Salchichas ahumadas Airfryer - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Salchichas ahumadas en aero grill

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Muslo de pavo	2 kilogramos
Filete de pollo	1 kilogramo
Grasa de ganso procesada	3 cucharadas
Sal de nitrito	40 g
sal	20 g
Especias de pollo	10 g
Agua congelada	300 ml

Metodo de cocinar

Hice todo como me enseñaron (Respeto a Ángela), enrollé la carne picada en el refrigerador, corté los filetes de pollo y los metí en el refrigerador. Cuando todo se enfrió bien (durante la noche), lo puse en el bol de la amasadora y lo removí con una espátula durante 10 minutos, agregando agua helada. Relleno de una picadora de carne en una ventresca de 42 mm. Y lo colgué en el sótano durante dos días (de hecho, estuvo colgado durante 4 días, tuve que salir)
Lo calenté durante tres horas y lo puse en la airfryer (tengo tres, así que no lamento fumar una) en la parrilla inferior, inserté una sonda de termómetro en una salchicha y primero encendí el modo de descongelación durante 30 minutos, luego lo aumenté 120 grados y lo llevé a el tempo dentro de la salchicha es de 60 grados. Tomé la rejilla superior y puse en ella un plato hecho de papel de aluminio con chips de manzana (no lo remojé), lo encendí a 250 grados hasta que los chips estaban ahumados e inmediatamente reduje la observación fascinante en 150, 20 minutos, y mi salchicha se puso marrón, llevé la temperatura interna a 72 grados. Y lo colgó de nuevo en el sótano. Todo esto sucedió por la mañana, así que por la noche ya estaban comiendo una deliciosa salchicha dietética, bebiendo una cerveza completamente no dietética y regocijándose como niños (¡¡¡tiempos soviéticos, ahora es difícil sorprender a los nuestros) !!!

El plato está diseñado para

¡¡Lote!!

Hora de prepararse:

2 días

Programa de cocina:

Picadora de carne, airfryer

Nota

Por mi parte, llegué a la conclusión de que todo y siempre fumaré en la airfryer !!
Primero, puedes ver todo (hablo del grado de tabaquismo)
En segundo lugar, es mucho más fácil de limpiar que un ahumadero. Aún así, ¡el modo de autolimpieza es una cosa!
En tercer lugar, debido al soplo, no es necesario mantener el ritmo a máxima velocidad.

¡Oh, sí, todas estas manipulaciones se llevaron a cabo en la calle! En el apartamento, por supuesto, no real)))
Pero todos sabemos (Respeto a Lenochka) cómo y qué hacer en la cocina

ang-kay

Jeanne, una salchicha tan bonita. Tengo algunas preguntas. ¿Se le hinchó la salchicha (su temperatura es exótica)? Nunca he ahumado salchicha, pero hay una airfryer.

Cita: Zhannptica

Lo encendí a 250 grados hasta que se fumaron las papas fritas e inmediatamente lo bajé 150, 20 minutos de observación fascinante, y mi salchicha se puso marrón.

Ella no prendió fuego a las astillas de madera, ¿entendí bien?

Zhannptica

ang-kay, Ángela, te perdiste en alguna parte, estoy triste ...
Respondo a las preguntas: la salchicha se combó muy bien (4 días), se arrancó y apisonó, tal vez por eso no hay edema, honestamente, ¡ni uno solo!
Las patatas fritas empezaron a humear después de 4-5 minutos e inmediatamente bajé la temperatura en 150, pero cerré la rejilla superior con un plato de papel de aluminio, el calor cayó sobre las patatas fritas, el ritmo interno de las barras se reclutó muy lentamente, la salchicha estaba en la parte inferior)))
Sabroso muy muy muy !!!!

ang-kay

Jeanne, comprensiblemente. Quizás lo intente.

Cita: Zhannptica

te perdiste en alguna parte, estoy triste ...

Estoy enfermado. Algo no volverá a la normalidad.

