calientes; en este caso, incluso el aceite poliinsaturado más útil no solo pierde todas sus propiedades beneficiosas, sino que también adquiere las dañinas.

Surge la pregunta, ¿es necesario utilizar estos aceites en absoluto? Respuesta: no es necesario que los uses. Incluso considerando la presencia de algunos ácidos grasos esenciales en ellos (sin embargo, también se cuestiona su indispensabilidad). Es preferible consumir los propios productos vegetales, que contienen estos aceites poliinsaturados. Por ejemplo, piñones, semillas de lino, almendras, nueces, macadamia y otras nueces, semillas de girasol y de calabaza. Definitivamente son productos saludables.

Pero para uso externo, como base para mascarillas faciales y capilares y para masajes faciales y corporales, todos los aceites útiles pertenecientes a las tres categorías (saturados, monoinsaturados y poliinsaturados) se pueden utilizar sin restricciones ni temores. Todos tienen un efecto limpiador, y en la India se ha creído durante mucho tiempo que los aceites vegetales limpian no solo el cuerpo físico, sino también la energía humana.

La categoría poliinsaturada incluye la mayoría de los aceites vegetales, incluidos los populares como el de girasol, maíz y soja. A pesar de lo que está escrito en las etiquetas de estos aceites, no se puede cocinar con ellos. No subestime los peligros de usar aceites de girasol, maíz y soja para comidas calientes.

Los más útiles entre los aceites poliinsaturados incluyen los siguientes aceites que contienen un ácido graso linolénico bastante raro (Omega-3):
Aceite de cedro
aceite de linaza,
aceite de semilla de calabaza,
aceite de almendras,
aceite de nuez.

Una fuente: 🔗

[PIÑONES]

PIÑONES

Los piñones son proteínas.

Los piñones contienen una combinación única de todos los aminoácidos esenciales en una proporción óptima. Estos aminoácidos se absorben casi por completo y pueden cubrir todas las necesidades de proteínas del cuerpo (el contenido de proteína en los piñones es del 10 al 17%).

La proteína de los piñones se caracteriza por un alto contenido de los aminoácidos más deficientes: lisina, metionina, triptófano y arginina (necesarios para el crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes).

Piñones - grasas.



Los piñones contienen hasta un 70% de los tres tipos de grasas: saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas (incluido el ácido graso omega-3 más raro y, por tanto, el más valioso).

El artículo sobre los beneficios y daños de los aceites (parte 2 sobre grasas insaturadas) habla de la necesidad de mantener un equilibrio entre los diferentes tipos de ácidos grasos.La relación recomendada (por la Organización Mundial de la Salud) entre ácidos grasos omega-6 y omega-3 debe ser de 4: 1 a 10: 1, y debe buscarse un aumento en la proporción de ácidos grasos omega-3, ya que el exceso de ácidos grasos omega-6 es perjudicial para la salud. Se supone que en la dieta de nuestros antepasados, esta proporción era igual a 1: 1. Desafortunadamente, la proporción de Omega-6 a Omega-3 en la dieta de la mayoría de las personas modernas alcanza 15: 1 o más, lo que altera seriamente el equilibrio.

El beneficio del aceite de nuez de cedro es que tiene una proporción de Omega-6 a Omega-3 de aproximadamente 2: 1. También contiene tocoferoles más que suficientes, antioxidantes naturales que se supone que protegen los ácidos grasos de la oxidación por radicales libres. El aceite de nuez de cedro también se caracteriza por un alto contenido de ácido oleico monoinsaturado, que es necesario para el metabolismo normal del colesterol. ¡El aceite de nuez de cedro es uno de los aceites poliinsaturados más saludables!

