Maxwell 3752. pan francés

Maxwell 3752. pan francés

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo de la más alta calidad	280 g
Agua	175 g
Levadura seca, de acción rápida, hasta. Etker	0,8-0,9 cucharaditas
sal	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Echar agua en un balde de una máquina de hacer pan, poner encima harina tamizada, poner levadura y sal encima de la harina en diferentes rincones, medida con una cucharadita dosificadora.
• Modo 2. Pan francés.
• El color de la corteza es medio,
• Tiempo 3 horas 50 minutos.
• La panificadora hizo frente al amasado del kolobok sin mi ayuda, y las esquinas y las paredes estaban prácticamente limpias. Después de asegurarme de que el bollo se formaba sin problemas, cerré la panificadora y no la abrí hasta el momento en que fue necesario sacar la batidora de la cubeta.
• (Es decir, 2 horas y 20 minutos antes del final del modo, inmediatamente después de una breve ejecución de prueba. :-)
• Al final del programa, inmediatamente saqué el pan terminado y lo puse en la rejilla sin cubrirlo con nada para enfriarlo.
• El resultado es una excelente miga suave y una corteza crujiente.
• Sabe a pan de ASHAN.
• Para que el color de la corteza superior sea uniforme, cubrí la ventana de visualización con varias capas de papel de aluminio.

El plato está diseñado para

380 g

Hora de prepararse:

3 horas 50min

Programa de cocina:

pan francés

Nota

Pan magro francés

Oksana, ¿qué significa pan magro?

No aceite. Adecuado para los días de ayuno más severos, cuando no se permite el aceite.
Muy útil en los días de comida seca

Para que el color de la corteza superior sea uniforme, cubrí la ventana de visualización con varias capas de papel de aluminio.

El color-color de la corteza del pan viene dado por el azúcar, la llamada reacción de Mayer. En ausencia de azúcar, la corteza estará pálida y, a veces, no lo será en absoluto.
Por lo tanto, dos capas de papel de aluminio solo ayudarán si hay un defecto en la estufa x / y la función de calentamiento en el dispositivo en sí se reduce (esto sucede con algunas estufas x /)

No aceite. Adecuado para los días de ayuno más severos, cuando no se permite el aceite. Muy útil en los días de comida seca

Oksana, el pan no puede ser magro, personalmente soy de la opinión de que el pan de trigo consta de cuatro elementos; harina, agua, sal, levadura (si la masa madre es una de tres), al preparar estos elementos y usar los métodos de masa, puede lograr resultados fantásticos. En cuanto a la adición de aceites, por qué no, por ejemplo, focaccia, ciabatta, esto es nuevamente pan simple, pero si la receta contiene mantequilla (margarina), huevos, etc., entonces esto ya no es pan, sino brioche (brioche). Nada personal. Buena suerte con tu pan.

El color-color de la corteza del pan viene dado por el azúcar, la llamada reacción de Mayer. En ausencia de azúcar, la corteza estará pálida y, a veces, no lo será en absoluto.
Por lo tanto, dos capas de papel de aluminio solo ayudarán si hay un defecto en la estufa x / y la función de calentamiento en el dispositivo en sí se reduce (esto sucede con algunas estufas x /)

Tatyana, en mi corteza superior en este modo, el color era desigual y la corteza era completamente desigual.
Estoy escribiendo específicamente para este modelo (muy económico) Esta opción funciona para ella.
Cuando no lo tapaba, entonces, en el centro, como si fuera un círculo de masa más ligera, el techo podía hundirse en el mismo lugar.
Al principio no tuve éxito en el régimen del pan francés.
Ahora resultó, con lo que estoy muy satisfecho (la foto muestra que la corteza es de un solo color y no hay fallas en el techo).
Entonces decidí compartir la receta.

[Oksana]

Oksanapor qué escribo que hay defectos en las panificadoras
Pero, con azúcar, la corteza quedará aún más bonita.

El azúcar da color a la corteza del pan

Sin duda es así, pero esto no significa que se deba añadir azúcar a la masa.

Añadido el domingo, 24 de abril de 2016 7:05 pm

Pero, con azúcar, la corteza quedará aún más bonita.

