Pepinos crujientes en búlgaro

¿Sigue siendo muy interesante cómo se mantienen las latas a temperatura ambiente?

No tengo balcón ni frigorífico extra)))))
Los pepinos resistieron / pasaron la prueba ... el fin de semana pasado terminaron su última lata. .. pronto saldrán nuevos pepinos, ¡seguro que los torceré !.
No diré de las colillas, las corto ...

[nila]

nila, Nelya, dime, ¿qué pasa con la sal y el azúcar en cucharadas al cuchillo o con un portaobjetos?

[elena88]

elena88, Medí la sal y el azúcar con el cuchillo.

Añadido miércoles 06 jul 2016 10:57 PM

Han pasado 2 semanas desde que se acabaron sus pepinos. Y como todavía no hay muchos, cierro mis frascos de varios en 2-3 días.
Para ahorrar un poco de vinagre y no derramarlo después de cada giro, uso el mismo. Vertí una botella de 1 litro en un bol, y después de bañar los pepinos, cierro el bol con una tapa y lo meto en el frigorífico.
Cerrado en botes de 1.5L
Y estos son pepinos en latas de 1 litro

Oh, Nelechka, acabo de ver tu receta, ¡qué interesante! Solo estoy esperando mis pepinos en 1-2 días, quiero intentar enrollar esta receta para una prueba. Pues yo vivo en el campo, cuanto más fácil me resulte, mejor.

Gracias, Sveta
Si necesita algo más simple y sabroso, entonces esto es lo correcto. Rápido y no confuso))))

Nellichka, realmente quiero cocinar pepinos de acuerdo con esta receta. Elaborados según la receta de Oksana-Lozja, los siguientes serán tuyos. Yo creo. ¡Todo está delicioso contigo!

Oh, Lenochka, cuanto tiempo te conozco en temas
Gracias por pasar por los pepinos
Lena, también me gustan mucho los pepinos de la tía Margita, y durante varios años los he mantenido cerrados. Pero ese año hice esto por primera vez, lo cual no me arrepiento en búlgaro.
Este año decidí cerrar ambos. Pero ahora estoy haciendo 4 costuras, y sigo pensando que también es necesario cerrarlo según la receta de Oksana. Pero la pereza gana y la falta de tiempo (he estado luchando durante la tercera semana con 2 albaricoqueros, las manzanas comenzaron a llover, una pera está en camino) y, por lo tanto, hasta ahora solo de acuerdo con mi propia receta.

Sí, ¡qué día alimenta ahora al año!

[Nelya,]

Nelya, y si los pepinos solo se recogen, ¿es necesario remojarlos durante la noche (o de 6 a 8 horas) o es innecesario? Mañana lo iba a cerrar según su receta.

[Borkovna]

Borkovna,
Lena, si puedes remojar los pepinos solo del jardín, pero no por mucho tiempo. Creo que una o dos horas serán suficientes. Mientras prepara frascos, té verde, especias, los coloca en los frascos; deje que los pepinos cuelguen en el agua en este momento.
Normalmente tengo pepinos cosechados en 2-3 días. Así que los que corté ayer los dejo en el agua más tiempo, y luego agrego los que corté hoy. Y a menudo sucede así, por ejemplo hoy, empapé unos pepinos para 3 latas. Esto generalmente se encuentra cuando clasifica todos los pepinos en frascos, que uno o 2 frascos no están llenos. Voy y recojo muchos, que no arranqué de inmediato. Ahora nunca los remojo, sino que simplemente informo desde arriba, a frascos llenos.

[Nelya,]

Nelya,gracias por la respuesta. Me alegro de que estemos haciendo lo mismo.

Nelechka, hizo pepinos este año según tu receta. Ayer saqué un frasco para probar. ¡Qué deliciosos estaban! Estaba un poco preocupado por el vinagre, pero todo está genial. ¡Y qué delicioso pepinillo! ¡Muchas gracias por la maravillosa receta!

Chicas, mis pepinos son demasiado grandes. ¿Alguien intentó no hacerlo entero, sino cortarlo en pedazos?

[Olenka.]

El vinagre se bebe a sorbos mientras se baña en el mismo "hipo" que entonces, Olenka. Están en esta receta y sin eso, incluso enteros, se emborrachan bastante bien.

Gracias, cariño, lo tacho.

