Pepinos crujientes en búlgaro

Solo he cultivado borraja, mientras que solo soñamos con pepinos, y tú estás bromeando aquí.
Nelya, el año pasado, según tu receta, hizo pepinos, ¡maravilloso, repetiré!
Lo principal es crecer

[Veta]

Veta, bueno, espera también tus pepinos. También fuimos más tarde este año. Alguien en el invernadero ha estado cosechando durante mucho tiempo, pero se han plantado en mi tierra. Además, con nuevos experimentos, y el clima también nos defraudó. ¡Ha llegado el invierno en primavera! Varias veces tuve que sembrar las semillas. ¡Pero esperó! ¡Y esperarás!

[nila]

nila, ¡costoso! Abrí una lata, comencé a examinar, dos más se nublaron. ¿Qué hacer? ¿Abriendo, cambiando la salmuera? ¿Por qué fueron revelados? Lo he estado haciendo durante varios años, ya en la máquina ..

[Oksana]

Oksanapor qué los bancos se volvieron nublados y se hincharon, es difícil decirlo. Puede haber muchas razones. Incluso una variedad de pepinos o pepinos sobrealimentados con nitratos. Pero si eres dueño de tus pepinos y confías en ellos, entonces quizás hayas calentado mal los frascos, los has envuelto mal. Aunque también peco con esto, y últimamente, tampoco me envuelvo particularmente. Hago una o dos latas a medida que avanza la cosecha. Vierto agua hirviendo, la enrollo, le doy la vuelta y simplemente le pongo una toalla. Pero mis frascos están en el sótano. Y dos consejos más:
1. No sé cómo, pero lavo todas las verduras que pongo en el frasco con agua corriente, las corto y las envío a los frascos de inmediato. Pero antes de poner los pepinos, dreno el agua que fluye de las verduras. Deja que el vapor tome 3 gotas, pero trato de no olvidar pero a veces me olvido.
2. Los frascos enrollados deben agitarse bien o simplemente enrollarse sobre la mesa después de taparlos para que la sal y el azúcar se distribuyan uniformemente en la salmuera. Después de todo, echamos sal y azúcar encima y el agua hirviendo no se disuelve por completo de inmediato. Con el tiempo, la sal y el azúcar, por supuesto, se disolvieron, pero luego la salmuera se enfriará y los pepinos no absorberán toda la sal de manera uniforme.
¿Qué hacer? Ese frasco que se ha quitado la tapa, puede enjuagarlo y verter agua hirviendo una y otra vez y enrollarlo nuevamente. O puedes comer ahora. Y donde hay párpados hinchados, recuerdo que mi madre hizo esto y yo solía hacerlo. Hice un agujero en la tapa (lo perforé con un clavo), dejé salir bien el aire del frasco y luego lo llené con cera caliente o parafina (vela). Resultó solo pepinos ligeramente salados. Pero también, observe y coma primero.

Las verduras que pongo en los frascos también se sumergen en la solución durante un par de segundos, allí mismo y de regreso al frasco.

[nila]

nila, Nelya, parece que el estuche está en vinagre (. Revisé las latas. Del lote anterior encontré una lata con sedimento blanco, aunque la salmuera es transparente. La puse en el refrigerador.
Abrí un frasco con una tapa sibilante, lo enjuagué y vertí la salmuera. Dejado en la habitación, comeré ligeramente salado. Los pepinos ya están crujientes, pero no salados.
Dos latas fueron completamente rehechas. Me levanté por la mañana y creo. ¿Por qué perdí el tiempo? Tuve que tirarlo.

[Fifanya]

Fifanya, Anya, buenos consejos sobre los greens! Pero yo uso vinagre reutilizable. Mientras vierto una botella de vinagre al comienzo de la temporada, la uso hasta el final del cierre de los pepinos. Se coloca en el frigorífico. Eso es solo una vez recargado un poco.
smslisa, Oksana, nunca es demasiado tarde para tirarlo. Puedes intentar reanimar, ¡y lo hiciste!

