Pimiento morrón en escabeche

Entonces voy a golpear más, me gustaría saber sobre la concentración

Entonces voy a golpear más, me gustaría saber sobre la concentración

Aquí, como me gusta, también hago casi 50/50

¿Y si el pimiento no es Belozerka, sino rojo maduro y por lo tanto amarillo? Algo que bloqueé ... Sharp compró especialmente amarillo ... Y búlgaro: rojo, diferentes grados de madurez. ¿No encaja?

¿Y si el pimiento no es Belozerka, sino rojo maduro y por lo tanto amarillo? Algo que bloqueé ... Sharp compró especialmente amarillo ... Y búlgaro: rojo, diferentes grados de madurez. ¿No encaja?

La pluma roja no mantiene su forma, se convierte en papilla

La pluma roja no mantiene su forma, se convierte en papilla

¿Puedes hacerlo sin sal?

¿Puedes hacerlo sin sal?

Funcionará. Solo deséchalo más tarde. Sin sal no se encurtirá

ohm. No habrá kva sin sal

¿exactamente? Me dijeron anteriormente que no se puede fermentar repollo, tomates, pepinos sin sal, pero aún fermenta muy bien.

[Zachary]

Zachary, Quiero encurtir pimienta.
La pregunta es. Es decir, puedo encurtir inmediatamente en un frasco de 3 litros, poner eneldo encima con un abrigo de piel y cubrir con una tapa de plástico. También peino pepinos.
Para no mover la pimienta. Y después de agriar la pimienta, puse este frasco en el sótano. ¿Correcto?

¿exactamente? Me dijeron anteriormente que no se puede fermentar repollo, tomates, pepinos sin sal, pero aún fermenta muy bien.

por supuesto fermentado. Solo los pepinos se convierten en papilla, los tomates huelen indecente. Y no hablaré de repollo ...
Y puedes hacer una pregunta por curiosidad ... ¿cocinas para ti o qué?

[Zachary]

Zachary, Quiero encurtir pimienta.
La pregunta es. Es decir, puedo encurtir inmediatamente en un frasco de 3 litros, poner eneldo encima con un abrigo de piel y cubrir con una tapa de plástico. También peino pepinos.
Para no mover la pimienta. Y después de agriar la pimienta, puse este frasco en el sótano. ¿Correcto?

Sí, eso es lo que hago.

por supuesto fermentado. Solo los pepinos se convierten en papilla, los tomates huelen indecente. Y no hablaré de repollo ...
Y puedes hacer una pregunta por curiosidad ... ¿cocinas para ti o qué?

No me pasó nada parecido. Para que no se convierta en papilla, agregue rábano picante.
Los tomates no olían.
El repollo es generalmente el más fácil de fermentar. Lleno de agua y listo en un día. Ni siquiera se moja. La semana pasada lo hice, idealmente, tanto las mejillas como la familia y los amigos están comiendo. así que estás equivocado.
Las zanahorias también se fermentan.
Fermento verduras para beber kvas de ellas, el kvas es incluso más sabroso que los productos obtenidos. Especialmente si insistes en ello por más tiempo. También puedo hacer vinagre de sidra de manzana sin azúcar ni otros venenos. Solo manzanas y tarros.
¿Ha intentado fermentarse sin sal antes de hablar así?

[barra oblicua]

barra oblicua, no hay necesidad de romper lanzas, nunca había oído hablar de esto, y probablemente de otros también, todos fermentan las verduras con sal. Si ha tenido la experiencia de encurtir verduras sin sal, entonces ¿por qué no probar esta receta sin sal, si quiere experimentar? Y lo haré según la receta del autor.

[barra oblicua]

barra oblicua, no hay necesidad de romper lanzas, nunca había oído hablar de esto, y probablemente de otros también, todos fermentan las verduras con sal. Si ha tenido la experiencia de encurtir verduras sin sal, entonces ¿por qué no probar esta receta sin sal, si quiere experimentar? Y lo haré según la receta del autor.