[Natalia]

Natalia, ya tomaste una muestra? Nooo, no he logrado abrir el mío todavía, mientras que todos los frascos están en el sótano.
Pero este año, como escribí antes, ahorré un poco de vinagre. Como estaba cerrando mis pepinos y no maduraban en lotes grandes, tuve que cerrarlos cada 2-3 días. Por lo tanto, utilicé una botella de vinagre varias veces y luego agregué un poco de vinagre en este recipiente. Guardó un cuenco de vinagre en el refrigerador.
Estoy muy contento de que te haya gustado mi receta. Yo también tenía un poco de miedo de esta tecnología ese año, tenía miedo de que el vinagre se sintiera demasiado. Pero resultó que no eran en absoluto pepinos en vinagre.
Natasha, muchas gracias por pasar y dejar tu reseña.

los gurtsy son demasiado grandes. Alguien trató de no hacerlo entero, sino de cortarlo en pedazos

Olenka, probablemente sea tarde, acabo de ver tu pregunta. Pero Mikhasa ya te escribió que probablemente no deberías cortarlo. En cualquier caso, no lo he probado, por lo que no diré nada definitivo.
Este año hice pequeños pepinos, porque tenía el mío. Y ese año hubo que cerrar las compradas, pero yo compré las grandes. Así que enrolló los enteros, puso de 8 a 9 piezas en frascos de 1 litro.
Pero ni siquiera conozco los pepinos cortados. Solo cierro los pepinos cortados con la ensalada Nezhenskie, o lo hice por primera vez este año según la receta de Irisha Keel.

Están en esta receta y sin eso, incluso enteros, se emborrachan bastante bien.

Mikhas, pero me parece que no tienen tiempo de beber demasiado de este vinagre. Después de todo, mantenemos los pepinos en vinagre caliente por solo un par de minutos, no más. Solo la piel de un pepino tiene tiempo de remojarse. Y luego simplemente llenamos un tarro de pepinos con agua hirviendo y todo el vinagre que ha logrado ser absorbido se disuelve en esta agua. Al fin y al cabo, cuando conservamos de la forma habitual, echamos el vinagre directamente en la marinada y en tal marinada reposan toda la temporada.
En cualquier caso, ni en los pepinos mismos, ni en la salmuera, no sentí un exceso de vinagre.

Nel, solo abrí un frasco, y luego solo porque estaba haciendo una ensalada con calamares. Los hice para mi hijo, le será conveniente llevarlos en un recipiente pequeño, y no en una lata de 3 litros. Y sucedió que lo probé.

Estoy informando. ¡Estos no son pepinos, esto es una bomba! Hoy abrimos la primera lata, ¡y voy y llevo cada 10 minutos! Hecho de acuerdo con esta receta y una más, también llamada en búlgaro en nuestro foro. Esa receta también es sabrosa, pero no tan vigorosa y con predominio de una nota dulce. ¡Y esta receta es solo una canción! Ahora será mi prioridad. Lo más chulo es que el sabor es tan versátil que hasta llegará a Olivier, donde solo ponemos pepinos de barril encurtidos y en ensaladas donde se requerían pepinillos comprados en tienda. ¡¡¡GRACIAS!!!

[Alla]

Alla¡Qué agradable es recibir un elogio tan cálido! ¡Es muy agradable que los pepinos fueran tan sabrosos!
Mis frascos también se derriten a una velocidad increíble, me temo que no lo haré hasta la primavera.
Bueno, ¿cómo te gusta el vinagre, no se siente mucho? Para mí, no lo pruebo para nada, aunque bañé bien mis pepinos en un bol con ukss

[nila]

nilaTodo resultó muy armonioso para el vinagre, aunque bañé los pepinos con mucho cuidado, me reaseguraron por primera vez, dio miedo. ¿Cómo es, sal y azúcar directamente en el frasco?
¡Pero todo salió genial!

[Alla]

Alla, entonces que inmediatamente la sal y el azúcar en un frasco no dan tanto miedo. Lo he visto en otras recetas. Pero el hecho de que no echemos vinagre en el frasco es más sospechoso. Pero resultó que esto no da miedo, lo cerré por segundo año de acuerdo con esta receta y todo está bien.

Este año, por cierto, también lo enrolle ... salen rápido, solo que se comen rápido también ... pero sabroso ...

[AlenKa]

Gyyy, AlenKa, Me siento refunfuñando con un pepino de una lata y luego veo un nombre familiar en la cinta. Y apareciste aquí con un informe, luz a la vista.
Sí, se comen rápido, solo me tomó los 2 frascos de vacaciones. Los restos del corte yacían en una bandeja. Y tenía un montón de pastel dulce y era tan empalagoso en mi boca. Así que como agrio por la noche))))

Estos pepinos pertenecen a la clase Olivier.
Feliz año nuevo

[Nelya]

Nelya, para encurtidos los más deliciosos pepinos, para mi gusto !.¡Muchas gracias por tan deliciosa receta!

Bueno, ¿dónde estaba yo cuando todo el mundo estaba recogiendo pepinos?
Marcarlo como favorito, pero ¿CÓMO no olvidar esta receta en temporada? Realmente quiero esos pepinos también ...

