Pan de leche de trigo

El ozono tiene un BRADEX económico.

[ang-kay]

ang-kay, no hemos comprado pan desde hace un mes. Creo que todo va en serio. Mañana leeré sobre la piedra en Internet. y también quiero moldes para untar la masa. mmm bonito, pero tampoco barato ((

[Ludmil_a]

Ludmil_a, puede vincular, de forma personal

y también quiero moldes para untar la masa. mmm bonito, pero tampoco barato ((

hay un expreso de Ali, creo que es más barato.

Ángela, aquí está mi informe. Solo que no brilla, ¿qué y en qué momento lubricaste el tuyo? Gracias.

[Alyona]

Alyona, pan hermoso. Gracias por traer tanta belleza.
No lubricé con nada. Probablemente todo dependa del horno. Ahora tengo uno nuevo, necesito probarlo, cómo lo hará.

He estado planeando hornear este pan durante mucho tiempo ... pero todavía no es posible ... bueno, ayer ... e incluso hoy horneé estos panes ... mi esposo se comió el Sedna ... y dice, hornee un poco más ... mantenga un informe ... ayer hice dos. . y hoy lo dividí en tres ..

[Elena]

Elenaque gordita! Muy hermoso. ¡La miga está tan aireada! Gracias por compartir tus impresiones. Me alegro de que a usted y a su familia les haya gustado el pan. ¡Pekies por la salud!

Ángela, gracias por la receta. ¡Resultó muy sabroso! Horneé los panes por primera vez y, al parecer, quedó bien.
Tengo las siguientes preguntas:
Si el horno tiene un calor uniforme, 200 grados, ¿estará muy mal? A mí 240 en 10 minutos la parte superior se "bronceó" fuertemente, y la parte inferior no se horneó en absoluto. Luego lo dejé listo, pero la parte superior ya estaba muy frita. Pero la corteza está crujiente ... mmmmm.
¿Cómo se hace el vapor? Vertí agua en una bandeja para hornear y la coloqué en el nivel inferior.

[Anna]

Anna, de nada.

Si el horno tiene un calor uniforme, 200 grados, ¿estará muy mal?

Para que la masa suba bien, necesita un "chupito". 200 no es suficiente para el pan.

A mí 240 en 10 minutos la parte superior se "bronceó" fuertemente, y la parte inferior no se horneó en absoluto. Luego lo dejé listo, pero la parte superior ya estaba muy frita.

Verifique la temperatura real. ¿Horno de gas o eléctrico? Después de 10 minutos, cubra la parte superior con papel de aluminio. Todo saldría bien.

¿Cómo se hace el vapor? Vertí agua en una bandeja para hornear y la coloqué en el nivel inferior.

Recomiendo leer sobre parejas en Internet. Un montón de artículos y videos. Solo necesitas calentar los platos con el horno y verter agua hirviendo allí o tirar hielo. Un recipiente con agua no funcionará. No habrá ningún par obligatorio.

Gracias por las respuestas. Entrenaré;) pero el pan bronceado todavía estaba muy sabroso. Lo comimos por la noche.

Me alegro.

[ang-kay]

ang-kayÁngela, ¡gracias por la deliciosa receta de pan! Me gustó mucho, me lo comí rápido. Solo que no tenía harina y la reemplacé con semolu.

[Helena]

Helena, ¡salió una hermosa hogaza! ¡Y qué miga de encaje! ¡Creo que la sémola le hizo bien!

Bueno, lo pondré con sémola ..., espera))) siempre hay que leer todas las páginas hasta el final

Añadido el lunes 02 de mayo de 2016 08:11 PM

Resultó 4 barras pequeñas con una miga aireada, blanca como la nieve)) super !!!

[Jeanne]

Jeanne, hombre guapo. Bien hecho. Los cortes ya son mucho mejores.

El tercer día construí un nuevo horno en el país))) Elegí especialmente desde 30 grados (estoy hablando de salchicha) y hasta 285, así que estoy seguro !!! Y compré una cazuela de barro con tapa, probaré mi natilla favorita en ella.
Y las barritas ya son la segunda tanda de fermentación, ayer sin cambio se comieron mis golondrinas), en media hora ya moldearé la corrida
Y sobre los cortadores - finalmente trajo la cuchilla

¿Algún tipo de hoja especial? Felicitaciones por su nuevo horno. Tengo de 40 a 280, pero 280 no se rinde, máximo 260. Pero eso también es bueno.

No, no, ordinario (le robé un paquete a mi abuelo)
Ya comprobado, da todos los 280 !!! Recientemente me alejé de los electrodomésticos. Todo lazyu en sitios profesionales. Y se llevó el horno, que para pastelerías y panaderías se imagina panadera
Hay hojas finas y frescas para hornear (¡4 piezas!) Y puedes poner pasteles en todos los niveles a la vez.
Así que la casa de campo estaba llena de unidades "normales"))

ahora miro el frigorífico, pero tengo que frenar un poco, estos no son placeres muy baratos

Claro. Para mí finalmente inalcanzable. Aunque realmente necesito un horno así con mis pasteles.

Todo estará bien !! Cuales son nuestros años !!

