Mermelada de grosella negra "Baya delicada en gelatina ligera" (midiendo los componentes con un vaso)

[Rada-dms]

Rada-dms, todo saldrá bien, ¡no te preocupes!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, bueno, siempre me preocupo !! ¡Ojalá no se desperdiciaran los productos! ¡La grosella ya es escasa! ¿Puedes cambiarte a?

Añadido sábado 06 ago 2016 10:08 PM

Gawala, Gal, luego pectina, con ella siempre espesa. ¡Oh, y yo quería tanto mermelada!

entonces la pectina siempre se espesa con ella.

Eh, quién se está engrosando y quién no ...

¡Oh, y yo quería tanto mermelada!

Venga. Te invito a frambuesas ...

[Rada-dms]

Rada-dms, por supuesto, sigamos adelante. Y ayer suspiré de alivio cuando robé los 2 últimos arbustos. Ahora voy a deshacerme de ellos, todavía los golpearé crudos con azúcar con una licuadora. Y mi esposo puso 60 litros de vino y 80 litros de kvas, kvas solo en grosellas negras y vino, por separado del blanco y del rojo y de una mezcla, y también de grosellas, cambiamos a la mía propia No puedo mirar las grosellas, beberé con los ojos cerrados

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Apreté el bizcocho débilmente con la mano, también puse el vino. Bueno, como el vino, ¡vertí un poco de agua y agregué azúcar! Y lo haces con jugo puro, pero ¿cuánto tiempo cuesta el kvas?

tal vez la baya es demasiado grande para mi

Solo creo que el cálculo de tales * vasos * no es para bayas grandes.
en general, creo que en tales recetas de vidrio debes tener en cuenta el tamaño de la baya

[Rada-dms]

Rada-dms, el kvas y el vino se hacen con agua.

Añadir 4 litros de agua y de 0,5 kg a 1 kg de azúcar a kvas por 1 kg de grosellas en 2 etapas, la mitad del azúcar para la etapa de fermentación aeróbica bajo gasa, 3-5 días a la temperatura de la casa, y etapa 2 de fermentación anaeróbica de la bebida extraída de la pulpa. ... Para la fermentación, agregó su levadura eterna. Cuanto más azúcar, más kvas (más grados).
Vino: se añaden 0,8 l de agua y 300 g de azúcar a 1 kg de grosella, nuevamente en dos etapas, solo que aquí la fermentación es anaeróbica todo el tiempo, bajo un sello de agua, y la primera etapa es la fermentación en la pulpa, y la segunda, cuando agregamos el azúcar restante después de sacar de pulpa. Fermentación sobre levadura de vino cultivada especialmente comprada.
En ambos casos las bebidas reposan y gorgotean durante mucho tiempo, no dejamos que el kvas fermente hasta el final, después de aproximadamente un mes lo sacamos del sedimento y lo embotellamos para que la bebida resulte carbonatada y el dióxido de carbono detenga la fermentación.
Y el vino reposa hasta el final, se fermenta por completo, por lo que puede reposar 2-3 meses, depende de la temperatura de la casa.
Hay un sitio web genial que describe cómo poner vino en la casa. condiciones, se dan las proporciones de agua, bayas, azúcar: 🔗
Esto es parte de nuestros tanques de fermentación: girl_haha: en el centro hay una vieja botella de 30 litros.

Irochka, Me di cuenta de que cuando el azúcar ya estaba hirviendo, hacía mucho tiempo que no hacía mermelada. En kilogramos con una baya grande, es más confiable. Yo uso una licuadora para hacer queso por peso. Y aquí en el "agujero de la anciana", nada. Ya lo he corregido todo, he llenado las bayas, hoy lo volveré a hervir y lo verteré sobre las orillas.

[Ludmila]

Ludmila, Espero que el autor del tema no se sienta ofendido por el offtopic, pero ¿cuánta levadura agrega para el kvas?

Y sobre el tema. Todavía me quedan algunas bayas para intentar cocinar, sobre todo porque tan rápido.

[Anya]

Anya, francamente, a simple vista, para 20 litros la capacidad está entre 150-200 ml, si para 5-6 litros creo que se pueden tomar 50 ml. Lo siento Radochkaque no estamos en el tema
Por cierto, ya cerré todos los frascos de mermelada, hoy lo pondré en el subterráneo, hace más frío allí +16, el subterráneo está abierto para el verano, así que hace calor ahora, pero creo que la baya sobrevivirá. Abriré - cancelar suscripción

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, hoy hice tu mermelada. ¡Muy rápido y conveniente! Frotado con azúcar ya un poco harto, tuve que buscar una nueva receta. La proporción de azúcar y bayas me pareció muy buena, ¡y las grosellas son tan tiernas! Definitivamente cocinaré un poco más. ¡¡¡Muchas gracias!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, llegó la notificación y recordé que no me había dado de baja, bueno, no tuve éxito en gelatina, pero la mermelada es muy sabrosa, hay un par de frascos más en el subsuelo. Este año la baya es mucho más pequeña y más pequeña, así que creo que saldrá mejor, lo volveré a hacer según esta receta - ¡me gustó gracias!

[MomAnya]

La proporción de azúcar y bayas me pareció muy buena, ¡y las grosellas son tan tiernas! Definitivamente cocinaré un poco más. ¡¡¡Muchas gracias!!!

MomAnya, Anya! ¡Gracias por la buena reseña! ¡Estoy muy contento de que nuestros gustos coincidieran! Pronto cocinaré esta receta también.




