Mermelada de peras y café

Oh, Lyudochka, no me digas ... pero el proceso en sí es de alguna manera adictivo, cada vez más, a veces parece que no puedo parar. Hay tantas cosas ... mi cabeza da vueltas. Té, mermelada ...

a veces parece que no puedo parar

Anechka, cómo parar aquí si los familiares vienen al rescate ... Pensé que el frío nos detendría. pero no estaba ahí. Los congeladores nos ayudarán, pero nuestros familiares son compasivos ...
Ksyusha, lo siento, Anya y yo saltamos de un tema a otro. Entonces nuestro té salió aquí ...

[Anya]

Anya, muy hermoso resultó !!

Ahora solo queda esperar hasta que te puedas comer todo esto

Bueno, todos tienen resistencia ... Lo probé de inmediato.

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Quería probar, pensé que al menos quedaría una cuchara, pero eso no es un problema, resultaron exactamente 2 frascos. Como el mal ... así que esperaré

Maravillosa receta, muchas gracias.

Sí ... ¡sin suerte! CastrUlka al menos lamió ???

CastrUlka al menos lo lamió ???

Y siempre hago esto ... Porque todo siempre está determinado por los frascos de la túnica en la túnica ...
Solo corté las peras, las cubrí con azúcar y cardamomo. Lo puse en la veranda. Es como la temperatura en el refrigerador ...

Porque conmigo todo está siempre determinado por las tinajas de la túnica en la túnica ..

Pero nunca puedo calcular el volumen exacto.

Solo corté las peras

Ve y huele ... huele ???

Ve y huele ... huele ???

oh, huele! Ya me daba vueltas la cabeza ... ¡Ya puedo imaginarme lo que pasará!

Bueno fffsee .. el moro ha hecho su trabajo .. El moro puede dormir bien .. hasta mañana.

Buenas noches cariño ! Ahora dormiré bien. Y luego tu receta no me dio descanso.

CastrUlka al menos lamió ???

Eso era lo único que quedaba por hacer. Simplemente no una cazuela, sino un recipiente es más fácil de lamer

Anya, tenemos los mismos lavabos.

Y entonces ...

Ksyusha, toma el informe. Fabricado 3 botes de 0,5 litros. Definitivamente, qué más haré, porque es exactamente tan sabroso como dijiste en la receta, indecente ... Incluso la sartén empapada en agua después de cocinar la mermelada le dio un aroma tal que atrajo como un imán. Ayer lo cociné todo el día y bebí un trozo sin café, como tú. Bueno, cuando agregué café, me di cuenta de que la mermelada sería increíble. Desafortunadamente, para saborearlo más (o tal vez afortunadamente), como siempre, no me quedaba ni una gota, empaqué todo en frascos. Y ya los llevé bajo tierra para que no me tentaran.
Gracias, Ksyusha, por la receta mágica. Me sorprende cómo resultó una gran mermelada de peras no muy sabrosas.

Luda, me alegro de que te haya gustado). Parece muy apetitoso. Quizás incluso cuando te encuentres con peras normales, aún cocines. Que hay 3 frascos ... para un bocado.)

Ya le he dado instrucciones a mi esposo para que se reúna con las peras (yo mismo no estoy en la ciudad). Por supuesto, tres latas son muy pequeñas. Por lo tanto, volveré a cocinar la mermelada.
Por cierto, se ve una calabaza en el fondo de la foto. No me gustan las calabazas. Pero en papilla y masa, me gustan mucho. Entonces, mientras las peras están en camino, decidí poner a un par de bebés en mermelada. Así, para un experimento. Creo que el cardamomo y el café eliminarán el sabor específico a calabaza. Entonces les reportaré lo que pasó.
Gracias, Ksyusha, una vez más por esta delicia.

Luda, mira estas recetas. Realmente me gustó. La calabaza prácticamente no se siente.

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=154968.0

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395055.0

¡Oh, Ksyusha, cómo llegaste a tiempo! Y me junté con mi escasez de tráfico para ver si era necesario echar agua en un atasco así o no. Fui a buscar. Gracias !

No entendí a qué tipo de mermelada te refieres, pero en cualquier caso, no añado agua en ninguna parte).

Así que sobre este, pera. Pero solo tome una calabaza en lugar de una pera. Es menos jugoso que las peras. Entendí sobre el agua. No voy a agregar. O tal vez ni siquiera tomaré mermelada de calabaza con café, porque me gustaron mucho tus recetas. Intentaré hacerlos. Solo que no hay arándanos, pero leí que puedes agregar otra baya agria. Lo intentaré con viburnum.

Agrega Kalina al gusto. Este año hice mermelada de manzana con ella. Exprimí el jugo y agregué una cucharada. Resultó solo 3 st. l. por 1 kg de manzanas. Entonces me habría sabido amargo.

La calabaza se puede picar o rallar en trozos grandes. dar jugo.

¡Buena suerte!

