Preparación simultánea de 4 yogures en la yogurtera Tefal la yaourtiere 2

[Preparación simultánea de 4 yogures diferentes en la yogurtera Tefal la yaourtiere 2.]

Preparación simultánea de 4 yogures diferentes en la yogurtera Tefal la yaourtiere 2.

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
leche 1 l
1 botella de Vivo Yogurt o un frasco de yogur ya preparado
eneldo, cebollas verdes, sal
bayas congeladas, azúcar
azúcar-cacao, chocolate picado

Metodo de cocinar
Saqué del refrigerador una caja de plástico con la masa madre de yogur anterior (de hacer yogur con una botella de VIVO Yogurt + 1 litro de leche), agregué un poco de leche y vertí aproximadamente 1/4 uniformemente en los frascos. No hiervo la leche, no la enfrío, no juego con la espuma y no me asusto de sus pedazos flotantes (que luego se encontraron en el yogur ...)
1. Yogur orgánico natural.
Llené uno de los frascos con leche y lo puse en la máquina. Luego puse un frasco de yogur biológico listo para usar en un plástico separado (para evitar que mi familia se lo comiera ...) para la siguiente masa madre.
2. Yogur de chocolate.
Agregue azúcar mezclado con cacao y chocolate en rodajas o finamente picado a 3 frascos. Llené los frascos con leche y entro en la máquina.
3. Yogur de bayas.
Agrego bayas congeladas a 2 frascos (tengo frambuesas, grosellas, arándanos), espolvoreo con azúcar (no revuelvo nada, se disolverá por la temperatura de la máquina en tantas horas) y agrego leche. En la máquina de escribir.
4. Delicioso "Yogur para el desayuno" con hierbas.
En 2 frascos agrego eneldo finamente picado y cebollas verdes, espolvoreo con sal rosa del Himalaya. Lleno los frascos con leche y los meto en la máquina.
Pongo el tiempo de trabajo en la pizarra - 7 horas, y hago clic en el botón "Yogur".
Al final del trabajo, la máquina se apaga y los yogures se detienen un poco, enfriándose. Luego puse el primer yogur bio debajo del camino. masa madre, cubrir el resto con tapas y dejar enfriar y meter en el frigorífico.
Puedes jugar con los sabores y los rellenos tú mismo. También nos gusta el yogur orgánico natural. Todo delicioso, maravilloso para el desayuno o antes de acostarse.

ELECCIÓN DE INGREDIENTES PARA EL YOGUR

Leche

¿Qué leche deberías usar?

El yogur (a menos que se indique lo contrario) se prepara con leche de vaca. Se pueden utilizar leches de origen vegetal como la leche de soja, así como la de oveja o cabra, pero en este caso el grosor del yogur puede variar en función de la leche utilizada.

La leche cruda o no perecedera y todos los tipos de leche que se describen a continuación son adecuados para su aparato:

• Leche esterilizada Almacenamiento a largo plazo: la leche entera produce un yogur más espeso. El uso de leche semidesnatada produce un yogur menos espeso. Sin embargo, puede usar leche semidesnatada y agregar uno o dos cartones de leche en polvo.

• Leche pasteurizada:

esta leche le da al yogur un sabor más cremoso y un poco de espuma por encima.

• Leche cruda (de granja):

debe hervirse. También se recomienda hervirlo durante mucho tiempo. Usar esta leche sin hervir puede ser peligroso. Déjelo enfriar antes de usarlo en el aparato. No se recomienda el cultivo con yogur elaborado con leche cruda.

• Leche en polvo:

la leche en polvo le dará al yogur un sabor muy cremoso. Siga las instrucciones del fabricante en el empaque. Elija leche entera, preferiblemente con una larga vida útil. La leche cruda (fresca) o pasteurizada debe hervirse y luego enfriarse y quitarse la espuma.
Entrante de yogur

Está hecho de: un paquete de yogur natural comprado en la tienda con la vida útil más larga; de esta manera su yogur contendrá un entrante más activo para un yogur más espeso.

Una masa madre comprada en una tienda / farmacia. En este caso, se debe respetar el tiempo de activación especificado en las instrucciones del arrancador. Puedes encontrar estos entrantes en supermercados, farmacias y algunas tiendas de salud.

- De uno de sus yogures recién preparados

- Debe ser natural y recién cocido. A esto se le llama cultivo. Después de cinco ensayos

En el cultivo, el yogur utilizado pierde enzimas activas y por tanto puede dar una consistencia menos espesa. Luego, debe comenzar de nuevo con yogur comprado en la tienda o iniciador liofilizado. Si ha hervido leche, espere hasta que alcance la temperatura ambiente antes de agregar el cultivo iniciador.

Una temperatura demasiado alta puede destruir las propiedades de la masa madre.

Tiempo de fermentación

• La fermentación del yogur dura de 6 a 12 horas, según los ingredientes principales y el resultado deseado.

[rocher-li]

rocher-li, ¿no calientas la leche en absoluto?

