Pan de centeno, delicioso

Pan de centeno, delicioso

Categoría: Pan de levadura

Cocina: ruso

Ingredientes
agua	300-330 ml.
sal	2 cucharaditas
melaza de centeno (opcional)	1 cucharada. l.
vinagre de sidra de manzana	2,5 cucharaditas
ácido de limón	4 g
malta de centeno	4 cucharadas l.
harina de centeno	250 gr.
salvado de centeno	5 cucharadas l.
harina de trigo	250 gr.
panifarin	2 cucharaditas
levadura (saf instantánea)	8 gr.
aceite de girasol (le pongo aceite de mostaza)	2,5 cucharadas l

Metodo de cocinar

• Tengo una panificadora Philips, por lo que sirvo 330 ml de agua. Use 20 ml menos para su panificadora.
• Todos los ingredientes líquidos primero, y luego la malta, la harina y todo lo demás. Lo contrario es posible para tu estufa, recuérdalo. Pasar por un colador.
• Horneo en el modo "Pan Borodino". Si tienes un régimen de centeno, entonces genial. Si eres ortodoxo, leemos "Nuestra Señora de la Virgen, alégrate ..." mientras ponemos la comida. Antes de poner el cubo en la máquina de pan, leemos "Padre Nuestro ..."
• El pan de salida tiene un sabor sutilmente agridulce, para los amantes.
• ¡Buena suerte!
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El plato está diseñado para

1 kilogramo.

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

Borodinsky o centeno

Nota

¡Uhhh, qué! Borodinsky recto !!

¡Gracias! Pero no es dulce como Borodinsky. Solo un sutil toque de dulzura.

[Phil]

Phil¡Definitivamente intentaré hacerlo!

pero lo rompió así, ¿no hay suficiente líquido?

[Novato]

Novato,
De ningún modo. Solo hablando de galletas caseras. Probablemente de levadura.

[Novato]

Novato, pero me encanta cuando el pan rompe el techo así)

Solo tomo más líquido por 400 g de harina 50/50. Y lo hago con malta líquida. Y aquí está seco, absorbe mucha agua. Y también salvado.

Bran no absorbe agua en absoluto. No es posible sobrellenar.

Y luego 330 agua, 2,5 cucharadas de vinagre y 2,5 cucharadas de aceite.
Y la harina es de 500 gr, aunque 5 cucharadas de salvado y 4 cucharadas de malta.
Debemos intentar hacerlo, tal vez agregar agua.