Y si rocías con leche, quedará aún más bonito

[perro]

perro,
Es lógico, me lo quité, gracias por pensarlo.
El pan francés siempre es sin mantequilla ni azúcar, independientemente de la temporada.

[brendabaker]

brendabaker, Horneé según tu receta.
Aqui esta el resultado


Qué puedo decir, la pieza de trabajo salió bien, justo debajo del borde del cubo, se asomó un poco durante el horneado, la hogaza resultó tener 10 cm de altura. La corteza está muy seca y quebradiza, dura, como es típico en esta máquina de pan. Lo saqué de inmediato. La próxima vez intentaré hornear con uno ligero.
Por supuesto, me gusta mucho más el francés en Panasonic: corteza tierna y exuberante. Aquí el pan es diferente, pero qué hacer, de qué es capaz este horno, luego lo haremos.

[Anastasia]

Anastasia¡Qué hermosa barra de pan, como siempre! El techo es convexo, hermoso e incluso bronceado, todavía funciona. Myakish es excelente. En Panasonic, por supuesto, resulta diferente, el tiempo de las etapas es diferente allí y el pan pesa más que este pancito. ¿Se exhibió la corteza ligera? Me gustó mucho el pan de la foto.
Oksana, bien hecho, tantas recetas de pan para Maxwell expuestas. Creo que alguien los usará más de una vez. También pondré ese pan ahora. Recientemente he estado horneando solo con masa madre, pero ahora estoy buscando una nueva masa madre, tuve problemas con la anterior, por mi culpa, creo. Y ahora hay tiempo para hornear a pasos agigantados.

[Lagri]

Lagri, ¡Gracias! La corteza es mediana, como la de Oksana. Cubrí la ventana con papel de aluminio y tres toallas, tal vez por eso la corteza se calentó más. ¡Y horneando en francés durante 70 minutos! Bueno, cuantos! Cualquier costra se secará. ¿Quizás apagarlo antes?
PD Oksana es una buena compañera, rápidamente dominó la cocina y nos enseñó recetas, todas muy atractivas.

[Anastasia]

Anastasia, pero en el tema de la máquina de hacer pan, de alguna manera escribimos acerca de apagar HP 10 minutos antes. ¿Quizás era necesario apagarlo temprano, entonces la corteza no sería tan espesa y seca? Y también noté que si el pan es más alto que el cubo, entonces no es necesario cerrar la ventana, y si es más bajo, decentemente, entonces era necesario cerrarlo para que el techo fuera más oscuro.

[Lagri]

Lagri, pero aparentemente se perdió u olvidó. Intentaré apagarlo antes. Y el pan, por supuesto, es más bajo y decente que un cubo. Lámina solamente)))

[Anastasia]

Anastasia, y la levadura probablemente necesite 1 cucharadita. Puse ese pan, solo que no había suficiente harina del más alto grado y agregué el 1er grado. La levadura tardó 1 hora. l. Apague la estufa temprano y déjela apagada durante 10 minutos.

brendabaker, horneé según tu receta. Aqui esta el resultado

¡Guauu! Resultó un pan hermoso.

Sí, muy guapo, ¡estoy de acuerdo! Ella siempre resulta hermosa.

Anastasia y la levadura probablemente necesitan 1 cucharadita.

María, en la receta del autor, en mi opinión, ya hay más levadura de la necesaria, en este caso 3gr es suficiente (Aproximadamente 0.5 cucharaditas)

[Sergei]

Sergei, en mi primera HP Moulinex 5024, que con un soporte para baguette, esta receta era la principal y había 1 cucharadita en la receta. de levadura hp, no fue idea mía. Horneé esta receta durante mucho tiempo y todo estuvo bien con el techo y con todo. 0.5 cucharaditas. no levantará este pan correctamente.

y había en la receta 1 cucharadita. de levadura hp, no fue idea mía.

María, no uso HP (ya se ha llenado de polvo antiguo), en cuanto a las recetas adjuntas a los HP, todas están escritas en una copia de carbón y no se sabe quién. Por supuesto, puede hornear pan de cualquier complejidad en HP, pero debe cambiar al modo semiautomático, es decir, usar combinaciones de diferentes modos.
Buena suerte con tu pan.

