Ternera de Zúrich con patatas Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Ternera de Zúrich con patatas Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
ternera	450-500g
petróleo	1 cucharada. l
bulbo	1 PC
hongos	200-250 g
harina	1 cucharada. l
vino blanco	100 ml
crema	200 ml
caldo	100 ml
jugo de limon	1 cucharadita
sal pimienta
perejil picado
papas	4 cosas
queso	50 gramos

Metodo de cocinar

• Zuricher Geschnetzeltes es un plato regional de la parte alemana de Suiza. Consiste en finas tiras de ternera con setas en una salsa cremosa. Suele acompañarse de tortitas de patata Rosti. Intenté preparar este plato y debo decir que está muy sabroso.
• 
• Tengo 500 g de carne. Primero lo cortamos en platos, luego en tiras de aproximadamente 1 cm de tamaño.
• Añadir sal y pimienta al gusto.
• Picar también la cebolla y los champiñones. Tomé champiñones y champiñones porcini hervidos.
• 
• Calentar aceite en una sartén y freír las tiras de carne durante unos 2 minutos por cada lado.
• Lo principal es no cocinar demasiado, de lo contrario la carne estará dura y jugosa.
• Coloque la carne en un recipiente aparte y cubra.
• Agrega un poco más de aceite a la sartén y primero fríe las cebollas, luego agrega los champiñones.
• Freír durante 2-3 minutos y agregar la harina. Si usa crema espesa, entonces necesita tomar menos harina, ya que la crema espesará la salsa de todos modos.
• Mezcle la harina con la cebolla y los champiñones y agregue el vino.
• Luego vierta la crema y revuelva.
• Algunas recetas sugieren agregar 1 cucharadita a la salsa. mostaza, pero no agregué.
• Hervir un poco y agregar el caldo. Agrega el caldo poco a poco, ajustando el grosor de la salsa.
• Resulta que no es líquido. Agregue jugo de limón al final.
• 
• Ahora necesitas poner la carne en la salsa picante y mezclar.
• No hierva la carne. Cubrir con una tapa.
• 
• Como guarnición, ralle el queso y las papas en un rallador grueso. Retire el exceso de líquido de las papas.
• Puede utilizar patatas crudas y hervidas con piel. Usé crudo.
• 
• Revuelva las papas con queso, sazone con sal.
• Vierta un poco de aceite en una sartén, caliente y hornee tortitas de papa. Los tenía de unos 18 cm de diámetro.
• Coloca los panqueques con una cuchara, presionando la masa para que no queden espesos, y hornea hasta que estén dorados por 2 lados.
• Así es como resultan.
• 
• Luego, puedes cortarlos en porciones con un cuchillo para pizza.
• Coloca en platos, espolvorea la carne con perejil y disfruta!