Oh, ¿qué haría yo sin ti? Me arrastraría por Internet a la velocidad de un caracol ... ¡Un agradecimiento especial por el viburnum! Todavía estoy con ella en "tú", ahora actuaré con más valentía.
Muchas gracias ! Espere con los informes.

Estoy esperando.

Bueno ... mientras estaba fuera, aquí otra vez golosinas ... subí los enlaces)) También tengo una calabaza del jardín ... y un arándano en el congelador

Anyut, hola. Iré por el viburnum esta tarde, pero empezaré a hacer la salsa primero. Y luego la mermelada.

Hola Lyudochka, también hiciste una mermelada maravillosa. Es como si estuviera hasta los ojos ... no lo intentarás, solo lame el cuenco))

[Ksyusha]

Ksyusha, Hice mermelada de calabaza y café. Y simplemente no sé dónde escribir el informe. Porque la mermelada de calabaza se elabora con esta tecnología de pera y café. En general, reportaré tanto aquí como allá.
Esto significa que lo hice estrictamente de acuerdo con esta receta, solo en lugar de peras: calabaza. Lo tenía amarillo claro y sin sabor a calabaza (no conozco la variedad). Agregado por el color de una fuerte decocción de moras. Dejé un poco a propósito para intentarlo. Bueno, muy sabroso. Nunca adivinarás que se trata de una calabaza.
Y, Ksyusha, un agradecimiento especial por este método de cocción. Solía ​​hacer mermelada usando el método de intermedio. Pero las bayas / trozos de fruta faltaban en el almíbar. Solo lo llevé a ebullición, lo herví durante un par de minutos, luego lo apagué ... Repetí esto varias veces. Pero así es mucho mejor. Los trozos de pera y calabaza son transparentes, fuertes, pero suaves al mismo tiempo. Ahora, esta es la única forma en que haré mermelada.

Y aquí están mis frascos y un cuenco de mermelada especialmente dejado para la foto:

¡Luda, resultó muy hermoso! Me alegro de que hayas logrado disfrazar la calabaza).

¡Gracias, Ksyusha! Y estoy muy contenta, porque tenía muchas ganas de hacer esta receta con calabaza. Y ella no se equivocó. ¡Resultó genial!

Oh, chicas, me estaba riendo aquí. ... Leí sobre el sabor de la mermelada, decidí que también debía regañar ... Tenía 2 peras Conference en mi refrigerador, peso 445 gramos. Decidí cocinar media ración. Hice todo de acuerdo con la receta: aquí, allá, atrás ... Resultó 1,5 frascos pequeños. Torció uno, decidió dejar el segundo para probar (durante la preparación del no-no). Abro el segundo, anticipándome a la dicha ... Mi esposo pregunta: "¿Qué es lo que tienes ahí?" Yo digo: "¡Oh, hice mermelada, está deliciosa!" Le doy un frasco abierto debajo de la nariz, como para disfrutar del aroma. Olfatea y pregunta tan suspicazmente: "¿Y de qué mermelada, de colillas de cigarrillos o qué? ¡No voy a comer eso!" Yo también metí la nariz en el frasco, sí, el aroma sobrenatural ... Entonces la verdad se desvaneció, nada especial ahora no huele. El sabor resultó ser simple, azucarado y abrumador. .. Hice algo malo. ... ¿Quizás esto se deba al hecho de que mi cardamomo no estaba entero, sino molido de una bolsa?

¿De qué mermelada, de colillas o de qué?

¡Marido gracioso!
Bueno, esta es Ksyusha quien te responderá. Hice de cardamomo verde en cajas. E incluso las peras no estaban muy buenas ... Pero me gustó tanto el resultado que hice una mermelada de la calabaza. Todo huele delicioso.

Bueno, realmente olía así. Ahora vuelve el olor a café. Huele. Y regusto a café en boca. Pero dulce-oh-oh. ...
Nunca he visto una caja de cardamomo. ¿Y adónde va? ¿Qué vendedores torturar?

Compramos este cardamomo a un vendedor de especias en el mercado ...

[lappl1]

lappl1, exactamente, no ha estado en el mercado durante mucho tiempo. ¡Gracias por el consejo!

[Nastya]

NastyaCreo que tu mermelada tiene un olor extraño debido a varios factores que coincidieron al mismo tiempo.
Quizás el cardamomo esté un poco asfixiado: ha perdido su olor real debido al almacenamiento prolongado o debido a los aditivos durante la molienda. Este año cociné mermelada exclusivamente con cardamomo, pero entera, y cubrí mi mermelada con peras con un puñado de enteras, un aroma indescriptible. Lo tenemos en todas partes en grandes supermercados. ¿Puedes en Internet dónde pedir cardamomo entero o mirar los mercados? (¡oh, ya se acordaron de los mercados sin mí!)

Quizás sea el café. Diferentes variedades y diferentes asados ​​tienen olores y sabores completamente diferentes. Una vez unos amigos de Chipre trajeron café - mi madre estaba encantada, pero yo no podía oler - yo olía a algas Y mi esposo y yo tenemos diferentes gustos para el café - a él le encanta el tostado fuerte, de modo que huele casi a humo, y yo - más ligero, más suave ...

