Risotto con champagne en (cualquier) olla a presión / Spumante Risotto

Risotto con champagne en (cualquier) olla a presión / Spumante Risotto

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: italiano

Ingredientes
aceite de oliva	1 cucharada
mantequilla	2 cucharadas
cebolla (cebolla grande)	1 PC
arroz para risotto (por ejemplo, Arborio)	400 g
champagne (seco o semiseco)	125 ml
sal	2 h l
pimienta blanca molida	1/4 h l
parmesano	3 cucharadas
caldo de pollo (sin sal)	1 litro

Metodo de cocinar

• La receta es adecuada para cualquier olla a presión (la hice en mi olla a presión multicocina 7in1 Instantpot Duo 7in1 recién comprada)
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• Por lo general, el risotto se hace con vino blanco seco "normal", pero con champán (en el original, Spumante), todavía no lo he probado y me gustó mucho. La impresión es que resultó "exuberante" y más jugosa de lo habitual. Aunque todavía no lo he hecho en una olla a presión, puede haber un efecto "exuberante" debido a esto. De una forma u otra, es muy, muy sabroso y simple.
• 
• Hice un champán alemán semiseco "simple" (pero de bastante alta calidad) llamado "Caperucita Roja" (Rotkäppchen-Sekt), una antigua marca alemana de Alemania Oriental, popular tanto en la época de la "RDA" como en la actualidad.
• Entonces:
• 1. Encienda la olla a presión para freír (en Instantpot - Saltear, Normal = fuego medio)
• 2. Agregue aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla y espere hasta que se derrita por completo.
• 3. Agregar la cebolla picada en aros finos y sofreír hasta que estén tiernas.
• 4. Agrega el arroz y continúa friendo, revolviendo constantemente y sin dejar que se pegue ni se queme. Al mismo tiempo, controle cuidadosamente el arroz: al principio, el arroz se volverá transparente y luego comenzará a volverse blanco nuevamente y parecerá seco. En este momento...
• 5. ... agrega champán. Continúe revolviendo el arroz hasta que todo el alcohol se haya evaporado.
• 6. Agregue el caldo, sal y pimienta. Si el caldo ya está salado, reduzca la cantidad de sal en consecuencia.
• 7. Cierre la tapa, ajuste alta presión durante 7 minutos (Instantpot: Manual, Alta presión)
• 8. Al final del programa, libere inmediatamente la presión abriendo manualmente la válvula. Abra la tapa y retire el cuenco de risotto.
• 9. Agregue la cucharada restante de mantequilla, parmesano rallado al risotto y mezcle bien.
• ¡Buen provecho!

Nota

receta del libro de Laura D.A. Pazzaglia "cocción a presión de cadera"
🔗

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Me pregunto cómo !! Con champán, ni siquiera lo pensaría ...
¡Definitivamente lo intentaré! Gracias

Solo risotto, ¿no?

[Kara]

Kara, Sí, exactamente
Ya corregido. Es gracioso, claro, pero en alemán escriben con "S" (es decir, con "s"), y en mis tiempos de "ruso" no sabíamos esas palabras en absoluto, así que no presté atención, porque no me lastimaba los ojos.
¡gracias por la pista!

[Franky]

Franky, una receta interesante! Nunca lo he hecho con champagne, solo con vino debo probar esta opción
¿Y sin aditivos de tomate?
¡Gracias por la receta!
¿Dónde puedo conseguir Caperucita Roja en nuestra tierra ...

Caperucita Roja

cualquier champán servirá, con cualquier gorra no necesitas dulces.
Se puede agregar cualquier cosa sobre esta base. Solo entonces reduzca la cantidad de caldo si los ingredientes adicionales están húmedos, para que la proporción de líquido y arroz no se rompa. Pero no agregaría nada. Mejor ponerlo al lado de :-)

Pero no agregaría nada. Mejor ponerlo al lado de :-)

Gracias, intentemos! A mi hija le apasionan los diferentes risottos. Sin embargo, por lo general siempre se hacía salsa de tomate. ¡Es hora de probar algo nuevo!

