Malvavisco vegetariano (magro)

[Ángela]

También tenía ganas de agregar puré de manzana y bayas ralladas (arándanos rojos, arándanos), pero no me arriesgué ... no soy el único con esas ideas))) No sé en absoluto cómo calcular las proporciones al cambiar la receta.

Ángela, tal vez, a pedido del sufrimiento, ¿crear una receta más?))) listo para participar en el experimento: hay una decocción y bayas con manzanas, también es hora

No sé en absoluto cómo calcular las proporciones al cambiar la receta.

Bueno, aquí solo por experiencia, aparentemente.

Este soufflé de malvavisco puede ser utilizado por diabéticos y dietas para adelgazar. Se puede utilizar como capa intermedia y como decoración.

Ya lo pensé. En mi cabeza llevo un pastel de NG para ayunar.

[Nataliya]

También tenía ganas de puré de manzana

Entonces, según GOST, los malvaviscos están hechos de puré de manzana.

¿Puede, a petición del sufrimiento, crear otra receta?

Nataliya, No hay problema. Lo intentaré. Hay un puré de manzana.

Ya lo pensé. En mi cabeza llevo un pastel de NG para ayunar.

El ayuno y los diabéticos siguen siendo categorías diferentes. Aquí hay una sutileza psicológica. Aquellos que están ayunando, se limitan por su propia voluntad y los diabéticos, por orden de las personas en ayunas, no hay necesidad de limitar el azúcar, y el azúcar es el componente principal en la preparación de tales platos.

Está vacío. Todavía estoy interesado en ayunar. Y Dios no quiera que siempre haya sido así.

Y Dios no quiera que siempre haya sido así.

Eso es seguro. Pero ahora hay tantos diabéticos que esta versión de un postre inofensivo puede resultar útil inesperadamente.

Por supuesto, todos estamos en riesgo. Si esto sucede, pensaré.

Por supuesto que todos estamos en riesgo. Si esto sucede, pensaré.

Tenía en mente a los invitados: familiares y amigos.

Hasta ahora no tengo ninguno.

Sí, hay alguien que me interesa más el componente dietético. Intento reducir la cantidad de azúcar en la dieta y para los niños para que los dulces sean inofensivos y, si es posible, también útiles.

Ángela, y cuando disminuyes el azúcar en la receta, ¿necesitas aumentar el agar?

Al reducir el azúcar, me parece que no se puede batir. El agar se pone en una cierta cantidad. Si lo aumenta, el producto será de goma.
Y sobre la utilidad. Zephyr, si está de acuerdo con GOST, es útil. Hay pectina y agar. Pero todo es útil con moderación.

Al reducir el azúcar, me parece que no se puede batir

Perfectamente batido sin azúcar en absoluto. Agregué esteviósido al final del batido, no tiene ningún efecto sobre la densidad de la espuma.

El agar se pone en una cierta cantidad. Si lo aumenta, el producto será de goma.
Y sobre la utilidad. Zephyr, si está de acuerdo con GOST, es útil. Hay pectina y agar. Pero todo es útil con moderación.

La utilidad es un concepto relativo, no consideramos estos temas en detalle aquí. Aquí estamos hablando de la utilidad en cuanto a minimizar el uso de azúcar, si lo entiendo correctamente.
Y sobre el agar, tienes que intentarlo.

Por supuesto, pruébalo.

Aquí estamos hablando de la utilidad en cuanto a minimizar el uso de azúcar, si lo entiendo correctamente.

Así que soy más o menos igual. Puedes comer 1 pieza con la norma de azúcar, o puedes comer 10 con un mínimo de azúcar. El efecto será el mismo

Anna, me entendiste muy bien. ¿Cómo cocinaste agar sin azúcar? ¿O también se le añadió stevia? Hoy no encontré stevia en tres farmacias

Miré la receta de GOST, pero ¿qué pasa si reemplaza la proteína con decocción de garbanzos? ¿O agregar manzanas a esta receta? cuales son las proporciones Eso sería averiguarlo))) pero según tengo entendido, solo a través de experimentos

¿Cómo cocinaste agar sin azúcar? ¿O también se le añadió stevia?

El agar se cocinó sin azúcar, según el método descrito anteriormente. A menudo uso agar Sibarita, naturalmente, sin azúcar.
No compre stevia en la farmacia, porquería indescriptible. Mi polvo de esteviósido fue traído de los Emiratos. También lo compré en Amazon, pero no lo probé. La gente hace pedidos en Iherb y en la tienda de Internet de Moscú. También apareció en nuestras tabletas, pero no lo probé. Bueno, solo agrego pastillas a las bebidas, en polvo o líquido es más conveniente para hornear.

Puedes comer 1 pieza con la norma de azúcar, o puedes comer 10 con un mínimo de azúcar.

Alguien y 1 no puede A 10 sin azúcar no hará daño.

