Malvavisco vegetariano (magro)

[Ángela]

Ángela, perdón por llegar tarde ... ¡Con otra medalla para ti! ¡Y feliz Año Nuevo!

[Tina]

Tina, ¡Muchas gracias! Y tú con las vacaciones pasadas y venideras. ¡Todo lo mejor!

[ang-kay]

ang-kaygracias por la receta
Lo hago por segunda vez.
Quizás no me acabo el caldo, o los garbanzos son así - la masa no resultan picos, es aguada,
pero el caldo de garbanzos enfriado también era líquido, sin gelatina de carne.
Queda un poco de "regusto a guisantes",
quizás porque olvidé agregar el limón.

resultado:

[Olya]

Olya, aparentemente maravilloso. Intenta batir más tiempo. Realmente se puede batir durante 30 minutos, o incluso 35. No me da guisantes en absoluto. Pero todos tienen su propia percepción. Gracias por tan maravilloso informe. Me alegro de que la receta haya entrado en la familia.

Los mismos malvaviscos del experimento n. ° 2, pero reunidos en un paquete:


Muestra No. 3:
Del primer lote de garbanzos (el malvavisco que está en el mensaje de arriba) recogí las pieles y las tiré a cocinar para la empresa a un nuevo lote.
La carne en gelatina nuevamente no funcionó, pero todo estaba perfectamente batido, mejor que la última vez, aunque se batió aproximadamente la misma cantidad en el tiempo.

Agara puso un poco más (por casualidad, la balanza no funcionó de inmediato, y luego ya fue demasiado tarde).
Lo teñí con jugo de uva (más bien, incluso con jarabe de uva casero, la botella sobrevivió al verano).
Mantuvieron su forma, prácticamente no se desdibujaron.
Resultó MUY sabroso, la mitad del sabor a garbanzo está ausente - tonos de limón bien



(lo siento, no puede insertar una vista previa de la galería)

[Olya]

Olya, eso es genial. Bien hecho.

Y accidentalmente tuve 3 malvaviscos sin comer, aunque los que hice con puré de bayas (pero creo que no importa) se quedaron, olvidados, probablemente durante una semana. Cuando los descubrí y los probé, estaban completamente secos y crujientes como bezeshki. Por lo tanto, el problema con el merengue con esteviósido se resolvió inesperadamente (recuerde que no puede hornearlos sin azúcar). Incluso en el sitio de Sybarite, nadie tuvo éxito

[ang-kay]

ang-kay, pero estoy muy contento :-)

Anna1957Anna, cuando hice malvaviscos por primera vez, hice algo completamente mal (no lo terminé): se extendió en pasteles y también se secaron en el "merengue", desaparecieron rápidamente.
Me gustó especialmente el hecho de que por dentro resultó ser una estructura incluso porosa,
Todavía no consigo el merengue habitual, hay vacío dentro, y la última vez también fue espinoso :-))
Ahora algunos de los malvaviscos rosas se están secando, pero debido al muestreo constante, probablemente no tendrán tiempo de secarse por completo.

¡Gracias! De acuerdo con esta receta, ¡obtuve maravillosos dulces de leche de pájaro! Lo vertí en un molde, lo corté, lo rocié con chocolate, ¡es una bomba! De todos modos, la misa es más como un soufflé.

[TatianaKo]

TatianaKo, para la salud.

Dime por favor, ¿cómo puedes reemplazar el azúcar o mezclarlo a la mitad con qué?

[Sikorka]

Sikorka, No he probado nada. Lea el tema, las niñas fueron reemplazadas por esteviósido. Pero tuve que comer rápido. Puedes probar con fructosa. Todo empíricamente.

Hoy vuelvo a hacer tal malvavisco, o más bien, una capa sobre un pastel. Respecto al batido del caldo, se hizo evidente una circunstancia comprensible: si cocinas 2 tazas de garbanzos secos, y no 1, y viertes agua en un dedo arriba, el caldo resulta más concentrado y bate mejor

[Anna]

Anna, gracias) Algo nos ha faltado. Hace mucho tiempo que no hago un malvavisco)

[Anna]

Anna, gracias) Algo nos ha faltado. Hace mucho tiempo que no hago un malvavisco)

Básicamente, la aquafaba debe elaborarse con cualquier legumbre.

Sí, leí que resultan guisantes verdes de la marinada. Pero mis manos de alguna manera no alcanzan para intentarlo)

Eh, todavía habría una receta de malvaviscos sobre huevos, pero sin azúcar, que no comemos.

[Pchela maja]

Pchela maja, vaya a YouTube. Definitivamente lo vi con un sustituto del azúcar.

había una receta de malvavisco con huevos,

Lo tengo con esteviósido. Pero es frágil, medio roto. Compró una mezcla de esteviósido / eritritol pero aún no la he probado.
Vaya, tengo un merengue, no un malvavisco, resulta)) Zephyr nunca lo hizo.