Nelechka! Esta receta está limpia. Acabo de terminar de girar las latas como niñas. ¡El olor estaba aturdido! Se enrollaron 11 latas por litro. ¡Muchas gracias!

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, la receta realmente no es confusa. ¡Espero que disfrutes de estos pepinos también!
11 frascos a la vez, ¿puedes ver la buena cosecha? Y toda la temporada cierro 1-3 frascos cada dos días. Van creciendo poco a poco.Así que enrollé un frasco y miré el foro.

Nelya, tenemos una emboscada con pepinos este año, unas 5 piezas a la semana, no recuerdo eso.

Sí, los pepinos son feos. Aunque desde mayo he estado luchando contra hormigas y pulgones. Los pulgones se comieron todas las zanahorias Cuando disparé el primer lote, creo que debemos cerrarlo. Y la receta se ha marcado como favorita durante mucho tiempo. Gracias de nuevo.

Niñas, y cuando el vinagre hierve, los ojos arden fuertemente. Algo que ni siquiera puedo imaginar evaporando tal cantidad de vinagre ... Esto es lo único que evita que la receta se pruebe

[Tía besya]

Tía besya, ¡la receta dice que el vinagre no debe hervirse! Llevamos el vinagre a ebullición, aparecen las primeras botellas y se apagan. El vinagre parece mucho. Como a principios de julio, vierto 0,5 litros de vinagre en un recipiente / cacerola de acero inoxidable con tapa y lo uso toda la temporada. Esta temporada, solo agregué 150 gramos de vinagre fresco una vez. El cuenco permanece tan lleno. Enrollé uno o un par de frascos, lo cubrí con una tapa y lo puse en el refrigerador o en el sótano. Cuando recogí otro par de frascos de pepinos, nuevamente los llevo a ebullición en una placa de inducción debajo de una tapa cerrada, apago e inmediatamente bajo algunos de los pepinos sin quitar el recipiente de la estufa. Puedo taparlo con una tapa, no puedo taparlo. Los pepinos cambiaron de color, comenzaron a ponerse amarillos, los saco y los llevo a ebullición nuevamente y coloco el siguiente lote.
Si hay muchos pepinos, debe cerrar muchos frascos a la vez, luego, para mayor velocidad, puede aumentar la cantidad de vinagre y tomar un tazón más grande para poder colocar una gran cantidad de pepinos. Por supuesto que hay un olor a vinagre, donde sin él. Pero no es cáustico y no le pica los ojos en absoluto.
Una de las niñas escribió que más tarde, después de enrollar los pepinos, usaron este vinagre para otra conservación. Normalmente lo derramo, pero este año estoy pensativo, estoy pensando en usarlo también para el azul. Ayer enrollé otro frasco de pepinos y decidí parar. ¡Quizás lo suficiente para nosotros para el invierno! Aunque los pepinos siguen creciendo poco a poco, solo las hojas comienzan a ponerse amarillas.

Nelya, gracias! Sobre todo saco, enlatado un poco, encurtido con mucho vinagre de alguna manera peor en nuestra familia. Pero este año probé los pepinos de la tía Margita, hice 3 litros por muestra, y los estoy observando de cerca. Si continúan creciendo, definitivamente lo intentaré. Las hojas también se vuelven amarillas ...

[Tía besya]

Tía besya,
¡Hola! Fui a refrescar la receta en mi cabeza y leí tu mensaje. Estos pepinos no se pueden llamar "con mucho vinagre". Escribí que rompí la receta y guardé los pepinos en vinagre caliente por menos tiempo y quedaron tiernos, quería un poco más de acidez. Haga algunas latas para probar, verifique. Buena receta, los pepinos no son fusión ácida.
¡Nelya, gracias de nuevo!

Una de las niñas escribió que más tarde, después de enrollar los pepinos, usaron este vinagre para otra conservación.

Escribí. Sí, lo uso en diferentes ensaladas de costura, después de rociar un poco de vinagre fresco, una cuchara o dos. Todo vale la pena, todo entra en acción.