Y me gustaría ... sí ... solo probar Caperucita Roja. Necesito mostrarle a mi hija la receta.Su idioma principal en su universidad es el alemán, quiero estimularla de alguna manera para que sea voluntaria en Alemania.

Quiero de alguna manera estimular el voluntariado en Alemania.

También un método :-) Alemania tiene muchos de sus propios "efervescentes", no solo este. Caperucita roja acaba de aparecer debajo del brazo en la tienda
pero si está interesado, puede practicar el idioma:
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(y cuando se aburra, en la parte inferior derecha, puede cambiar a ruso o inglés)

[Franky]

Gracias por el enlace! De lo contrario, simplemente no puedo hacer ejercicio fuera de la escuela.
En la escuela amaba tanto el idioma, corría a clases, como en alas, y ahora me relajé algo ...
Franky, publica recetas más interesantes

[Franky]

Franky, ¡frio! Créame, ¡esto está delicioso! He estado cocinando con Lambrusco durante mucho tiempo. Y no solo risotto ...

Créeme, ¡esto está delicioso!

así que me pareció que resultó más sabroso que con el vino ordinario

[Franky]

Franky, ¡Si! Y la fondue con Lambrusco es generalmente imposible de desprender ...

[Babushka]

Y no solo risotto ...

Babushka, Tatyana, ¡Que interesante! ¿Qué más?

[Babushka]

Babushka, generalmente es difícil romper con la fondue correcta ... Es algo mortal para una figura.

Lambrusco efervescente

Pero quien es este? No lo conozco ... Algún tipo de omisión en la educación ...

Lambrusco

Champán rojo italiano.
🔗

Champán rojo italiano.

¡Guau! ¿Se puede hacer también con risotto rojo?
¡Cuánto descubrí por mí mismo!

¿Puedes hacer risotto rojo también?

bueno, puedes intentarlo. Aunque me parece que el blanco es mejor (o mejor dicho, más tradicional). En general, es cuestión de gustos. Pruébalo y cuéntanos!

Good Today organizaremos consejos sobre cómo hacerlo.
Arborio ya está comprado.

[Elena]

Elena, cordero con tinto, pavo con rosado, codorniz con blanco. Y qué tipo de bollos en rosa ... y mucho más ... Tenemos Lambrusco como betún para zapatos en una fábrica de betunes para zapatos ...
Franky, perdón por la inundación.

Tenemos Lambrusco como betún para zapatos en una fábrica de betunes para zapatos ...

¡suerte! Hoy voy a buscar champaña para este risotto

Hace tiempo que quería hacer risotto. Lo intentaré en Stebe y con Lambrusco. Recuerdo un risotto de seda real que comí en Florencia. Fue con Porcini, salsa de trufa y una rodaja de Crudo en un plato.

[Florichka]

fue con Porcini, en salsa de trufa y con una rodaja de Crudo en un plato

Florichka, Irinaprobablemente ESTO fue inolvidable!

Y ni siquiera conozco esas palabras ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen debajo de la foto del spoiler. Setas porcini-porcini, había una temporada y todo tipo de pasta estaba con ellos, y el crudo era jamón, pero en el menú escribían así. Espero que el autor perdone cierta inundación, pero mi palabra risotto se asocia invariablemente con Italia.

[Florichka]

Florichka, Ira, gracias!
También espero perdonar, estamos hablando de risotto ...

[Florichka]

Florichka, Elena_Kamch, no solo perdona, sino que también lee con gusto

Champán rojo italiano.
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no solo rojo, y blanco seguro, y rosa seguro

Y qué tipo de bollos en rosa ...

Tanya, los bollos son productos horneados o ¿de qué estás hablando?

no solo rojo, y blanco seguro, y rosa seguro

Sí, vi este Lambrusco ayer. ¡Algo diferente, resulta que sí!
Mientras tomaban solo brut blanco para el risotto, en otra ocasión decidieron probarlo con rosa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, esperando los resultados

[Franky]

Franky, cocinaremos hoy Ayer compramos ingredientes adicionales

no solo rojo, y blanco seguro, y rosa seguro

Tanya, los bollos son productos horneados o ¿de qué estás hablando?