Entonces éste no puede ser al menos con un máximo, al menos con un mínimo. No sobre aquellos a quienes no se les permite el azúcar en absoluto. Si quieres malvaviscos sin azúcar, ese es otro tema. ¿Y dónde está esa sonrisa?

¿Y dónde está esa sonrisa?

Sonríe solo porque es imposible, ni con un mínimo ni con un máximo, absolutamente correcto. Tales restricciones no añaden alegría a nadie.
No tiene nada que ver con la receta en sí, la receta es simplemente increíble

[Anna]

Annagracias por los elogios. Pensé la reacción a mi pensamiento

[Ángela]

Ángela¡Muchas gracias por la receta inusual! Inicialmente interesado en la receta, ¿cómo se puede obtener tal manjar a partir de una decocción de garbanzo? Pero resulta muy sencillo y, al final, ¡muy sabroso!

[Marca de verificación]

Marca de verificación¡Qué apetitosa, incluso, bonita! Gracias por tan maravilloso informe. Me alegro de que todo salió bien y me gustó.

Pero no conseguí unos bonitos y parejos, tal vez no rematé con picos suficientemente empinados, pero cegué las mitades juntas, las rocié con polvo. Parece nada, y después de todo, nadie adivinará qué hizo a Yummy, muy tierno, parecido a un soufflé.

Bueno, no lo sé, Natalia, en mi opinión eres demasiado crítica contigo misma, ¡resultaron lindos malvaviscos!

[Natalika_1]

Natalika_1, gracias por el consuelo, pero ay ... Lo principal es que el sabor es maravilloso, y la próxima vez batimos más

Hice un experimento, me picaban las manos))) Miré la receta de GOST y ... mis ojos tienen miedo, mis manos lo hacen. Angela agregó 100 gramos de puré de manzana a esta receta, redujo el azúcar en el almíbar a 150 gramos. Jugo de limón: no se midió, jugo de medio limón grande, agar: agregó 1 gr.

Diré de inmediato que esta vez el caldo se batió de una manera completamente diferente, ya que en el pasado puede haber una diferencia: es fresco o no. La última vez cociné garbanzos a altas horas de la noche e hice malvaviscos antes de la cena. Hoy el caldo estuvo en la heladera todo el día ... aunque pude haber vertido más agua al cocinar garbanzos y el caldo resultó "flojo" ... No sé, pero estuvo batiendo por mucho tiempo, y la última vez - casi de inmediato.

batió el caldo, agregó azúcar, jugo de limón y luego puré de manzana, aún lo batió - agregó agar.

Los malvaviscos resultaron tener menos relieve y menos de ellos, bueno, la masa es menos exuberante y menos voluminosa, respectivamente.

Pero todos ya están dormidos y los dejarán congelar hasta la mañana

Por la mañana escribiré cómo se congelarán.

[Ángela]

Ángela, una receta muy interesante! Me lo tomo por ahora, no hay agar, lamentablemente, pero tengo muchas ganas de cocinar y sorprender con tal manjar. De guisantes - ¡malvaviscos!

Hoy el caldo estuvo en el frigorífico todo el día ... aunque es posible que haya vertido más agua al cocinar garbanzos y el caldo resultó "flojo".

Mi caldo también estuvo en el refrigerador por un día. Pero durante la cocción, tenía 2 cm de agua por encima del nivel de los garbanzos (remojados previamente con soda durante la noche y lavados a fondo por la mañana).
El caldo de garbanzos resultó ser de 700 ml.
Por cierto, mis "tipo de malvaviscos" siguen siendo muy delicados, me recuerdan más a un soufflé. Aunque un vecino los identificó como malvaviscos. Sobre el esteviósido, y más aún sobre el caldo de garbanzos, nadie lo adivinó.

[Natashik,]

Pero no me volví suave y bonita

Natashik, excelentes malvaviscos !!!! Bien hecho. No se calumnie. Gracias por compartir. Me alegro de haberme gustado el postre. Cocine para la salud

Hice un experimento, me picaban las manos)))

Nataliya, bien, bien hecho.

el caldo esta vez batido completamente diferente al anterior

Nunca azoté rápido ...

Los malvaviscos resultaron tener menos relieve y menos de ellos, bueno, la masa es menos exuberante y menos voluminosa, respectivamente.

Creo que entendí cuál podría ser el problema. Lo intentaré mañana, tal vez.

De guisantes - ¡malvaviscos!

Puerto pequeño, gracias por pasar. Intentalo. Malvavisco de guisantes, no peor de lo habitual.

Sobre el esteviósido, y más aún sobre el caldo de garbanzos, nadie lo adivinó.

¡Bueno, eso es genial!

Estoy terminando el resultado, es deplorable. Puedes comer solo con cuchara. Aunque la parte superior está congelada, la tomas en tus manos, se deshace. Muy sabroso, pero la forma no tuvo éxito en absoluto, la consistencia es inútil

Personalmente, creo que el caldo se necesita "más fuerte". Y tal vez una decocción con una manzana, en principio, no "agarrará", no lo sé. Pero el hecho de que por primera vez me azotaron "con una explosión" y me sorprendió que Angela me azotara durante 20 minutos es un hecho.