Escribes como si te urgiera a cocinar sin sal según mi receta.
De todos modos, le respondí al hombre que, por decirlo suavemente, dijo que nada funcionaría sin sal. Qué hábito de culpar.

[barra oblicua]

barra oblicua, solo comparte tus recetas, ponlas por separado))) con una clase magistral, con una foto del producto final)))
de lo contrario dices, pero no te creemos
pero comparte y empezaremos a hacer, a comer y a elogiar)))))))

[barra oblicua]

También puedo hacer vinagre de sidra de manzana sin azúcar ni otros venenos. Solo manzanas y tarros.

así que diseñe la receta. Nosotros también cocinaremos.
Tal vez lo estoy haciendo diferente

en general, le respondí a la persona que, por decirlo suavemente, dijo que nada funcionaría sin sal

Hmm, eso es lo que el foro es para comunicarse a coro. KMK

así que estás equivocado.

barra oblicua, Dije sobre mi experiencia y conocimiento (vivo lo suficiente en la tierra) Y crecí en Klomensky, donde la fermentación se puso a nivel industrial. La gente vivía de esta manera. A la venta: ponen menos sal. Y para usted, sus seres queridos: una cantidad triple de sal (excepto el repollo). No se alarme. La sal se puede remojar, pero permanece crujiente. Y ningún rábano picante ayudará sin sal.
Si está preparando kvas, debe ir a otra sección. Estamos haciendo pimienta aquí.

¿Ha intentado fermentarse sin sal antes de hablar así?

Fue una experiencia triste. No describiré todos los matices
Zachary, Me disculpo por los apagados y gracias!

¿Ha intentado fermentarse sin sal antes de hablar así?

Probado sin sal La comida es saludable, pero inusual para quienes están acostumbrados a fermentar con sal

Verduras fermentadas, hierbas, para mantener el equilibrio del cuerpo (Oursson FE0205D / GA) (Administración)

Probado sin sal La comida es saludable, pero inusual para quienes están acostumbrados a fermentar con sal

Verduras fermentadas, hierbas, para mantener el equilibrio del cuerpo (Oursson FE0205D / GA) (Administración)

entonces es verdad. Pero no es repugnante. He estado sin sal durante mucho tiempo. No hace mucho probé un poco de sal y me enfermé.

La sal se puede remojar, pero permanece crujiente. Y ningún rábano picante ayudará sin sal.

Significa que ha sobreexpuesto el producto al calor. Por ejemplo, a una temperatura de 40 grados (en un deshidratador), mi repollo fermenta en 8-13 horas, luego lo pongo en el refrigerador y allí sigue fermentando.
Está bien, no quiero golpear tu péndulo, pasaré ...

mi

He estado sin sal durante mucho tiempo

En dosis razonables, la sal es esencial para los humanos.
Los iones de cloro y sodio son necesarios para restaurar el equilibrio óptimo del pH en las células de un organismo vivo. La sal forma parte de los fluidos tisulares y de la sangre; sus soluciones acuosas se utilizan en medicina para la deshidratación y desintoxicación como líquido sustituto de la sangre después de una pérdida grave de sangre. El cuerpo humano no puede sino responder a una violación del equilibrio de sal y espasmos musculares, se produce fatiga, disminución del apetito y se inhibe la renovación celular natural.

Hizo una mezcla de pimientos. Picante y dulce juntos. Me pregunto si toda la pimienta estará picante

[OlgaGera]

OlgaGera, Creo que dependerá de la severidad del pimiento amargo, en el último lote de kvas por 3 kg de dulce, 0,5 kg. picante. El sabor es maravilloso, picante ligero. pero había toda una pimienta amarga, no la perforé.

