Ensalada de Año Nuevo de Colonia - Neujahrsalat.

["Ensalada Chouvier"]

Ensalada de Año Nuevo de Colonia - Neujahrsalat.

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: alemán

Ingredientes
Filete de arenque	4 cosas.
Ternera hervida	200 g
Papas hervidas	250 g
Remolacha hervida	125 g
Pepinillos en escabeche	2 uds.
Manzanas	2 uds.
Cebolla	1 PC. ligeramente.
Tallo de apio	1 PC.
Puerro	1 es pequeño.
Zanahoria	1 PC.
Huevos duros	4 cosas.
alcaparras	1 cucharada. l.
Avellanas finamente picadas	50 gramos
Crema agria baja en grasa	200 g
Mayonesa	50 gramos
Vinagre de vino	1 cucharada. l.
Sal pimienta	gusto
Azúcar	1 cucharadita
Una mezcla de nata y agua	250 ml cada uno

Metodo de cocinar

• El filete de arenque se remoja previamente durante la noche en una mezcla de crema y agua (francamente, no entendí muy bien por qué se usó esta mezcla en particular en la receta alemana original; generalmente uso leche para ablandar el arenque y eliminar el exceso de sal).
• Rallar finamente las zanahorias, picar finamente el puerro y el apio, picar finamente la cebolla, cortar en dados las manzanas peladas, las patatas, la remolacha y los pepinos. Mezclar todo suavemente, agregando arenque picado, carne de res, así como nueces picadas y alcaparras. Sazone con sal, pimienta y azúcar, cubra con cuartos de huevo duro, cubra con crema agria, mayonesa y salsa de vinagre y deje reposar en el refrigerador durante treinta minutos.

Nota

Al principio, desconfiaba de este tipo de "eclecticismo", pero tanto la familia como los invitados le dieron a la ensalada una calificación muy alta, dándole el nombre "Ensalada Chouvier" (abrigo de piel + Olivier). Para la foto, reservé especialmente una porción antes de remojar con la salsa, para que al menos se conservara algo de claridad.
Fuente: ISBN 3-89836-361-9. "Cocina de Colonia".

Larissa, ¿qué es de arriba con una cola de caballo? Perdón por la densidad ... Ensalada original.

Lena, estas también son alcaparras. Solo puse las habituales, las pequeñas en la propia ensalada, y las decoré con las grandes:

[Larissa]

Larissa¡Qué ensalada tan interesante! Al principio, como tú, estaba desconcertado por tal conjunto de ingredientes, pero como tus invitados lo revisan, ¡lo intentaré!
¡Gracias!

Ah, y también estoy confundido por la cantidad de productos incompatibles (para mi gusto), pero parece intrigante. Otro respeto para ti, Lorik-Experimenter.