[Iris]

Iris,
Irinka, marcador. Bueno, si de repente te olvidas, recuérdame para que te recuerde

Añadido el martes 03 de enero de 2017 04:01 PM

Fifanya, Anna, gracias por las felicitaciones y gracias por los comentarios

Feliz año nuevo chicas. Desde la mesa de Año Nuevo, agradezco a mis parientes de Chuvashia. Conduje la receta con ellos
Tengo un papi conservacionista con varias secciones.
1. quiero hacer
2. Lo hice, puedes comer
3. SABROSO
4. No es sabroso
Aquí tenía estos pepinos en la lista de deseos, y cuando abrieron el frasco, los transferí inmediatamente a la sección "DELICIOSOS".

Allochka, qué buena idea tienes con papá. También necesito hacer algo similar en casa. De lo contrario, en mi cuaderno culinario, como en la casa de los Oblonsky, se confundió.
Es bueno que los familiares de Chuvashia usen la receta y disfruten de los pepinos.

[Nelya]

Nelya, de acuerdo, esta noche aplastamos pepinos, ¿eh?

[Nelya,]

Nelya, finalmente es el turno de tus pepinos. Ese verano hice varias versiones en búlgaro para probarlas en frascos de 1 litro. ¡Y mis hombres dijeron sin ambigüedades que esta temporada era tuya! Ni siquiera me pude resistir, probé un trozo pequeño, aunque no puedo comer eso. Bueno, nos gustó mucho, gracias !!!

[Elena]

Elena, Me alegro de que sus campesinos apreciaran la receta. Y es muy triste que no puedas apreciarlo completamente.
Estás empezando a probarlos, y mis tarros ya se están acabando, aunque cerré más que el año pasado. Dejé un par de frascos para las vacaciones.
¡Gracias por no ser demasiado vago y traer un informe sobre pepinos a Temka!

[Nelya,]

Nelya, hoy cerré mis primeros pepinos, de 4 litros y uno de 1,5 litros. Por supuesto que no haré una receta, sino varias. Pero según tu receta hice los primeros y lo volveré a hacer a medida que maduran los pepinos.
¡Muchas gracias por una receta tan sabrosa!

[Lenochka]

Lenochka, ya cierras tus pepinos. Probablemente empiece mañana también. Hoy quise empezar a cerrarlo, pero lo corté y creo que aún no he terminado de comer, lo dejo para comer. Pero miro la noche, los pepinos se quedaron en el bol, así que es hora de empezar a girar.
Pero todavía no tengo muchos pepinos, cerraré un par de frascos. Yo también empezaré con esta receta ... y quizás continuaré con esta receta. M ya dijo que ella solo se molestaría con eso, no quiere otros experimentos.

Buenas tardes. Debo decir de inmediato que realmente no me gusta experimentar, aunque solo sea porque a veces no funciona y es una pena traducir el producto. Cada año cierro pepinos con salsa de tomate o una variedad de "huerta", pero siempre quiero algo nuevo y sabroso. Confieso que esta receta me animó a probar los pepinos, que tuve que decir amargos (¡¡hasta 7 kilogramos !!) y no supe qué hacer con ellos, aunque los remojé muuuucho tiempo. Entonces, hace una semana cerré los pepinos con la esperanza de obtener al menos algo)) Y hoy lo abrí para tomar una muestra. ¡Gente, esto es increíble! La amargura de los pepinos se ha ido por completo, como si lo fuera. Crujiente, picante, acidez, en general, ¡todo lo que debería estar en pepinos! Estoy increíblemente contento de haberlo probado y aconsejo a todos los que todavía tienen dudas).
¡Muchas gracias por la receta! ¡Lo volveré a cerrar y ahora con buenos pepinos!)
PD Aumenté ligeramente la cantidad de azúcar, porque soy goloso, incluso en espacios en blanco)

PD Aumenté ligeramente la cantidad de azúcar, porque soy goloso, incluso en espacios en blanco)

Anastasia, ¿cuánta azúcar le pusiste?
Quiero hacer pepinos dulces.

[nila]

nila, Nelya, hizo latas de 3 litros, solo había que echar la mostaza al suelo (no quedó claro, pero al estar de pie era normal)
hoy compré frijoles mostaza, lo probaré estrictamente de acuerdo con la receta
Gracias por la receta

Siento pena por derramar el vinagre, decidí quedármelo, "editar" la concentración y seguir utilizándolo al menos una vez.

[Nelya]

Nelya De nuevo, muchas gracias
Los pepinos se enrollaron por primera vez de esta manera en 15 años. Son excelentes, encontré un frasco de los primeros, no se nublaron, saben muy bien. Se mantienen bien tanto en casa (en un armario cálido) como en un sótano. Ni una sola lata explotó. Yo uso una solución de vinagre (1 botella de 70% 330ml por 2.5 litros de agua ≈ 9% - más barata y más fácil de comprar y más fácil de llevar a casa))) La uso repetidamente, tampoco hubo problemas. Añado diferentes especias según lo que tenga a mano en este momento. Le agregué pimientos morrones frescos, sin procesarlo, también vale la pena. Pero con cebollas frescas, al principio se volverá turbio, pero luego la turbidez se asentó y fina. Así que creo que se puede jugar con este tipo de preprocesamiento de pepinos con especias. Esta es mi receta favorita.

