Buñuelos ("Cookery", 1955)

Los súper torres son súper sabrosos y se comen súper bistro. Pero, ¿qué más se necesita?

Natulya, panqueques maravillosos !!! Gracias por la receta !!!
Puse un cuenco de masa en el microondas, de un tiro, frito en una sartén de hierro fundido,
los panqueques resultaron ser muuuy esponjosos y sabrosos !!! Cocido en casa comí caliente, y me enfríe, con leche condensada y té caliente.
¡Definitivamente repetiré este manjar!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

¡Entiendo la palabra!)))

stanllee,

¿Todas? ¿Ya se evaporó?))

[valushka-s]

valushka-s,

También frí hoy. Dejé el bol con la masa en el horno cerrado. Luego lo removí cuando lo recordé y nuevamente lo dejé reposar. El resultado suele ser muy ligero. La vista no se correlaciona con el peso: parece que deberían ser considerablemente más pesados.

Mi horno está ocupado (con todo tipo de cosas), pero el microondas está bien.
Los panqueques son todos burbujeantes, aireados, inflados y no diría que son muy grasos, sino con moderación.
Y para mí son ponra más frías, aunque son frías cuando están calientes.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natus, bueno, sí, un gramo de 500, pero qué poquito ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, ¡muchas gracias por la receta! ¡Sabor a infancia! Y dime, por favor, ¿en tu maravilloso libro no hay una receta accidental para manniks en porciones? Nos las dieron en el jardín. Todavía recuerdo cómo los comíamos con cucharas y era algo increíblemente sabroso. Muchos años después, cuando mi hija mayor fue al mismo jardín y de alguna manera hizo un berrinche en la cena que quería agregar la misma cazuela de sémola, fui a la cocina y pedí una receta. Dijeron, sí, nada complicado, papilla de sémola en agua, con la que se forma una cazuela y se fríe, pero si tienes leche, pon a hervir encima, puedes agregarle un huevo, mantequilla ... bueno, claro que hay, agregué, probé para el niño. ... y algo extraño salió, arrastrándose sobre la sartén. En general, y ni remotamente se parece a ese rollito alto y sabroso (me lo parecía a mí) ... estaría muy agradecido si esta receta se encuentra en tu libro de milagros.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Por manniks en porciones, podemos decir cualquier cosa: directamente maná, albóndigas, pudines. Tengo todo. TODAS. En diferentes versiones, desde todo tipo de cereales (ya hay tablas para distintos tipos de cereales), con requesón, con pasas ... Solo queda entender qué se quiso decir exactamente.

Como una poetzza en una canción ... y Sho específicamente querías decir ...

Solo queda entender qué se quiso decir exactamente.

Eh, si supiera cómo se llamaba, habría estado navegando por Internet durante mucho tiempo ... Y así ... Solo lo recuerdo. que estaban en forma como ..., maldita sea, ni siquiera sé cómo describirlo ... Bueno, como un mouse de computadora, solo que más alto (entiendo que una comparación estúpida, pero parece que es tan redondo, alto), comimos sus cucharas, pero mantuvo su forma ... Oh, vale, perdóname, no voy a llenarte la cabeza con recuerdos de la infancia ... La nostalgia, ya ves, empezó a hablar en mí ...

Eh, si supiera como se llamaba

Este es probablemente un pudín de sémola, como aquí, solo que sin manzanas:

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La imagen está en la parte superior derecha.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Si se fríen, lo más probable es que sean solo albóndigas o empanadas. Lo averiguaré para que sea similar. Los cocineros dijeron: avena, huevos, mantequilla. Estos son bits. Incluso yo estoy seguro. Intentaré hacerlos y publicarlos con una foto))).

Este es probablemente un pudín de sémola, como aquí, solo que sin manzanas:

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La imagen está en la parte superior derecha.

Andrey, este no es un libro sobre comida sabrosa y saludable. Se trata de Colecciones de recetas para empresas de restauración pública, una colección de comida para escolares, etc. Están pensadas para la restauración, las recetas son algo diferentes. Tengo muchos de ellos, comenzando en 1952. Fueron diseñados para cantinas, cafés, restaurantes, etc.Tengo reimpresiones de 56 años, 62 años. (parece) y 82g. etc.

También tengo un libro sobre comida sabrosa y saludable. 1952 en. Ella es solo para uso doméstico. Esto es lo que dicen las recetas (por la cantidad de ingredientes). Los libros de alimentos generales en recetas contienen estándares para una porción (como estos panqueques, por ejemplo) o inmediatamente para 100, para 1000 porciones (por ejemplo, harina 100 kg, 4500 g, etc.)

¡¡No olvides compartir tus impresiones más tarde !! Curiosamente ...)))

