Cuajada natural de leche agria

Kroshik, pruébalo ... Yo no hice eso, y en el original se vierte en un recipiente inmediatamente, en el que luego se cocina.

[Tejer]

Escuche, puede dejar la leche y el ácido en bolsas, y después del tiempo asignado verterlo en una cacerola ...

puedo entrar? Tejer, no es necesario en bolsas, es mejor verter en un recipiente ancho y dejar que la leche se agria, luego verterla con cuidado en la sartén multicocina.

[Adolescente]

puedo entrar?

Necesitar, Adolescente !!!

Y muchas gracias por la propina, querida ...

Tinochka, ¿puedes explicar la diferencia entre la leche agria en una bolsa y en una cacerola?

Kroshik, prueba

Sí, ya quería, gracias, Valyusha, pon su palabra a tiempo)) ...

[Innochka]

Innochka, la diferencia es que simplemente se saldrá de la bolsa más tarde y la estructura del coágulo agrio se interrumpirá, el requesón no funciona de esa manera, además, a veces, cuando se agria en la bolsa, la leche comienza a tener un sabor amargo, en general, personalmente dejo que la leche se agria en un tazón grande y luego Lo enrollo con cuidado en la caricatura y no obtengo el requesón terminado hasta que se enfría, solo entonces me recuerda al requesón de campo real, como mi madre solía cocinar en la infancia

[Tina]

a veces, cuando se agria en una bolsa, la leche comienza a tener un sabor amargo,

Por cierto, sí, la bolsa está hecha de un material especial, hace que sea difícil de amargar. permanecerá más tiempo.Tina, gracias por aclararlo.

No tomo el requesón hasta que se enfría

Entonces resulta ser más denso, ¿verdad?

Entonces resulta ser más denso, ¿verdad?

Ksyusha, sí, el requesón resulta más denso, y si pesamos el suero aún más o lo ponemos bajo una prensa, obtendremos requesón

Chicas, mi suegra vive en la región de Novosibirsk. y hasta cierto tiempo mantuvieron vacas hasta 2 piezas, así que ahora la felicité por las vacaciones y le pregunté cómo hacer correctamente el requesón, su respuesta es verter la leche en un recipiente para agriar, en el que la leche languidecerá (verter o interferir con el coágulo es absolutamente imposible) entonces, ¿cómo la leche se agria y se forma una cuajada que es elástica al tacto, poner la sartén a languidecer (tenemos una olla de cocción lenta), al final, dejar que la masa se enfríe por completo para que el grano aún esté bien compactado y solo luego escurrir sobre estopilla - con esta tecnología casera, el rendimiento del producto terminado es máximo yo mismo prácticamente ordeño No como, excepto mi propia mozzarella, pero a ella le encantaba este requesón y siempre que preguntaba qué llevar de visita, decía, traiga mucho requesón.
Ayer compré una berenjena 5 litros de leche, que nos traen en un barril - la crema se ha asentado desde las perchas hasta el cuello, cómo sacarlas de la botella ahora, no tengo idea

ahora tienes que darte vueltas y hacer una mozzarella, entonces yo quería cuajada

cómo sacarlos de la botella ahora, no tengo idea

Cortar el cuello

[nuez]

Ksyusha, sí, el requesón resulta ser más denso, y si pesamos el suero aún más o lo ponemos bajo una prensa, obtendremos requesón

Aquí, por supuesto, una cuestión de gustos. Al contrario, me gusta el requesón más suave. Lo azoto para un niño con bayas.
Hoy comí el requesón de ayer, muy tierno, como pasta. Pero de nuevo, cuál te gusta. Es bueno tener mucho para elegir).

Añadido el martes 08 marzo 2016 01:31 PM

nuez, Ira, gracias por aclarar la tecnología.)

[Adolescente]

a veces, cuando se agria en una bolsa, la leche comienza a tener un sabor amargo

Entonces, ¿es por el paquete que resulta que la leche que se deja agria a veces tiene un sabor amargo?

Y los hombres no saben Ni siquiera lo sabía ...

Gracias por la ciencia Adolescente !!!

No obtengo el requesón terminado hasta que se enfría

Sí), esto es exactamente lo que necesito, me encanta la cuajada más seca ...

por cierto, sí, la bolsa está hecha de un material especial, hace que sea difícil de amargar

Bueno, eso es lo que nadie me dijo antes sobre esos paquetes.

Cuánta leche se vertió ...

Horneé panqueques sin huevos en suero no colado.