Tanya, estos son bollos. Muy sabroso. Estoy usando Lambrusco de la serie con pequeñas etiquetas diagonales.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, hay una receta? O quizás es hora de crear una serie de recetas con Lambrusco

[Elena]

Elena, hay una receta. Definitivamente lo colocaré en un futuro próximo.
Camada para offtopic.

[Franky]

Franky, hicimos un risotto Vkusnooo No noté una gran diferencia entre usar vino y champán
Comieron tan rápido que ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, me alegro de que te haya gustado! Creo que el sabor depende en gran medida del vino. Antes de eso, como regla, usé Chаrdonney seco para risotto (una especie de francés serio), y esta vez, una Caperucita Roja semidulce en burbujas :-) - no es de extrañar que el sabor sea diferente, creo que tenemos que experimentar más ...

[Franky]

Creo que tenemos que experimentar más ...

Franky, ¡Estoy completamente de acuerdo! Esta vez tomaron brut. Ahora planificando con Lambrusco rosa
Pero no se usa toda la botella ... El risotto es un plato peligroso que se cocina con frecuencia. Tenemos que deshacernos del champán sobrante.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, en realidad, este risotto fue concebido solo como una oportunidad para deshacerse del champán sobrante después de las vacaciones :-) Y no al revés

Aaaa ... Pero qué hacer si quieres risotto, y las vacaciones se acabaron hace mucho ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, es necesario, ¡entonces es necesario! ¡No puedes dejarte llevar por las circunstancias, creo!

¡Si! ¡Aquí también estoy de acuerdo! Además, ¡nunca he probado este Lambrusco rosa en mi vida!
Y luego habrá risotto y champán ¡Delicioso!

gracias por la receta

Hecho ayer con Lambrusco rosa
El arroz casi no cambió de color. ¡Resultó delicioso!

Tengo un semidulce SOVIÉTICO desde las vacaciones de Año Nuevo. Un regalo de una tienda rusa en Alemania. No sé qué hacer con él, pero tenemos miedo de beber)) y probablemente no quepa aquí. Semi dulce.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, mi Caperucita Roja (champán alemán mencionado en la receta) también estaba semiseco, así que creo que estará delicioso. ¡Hazlo! Y luego nos dirás

Creo que todos comerán o no, mi ...

[Helen3097]

Helen3097si se come arroz, entonces se comerá. No hay nada especial aquí, estrictamente hablando. Arroz delicioso y eso es todo

Hecho ayer con Lambrusco rosa
El arroz casi no cambió de color. ¡Resultó delicioso!

Probablemente lo intentaré con rosa también

Supongo que lo intentaré con rosa también

¡Sí, creo que necesitas experimentar con cosas diferentes!
La hija dijo que difieren en gustos. Ella es una conocedora del risotto

[Lisichkalal]

Lisichkalal, mi Caperucita Roja (champán alemán mencionado en la receta) también estaba semiseco, así que creo que estará delicioso. ¡Hazlo! Y luego nos dirás

Aquí tienes champán semiseco y yo champán semidulce))
Es cierto, todavía hay crema rosada)
Nunca he hecho risotto en dibujos animados, ollas a presión, etc. Solo clásicamente en la estufa con la adición gradual de caldo. Nos encanta mucho, pero me mantengo erguido y aprovecho el momento de estar listo, para no terminar o rehacer) creo, con champiñones, pollo, aceitunas, romero ... quería)
necesitas descongelar el caldo)

Nunca he hecho risotto en dibujos animados, ollas a presión, etc. Solo clásicamente en la estufa con la adición gradual de caldo.

y siempre hice eso también, por eso me preguntaba si funcionaría o no ... Funcionó, por extraño que parezca. Pero aún debe vigilar el arroz: no se puede cocinar demasiado o poco cocido, y debe verter el vino en el momento adecuado ... Así que aún queda un pequeño elemento creativo