¡Hola! Tengo un primer panqueque lleno de bultos para esta receta (como se esperaba).
Es cierto que reemplacé el grano integral con malta de trigo. Pero en orden:
Para empezar, al amasar, resultó que no había suficiente harina. Añadió seis cucharas, nada menos.
Y aún así resultó ser una masa bastante pegajosa.
Al moldear las barras, esparcí harina sobre la mesa ...
No entiendo por qué cubrirlo con plástico. Se lo quitó con gran dificultad ... la masa se le pegó.
En la segunda prueba, las barras se extienden para acurrucarse entre sí.
Al comienzo de la cocción, todavía subieron, pero lejos de ser los mismos que en la foto.
Y finalmente, papel. ¡Se han convertido en eso! No se desprende, bueno, salvo en partes.
Guardia completa ... Aunque se ve hermoso ...
Estoy completamente en silencio sobre las incisiones. Se puede ver, aquí parece cortar ... bueno, higos con ellos.
En cuanto a la receta, está claro, hay que reducir la cantidad de leche (veis que esta es mi harina).
Pero ¿qué pasa con el papel? Poco claro. No hay piedra, estaba extendiendo y horneando en una bandeja para hornear.

y aquí en el corte (el papel es visible desde abajo)

[Dmitriy]

Dmitriy, primero debes hacer TODO según la receta. TODO esto significa poner harina, no malta.

No entiendo porque cubrir con papel de aluminio

Cubra para evitar la formación de costras. Cubrir no significa cubrir. Debe haber espacio libre para levantar.

Y finalmente, papel. ¡Se han convertido en eso!

Dmitriy, compre otro papel de buena calidad. Sucede.

[Ángela]

Ángela, ¡Hola! Vine a usted con un informe sobre el pan. Hice la mitad de la norma, el pan salió a 480g, pero un poco más grande en comparación con los de la tienda) Todos los ingredientes según la receta, no tuve que sumar ni restar nada, unté la parte superior con proteína antes de meterlo al horno. Se horneó en una bandeja para hornear, de un horno frío, con vapor, + agua rociada en las paredes del horno varias veces. Al hornear, el lado se rasgó un poco a lo largo de la parte inferior de un lado ((tenía miedo de que la pieza de trabajo no se apoyara en la cámara de fermentación y, aparentemente, se quemó demasiado; no se quedó mucho tiempo ... Aunque parece que la abolladura en la masa se enderezó lentamente ... Soy un panadero principiante, por lo que las jambas tienen un lugar Sin embargo, el resultado superó mis expectativas: ¡como resultado, salió una barra rojiza y brillante con una corteza fina y crujiente y una delicada miga de terciopelo!

El esposo preguntó más de una vez, ¿lo horneé yo mismo? ¡Delicioso, tierno, aireado! Desde ayer, la casa huele seductoramente a pan) ¡Gracias por la receta, voy a hornear!

[Oksana]

Oksana, salió una hermosa hogaza. La miga es muy correcta. ¿Por qué hornear en un horno frío?

[Ángel]

Ángel, ¡Gracias! Sí, horneo casi todos los productos horneados. Al plantar en un horno caliente, la parte superior de la cocción se rasgó, con el frío este problema se fue ... Por costumbre, el pan se horneó así. ¿Prueba caliente inmediatamente?

Lágrimas porque es indigno y hay poco vapor. Coloca la sartén debajo y calienta con el horno. Luego hay al menos un vaso de agua hirviendo. Solo tenga tiempo de quitarse las manos para que no se queme. Y calienta la bandeja para hornear junto con el horno.

Gracias por el consejo, la próxima vez lo intentaré.

[Ángela]

Sin dejarlo en segundo plano, trabajé en los errores. Puse los espacios en blanco (2 barras por la mitad de la comida normal) en una bandeja para hornear precalentada, la cargué en un horno precalentado y vertí agua hirviendo en la olla de vapor. Y obtuve el resultado deseado: barras suaves. ¡Sin indicios de roturas!

Ángela, otra vez Gracias para consejos

[Oksana]

Oksana, notó que la miga es mejor? No es de extrañar que la receta diga cómo hornear. El pan en el hogar debe hornearse con vapor y solo con vapor.De lo contrario, costra áspera y fea, rasgaduras y elevación insuficiente. Hiciste un pan maravilloso, aunque también con una muy buena miga.

Sí, la miga es mejor, me gustó más esta. El último también es interesante, pero este, sin embargo, está más cerca del pan, según tengo entendido. Y antes hice las parejas, solo un poco diferente, ahora aprecio la diferencia. Y en general, todo el proceso es diferente, y el resultado también es

Hola.
Simplemente amasé la masa, la puse en la fermentadora y luego surgió la pregunta, ¿y durante la fermentación es necesario amasar la masa? de lo contrario, no vi nada al respecto, de repente no era necesario, pero lo derribaré y luego no saldrá nada.

Hola.
Simplemente amasé la masa, la puse en la fermentadora y luego surgió la pregunta, ¿y durante la fermentación es necesario amasar la masa? de lo contrario, no vi nada al respecto, de repente no era necesario, pero lo derribaré y luego no saldrá nada.