Curiosamente, incluso comiendo una cantidad ilimitada de nueces crudas, es imposible aumentar de peso, a pesar de su alto contenido de calorías y grasas. ¡Pero! Si las nueces han sido tratadas térmicamente o las usa junto con otros alimentos tratados térmicamente, entonces no está protegido contra el aumento de peso. Es decir, se puede consumir una cantidad ilimitada de frutos secos exclusivamente con una dieta de alimentos crudos (un tipo de dieta en la que solo se consumen alimentos crudos y sin procesar). Hay una explicación para esto:

Los alimentos crudos tienen un cierto tamaño molecular que no se puede absorber fácilmente en la pared intestinal. Primero, debe ser degradado naturalmente por los jugos de nuestro cuerpo. Si el cuerpo ya está lleno y continúas comiendo, entonces tu cuerpo dejará de producir los jugos necesarios para la descomposición y asimilación de este alimento. Por lo tanto, no parta, saldrá al cabo de un tiempo, sin añadir un solo gramo de exceso de peso.

Y los alimentos procesados ​​térmicamente tienen una estructura molecular más pequeña, lo que permite que sus moléculas sean absorbidas en la pared intestinal sin ningún problema, ¡sin importar cuánto comas!

Los piñones son carbohidratos.

Los piñones contienen tanto carbohidratos simples como carbohidratos complejos necesarios para los procesos metabólicos en el cuerpo (sacarosa, glucosa, fibra, fructosa, almidón), solo alrededor del 10%.

Piñones - composición mineral.

La composición mineral de los piñones es extremadamente diversa y cubre casi por completo las necesidades corporales de macro y microelementos: fósforo, magnesio, potasio, sodio y calcio, hierro, manganeso, cobre, zinc, molibdeno, silicio, aluminio, yodo, boro, níquel, cobalto, estroncio, plata, azufre, estaño, vanadio, bario, aluminio (algunos de estos elementos están presentes en cantidades escasas). Lo más importante es que todas estas vitaminas se absorben perfectamente, ingresando al organismo como parte de los piñones.

Los piñones son vitaminas.

La composición vitamínica de los piñones incluye: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Como los minerales, todas estas vitaminas se absorben perfectamente.

Piñones: solo puedes comerlos.

Los piñones, debido a su composición única, se encuentran entre esos alimentos raros que pueden satisfacer casi por completo las necesidades del cuerpo de proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas. Es decir, puedes comer solo piñones y sentirte genial ... ¡Pero! No me malinterpretes, no te aconsejo que cambies a comer exclusivamente con piñones. Estos experimentos solo son posibles con un alto nivel de conciencia corporal, lo que le permite determinar con precisión las necesidades de su cuerpo. Tal conciencia surge debido a una nutrición "limpia" constante (dieta de alimentos crudos, dieta de alimentos crudos) o después de la inanición. Por ejemplo, un amigo mío durante mucho tiempo, sin ningún daño para la salud, comió exclusivamente tahini (una pasta de puré de semillas de sésamo) y tomates.

Cito un extracto del libro de Mikhail Stolbov "How I Grew New Teeth" (por cierto, recomiendo leer, muy interesante), donde el autor cuenta cómo no comió casi nada más que piñones durante un mes:

“Ya escribí que en un momento tuve comida muy apretada en la taiga. ¡No solo no tenía nada que masticar, no había nada que masticar! Un hallazgo inesperado me salvó de muchas maneras. En el camino noté que cerca de cierto lugar, A pocos kilómetros de mi "guarida", un pequeño río es constantemente pasto de un oso. Nunca en mi vida hubiera tenido el valor de mirar y ver a un oso vivo, pero una vez me di cuenta accidentalmente de esta imagen: un pie zambo está parado en el río, sacando algo del fondo y comiendo. Cuando se fue el marrón, exploré este lugar. Un kilómetro río arriba sobre el río, muchos cedros se doblaron. El viento arrojó conos maduros hacia abajo, cayeron al río, se ahogaron y rodaron por el fondo. Justo frente a la cantina de Potapych había un rollo, y un poco más allá Fue en este hoyo donde se recogieron todos los piñones pelados. Cada vez era demasiado para que mi cuerpo debilitado se metiera en el agua helada. Afortunadamente, había un cubo y una cuerda en la choza, y yo, como una vieja red de cerco, arrojé una vasija vacía con una cuerda en el agua, esperó a que se hundiera y tiró de ella. ¡Estaba pescando nueces! Así que durante casi un mes mi dieta, en gran masa, consistió en piñones, que machaqué en un bol y me comí la papilla resultante.