Mandraik Ludmila, Lyudochka, gracias por el informe! ¡Me alegro de que la mermelada no esté estancada contigo!
Lo analicé y me di cuenta de que la gelatina no se obtiene de todas las variedades de grosellas, no se me ocurre otra explicación. Pero incluso en la versión sin gelificar, la mermelada es realmente agradable, es armoniosa en la dulzura y acidez de las bayas.

Vi esta receta en el feed del foro, entré, miré y descubrí mi receta en un cuaderno cuando no había Internet.
Es cierto que tengo una proporción para 10 tazas de grosellas.
Y esto es lo que voy a decir, esta es la única mermelada que no enrollo con tapas de hierro, sino que la vierto en frascos limpios, espero que la mermelada se enfríe, la cubro con tapas de nylon y la guardo en el departamento debajo del armario. La mermelada nunca se ha enmohecido debajo de la tapa de nailon, por lo que también puedo aconsejar a otras personas a las que no les guste enrollar las tapas, además de guardar las tapas de hierro.

[Olima]

Olima, gracias por el consejo, Olenka, intentemos almacenarlo sin rodar. ¡Y la receta, aparentemente, con barba larga! ¡En todas las extensiones de nuestra antigua patria, se podía encontrar!

[Olga]

Olga, ¡Tengo un tremendo agradecimiento! Desde pequeña, no me gusta la mermelada de grosellas negras (ni tampoco a mi marido). Pero cuando vi tu receta, inmediatamente quise cocinar esta mermelada. Fuimos especialmente al mercado por pasas de Corinto (mi marido está perdido ... ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡... Yo digo: "Leí la receta, ¡la quiero!" Cocido a razón de 6 pilas. bayas, 6 pilas. azúcar, 3 tazas. agua. Cocido en una caricatura. Una semana después, se sentenció el primer tarro de delicioso helado. Bayas, de hecho, como en gelatina ligera. ¡Y ellos mismos son tan tiernos! Para nada como en la infancia. Entonces, ¡el título al grano! Definitivamente lo repetiré en el próximo. año. ¡¡¡Gracias Olga por una receta tan increíble !!!

[galchonok]

galchonok¡Marca de verificación, querido! ¡Gracias por el informe increíblemente cálido y alegre!
A mí tampoco me gusta mucho la mermelada de grosellas, o mejor dicho, cocinada según la tecnología clásica, se queda con nosotros. Y esta opción diverge rápidamente. Para helado, tienes razón, va perfecto, y para tortitas y panna cotta. Lo cociné de nuevo, agregué una cucharadita de pectina de manzana y orégano, también funcionó bien.
Esperemos el verano y recuérdalo, devorando deliciosa mermelada con helado,

y panqueques y panna cotta.

¡Exactamente! Mermelada impresionante

[Olga]

Olga, ahora estoy tomando una foto
- Terminamos el penúltimo tarro. Definitivamente, doblaré la porción, o incluso la triplicaré. Una vez más, muchas gracias por una maravillosa receta de deliciosa mermelada.

[galchonok]

galchonokCheckmark, muchas gracias por los sinceros comentarios sobre esta receta. dos, algo rápidamente se te acabó. Solo quiero intentar cocinar mermelada de bayas congelada usando este método. Si obtiene algo bueno, me daré de baja de inmediato.

mermelada de bayas congelada

¿Grosella? Me he quedado sin todos los atascos y estoy sufriendo mucho. Bebo té solo con mermelada. Y las grosellas congeladas están disponibles

Chicas, ¿quién hizo esta receta con grosellas congeladas? Darse de baja, por favor. Encontré un paquete de bayas en el congelador, ¿resulta gelatina?

[Rada-dms]

Rada-dms, gracias por la receta! La semana pasada cociné hasta 30 vasos de bayas. Las sobras que no cabían en el frasco se guardaban en el frigorífico. Y ahora tiene el "pecho" congelado. Gelatina real
Cocido con grosellas frescas, no demasiado maduras. ¡Una receta para uso permanente!

[Rada-dms]

Rada-dms, Radochka, o chicas, dime, ¿tienes que arrancar las colas secas de cada grosella?

Cuando mis bayas, las flores secas se caen y flotan solas. Los recojo con un colador y los tiro.



Por cierto, hoy abrí un frasco de mermelada de este año, que estuvo en la habitación durante una semana. Resultó que la mermelada era menos gelatinosa que la almacenada en el refrigerador. Por lo tanto, lo quité para "madurar" en frío, durante tres días, antes de usarlo.

Cuando mis bayas, las flores secas se caen y flotan solas. Los recojo con un colador y los tiro.

Sería bueno que se cayeran) Mañana por la mañana haré mermelada, solo tengo 1,3 kg de grosellas

Por primera vez en mi vida planeo hacer mermelada. Mientras que quiero probar por 1 porción. La pregunta es: ¿cuál es el volumen de 6: 6: 3? Para entender cuántos frascos cocinar.

[Olga]

Olga, Tengo 5 botes de 370 ml

Chicas, ¿quién hizo esta receta con grosellas congeladas?

Cocino con grosellas congeladas. Lo vierto en un cazo, lo dejo descongelar un poco, le agrego azúcar, sin agua. No cocino por mucho tiempo. Resulta genial.

¡Gracias por la receta! Cociné una tasa, resultó 3,5 frascos de 0,5 litros cada uno. Congelado incluso sobre la mesa.