Te digo: compré 3 kg de pimiento verde-amarillo (mientras se secaba, se puso naranja) y 3 kg de pimiento verde. secar, perforar y rellenar con salmuera. Lo vertí en el cherverg por la noche, el domingo por la mañana lo coloqué en los bancos))) ¡resultó una pimienta tan bonita! pero la que era naranja, aunque crujía, pero se volvió acuosa, y la que era verde puro - excelente - y cruje y mantiene su forma).
Agregué solo un par de pimiento picante para que no estuviera picante)))
Aquí solo hemos comprado pimienta importada (nadie sabe dónde), pero recuerdo a mi abuela encurtiendo su jardín para mi abuelo, ¡eso es otro asunto!
Bon Appetit a todos !!!!

Ayer arrastramos un balde de chucrut a la bodega, dejándole unos pedazos a mi marido, me dijo, "me dejé un poquito", lo agradeció mucho, es mi Lezgin, ¡le encantan las cosas picantes! Es decir, la receta fue un éxito, Zakharushka, ¡muchas gracias!

Lelichka, no te pongas nervioso, ¡no complacerás a todos! ¡Hacemos lo que a ti y a mí nos gusta!

Amigos, les diré con toda honestidad, si después de todas las manipulaciones sirven este bocadillo a los hombres, e incluso debajo de un vaso, entonces todo lo que harán desde los espacios en blanco en el futuro, entonces solo esta pimienta ...

te lo adverti

[elena kadiewa]

Mis experimentos continúan
Cogí pimiento picante, compré otro y lo sala por separado. El esposo babea con una pregunta sobre el tiempo de cocción.
El cubo está en la cocina, "murmurando" como géiseres, mordí un pimiento. Todavía no está listo y sólido. Déjalo estar quieto.
elena kadiewa,

se fue a fermentar ..... entiendo que no es necesario limpiar? todo fermentado?

Si. Solo nosotros somos míos y flácidos.

Chicas sobre secarme, me arrugué y obtuve una piel. Así que no tardé en colgar, un par de días, pero aguanté hasta que se volvió flexible, así que la mitad fue a la basura. Es una pena, pero esta es una experiencia que puede ser útil para alguien.

[Zachary]

nutrió un balde, unos 3 kg de pimienta
hoy vino mamá de visita, se tomó la muestra
aún así, me parece que tenemos que enfrentarnos a ellos,
pero esto ya es MUY sabroso !!!
Mamá dijo que nunca había comido un pimiento así en su vida y que no sabía que podía fermentarse.
mañana irá a comprar y lo hará ella misma))))

Zachary, GRACIAS !!!!

Y todo lo que era necesario era agitar una varita mágica frente a Zacharias.
¡y se publicó una receta tan maravillosa!

[Elena]

Elenay gracias chicas !!!!!

Fermentado tres kilos de pimiento. Mientras hacían una prueba para determinar el grado de masa madre, mientras esto y aquello, en general, toda la pimienta se apisonaba en un frasco de un litro y medio y quedaban dos cosas. Por lo tanto, debe tener tiempo para entregar otra porción. Con borscht, solo un cuento de hadas

¡Ajá!

Oh, besé el pimiento, lo comí con papas guisadas, saqué más pimiento y otro pimiento y un pimiento más del frasco ... y así 5-6 veces para comer. Poco queda en el frigorífico (lo hice por 2 kg), todavía necesito hacer un porcino urgente y mi naranja se estaba cayendo a pedazos, también se metió en el horno, hay que hacerla de no madura. Y también me recuerda a los pepinos encurtidos en sabor.

Y hoy comí pimienta
Delicioso No lo suficientemente cocido ... Mi rojo no se ha desmoronado, pero la naranja está blanda
Ahora solo cosecharé pimienta según esta receta. Sin blindaje y sabroso
La pimienta amarga todavía está fermentando. Esto es para su hijo y su esposo. Yo dulce

[Zachary]

Zachary, gracias por la receta, llevo más de dos semanas yendo, hoy recién fermentado, lo dejé en casa, hoy ha llegado el frío, probablemente fermentarán por mucho tiempo.