Y, recordando cómo mi abuelo hizo una tintura curativa de cedro (tomó las nueces directamente en la cáscara y las vertió con alcohol. Después de un tiempo, el alcohol adquirió el color del coñac y las cáscaras dentro de la nuez resultaron estar vacías. Para mí, una niña, era mágico. ), y curó sus muchas enfermedades, puedo decir que quizás la dieta del cedro también influyó ligeramente en el milagro del crecimiento de los dientes ".

Los piñones son buenos para el crecimiento y el desarrollo.
Entre los aminoácidos predomina la arginina, necesaria para un cuerpo en crecimiento. Un complejo de vitaminas B, vitamina A y estaño también son necesarios para el crecimiento del cuerpo humano. Todo esto hace que los piñones sean especialmente beneficiosos para niños, adolescentes y mujeres embarazadas.

Los piñones son buenos para el sistema nervioso.
Los piñones tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, que se debe al contenido de vitaminas B y calcio.

Los piñones tienen un efecto positivo sobre el estado de ánimo, ayudan contra la depresión, debido al contenido de una gran cantidad de triptófano, un aminoácido a partir del cual la glándula pineal del cerebro produce el neurotransmisor serotonina durante el día.

Los piñones son buenos para el sistema cardiovascular.
Gracias al importante efecto fortificante de los piñones, comerlos puede curar enfermedades cardiovasculares. Los tocoferoles (vitaminas E) previenen la aterosclerosis. El potasio normaliza las contracciones del corazón. El calcio y las vitaminas B1 (tiamina) y B3 (niacina) son esenciales para el sistema cardiovascular.

Los piñones son buenos para la composición sanguínea.
Los piñones pueden curar la anemia, fortalecer la inmunidad y mejorar la composición de la sangre.

Las vitaminas B mejoran la composición de la sangre. Al comer piñones, excluimos la posibilidad de B-avitaminosis, que provoca graves trastornos en la actividad del organismo.

La vitamina B3 (niacina) regula la hematopoyesis, el cobre es necesario para la formación de glóbulos rojos, el molibdeno previene la anemia, el vanadio regula la formación de colesterol, el calcio es necesario para la coagulación de la sangre, el níquel es necesario para la formación completa de sangre, el hierro es un componente esencial de la hemoglobina.

Los piñones son buenos para el cerebro.
Los piñones son buenos para la actividad cerebral que involucra cobre y boro.

Los piñones son buenos para la vista.
La vitamina B2 (riboflavina) mejora la agudeza visual.

Los piñones son beneficiosos para la regeneración de tejidos.
El zinc participa en la reparación de tejidos y la cicatrización de heridas.El magnesio es un componente esencial de los tejidos blandos y el hierro es un componente esencial de las proteínas (proteínas). La vitamina B2 (riboflavina) participa en la formación y mantenimiento de los tejidos corporales normales.

Los piñones son buenos para la piel.
El silicio y la vitamina B2 (riboflavina) contribuyen a la elasticidad de los tejidos conectivos.

Se cree que el uso constante de piñones naturales, como el aceite de piñones, conduce a la recuperación de cualquier enfermedad de la piel (incluso cáncer de piel).

Los piñones son buenos para el cartílago, los huesos y los dientes.
Zinc, magnesio, silicio, calcio, fósforo, manganeso: estos elementos son necesarios para la formación del esqueleto, la estructura de los huesos, cartílagos y dientes.

Los piñones son beneficiosos para los procesos metabólicos.
El manganeso participa en el metabolismo de las grasas, ayuda al cuerpo a absorber la glucosa. El molibdeno participa en el metabolismo de grasas y carbohidratos. El potasio regula el equilibrio hídrico del cuerpo.

El yodo interviene en los procesos metabólicos y es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.

La vitamina B1 (tiamina) interviene en la formación de ácidos grasos y el metabolismo de los aminoácidos, y la vitamina B3 (niacina) ayuda a sintetizar grasas y convertir los alimentos en energía.