¡No es interesante, pero muy sabroso! Hoy fue la segunda convocatoria, sí, hay que fermentar un poco más, entonces se desarrolla este aguardiente de pan, que estaba en los panqueques de la restauración pública. Incluso hoy no freí el primer lado hasta que estuvo rosado y le di la vuelta. Ruborizarse y luego voltear y ruborizar el primer lado nuevamente. ¿Para qué? Y así el avión se fríe más suave. Si mantiene el primer lado durante mucho tiempo, la parte superior se vuelve un poco redondeada y, después de darle la vuelta, se fríe solo en la "corona" con un níquel, y alrededor es blanco. (bueno, escribí) En resumen, estoy feliz, bien alimentado y satisfecho. Aunque empiezo a temer por la figura: masa todos los días con mermelada, ¿qué figura resistirá tal presión?

Natul, ¡estaba friendo panqueques nuevamente hoy! Ayer no fue suficiente
Atentamente, por la noche y por la mañana, ¡lo mismo!

Si se fríen, lo más probable es que sean solo albóndigas o empanadas. Lo averiguaré para que sea similar. Los cocineros dijeron: avena, huevos, mantequilla. Estos son bits. Incluso yo estoy seguro. Intentaré hacerlos y publicarlos con una foto))).

¡muchas gracias! Voy a mirar hacia adelante a la misma !!!

Frí panqueques))). Tamaño no infantil)))

Tamaño no infantil)))

así que para los niños zhezh!
Supongo que apenas dominó uno)))

[ojo]

ojo,

Sí, sí, apenas lo llevé al plato, ¡mi esposo ayudó!

mi esposo ayudó!

otra vez, como me gusta: ¿de la sartén con las manos?

Sí, la primera vez que lo hiciste mucho más delgado. ¿Fue el adit?

[iris. ka]

iris. ka,

No, de hecho, siempre son ese más o menos unos milímetros. Es solo que después de sacarlos de la sartén, se "agachan" un poco y el ángulo de disparo del plato en el primer poste es desde arriba, no desde un lado. Ahora se ha sentado especialmente y se ha quitado de un lado. ser visto.

Los panqueques son super !!! He estado tratando de recrear este sabor durante mucho tiempo, ¡pero nunca funcionó! Solo lo hice sin huevo, agregué un poco de agua y puse levadura seca.

Nat, a mí, es decir, nosotros, gracias))) no, estamos solos con mi marido y MUCHAS GRACIAS !!!
todo resultó muy sabroso y simple:
por la mañana, sin recobrar la conciencia, pongo -y qué hay para poner- la masa. de 7.30 a 17.30 nos estuvo esperando en el refrigerador, luego se calentó durante una hora a 40 grados en el horno, luego se horneó rápidamente.

bueno, qué puedo decir ... un poco más, y me haré fan de las recetas de mesa ... y probaré esta receta con panqueques, agregue un vaso de agua.

[irisska]

irisska,

¿Cómo me recuerdan a los pasteles soviéticos fritos ...

ojo,

¿Cómo acabar con las recetas de mesa y superar este "un poco más"? Lo pensare...)))

¿Esa es tu sartén a cuadros? No me digas que se trata de una antigua sartén de aleación soviética. ¡¡¡Porque tengo el mismo !!! Toda mi infancia admiro estas células en panqueques. panqueques de queso, panqueques, etc.)))

¿Esa es tu sartén a cuadros?

no, maldita sea, ¡dibujé una regla!

No me digas que se trata de una antigua sartén de aleación soviética.

ella es lo más de mi madre, de mi abuela))) y qué de una aleación, camarada. ¿tecnólogo?

¡¡¡Porque tengo el mismo !!!

Toda mi infancia admiro estas células en panqueques. panqueques de queso, panqueques, etc.)))

Fui más allá: cuando era niño, me sorprendió su (celdas) ausencia de la cocina de otra persona)))
¿Crees que cedí a la persuasión para probar algo inmundo?

¿Cómo acabar con las recetas de mesa y superar este "un poco más"? Lo pensare...)))

escucha, ¿y si fritas esta masa con donas? Recuerdo que tú no estás en esta parte, pero aún así ...
sí, areniki con 1 huevo por cada 800 g de requesón todavía están en línea y en la memoria

y también extraño las albóndigas con arroz, y también el tajo, una tortilla con carne picada ...

[ojo]

ojo,

Enséñame la sartén, ¿eh ??? Ella tiene un mango muy específico, que rompí nafig. Terriblemente interesante o no !!

¿Albóndigas con arroz, dices? ...

para un amigo querido, al menos un pendiente de una oreja)
y para una linda novia, dos pendientes en ambas orejas)))

solo un plato recién lavado

sí, y con arroz, y con carne, y con salsa ... tal ... nunca les dieron suficiente ... y rara vez muy

[ojo]

ojo,

¡Así no! Pero también en una jaula y tan antiguo como los colmillos de un mamut))).

Sí, Nat, tiene más de 45, ¡seguro! Mamá tiene otros más pequeños, los lados son más rectos, no tan inclinados. fueron traídos de Ucrania a la dote) todo es delicioso para ellos, no importa el fuego, no lo quemo, ahorro energía deliciosa

[ojo]

ojo,

Aquí las tenemos con lados más rectos y un asa extraíble de ebonita. Rompí el mango por la mitad))).

no, allí el mango puede ser de ebonita (las palabras son una especie de escuela), pero no se puede quitar ni una sola vez - atornillado en el tornillo, sí.
Es una pena que lo rompí, pero ¿no hay nada sobre lo que construir? si el accesorio a la sartén permanece, entonces podemos tallarlo en ... madera o ebonita (buscaré en Google donde lo den). o de corchos de champán ...