¿Cómo es? Todo esta escrito

1. Completar y fermentar en un lugar cálido.
Fermentación durante 60-70 minutos.

2. Realice una prueba con la costura hacia abajo sobre papel de hornear, formando un "sofá". Cubra con papel de aluminio.
Dejar actuar de 50 a 60 minutos.

¿Cómo es? Todo esta escrito

Bueno, por lo general no horneo hogazas de pan, pero cuando hago pasteles de pretzel para pasteles, lo trituro 3 veces. durante la prueba 2 veces. es decir, después de 30-40 minutos, luego nuevamente después de 30 minutos, reposa otros 30 minutos, luego, mientras estoy formando, se obtiene un entrenamiento más. y luego la última fermentación y al horno. y luego 60-70 minutos, las aguas y pensé si era necesario durante estos primeros 60 minutos batir.

gracias por la respuesta

[Tanyush,]

Tanyush, Gracias)
Oksana, si no hay nada escrito sobre el ajuste, no es necesario que lo haga.

Esto está escrito por el autor de la receta.

Debe tener su propio tiempo y temperatura, según sus condiciones de amasado y horneado, la temperatura exterior (caliente y fría), la masa reacciona a todas las condiciones.

La masa debe subir hasta doblar, y luego el siguiente amasado o moldeado, preparación para hornear ...
Si te concentras estrictamente en el tiempo, la masa puede reposar.

Bueno, en general, no hay que tener miedo, estamos aprendiendo ...

[Tanyush,]

Tanyush, Gracias)

Ángela, Trabajo como consultor aquí, de forma voluntaria: una persona no tiene tiempo para esperar

[Olya]

Olya, Trabajo como consultor aquí, de forma voluntaria: una persona no tiene tiempo para esperar

Soy angela)

[Ángela]

Aquí, la velocidad del sitio Mientras estaba corrigiendo, lograste leerlo
Ángela, lo siento, tenía prisa por responder

Está bien) Si solo no vencieran

perdón también por la estúpida pregunta, pero siempre con este problema. primero las muescas y luego las pruebas, o las pruebas primero y luego las muescas. De acuerdo con la descripción, entendí las pruebas al principio, ¿verdad? Si es así, ¿no alcanzará la masa blanda el cuchillo?
y segundo, si no hay piedra, ¿qué hacer?

[Oksana]

Oksana, Siempre hago cortes después de la prueba, para que sean más precisos. El cuchillo debe estar muy afilado, pero lo corto con una hoja normal. Si no hay piedra, puede usar una sartén de hierro fundido o una bandeja para hornear invertida, que debe calentarse con el horno. Puede comprar baldosas de cerámica sin esmaltar y usarlas en lugar de piedra.

Muchas gracias por el bollo. Es simplemente encantador. No he comido nada tan sabroso en mucho tiempo. Pensé que 2 panes serían mucho para nuestra familia a la vez. Pero el pan está listo para nada, y ya se ha comido la mitad, y casi una pieza mayor, y le dio la mitad menor.
Pero con una bandeja para hornear, el efecto no funcionó para mí, solo empeoró. Desde el fondo permanecía húmedo e incluso parecía gotear, tuve que sacar la bandeja para hornear por completo, encender la calefacción inferior y la convección adicionalmente, de lo contrario pensé que el fondo permanecería tan húmedo, pero era conveniente verter agua a los lados para vapor.
este es mi pan.

y en el contexto

no perfecto, pero no está mal por primera vez)

[Oksana]

Oksana, Felicidades. El proceso ha comenzado. Peki por la salud y gracias por el informe detallado. ¿No está claro por qué no funcionó con la bandeja para hornear? Lo calentaste con el horno. ¿Y la de arriba abajo estaba en el horno?

[Oksana]

Oksana, Felicidades. El proceso ha comenzado. Peki por la salud y gracias por el informe detallado. ¿Simplemente no está claro por qué no funcionó con la bandeja para hornear? Lo calentaste con el horno. ¿Y la parte superior inferior estaba en el horno?

Gracias
sí, calentó juntos y calentó arriba y abajo. No sé, a lo mejor le eché mucho líquido y después de 10 minutos aún quedaba. Y resultó que la parte superior ya es de color marrón dorado y la parte inferior es blanca y fluye, en la foto se puede ver que la parte inferior parece estar aplanada.

Era necesario tapar la tapa en este caso, retirar la bandeja con agua y hornear

De alguna manera me sentí como un pan “simple” con mantequilla de chocolate. Así es como declaro oficialmente que lo puse, estamos esperando

¿Horneado?

Ooooh, que bar !!!! ¡Qué maravillosos agujeros!
Yum-yum lo invitaría con un té. ¡Qué chaqueta de plumas!
Angela, gracias !!!
Definitivamente lo intentaré. Aquí hay solo una compra de levadura instantánea.
¡¡¡¡¡OH!!!!! ¡Oh, oh!
Aquí estoy asustado de admiración.

[Rita]

Rita, Me alegraré si es útil. Y tome levadura prensada, si la tiene. Multiplica por 3 y audazmente a la batalla)