Los piñones son buenos para el sistema digestivo.
Los piñones ayudan a curar las úlceras de estómago y duodenales.

La vitamina B1 (tiamina) afecta la acción del sistema digestivo, la vitamina B2 (riboflavina) cuida las membranas mucosas y regula el funcionamiento del hígado, la vitamina B3 (niacina) regula las funciones del sistema digestivo y la vitamina E (tocoferol) promueve la absorción de otras vitaminas.

Los piñones son buenos para bajar de peso.
Los piñones pueden ayudar a combatir la obesidad al estimular la producción de colecistoquinina, la hormona responsable de la sensación de saciedad. Como resultado, la saciedad ocurre más rápido, se consume menos comida, lo que ayuda a normalizar el peso.

Los piñones son buenos para hacer deporte.
El boro te ayuda a soportar la actividad física con mayor facilidad, el fósforo es necesario para la liberación rápida de energía, la vitamina B3 (niacina) ayuda a convertir los alimentos en energía y la vitamina E (tocoferol) estimula la actividad muscular.

Los piñones son beneficiosos para el equilibrio hormonal.
El manganeso es esencial para el sistema reproductivo, participa en la producción de hormonas y las vitaminas B1 (tiamina) y E (tocoferol) afectan las funciones del sistema endocrino.

Los piñones son buenos para los hombres.
Los piñones aumentan la potencia. Quizás el zinc contribuye a esto, lo que normaliza el funcionamiento de la glándula prostática.

Los piñones son beneficiosos para rejuvenecer el organismo.
El triptófano, un aminoácido que se encuentra en grandes cantidades en los piñones, produce melatonina (la "hormona de la juventud" producida por la glándula pineal del cerebro) durante la noche. Consumidos por la noche, los piñones mejoran el sueño y rejuvenecen el cuerpo.

Piñones: DAÑO.

Piñones - sabor amargo.

Hay casos frecuentes de intoxicación por piñones, como resultado de lo cual aparece un sabor amargo en la boca. Un sabor amargo puede ser amargo o puede aparecer un sabor metálico dentro de uno o dos días después de comer las nueces y persistir durante varios días a una semana. Pasa sin atención médica.

La razón de este fenómeno es un aumento en la actividad de los receptores que perciben amargo. Como resultado, todo lo que come (dulce, salado, caliente, frío) irrita estos receptores y el cerebro lo percibe como amargo.

Posibles causas de intoxicación por piñones:
1. Vida útil vencida o almacenamiento inadecuado, lo que lleva a que el aceite de los piñones se vuelva rancio, lo que causa intoxicación.
2. Algunos productos químicos específicos utilizados para rociar piñones. O trementina, que, como resultó, se usa para facilitar el proceso de pelar los piñones de la cáscara.

Tome medidas para evitar intoxicarse con piñones de baja calidad:

- Huele las nueces.Las nueces frescas y de buena calidad no tienen olor rancio. Además, no debe haber olores químicos extraños. - --- - Los piñones deben tener un ligero olor a coníferas frescas.
- Examina las nueces. No deben ser de un amarillo sucio. Cuanto más ligeras sean las nueces, mejor.
- Romper la nuez por la mitad. Las nueces de alta calidad se rompen fácilmente, con un crujido suave. No se desmorone. En el interior, deben ser ligeros y de apariencia fresca.
- No compre frutos secos demasiado secos. Esto significa que ya son viejos. Los piñones frescos están ligeramente húmedos.
- Guarde los piñones pelados en un lugar oscuro, seco y fresco (refrigerador). Las nueces peladas no se pueden almacenar durante mucho tiempo, ya que los aceites poliinsaturados se oxidan muy rápidamente por el contacto con el aire y la luz.

Los piñones son contraindicaciones.

La única contraindicación es la intolerancia individual. Una reacción alérgica puede ser grave, hasta un shock anafiláctico.

Por cierto, una reacción alérgica a algo significa que "no puedes soportar" algo en tu vida o en las personas que te rodean. Físicamente, esto se expresa en reacciones alérgicas (no importa a qué es exactamente alérgico).

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