Gratinado de alcachofas de Jerusalén

Gratinado de alcachofas de Jerusalén

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
topinambur	700 g
cebollas de bulbo	1 PC
ajo	2 dientes
hojas de salvia	haz
queso parmesano	60 g
migas de pan	80-100 g
Leche	~ 120 ml
agua	~ 120 ml
mantequilla	para freír
aceite de oliva	para freír
sal	gusto
pimienta negro	gusto

Metodo de cocinar

• Lavar la alcachofa de Jerusalén y pelarla.

• Cortar en cubos medianos.

• Colocar la multicocina en un cazo, verter la leche y el agua y cocinar en el programa VERDURAS presión 0,7 durante 3 minutos.

• Picar finamente las cebollas, el ajo y las hojas de salvia con un cuchillo.

• Pon la sartén al fuego, derrita la mantequilla y sofríe las verduras en la mantequilla.

• Queso rallado

• Coloque la alcachofa de Jerusalén en un colador y transfiérala a una licuadora junto con la mezcla de cebolla y parmesano rallado. Matar hasta hacer puré.

• Pon la masa en una fuente para horno.

• Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el pan rallado y unas hojas de salvia picadas, freír hasta que estén doradas y sazonar con sal y pimienta.

• Poner puré de papas. Puedes espolvorear un poco de queso rallado encima. Envía el formulario con la masa al horno durante 20 minutos. Hornea a 200 C.

• Calentar el aceite de oliva en una sartén, es necesario que cubra todo el fondo. Freír las hojas de salvia en aceite caliente, pero no humeante: muy rápido, friendo durante tres segundos por cada lado, y se volverán crujientes.

• Coloque cada hoja en una toalla de papel. Cuando todas las hojas estén listas, espolvoréalas con sal gruesa y úntalas sobre la alcachofa de Jerusalén gratinada.

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Nota

TOPINAMBUR - pera de tierra, girasol tuberoso, tubérculos comestibles de una hierba perenne de hasta 3 m de altura con un tallo pubescente recto, hojas ovoides e inflorescencias amarillas-canastas con un diámetro de 6-10 cm. Los tubérculos son cilíndricos, en forma de pera o redondos, blancos, amarillos, morados ; la pulpa es tierna, jugosa, con un agradable sabor dulzón.

La alcachofa de Jerusalén es originaria de América del Norte. Cultivado en Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña, Suecia, Noruega; en la antigua URSS, en las regiones del sur, centro y noroeste y los países bálticos.

Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén contienen hasta un 3% de proteínas, sales minerales, 16-18% de carbohidratos (principalmente inulina), vitaminas C, Bi, caroteno. Se hierven, se hornean y se preparan ensaladas crudas. La peculiaridad de la alcachofa de Jerusalén es su poca exigencia a las condiciones de crecimiento, la resistencia a las heladas. Los tubérculos se mantienen bien a temperaturas cercanas a los 0 ° C. Los tubérculos congelados adquieren un sabor dulce, ya que la fructosa se forma durante la descomposición hidrolítica de la inulina.

[Gala]

Gala, Galya¡Qué plato tan interesante!
¡Gracias por compartir!

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Elena,
Gracias por visitarnos. Inténtalo de vez en cuando.

[Galón]

Galón, si encuentras alcachofa de Jerusalén, ¡es tan pequeña! Limpio, no limpio ¡Pero creo que es delicioso!

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Sí, para limpiarlo Kamchatka está lejos oooo ... me gustaría tratar

Galinochka, ¡qué receta tan interesante y original! ¡Seguro que está delicioso! ¡Gracias por la receta y MK! :-)

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Kamchatka está muy lejos ...

¡No esa palabra! ¡Gracias por la oferta! ¡La alcachofa de Jerusalén es algo interesante! Y las ensaladas son ricas con el

Servirás a todos los asientos hasta llegar a Moscú

[Galya]

Galya, un plato muy espectacular, ¡como siempre! Tan delicada sofisticación en la decoración.

si encontramos alcachofa de Jerusalén, ¡es tan pequeña! Limpiar-no limpiar

Quizás, si cocinas alcachofas de Jerusalén no con leche, sino con uniformes, será más fácil de limpiar ... Y agrega leche en puré.

si cocinas alcachofa de Jerusalén no con leche, sino con uniformes

mejor hornear
¡Gal, muy interesante! Honestamente, para mi vergüenza, nunca cociné gratinados. o simplemente no sabía que eran ellos. ¡pero se ve hermosa!

[Gala]

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[Marca de verificación]

Como siempre, la elegancia se encuentra con el exotismo. Marca de verificación, ¡Gracias!

[Gala]

Gala, Galina¡qué delicia!
Recientemente he estado golpeando la alcachofa de Jerusalén en diferentes variaciones, es tan deliciosa :))). ¡Y tu receta es tan relevante! ¡Gracias!

[Irishkin]

¡Gracias chicas! Habrá una oportunidad, recomiendo intentarlo.

Hervir la alcachofa de Jerusalén no en leche, sino en uniformes, será más fácil de limpiar.

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Puedes probar esto y aquello y luego decidir cuál es más fácil.

Honestamente, para mi vergüenza, nunca cociné gratinados. o simplemente no sabía que eran ellos.

Irishkin, bueno, ¿cuáles son los problemas? Todavía por delante

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Olya, primero plantado, y luego comenzó a cocinar platos con él ¡Gracias!

[Gala]

Gala, todavía traes?

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Olyasi tienes suficiente, y si no te molesta, trae algunos

¡Tengo mucho! Constantemente me siento y cuido de él. En resumen, ¡silbaré!

Tú silbas, no te haré esperar ...

si encontramos alcachofa de Jerusalén, ¡es tan pequeña! Limpiar-no limpiar

¡Helen, no lo limpies! ¡Debe llenarse de agua para eliminar el ácido y lavarlo con las manos o con un cepillo!
La alcachofa de Jerusalén tiene una piel muy fina y suave, excelente licuadora y, lo más importante, muy útil. Siempre lo cocino entero, solo lo lavo bien.

[Irina]

Si, Irina, no se puede limpiar, solo enjuague bien y frote con un cepillo. Entonces, el puré será de un color más oscuro. Debería haber sido más ligero. Por supuesto, es mejor procesar la alcachofa de Jerusalén inmediatamente después de desenterrarla. Si ha estado acostado por un tiempo, el cultivo de raíces se vuelve más suave, la piel es más áspera. Sin embargo, la foto muestra que la limpié sin fanatismo, dejando la piel en algunos lugares.

Sí, es un tubérculo muy delicado, no se almacena a largo plazo. Ese año lo sequé, lo trituré y lo guardé en el frigorífico.

[filirina]

¡Debe llenarse de agua para eliminar el ácido y lavarlo con las manos o con un cepillo!

filirina, Irochka¡gracias por la pista! Yo sabré

Chicas, ¡y lo uso bien con la piel! ¡Me encanta el sabor! Sin embargo, lo rompo en pedazos para enjuagar todas las esquinas.

[Gala]

GalaMuchas gracias por recordarnos este producto. Lo preparé durante mucho tiempo.
Hoy les presenté a mi familia.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, gracias por el informe

Hoy les presenté a mi familia.

Correcto. La alcachofa de Jerusalén es un producto sabroso y saludable