Zhannptica

Ahora añadiré un poco de bálsamo para tu alma, para que te recuperes rápido y no nos dejes tanto tiempo))) vamos al embajador húmedo. Shcha, cinco minutos

Sonadora

Jeanne, para los que están en el tanque: ¿salchicha en la rejilla inferior y patatas fritas en la parte superior? ¿Y el humo, la tapa de la airfryer no encaja bien en el bol?

Zhannptica

Sonadora, fue un experimento espontáneo. El humo, por supuesto, sale, pero no del todo. No deberías hacer esto en casa, ayer fumé en la cocina de verano abierta. Me gustó mucho el proceso))) y el resultado me agradó

Sonadora

Jeanne, comprensiblemente. Entonces, fumaremos en el viejo AG en el país. Todo lo que queda es arreglarlo.

Zhannptica

Manka, Miré hoy, ni un rastro de fumar, ni un olor. La noche estaba abierta en la calle. Sí, y algunas unidades o escarlatas ahora cuestan 1000 r en todas partes, cinco veces más barato que un ahumadero, pero el resultado es el mismo. Entonces, si te gustan los dulces caseros, no puedes esperar a que se arregle el anterior ...

Zhannptica

Por si acaso, tomé una foto de cómo se ve la airfryer con chips

De repente alguien quiere repetir

Mirabel

Zhannptica, Jeanne! Estoy aquí con preguntas sobre fumar en AG
Bueno, no he crecido para producir mi propia salchicha. Pero ahúma la carne según las recetas de Lena Tim, tengo muchas ganas de probarla.
Primero, ¿cuál es su AG? encajará alguno? el mío se rompió, quiero comprar un reemplazo específicamente para un pollo entero, bueno, a veces he fumado algo
En segundo lugar, ¿son los olores realmente impresionantes? ¿Por qué dices que el apartamento no es realista? o habrá mucho humo?
También tengo un sótano, es decir, un trastero en el sótano, recién renovado y de alguna manera reacio a fumarlo por completo.

lettohka ttt

¡Gracias Zhannochka por la buena idea con la airfryer! Definitivamente lo usaré.

Zhannptica

Vika, desafortunadamente, la Airfryer es una opción de verano para fumar. El humo sale bastante bien. El resultado es asombroso, además de que todo es visible. Y puede comprender cuándo detener el proceso. Fumo todo lo que hay en él. Y carne, pescado y embutidos ... pero solo en la calle. Lavado a veces, asaba pollo, no había olor a humo. Y no lo tengo solo, sino que con la ayuda de un especialista le metí un pollo para mirar y no había olor.
Si vas a fumar en casa, sigue siendo un sello de agua, de lo contrario no verás la felicidad.
Natalia, pruébalo, todo es rápido y muy sabroso. (Especialmente pollo ahumado ...)

Añadido miércoles 08 jun 2016 07:55 AM

Cubro la comida con una gasa húmeda en dos capas para que quede la negrura principal.

Mirabel

Cita: Zhannptica

Si vas a fumar en casa

nooo no en casa, en el sótano, tenemos, bueno, como un lugar común con los vecinos, una habitación tan grande con ventanas. Por eso creo que si las ventanas se abren y se fuman, sobre todo si es muy rápido.
pero si baja el humo, probablemente el sistema contra incendios pueda funcionar
Entonces, ¿cuál es tu AG? o alguno funcionará?

Tricia

Zhannptica, Jeanne, gracias por el nuevo método de ahumado en AG. He estado en casa en AG durante un par de años con puros improvisados hechos de papel de aluminio y astillas de madera. A veces pongo la tapa con papel de aluminio y encima de una toalla mojada y casi no hay humo. También probaré este método: tenía miedo de fumar salchicha debido a un posible edema, ahora definitivamente intentaré, ¡cómo obtenemos carne!

Zhannptica

Vika, vaaasche cualquiera, lo siento por Hotter, pero ... oyyoyyyyyyyyyyyyyyyyy ni siquiera sé lo que está escrito ahí, en general, en cualquier otro no me importa
Anastasia, sin hinchazón, lo juro !!

mirtatvik

¡Que belleza! Zhanna, ni siquiera pienso en esto))) Solo hago jamón en Teskom, y las salchichas no están a mi nivel)))