[NaNya]

NaNya, Anastasia, gracias por una reseña de recetas tan cálida y detallada. Me alegra que la receta de estos pepinos me haya gustado.
En cuanto a la amargura en los pepinos, también noté que la amargura desaparece. Una vez compré pepinos en el bazar, y evidentemente estaban mezclados y parecían amargos. Pero cerré todo sin pasarme. Y en invierno olvidé que los pepinos estaban amargos, no sentí nada.
alba et atraHelen, no diré que los pepinos sean muy ácidos. Su sabor es equilibrado. Pero si, sin embargo, a su familia le encanta más la dulzura de los pepinos, intente poner azúcar en 1 cucharada. l con la ciudad no es grande. Espolvoreo sal y azúcar bajo el cuchillo.
espacio, Lida, también le echo vinagre. Entonces se coloca en una cacerola en el refrigerador. Cuando cierro mis pepinos, resulta cada dos días desde la cosecha. Cogí una cacerola, si es necesario, luego agregué más vinagre, caliento y baño mis pepinos a su vez.
Y este año incluso cerré un par de frascos de tomates con este vinagre. El día anterior cerré los pepinos y vertí todo el vinagre de la botella. Al día siguiente puse los tomates en un frasco, pero olvidé comprar el ukssus. Recordé que no vertí el vinagre de ayer e hice un adobo con este vinagre y lo vertí sobre los tomates.
Fifanya¡Anya, qué bueno que la receta ya haya sido probada por el tiempo y se pueda recetar en casa!
Gracias por recalcular la esencia de vinagre en vinagre al 9%. ¡Muy útil! Por cierto, olvidé que tengo una botella de esta esencia.

[Nelik]

Nelik, No puse en el refrigerador ni este año ni este año usé vinagre para pepinos. Simplemente se enfrió en una cacerola, lo vertió en botellas y se quedó en silencio en el estuche de la cocina hasta el próximo lote.
¡Y los pepinos son realmente geniales! Ya hecho por el momento 10 litros y uno de 1,5 litros. Mientras saco los pepinos y los mando a la bodega.

Lenchik, no es difícil para mí poner este vinagre usado en el refrigerador. De todos modos, el segundo frigorífico se enciende en verano, está en la cocina de verano y hay principalmente delicias de gato y sobanin. Bueno, la maceta de abono también se puede sostener. Y con tanto calor, el hola está mejor en el frigorífico, bueno, fue que lo puse en los escalones del sótano. Es más fácil para mí encontrar un lugar allí que en la cocina, esta cazuela colgará y se interpondrá entre mis manos. Soy demasiado vago para preocuparme de volver a las botellas, ¡enfríe la cacerola o el tazón de vinagre y me perdí de vista!

¡Ya veo, Nelik! Una vez por conveniencia, significa que no hay duda de que algo le puede pasar al vinagre cuando se almacena fuera del refrigerador después de su uso.

Y vendré a ti con mi informe



Agregó algunos aros de cebolla. Permanecen 3 días en la cocina, la salmuera no se vuelve turbia.

Nelechka, ¡y aquí están mis búlgaros!
¡Gracias por la receta!

Aquí es donde se preparan los frascos.


Y aquí los pepinos en vinagre cambian de color.

[Chionodox]

Chionodox.Olga,
alba et atra, Elena,
chicas, gracias por los informes y fotos tan geniales!
¡Me gustaría creer que en invierno todos estos frascos le brindarán placer a usted y a su familia!

Y vendré a ti con mis pepinos))

¡Hola! No he encontrado semillas de mostaza por ningún lado. ¿Es posible reemplazar con mostaza seca, o es mejor continuar la búsqueda?

[Svetlana]

Svetlana, Ni siquiera sé qué decir, nunca he intentado reemplazar las semillas con mostaza en polvo.Me temo que la mostaza en polvo puede dar turbidez a la salmuera.
Pero, en principio, puede prescindir de la mostaza. Agrega la raíz de rábano picante, si la hay, también le dará su sabor y firmeza a los pepinos.
Puerto pequeño, gracias por traer sus fotos de pepinos al tema.

Hice dos lotes de acuerdo con esta receta, por primera vez no había pimiento picante, después de 2 semanas abrí un frasco, lo probé, me gustó, compré más pepinos y pimientos picantes, pero no había rábano picante, espero que se mantengan. ¡Gracias por la receta!