Escribe quién más hará experimentos con caldo con manzana.

Entonces creo que se trata de azúcar. No es de extrañar estas proporciones de GOST. Allí, los tecnólogos se están desarrollando. Calcula lo mismo de alguna manera. Si pones un poco de merengues de huevo, el resultado tampoco es feliz allí.

[ang-kay]

ang-kayAngela, tienes razón. No en vano se establecieron las normas del azúcar. Una vez tuve un pinchazo: batí las proteínas y comencé a agregarlas a la masa de bizcocho, la masa se convirtió en un bulto lastimero, y todo porque olvidé arreglar las proteínas con azúcar.

[Sveta]

Sveta, Gracias.

Si comparamos la receta GOST y esta, la diferencia de azúcar es de 55 g (GOST es más), pero hay puré de manzana, pero nosotros no. Agara es igual. Resulta que al agregar puré de papas, debe agregar azúcar. La próxima vez lo intentaré, pero haré el caldo más fuerte de todos modos. Inicialmente estaba mal batido antes de la introducción del azúcar (y la última vez fue excelente y rápido).

[Angela!]

Angela! ¡Muchas gracias por la receta! ¡Esto es delicioso! : nyam: Y el hecho de que el malvavisco sea magro me hace especialmente feliz.) Me encantan los malvaviscos ...



Hice todo exactamente según la receta. Resultó genial. Era la primera vez que trabajaba con agar, resulta que no da tanto miedo).

Anh miró, lo llevó a los contenedores

Al día siguiente, mis "malvaviscos" conservan su forma, pero mi boca se siente como una espuma, no como un malvavisco denso. Creo que en mi versión con esteviósido en lugar de azúcar, es necesario aumentar cuidadosamente la cantidad de agar.

[Natasha]

Hice todo exactamente según la receta. Resultó genial. Era la primera vez que trabajaba con agar, resulta que no da tanto miedo).

NatashaResultó un malvavisco maravilloso. Y la foto es genial. Gracias por compartir tus impresiones.

en lugar de azúcar, debe aumentar cuidadosamente la cantidad de agar.

Anna, muy cuidadoso. El agar es complicado en este sentido. Quizás el caucho sea específico

Anh miró, lo llevó a los contenedores

A tu salud.

¿Quién es Anya?

¿Quién es Anya?

Creo que Podmosvichka se refiere a mí: somos sinérgicos con ella, por lo que el esteviósido es relevante en lugar del azúcar.
Comprendí el peligro de una sobredosis de agar, gracias. Aquí solo por experiencia. También pensé: si la densidad del malvavisco es creada por el azúcar, y por razones dietéticas lo excluimos, lo reemplazamos, entonces, tal vez. añadir un poco de garbanzos triturados al caldo?

[Anna]

Anna, quizás agregue puré de garbanzos. Ni siquiera se.
Sobre agar. Si no me equivoco, entonces hay una cucharadita por vaso de líquido.

Hasta ahora he decidido jugar con la cantidad de agar. Para los mismos 125 g de caldo tomé no 5 g de agar, como la primera vez, sino 8. Resultó más denso, no noto ninguna goma especial. Solo demasiado jugo de limón, resultó amargo. O necesita agregar esteviósido. El caldo, por cierto, quedó perfectamente batido sin azúcar en 6 minutos.

[Anna]

Anna, estamos esperando cómo se comportará en un día. ¿Por qué tardo tanto en azotar?

¿Por qué tardo tanto en azotar?

¿Hay demasiada agua al hervir? Tengo 2 cm por encima del nivel de los garbanzos. Y derramo 700 ml.Y hay otra diferencia, pero no sé si afecta al batido o no: siempre remojo los garbanzos en soda antes de cocinarlos siguiendo el consejo de Stoyanova (autora de Sibarite), para minimizar la flatulencia. Se está produciendo algún tipo de fermentación previa.

También tengo poca agua. Sabía de los refrescos solo en términos de cocinar guisantes. Suaviza el agua y los guisantes hierven bien.

También tengo poca agua. Sabía de los refrescos solo en términos de cocinar guisantes. Suaviza el agua y los guisantes hierven bien.

Y prácticamente solo cocino garbanzos de todas las legumbres; en mi sistema alimentario, es el preferido. Y no hay flatulencia. Luego le aconsejé a una amante de los guisantes sobre los refrescos; ella también notó este hecho. Así que probablemente haya una conexión, aunque muchos la disputan. Sobre el grado de cocción: nunca hiervo garbanzos en papilla, siempre quedan guisantes. Y el agua de San Petersburgo es blanda.

Yo también, pero los guisantes luego hierven mejor.

Chicas, me remojo sin soda y también golpeo bien por primera vez. Por lo tanto, creo que la soda no tiene nada que ver con eso. Probablemente la fuerza del caldo. ¿Y cuánto más se enfrían los guisantes en el caldo?