¡Oh, qué bien, Melchik! ¿Puedo tener una rosa?

¡Tómalo!

Extrañé todo otra vez ... requesón ... pan b ... bueno, me pondré al día ...

[Helen3097]

Helen3097, ¡no nos hemos perdido!

Muérdago, ayer también horneé panqueques con suero)))
Y antes de eso también hice requesón en Stebik, solo tuve que hacer tales bailes con una pandereta chamánica con este requesón, y todo porque un litro y medio de leche era Prostokvashino .. Nifiga no quería rizar ..
Oh, cómo depende de la leche .. Recientemente compré leche en una máquina expendedora en Globus, me alegré que la vida útil fuera de 3 días ... ¡Ajá, chichas! Tres días después, había leche absolutamente fresca, la puse especialmente en la puerta del refrigerador, porque puedes guardarla durante mucho tiempo cerca de la pared trasera de mi refrigerador. Cinco días después - leche fresca, decidí seguir experimentando, como resultado mis nervios fueron suficientes para 15 días - tipo de leche fresca ... La saqué del refrigerador, la dejé en la mesa por un día ... ¡Nunca se agrió! Como resultado, lo derramé, fuera de peligro ...
Normalmente tomo leche de Nuestro Ordeño. Vida útil: 5 días, real.
Probaré según tu receta, aunque suelo cocinar en una cacerola, porque Stebik suele estar ocupado con algo.

[PD]

Panqueques al horno sin huevos sobre suero no colado

¿Y la receta?

Por favor, por favor !!!

Tengo exactamente requesón calentado ...

Calentado en Panasonic (4,5 l.), En el modo Calefacción 1,5 horas

PD El grupo es bueno ...

Lo dejé en el suero hasta que se enfrió por completo, ahora lo peso, lo aguantaré más tiempo, necesito cuajada más seca ...

No he colado el suero, espero tener el coraje y tratar de hornear el tuyo, Ksyunya , pan de molde !!!

[Enamorado]

Enamorado, ¿a qué temperatura calientas aproximadamente?

Perdón por no responder durante tanto tiempo, estaba muy ocupado. Y así respondo. Ponemos el ácido en un horno precalentado durante 40 minutos a 150 grados, luego lo retiramos con cuidado, lo dejamos reposar durante 10-15 minutos y escurrimos con cuidado. Es simple.

[Ninelle]

¿Y la receta?

Por favor, por favor !!!

¡Aquí!)


Panqueques sin suero colado (sin huevos) (Omela)

póngalo especialmente en la puerta del frigorífico,

Ninelle, y lo dejas en la nevera para que se agria ??? No entendí algo.

Ponemos el agrio en un horno precalentado durante 40 minutos a 150 grados,

Enamorado, gracias, ¿alguien puede usar este método?

El grupo es bueno

¡¡¡Un gran!!! Si el suero no queda colado, puede agregar un poco de cuajada al limpio.

Muérdago, no. Lo acabo de comprar para probar, tiene una vida útil de 3 días. Y comencé a girar, y solo seguí. el cuarto día me desperté que ni siquiera lo herví, lo probé, está perfectamente fresco, creo que está bien, déjalo reposar, lo miro, cuánto tiempo va a durar. Simplemente, por lo general, la leche con una vida útil corta, incluso en el refrigerador, se vuelve agria después de la expiración del plazo, y esto no está en el refrigerador durante dos semanas, ni dentro de un día y medio en la mesa.

[Ninelle]

Ninelle, Entendido.

[Omela]

Omela, tenías una receta de queso casero, rebusqué en todo, no puedo encontrar

Queso procesado casero en una olla de leche. (Omela)


Ella, aquí tienes la receta. Solo que ahora lo estoy haciendo según una versión simplificada sin pesar la cuajada. Lea las imágenes paso a paso en el tema.) Tengo una olla de leche en mi casa de campo, en casa lo hago al baño de agua de dos ollas.

y si lo hierves, se volverá amargo más tarde?

Así que también hice esta pregunta ...

Si la leche es normal, entonces debería volverse agria, pero no daré un diente por la leche comprada en la tienda que compro, ¿cómo puedo saber qué hay en esa bolsa además de la leche misma ...

Quería hacer requesón con leche horneada. leche calentada con una vida útil corta)...

¿No puede arriesgarse e introducir una masa madre para hacer requesón?