Zakhary, traje pimienta Belozerka de vacaciones y voy a fermentar

Zakhary, traje pimienta Belozerka de vacaciones y voy a fermentar

Asegúrate de que te guste.

Todas estas acciones con los bancos no se pueden hacer en absoluto, simplemente retire el cubo de pimienta en la bodega o en un lugar fresco. Cuanto más tiempo permanezca el pimiento, más delicioso se vuelve.

Zakhariy puso a fermentar el pimiento, ya pasaron varios días y hoy lo probé!
La pimienta es regordeta, salada, ¡el olor es muy agradable! ¿Es este el sabor del chucrut o se supone que el chucrut tiene un sabor amargo?
Y la segunda pregunta, en el frío para limpiar directamente en esta salmuera en un balde o también necesitas cambiar la salmuera en el balde?

Como ya no está caliente ahora, lo mejor es mantener el pimiento caliente durante 10 días, luego ponerlo en frío en el mismo balde, no hay nada que cambiar innecesariamente. Con el tiempo, puede aparecer una película blanca en la superficie de la salmuera. La película blanca en la superficie no es moho. Esta es la levadura. La levadura no es dañina. Si flotan en la superficie del líquido, retire esta película.
Además, el gusto y el olfato son la mejor prueba. Si el chucrut tiene un olor y un sabor normales, entonces todo está en orden.

¡Gracias Zakhari! Dado que el sabor es solo salado hasta ahora, dudé ...

¡La pimienta es genial! Todo este tiempo estuvo listo en salmuera en el balcón. Ya hice 3 veces 3 kg. Aprendí la receta a mediados de septiembre, pero mientras iba, logró subir de precio. Definitivamente lo haré el próximo verano. Y al menos 20 kg, sobre todo porque hay bodega.Y, por supuesto, es necesario hacer solo de verde o amarillo, como Belozerka.

Nos lo comemos todo, ¡genial!

Nos lo comemos todo, ¡genial!

Este es un pimiento tan delicioso que siempre resulta pequeño

Este es un pimiento tan delicioso que siempre resulta pequeño

Si ..... eran 6 kg y ya ..... no ha pasado un mes ...... termina YO....
¡Gracias Zachary, la receta es genial!

[Zachary]

Zachary, ¿es posible indicar la sal en gramos?
¡Gracias!

[Zachary]

Zachary, ¡buen día! Tal pregunta: ¿es necesario limpiar los tallos?

[* kolyma *]

* kolyma *, Tanya, solo cortar las colas.

Zachary, mil gracias por la pimienta. ¡Esto es delicioso!
No tiro los granos de pimienta espolvoreados. Lo pongo en una batidora. Mezclado. Envasado en porciones y en el congelador. Resulta un gran aderezo en borsch, mezcolanza.

¡Y ya tomé una muestra hoy!) Fermentado el martes. Hoy es viernes ~ ya comí uno. Pero creo que mañana o domingo necesito ponerlo en frascos ... Y de inmediato poner una nueva porción. POTAMUCHTA BIEN MUY SABROSO, hermanos !!
¡¡¡Solo CARAUL !!!
Pero me preguntaba: en lugar de 1 vaso de sal (hice la mitad de la receta), 2 vasos de sal por cada 5 litros de agua derramada. Todavía me pregunto ~ ¿no es mucho? Y toda la fatiga y la falta de atención ...

Zachary, buenas tardes! Tal pregunta: ¿es necesario limpiar los tallos?

No haga

Zachary, ¿es posible indicar la sal en gramos?

Un vaso facetado por el borde es de 300 gr.

A menudo reemplazo fresco con ellos en preparaciones de invierno de varios platos.

¿Y dónde lo reemplaza, si no es un secreto?

Y también, ¿el sabor de los pimientos almacenados sin salmuera es diferente al de los pimientos en salmuera? Puedes hacer esto y aquello

¿Y dónde lo reemplaza, si no es un secreto?

Mira mi recetas para los primeros platos.