Sidra (dos propias)

[Alevtina]

Alevtina, coloque el sello de agua inmediatamente, incluso durante la fase "cálida" de la fermentación. Luego filtramos, agregamos almíbar y volvemos a poner un sello de agua, lo trasladamos a un lugar frío para una fase de fermentación "fría".

Lina, ¡muchas gracias por tu respuesta! Me lo puse enseguida, luego todo quedó según la receta. No entendí solo en esta parte sobre el sello de agua ... Aunque yo mismo pensé que era necesario, ya que todavía no vertimos en botellas ... Pero, decidí aclarar
Ya tengo champagne de manzana en botellas en el balcón, ¡parece que todos lo apreciaron! Espero que también disfrutes de la sidra.
Gracias

[Alevtina]

Alevtina¡Me alegro de que las recetas se hayan ido y las manzanas no se hayan ido!

Linochka, dime, ¿puedes hacer sidra con manzanas celestiales? ¿Los que son superficiales, duros y agrios?

[louisa]

louisa, Yo siempre hago con manzanas celestiales, la sidra es muy sabrosa y exteriormente hermosa, rosa. Es ligero de un relleno blanco.
Para el paraíso, 1 opción de sidra es mejor.

Nadya, gracias) ¿puedes exprimirles el jugo también? parecen tan roble

[louisa]

louisa, tienen un jugo delicioso. Quizás tengamos distintas variedades, son duras y muy jugosas. Pero maduran a finales de septiembre, principios de octubre, son otoño. Mira, tal vez los tuyos sean iguales.
El jugo es agrio, dulce, sírvase usted mismo

Nadia, muchas gracias, ahora se donde adjuntar la cosecha

[Louise]

Louisey gracias a Dios no tengo cosecha este año. : yahoo: Pero las existencias de hace un año están en el sótano en grandes cantidades. Estilo de vida sobrio

Lina, dime, lo olvidé. Escurrir el código por primera vez y agregar jarabe de azúcar, ponerlo en un lugar fresco, ¿adherirse al guante?

guardar en un lugar fresco, adherirse al guante?

Pegajoso. Continúa la fermentación.

Pegajoso. Continúa la fermentación.

Gracias. corrió para aferrarse)))

[Linadoc]

Linadoc, ¿y la receta con espuma de manzana prometida desde hace mucho tiempo?
Hay muchas manzanas, hago sidra, pero ¿dónde está la espuma? ...

Y mezclo la espuma con azúcar en una proporción de 1: 0,5 y una cucharada de almidón y horneo un pastel. Resulta como un pastel de soufflé.

Oh, ¿tan fácil? Gracias !!

Casi siempre todo es sencillo para mí, pero no a expensas del gusto y la salud.

Mezclo la espuma con azúcar en una proporción de 1: 0,5 y una cucharada de almidón y horneo un pastel. Resulta como un pastel de soufflé

Ayer no supe donde poner la espuma, la tiré, ehhh

[Linadoc]

LinadocFinalmente, me concedieron la sidra, haciendo la segunda opción. Linadoc, Creo que tengo un problema, la sidra ya está colada y está en un lugar fresco debajo del sello de agua, pero no gorgotea. ¿Qué estoy haciendo mal?

Debería ser así. Ya no debería gorgotear. Ya no hay fermentación activa. Entonces, si hay suficiente azúcar y la temperatura no es muy fría, entonces todo está bien.

[Linadoc]

Linadoc, oh, gracias, tranquilizado. 20-22 grados ¿no hace mucho calor? Es solo que todavía hace calor incluso en la calle

Hace calor. Bueno, nada, no da mucho miedo.

[Linadoc]

Linadoc, Tendré que esperar a que haga frío, luego lo llevaré a la logia, ahora hace calor como en un invernadero.

Filtramos en botellas, sin agregar 5 cm hasta la parte superior, agregando 15 ml de jarabe a cada botella,

Lina, ha surgido la pregunta, ¿y para qué volumen de 15 ml de jarabe, 500 ml o 750 ml? Además, ¿cómo se filtra la sidra?

15 ml de jarabe por botella de 0,75. Primero, vierto el almíbar y solo luego filtro la sidra allí, para no agregar exactamente 5 cm. Filtrar a través de 4 capas de estopilla, colocadas en un embudo directamente en la botella. De vez en cuando hay que enjuagar la gasa, verter con agua hirviendo y escurrir.

Sí, sí, está bien. Gracias, Linochka, lo serviré uno de estos días.

[Linadoc]

Linadoc, ¡Dime por favor! Cuesta sidra en 2 variantes, ahora toca embotellarla, y en dos latas de cada cinco, los guantes siguen muy inflados, es decir, la fermentación es fuerte. Qué hacer con ellos? ¿Dejar que fermente o que aún se derrame, solo verifique y libere el gas con más frecuencia?

[Venka]

Venkay ¿cuál es la temperatura ambiente?

+9 .. + 11, bodega, de pie en el balcón.

[Venka]

Venka, aquellos en los que se está realizando una fermentación intensiva no se pueden embotellar. Espere hasta que el proceso termine, luego lo derramará.

Ok, gracias, esperaremos

¡Aquí está mi batería! Probé un poco, delicioso !!!

Oh! La foto se dio la vuelta.
Lo probaremos para el año nuevo. 😁

[Ilona]

Ilona, gran batería! Se calienta recto. ¡Para tu salud y feliz! Solo no olvides mantenerte fresco

[Linadoc]

Linadoc, gracias tanto por la receta como por el apoyo

Lina, tengo una pregunta.
Nuestras manzanas son muy dulces, diluimos el jugo terminado con agua en un tercio.
¿Sigues todavía las proporciones de azúcar estrictamente de acuerdo con la receta?
Y además. No tengo esas botellas, ¿tal vez haya otras opciones para la maduración y el almacenamiento?

¿Sigues todavía las proporciones de azúcar estrictamente de acuerdo con la receta?

Sí, con receta. Porque este azúcar es para levadura y también es utilizado por ella. Al final del trimestre, el sabor del vino seco es generalmente ácido.

No tengo esas botellas, ¿tal vez haya otras opciones para la maduración y el almacenamiento?

Cualquier recipiente que pueda cerrarse herméticamente para evitar que la fermentación del vinagre y la sidra se conviertan en vinagre de sidra de manzana. Ahora tengo latas de plástico. Las latas están bien cerradas con un tapón de rosca con una junta de goma. Para mayor confiabilidad, también pego el borde inferior de la tapa con cinta adhesiva. Y genial, la lata de plástico no explota como las botellas de vidrio. Y en caso de exceso, el gas se expulsa por sí solo, doblando el plástico. Y luego lo hice, las botellas explotaron, aparentemente la fermentación no había terminado por completo, pero ya la cerré herméticamente. Ahora todo está bien.

Muchas gracias, ahora todo está claro.

[Linadoc]

Linadoc¡Muchas gracias por la receta! Cada vez que abro una botella, te recuerdo. ¡La clase es sencilla! La sidra es la última botella, y el champán todavía está en la bodega, nada explotó. El champú en botellas de champán merece la pena. Pero a mí me sabe igual. Purgo el gas de la sidra durante unos 10 minutos. ¡Gran receta!

[Tatyana]

Tatyana, Me alegro de que todo salga bien y de tu gusto ¡Cocine por la salud!