No lo caliento en absoluto. Eso es todo, como en el video ... Al principio, después de escuchar muchos consejos, herví leche en la estufa ... luego la enfríe ... luego atrapé la odiada espuma (y sus partículas aún se me pegaron a los dientes ...), luego corrí y medí la temperatura. Luego releí cuidadosamente el folleto junto con las instrucciones de mi modelo Tefal, está claramente escrito allí: no caliente la leche.
El resultado es excelente, la máquina se calienta sola según sea necesario.

[rocher-li]

rocher-li, ¡muy interesante! ¿Y cuál es la T de trabajo en su yogur?

[rocher-li]

rocher-li, ¡muy interesante! ¿Y cuál es la T de trabajo en su yogur?

Entonces, que está incluido en el programa. ¿Por qué debería medirlo? (No está indicado)

[antes de]

Estoy interesado porque su método es fundamentalmente diferente de los métodos generalmente aceptados para hacer productos lácteos fermentados en casa, y usar leche fría. y el uso como entrante de yogur preparado previamente a base de yogur de la tienda, y la adición de varios rellenos: frutas y hierbas frescas, sal antes de fermentación básica.

Parece que nadie en el foro ha utilizado un método como el tuyo.

[Valkyr]

Valkyr, rocher-liEste método es muy peligroso, cualquier cosa puede multiplicarse en un marcador en un lugar con cultivo de yogur, por lo que nadie hace esto. Desde el principio hacemos yogur, preferiblemente con masa madre de fábrica, luego todos los rellenos al gusto, de lo contrario se proporciona el "inodoro tipo inodoro", y el yogur con bifidoflora no puede fermentarse en exceso.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60585.0
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0 https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

[sazalexter]

sazalexterEstoy completamente de acuerdo contigo, por eso dirigí mi atención a esta receta. ¿Qué pasa si me quedo atrás de la vida en el empleo eterno en el trabajo y el progreso ya se ha adelantado? y la leche agria ahora se hace de manera diferente?

[Valkyr]

ValkyrMaría, nada ha cambiado, todo es como antes, frío, malta y conciencia de cervecero pureza del producto, pureza de cultivo, pureza de platos. Por supuesto, se puede hacer de manera diferente, como en la receta, pero como dicen bajo su propio riesgo y riesgo.

Yo no lo hago, pero mi suegra, por mala salud, es muy aficionada a este negocio, así que corre al instituto a fermentar, esteriliza platos, trae leche, incluso esterilizada, a hervir, vigila la fermentación para que los prebióticos no mueran, etc. etcétera etcétera.

Sin embargo, mi suegro curó una vieja úlcera y se recuperó rápidamente después de la quimioterapia.

Debido al clima cálido, la leche se somete a un adecuado tratamiento térmico específico (hasta antibióticos, etc., y creo que se están impulsando para un mejor almacenamiento del producto ...), con una fecha de almacenamiento de hasta un mes antes (o quizás más, No me fijé el objetivo del control).
Las instrucciones dicen que se puede agregar azúcar tanto antes como después de la fermentación del producto. Creo que la sal no es una excepción. Es cierto que dice "revuelva el azúcar hasta que se disuelva". Estaba convencido de que durante tantas horas de cocción, el azúcar se disuelve por sí solo.
Ayer agregué cúrcuma orgánica pura al yogur con hierbas y sal; el sabor y la textura son buenos.
No se ha dicho ni una palabra sobre la estirilización de las latas, creo que quien quiera es su derecho .. Además, en las instrucciones para hervir la leche se utiliza la palabra "recomendado" (que significa no "obligado", pero "responsabilidad se quita". , y así, no veo la diferencia (salvo escupir espumas y trabajo más laborioso).
Hablé sobre mi experiencia culinaria para mi familia, que he estado usando durante mucho tiempo. No insisto en usarlo, escúchate siempre y en todo: si no "ronronea", significa que no es tuyo.
Por cierto, recordé que mi padre bebió leche agria en litros durante toda su vida: compró 3 litros de leche varias veces a la semana y lo hizo él mismo.
Y sí, gracias, todos gozamos de buena salud.

Las instrucciones dicen que se puede agregar azúcar tanto antes como después de la fermentación del producto.

Las instrucciones para un fabricante de yogurt están escritas por personas que están muy lejos de las tecnologías para preparar productos lácteos fermentados. Todo está en nuestro sitio web, el resto es bajo su propio riesgo y riesgo.

Las instrucciones para el fabricante de yogurt están escritas por personas que nunca han oído hablar de Pasteur y Mechnikov ...

Alexander, dime, ¿recuerdas a menudo a Pasteur y Mechnikov en casa después de cada comida? ¿Esterilizas los platos hirviéndolos o tienes autoclave ??? ¿Cómo cocinaron todo nuestras bisabuelas sin un conocimiento profundo de química y biología? La persona ha compartido contigo las recetas, quieras tomarlas o no. ¿Por qué ofender ???

[iramy]

iramyEn rigor, esto no es una receta, sino un método para hacer leche cuajada. Pero, naturalmente, ¡la ruleta rusa!