La verdadera cultura de iniciación de yogur búlgaro

Amigos que necesitan una verdadera masa madre (barra búlgara - Lactobacterium bulgaricum) para hacer yogur. Puedo traerlo de Bulgaria. La única condición es la recogida en Moscú. Solicitudes preliminares a mi correo electrónico: En cuanto al costo y cantidad, lo anunciaré un poco más tarde. No tengo acceso regular a Internet, así que mientras arrojaba información sin detalles. Solo puedo decir que el tarro cuesta 18 euros. Son 50 litros (no menos). Y teniendo en cuenta que puede volver a fermentar sin perder la calidad del producto de 2 a 5 veces (dependiendo de la leche), no resulta caro. No requiero ningún pago por adelantado (esto no es por negocios), siempre puede negarse a recibirlo.
También hay una masa madre para hacer queso feta real. Siempre lo uso en Moscú. El queso resulta simplemente estupendo. Un tarro de 30 ml cuesta unos 10 euros (a los precios del año pasado, todavía no lo he reconocido). Para la producción de queso feta a partir de 1 litro de leche, se necesitan 2-4 gotas de masa madre (según la calidad de la leche). No puedo traer mucho. Si alguien lo necesita, escriba al correo.
PD Olvidé decir que todas las levaduras son oficiales (no las hacen las tías en padwala) y también se usan para el baile de graduación. producción. En particular, Valio compra un entrante de yogur. Se produce bajo la supervisión de la Academia de Ciencias de Bulgaria. Para que nadie envenene

Entonces, como lo prometió la información actual:
1) Lactobacterium bulgaricum (¡esta es la verdadera bacteria del yogur!). Envase de 45 gr. para la preparación de 100 litros de yogur - 25 euros. Si fermenta en exceso (puede hacerlo de 3 a 4 veces hasta que se convierta en yogur), será suficiente por mucho tiempo, pero 100 litros no son suficientes. ¡No olvide que Boglaria es la cuna del yogur!
2) Fermento para la elaboración de queso feta 50 ml. Para preparar queso feta a partir de 1 litro de leche, se necesitan 3-5 gotas de masa madre (dependiendo de la calidad de la leche). La masa madre cuesta 16 euros. ¡Se lo recomiendo a los amantes del queso feta! Uso constantemente esta levadura.
Todos los que hayan realizado pedidos por adelantado hasta ahora, el 100% recibirán cultivos de inicio. Escriba al correo o puede hacerlo aquí. Responderé a todas las preguntas no antes del 25 de agosto.

Cultivos iniciadores en Moscú. Todos respondidos por correo. Rodaré varias películas sobre la preparación de queso feta, queso y yogur. ¡Tenga en cuenta que el yogur real contiene barras agrias búlgaras! Esta bacteria es muy vulnerable a la acción de otras bacterias que fermentan la leche en leche cuajada. Es por esta razón que Mechnikov, después de numerosos intentos fallidos de propagar Lactobacterium bulgaricum fuera de Bulgaria, inventó una bebida alternativa "Leche cuajada de Mechnikov" (leche cuajada con la adición de una barra búlgara). Toda Europa compra Lactobacterium bulgaricum a Bulgaria, ya que no se reproduce en ningún otro lugar. ¡Todos los demás cultivos de yogur basados ​​en lactobacilos son un compromiso para reducir el costo de producción de yogur!

Volé a Sofía y traje nuevos entrantes para hacer yogur búlgaro (Lactobacterium bulgaricum). Bolsas para hacer 100 litros de yogur. Esta levadura de El Bi Bulgaricum es, por tanto, más cara que las anteriores. El costo de un paquete es de 45 euros. Se trata de una empresa muy conocida desde la época de la URSS y sigue siendo de propiedad estatal. Desarrollan cultivos de inicio para muchas empresas, incluidas Meiji en Japón y Valio en Finlandia. También había un par de frascos del cultivo inicial anterior.

[10 euros]

A abril de 2015:
masa madre de yogur - terminado,
masa madre para hacer queso - terminado,
fermento para queso feta (50 ml.) - 10 euros (queda muy poco)
Nueva entrega a más tardar en septiembre de 2015
PD Yo vivo en Moscú. ¡Recójalo solo!

A septiembre de 2015:
- entrante de yogur - no disponible del fabricante
- masa madre para queso - no trajo (no disponible del fabricante)
- fermento para queso feta (nuevo lote), 50 ml. - 10 euros a la tarifa
- cultivo iniciador de yogur para la preparación de cultivo iniciador líquido 5 litros * - 2000 rublos (finalizado y no previsto en un futuro próximo)
- cultivo iniciador de yogur para hacer cultivo iniciador líquido 100 litros * - 5000 rublos

* - Este es un cultivo iniciador concentrado profesional en gránulos (polvo) para preparar cultivo iniciador líquido para yogur. De una bolsa
puede preparar 5 o 100 litros de cultivo iniciador. Se preparan al menos 10 litros de yogur de cada litro de levadura. Es decir, de un paquete de dicho concentrado, puede hacer al menos 1000 litros de yogur. En la práctica (en producción - hasta 50.000 litros). No es necesario cocinar 100 litros de entrante a la vez. Prepare 1 litro y utilícelo durante una semana, luego repita el proceso. El cultivo iniciador debe almacenarse en un congelador a -18 .. -20 grados. Soporta y almacena en el frigorífico. Utilizado para la producción de yogur, por ejemplo por Valio. Producido bajo la supervisión de la Academia de Ciencias de Bulgaria, adjunto con una copia del certificado y descripción (en búlgaro), instrucciones para cocinar en ruso. Cuando se almacena en un congelador
cámara - ¡dura varios años!

PD Yo vivo en Moscú. ¡Recójalo solo!