[Kroshik-Innuska]

El domingo volví a comprarme leche y masa madre en Auchan, pero no hay yogur porque no hay otro: primero, diluí la masa madre en un litro de leche y la puse al calor por la noche, por la mañana no entendí algo, si era leche cuajada o yogur, pero más como el primero. Luego, el lunes por la noche, agregué 250 ml de la sustancia resultante a 3 litros de leche, lo vertí en una caricatura y lo dejé por un día. Ayer por la noche, la masa ya estaba fermentada y la encendí para calentar por 1.5 horas, luego en una gasa y la colgué, esta cosa estuvo toda la noche colgando porque al palpar la bolsa adentro había una papilla sólida, por la mañana era casi lo mismo - en fin, tal g ... o: oops: solo horror Aunque por primera vez lo hice con activación natural y resultó que esta es mi experiencia
Kroshik-Innuska -que estás haciendo todo cada vez más pequeño con la fuente, ya soy abuelita, incluso con lentes no puedo leer una maldita cosa, escribamos como debería - en sisnyaysya

[nuez]

nuezIr, me decepcionó completamente todo tipo de levaduras, me sale una sustancia mocosa a la salida (siempre). Yo uso activismo, actimel o buena crema agria.

[nuez]

nuez, Ira. pero no entendia porque todos los bailes con panderetas ?? La cuajada sin fermentar resulta igual. ¿O me estoy perdiendo algo?

Quería hacer requesón con leche horneada.

¿¿Pero como?? ¿Cómo puede volverse amargo?

¿Cómo puede volverse amargo?

Compra - lata Hecho recientemente con una botella de 4% derretido y media botella de regular. Fermentó durante casi 2 días, el yogur resultó excelente. Y el rendimiento de requesón no es malo: 450 g. ¡El color es cremoso, el sabor es bueno!

[Natalia]

Tienda - tal vez

Natalia, Ni siquiera pensé en la tienda, nunca la compré.

[Ksyu]

¿¿Pero como?? ¿Cómo puede volverse amargo?

Lo se

Si lo supiera, no preguntaría ...

Siempre hice requesón con leche horneada solo usando masa madre para el requesón ...

Para el requesón, compré cultivos iniciadores de tres fabricantes diferentes, ¡el requesón siempre tuvo éxito!

El mar se embotella en casa), solo quería intentar hacer requesón exactamente de acuerdo con su receta, Ksyu), pero si la leche horneada casera se agria es una cuestión ...

Hago varenets con leche de barril comprada. Me ahogo en una caricatura, fermento con crema agria o activaciones naturales. Incluso con languidez, se forma una espuma oscura, la dejo encima de las latas. Mi esposo chilla de placer, solíamos (en un año peludo) vender tales Varenet en el mercado en vidrios facetados, él siente nostalgia por ellos. (o tal vez de una vida pasada).

¡Hizo una cuajada hoy, deliciosa! Solo mi suero no es amarillo, sino con escamas después de colar. ¿La leche está muy amarga? De 3 litros de leche, obtuve 1800 ml de suero y 400 g de requesón.

[Puerto pequeño]

Solo mi suero no es amarillo, pero con escamas después de colar

Puerto pequeñoy ¿por qué estás filtrando? El suero debe ser transparente, como la foto del frasco en la primera publicación.

De 3 litros de leche, obtuve 1800 ml de suero y 400 g de requesón.

Esta es una salida muy pequeña. O la leche no se volvió amarga o simplemente estaba poco cocida. ¿Cuánto siguieron calentando?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoy ¿por qué estás filtrando? El suero debe ser transparente, como la foto del frasco en la primera publicación. Esta es una salida muy pequeña. O la leche no se volvió amarga o simplemente estaba poco cocida. ¿Cuánto siguieron calentando?

Creo que la leche no se agrió ... Y la leche era casera, 0,5 litros de crema sí. (No sé cómo no se volvió agria en 1,5 días) ¿Cómo estaba agria en la receta durante 1,5 días y 1,5 horas al calentarla? , pero no había coágulo y lo mantuve durante otros 40 minutos.
Filtrado a través de una gasa.

pero no hubo coágulo

Bueno, este es el problema ... Tuve que conservarlo durante más de 1,5 días. los tiempos no se volvieron amargos. Por última vez, debido al calor en la cocina, durante este tiempo, un coágulo subió hasta la tapa sin cocinar. Y luego lo olvidé durante 2 horas al calentarlo y el requesón está muy seco debido a esto resultó.