Nat, te vas a reír ahora.
Finalmente me decidí a mirar, y en qué año nuestros libros "cocina": uno verde, el otro claro. resultó ser 1959 y 1960.
y hay panqueques, y no solo ellos).
este libro de la suegra está a mi disposición desde hace más de 20 años, pero nunca he intentado cocinar de acuerdo con estas recetas, como para una exhibición de museo, lo leyeron, miraron las fotos y listo.
y, si no fuera por usted, el libro habría ido a los descendientes, no utilizado para el propósito previsto) ¡oh! Tengo que preguntarle a mi suegra, ¿alguna vez cocinó para ella?

[ojo]

ojo,

Qué estás haciendo ??? ¡Prepárate urgentemente! ¡No ... primero me muestres las fotos! Bien. si es posible, claro ... lo admirare !!))

Natasha, el yerno de la red, para levantarse en la pelea: CD cubierto.
que cocinar Hay donas de Moscú, tal vez empiece con ellas. ahora, después de una experiencia exitosa con panqueques, no da miedo)

[ojo]

ojo,

¿Sabes que esta rareza vale 4 mil? Esa es ella !!! Es solo un tomo, me encanta. Por cierto, me siento y miro la receta ... donas !!)))

¿Sabes que esta rareza vale 4 mil?

qué, comprar una caja fuerte y borrar una publicación?

mirando la receta ... donas !!)))

¡venga!

[ojo]

ojo,

Es solo un libro valioso. Mi 1955. y se considera, como, la fuente primaria. Pero, de hecho, las reimpresiones posteriores no son peores.

Saqué mi bandeja de rosquillas (ella es una bandeja de rosquillas) y le conté a mi esposo sobre las rosquillas de requesón de mi abuela, que eran simplemente ... felicidad para los niños que no habían comido chocolate y pasteles al máximo, como los niños modernos.))) Recuerdo cómo él y su abuelo vinieron de visita y la abuela trajo una bolsa grande llena de estas rosquillas. Entré a la cocina, tomé uno, y luego no pude irme, me paré sobre este paquete: me comí todo, comí uno a uno ... aún era pequeño, pero recuerdo esta foto y su sabor y mis sentimientos tan bien ...

Estoy buscando una buena receta de rosquilla de cuajada. ¡¡Excavando folios !!)))

Aprendí a cocinar con este libro. Tengo marrón. También cincuenta y tres años.
También tengo un libro "Housekeeping" del 57º año. También hay algunas recetas interesantes.

Nat, Moscú: levadura, cuajada que yo mismo estoy buscando, para que haya exuberante y cuajada, y lea la receta: harina con cuajada, y no al revés. También lo probé en algún lugar de mi infancia y lo recordé.
Moscú Moscú en el 86, una bolsa de felicidad con azúcar en polvo, 88 kopeks por kg, si no me equivoco

[ojo]

ojo,

Bronceado, esto es masa de levadura con la adición de requesón. Allí debería estar: harina con requesón. De lo contrario, terminarás con albóndigas fritas perezosas.

por eso estoy hablando de recetas sin levadura.
y al mismo tiempo con requesón y levadura no se encontraron. ¿Tu abuela tenía eso?

[ojo]

ojo,

Sí, Tan, ella comió levadura con requesón. Tengo pan de levadura con requesón (bollo Valga).

Mira: 🔗

¡Oooh, tengo una reimpresión de tal cocina a mano! ¡¡¡Librito pesado !!! ¡Tal, si del estante será booolno! ¡Encontré una receta para estos panqueques! en gramos
Hmm, Natul, si no fuera por ti, como Tanya, no habría sabido qué buen libro tengo.

1959 encontrado a partir de 1t. R. y más, depende de la codicia del vendedor. y 1955 de 2 volúmenes. en Avito. en el libro 1955 - 960 páginas y 1959 - 404 páginas (edición truncada)

[Nata]

ella tenía levadura con requesón.

Nata, hazlo y ponte por favor. No tengo tal libro

Tusya, ¿estás aquí? Necesitar consejo. Amasé la masa, por falta de harina, tomé 40 gramos de grano integral. ¿Quizás agregar un poco de agua? ¿Debería ser espesa la masa? Según tengo entendido, "la masa para panqueques" debería ser como una crema agria espesa, pero yo la puse como una papilla de sémola muy espesa.

[iris. ka]

iris. ka,

Así es como debería ser. No se vierte de una cuchara. Se deposita en un bulto pegajoso y se extiende lentamente en la sartén. CZ - normal, agregué, no estropeará nada, no se preocupe.

De alguna manera así. Realmente no es tan fácil trabajar con la masa. Recogí con una cuchara grande y los panqueques resultaron de acuerdo con el principio: una pieza grande y la boca se regocija. Sfotala uno de los últimos raspadores, por tanto pequeño.

[iris. ka]

iris. ka,

Como saboreas