Luego, este año me encontré con el hecho de que huele (pero qué, apesta) ¡azúcar! Es bueno que la mermelada con especias sea casi invisible. Pero en mermelada con nectarinas, hay un regusto desagradable. Quizás esto agregó un olor desagradable.

Bueno, unas palabras sobre las peras Conference. No me gustan, por un hecho pecaminoso, por nada. En comparación con otras peras, su aroma es apenas perceptible. Me parece que solo esta receta de mermelada implica peras fragantes.

Agregaría una cucharada de coñac, extracto de vainilla, posiblemente jugo de limón a tal mermelada y la calentaría nuevamente.

Y un pequeño truco más. Cuando empiezo a experimentar con ingredientes, condimentos, mezclo las especias concebidas en un bol o en la palma de mi mano, las llevo al componente principal (bayas, frutas, queso, carne, verduras) y huelo por compatibilidad. Inmediatamente queda claro si me gusta esta combinación o no. Ayuda a evitar experimentos de condimentos fallidos. Quizás te ayude ...

Muérdago, no lo jures, por favor, soy un poco inteligente en tu Temko aquí ...

[Tricia]

Tricia, oh, gracias por un análisis tan detallado y necesario. De hecho, todo esto es posible. Así que emprenderé la búsqueda de cardamomo natural y trataré de comprar deliciosas peras (me gustan con acidez, y las conferencias son estúpidamente dulces). No tengo ninguna queja sobre el café ahora, lo uso todos los días y en la mermelada huele originalmente a café.

[Anastasia]

AnastasiaGracias por tales sutilezas en el manejo de las especias y su uso ... Durante mucho tiempo rechacé las especias por completo, ya que una vez logré estropear algún plato con ellas, ahora no recuerdo cuál. La receta de Ksyushin para la dosis exacta me ayudó mucho. Ni restar ni sumar ... Ahora me guiaré por tus trucos ...
Parece que también tuve la variedad Conference, sin peras. ¡Pero la mermelada fue increíble!

[Anastasia]

cardamomo natural e intenta comprar deliciosas peras

Anastasia, ¡Buena suerte en tu búsqueda! Cuando vivíamos en Kazajstán (Alma-Ata), compramos exclusivamente la variedad de pera Forest Beauty. Las mejores peras (compradas) que no he comido. ¿Quizás los traen a Kostanay?

Por supuesto, debería haber peras. Simplemente tomé el camino de menor resistencia, que era en casa)). Por alguna razón, no pensé que pudiera ser importante. Definitivamente preguntaré en el mercado.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Porque las peras Conference no tienen sabor ni olor, en mi opinión personal. No puedes hacer mermelada con esto. Esta es agua endulzada en estado sólido (casi un acertijo infantil, ¡la respuesta no es hielo!))). Sin olor, nada. Entonces obtuviste algo azucarado con olor a colillas de cigarrillos. ))) Para mermeladas y conservas, las frutas de temporada son las mejores.

Anastasia, cardamomo molido y entero son dos grandes diferencias. Más precisamente, el primero no se acercó al aroma. Quizás la variedad de peras importe.

Luda, no tienes conferencia, a juzgar por la foto. Probablemente tuve una duquesa.

Busqué en Google variedades de peras ... Gracias a Dios, no tengo una Conferencia ... Pero tampoco he identificado la mía ...

probablemente duquesa.

Sí, muy similar a la duquesa. Al parecer, yo, mimado por la dulzura de las frutas sureñas, no me acostumbraré a que digan "dulce" de las variedades locales.

[AnastasiaK]

Tricia, oh, gracias por un análisis tan detallado y necesario.

Anastasia, gracias por tales sutilezas en el manejo de especias y su uso.

AnastasiaK, lappl1, ¡A tu salud! Estoy muy contento de que mi experiencia con la mermelada hervida haya sido útil para alguien.
Omela, gracias por el signo más.

elaborado a partir de una conferencia - sí, de hecho, una variedad inadecuada ((¡¡¡pero el olor !!!!
buscaremos las peras adecuadas

[Lydia]

Lydia, si .. mejor encontrar las peras adecuadas !!!

Abrió el último frasco de Jem. Esto es solo kapetskaktkuchno !!!! ¡Olía a verano ahora mismo! En la temporada no sabré ni cuánto, pero MNOGAAAAA !!!!)))

¡por cierto! si no se encuentran las peras CORRECTAS para mermelada, agregue limón

Quien come frutas cítricas, sí.))) Las prohibimos.

Abrió el último frasco de Jem. ¡¡¡Es solo kapetskakkuchno !!!!

Y todavía tengo el último frasco. ¡Lo confirmo, Ksyusha! Sabroso como escribiste - "kapetskakvkusno". Yo también cocinaré mucho. Pero también de calabaza según esta receta, como la cociné en otoño. ¡Tal atasco simplemente está aturdido! Incluso decidí no molestarme con más. Tras este exquisito sabor, ya no sirve otra mermelada.