[Omela]

Omela, gracias por la idea, no tuve fuerzas para esperar días, compré leche horneada fermentada (Kroshik con leche guisada), resultó ser una crème brлеlée, es muy sabrosa, y le agregaría un poco de crema agria a la leche horneada para agriarla rápidamente

[Esperanza]

Esperanza, no entendí nada, pero si me gustó, ¡genial!

Ksyusha, para no esperar a que fermente la leche horneada, compré un producto lácteo fermentado de leche horneada (Kroshik habló de él en la página anterior) e hice requesón a tu manera en una olla de cocción lenta, el requesón de la leche fermentada resultó ser delicioso, sabe a helado o crema de malvavisco. brulee traducido del ruso al ruso en breve

Usse entendió, chef, hizo requesón de ryazhenka. Tendré que probarlo también.

[Nadia]

De 3 litros de leche obtuve 400 g de requesón

Tengo al menos 700 gramos del mismo volumen de leche. resulta el requesón), pero peso 12 horas, me gusta el requesón más seco ...

compró leche horneada fermentada e hizo requesón en una olla de cocción lenta

Nadia, y de qué volumen de leche horneada fermentada y en qué multicocina hizo requesón)?

¿Lo dejaste en "Calefacción" durante 1,5 horas?

El requesón ryazhenka resultó hermoso

¡Oh, sí, también me gusta mucho el requesón ryazhenka!

La mayoría de las veces lo hago con leche horneada fermentada fresca o congelada), con menos frecuencia por alguna razón - en el horno, por cierto, me gusta más del horno ... la opción del horno es muy parecida a la multicocina, como a mí ...

Hoy necesito probar esta receta de kéfir, no hay tiempo para esperar hasta que la leche se agria, pero se necesita requesón ...

sabe a helado o malvaviscos crème brulee

Nadenka, ¿y qué hace una carita triste al final?

Ksyumuchas veces gracias por la receta !!!

¡Hago requesón con regularidad!

Alterno tu receta con sucuando hay tiempo - lo hago según tu receta, cuando ayer se necesitaba requesón necesita rápidamente - en el horno ...

El sabor, el requesón según las recetas anteriores, es casi el mismo para mí ...

Bueno, este es el problema ... Tuve que conservarlo durante más de 1,5 días. los tiempos no se volvieron amargos. Por última vez, debido al calor en la cocina, durante este tiempo, un coágulo subió hasta la tapa sin cocinar. Y luego lo olvidé durante 2 horas al calentarlo y resultó que el requesón estaba muy seco debido a esto.

¡Bueno, gracias! La próxima vez veremos el grupo.

[Tejer]

Tejer, Innochka, elaborado a partir de 4 litros de leche horneada fermentada al 4% "Meat Farm" en un multit Lumme 1446 de 5 litros, lo mantuvo en calentamiento durante 4 horas, ya que un gran volumen (4 litros) se enfrió por completo, colgado en un tipamarle la noche resultó no granos, sino una textura cremosa no requesón , pero algún tipo de postre es muy sabroso y una carita triste por el hecho de que escribo de manera tan inteligible que Ksyusha no entendió nada y tuve que traducir

[Nadenka]

elaborado con 4 litros de leche horneada fermentada 4% "Meat Farm"

Ni siquiera he oído hablar de tales ...

Nadenka, muchísimas gracias por explicar todo !!!

smiley triste por el hecho de que escribo con tanta claridad que Ksenia no entendió nada y tuve que traducir

Evan, cómo, y yo lo identificamos como un malvavisco ... y qué, tú, pienso en malvaviscos con amor tristeza ...

[Tancha]

Tancha, Tanya, cuéntame cómo atormentas a la leche en una caricatura y, en general, sobre Varenets con más detalle.

Tengo al menos 700 gramos del mismo volumen de leche. resulta el requesón), pero peso 12 horas

Sí, esa salida, si lo pesas durante mucho tiempo, por el contrario, me gusta más suave, lo dejo solo por 10-15 minutos.

[Omela]

Omela, hizo una cuajada hoy! Resultó muy sabroso, gracias por la receta.
Casi me lo comí todo recto mientras cambiaba

🔗

🔗

🔗

[Irina]

Irina, resultó genial! ¿Y en qué cocinaste? Miro en tu olla de barro.

No, la olla no es de barro)))
Cocido en mv phillips, que es pequeño

Claro. Y por peso no pesó, ¿cuánto resultó?

Tenía leche cuajada, alrededor de 1,1 litros. La cuajada resultó, probablemente, 350 gramos.