[Sergei]

Sergei, gracias y lo mismo para usted. Y uso panificadoras, me ayudan mucho. Pero rara vez horneo en modo automático.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Gran pan resultó !!!!!
Tengo levadura antes que Etker, con Saf Moment pondría menos.
La corteza se ablandará si el pan enfriado se coloca en una bolsa de plástico.
No es necesario cubrir con una toalla, solo la ventana con papel de aluminio, el papel de aluminio se calienta notablemente.
Qué feliz estoy, qué pan tan hermoso, solo un onomástico del corazón, gracias, Anastasia

[Oksana]

Oksana, se ablandará, luego se ablandará en celofán, pero es espeso.Esta es, de hecho, una característica de esta máquina de pan.

[Lagri]

Lagri,

Me encanta esta panificadora de juguete y sus adorables panes.
Simplemente me gusta la corteza, sostiene bien la miga, resulta un corte fino y hermoso para tostar, más o menos.

[Oksana]

OksanaA mí también me gusta mucho, a pesar de todo, y ayuda mucho, y ocupa poco espacio.

Sí, muy guapo, ¡estoy de acuerdo! Ella siempre resulta hermosa.

+1 Lo que es verdad es verdad

Añadido lunes 25 de abril de 2016 05:35 PM

Chicas, estoy muy agradecido por los comentarios comparativos.
La comparación con el popular PANASONIK también me ayudará a comprender las diferencias.
En particular en la corteza, GRACIAS

Entonces el mío está listo.

Amasando la masa en agua con la adición de suero en una cantidad muy pequeña, era necesario utilizarla. La corteza es media, pero el color es un poco más brillante solo por el suero.

[Lagri]

Lagri, !!!! ¡Súper pan! ¡Qué color de rosa! ¿Está todo exactamente de acuerdo con la receta o hay cambios?

brendabaker, Oksana, hoy volví a hornear este pan, lo apagué 10 minutos antes, ¡la corteza es mucho más suave y quedó mejor!

Entonces el mío está listo.

Hermoso. Un corte de corte se vería.

[Anastasia]

Anastasia, Escribí allí debajo de la foto que agregué un poco de suero. Y apagué el horneado 10 minutos antes.
Sergei, cortar como Anastasia.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Intentaré esto también y pondré los interruptores temprano.
Hasta ahora, me gusta mucho la mía, pero siempre tengo una corteza más clara en francés que en grano normal e integral.
Acabo de encender el horno. En modo, masa de mantequilla.
Estoy pensando, tal vez debería haberme comido una magdalena.
Bueno, es demasiado tarde para retirarse, veré el resultado en 1,5 horas.
Ya huele delicioso.

[Oksana]

Oksana, pero no puedes hornear pasteles en Kekse, el programa es corto allí.

[Lagri]

Lagri,
Un agradecimiento especial por la tabla de modos de funcionamiento.
Sin ella, hubiera dominado este HP durante mucho tiempo, si hubiera tenido suficiente paciencia, porque un principiante tendría varias averías seguidas, bueno, eso es todo ... la autoestima bajó y el dispositivo se considera * malo *
Ahora estoy adivinando el régimen para el pastel, luego mis planes incluyen cazuela de requesón y charlotte.
Bueno, también quiero probar el modo de grano entero.

Añadido el lunes 25 de abril de 2016 09:11 PM

Oksana, pero no puedes hornear pasteles en Kekse, el programa es corto allí.

Yo también lo pensé y lo puse al horno.

[Oksana]

Oksana, todo es correcto en el modo de pan de mantequilla. Estoy muy contento de que la mesa fuera útil y ayude en el trabajo y el rápido desarrollo de la máquina de pan.

María, en la receta del autor, en mi opinión, ya hay más levadura de la necesaria, en este caso 3gr es suficiente (Aproximadamente 0.5 cucharaditas)

Me di cuenta de que siempre se dan grandes cantidades de levadura en las recetas de hoebies.
En mi humilde opinión, en este punto es que el cálculo de la levadura se hizo para otra harina (americana, inglesa, en resumen, más fuerte o pesada).
Tengo un libro de Irma Rombauer * Joy of cooking * y siempre me confunden sus recetas, en mi opinión, una doble dosis de levadura y levadura en polvo con bicarbonato de sodio.