Jamón casero en jamón de Tescoma (receta básica)

[Omela]

Omela, Entendí, no un tonto, si fuera un tonto, no lo entendería. Boom ensaya con temp.
Vamos, respeto ... Esa cosechadora ya no está en forma.

Esa cosechadora ya está fuera de forma.

Cállate, padrino, mi marido es un borracho. (desde)

Y yo tengo un hipopótamo ... Hoy traje el jamón sobrante al trabajo, se destruyó instantáneamente y me dijo: "deja atrás al hombre de tu adelgazamiento, si lo alimentas así, es extraño que pese SOLO 115 kg .."

Muérdago, pero nitrito, ¿es absolutamente necesario o nada necesario?

Oh, ese lan, no engordan con la carne. ¡Pero su cosechadora tiene una potencia perfecta! No compré nitrito, solo que técnicamente no era posible (tengo que hacer un pedido en algún lugar, etc.), pero a partir de las revisiones decidí por mí mismo que no estaría de más. Y no por el color, sino por el gusto. Con ella (dicen) el sabor se vuelve más comprado en la tienda.

[Omela]

Omela, y también me explicaron que por seguridad, como protege del butulismo. UN Para qué ¿Por qué necesitamos un sabor de tienda? Parece que lo casero siempre es mejor. No me gusta la química, pero también tengo miedo de qué-byakov en la carne ... Che para hacer eso, no entiendo.

No me gusta la quimica

Y quien ama Solo algunos menores y ciudadanos irresponsables que aman todo lo relacionado con las tiendas.))

No entiendo qué hacer.

Personas inteligentes, incluso en todo tipo de foros de salchichas y carne, dicen. que en tales cantidades el nitrito es inofensivo. Pero me impresionaron más los artículos en Internet sobre daños. Si le tiene mucho miedo al butulismo, entonces fríe el jamón terminado. Leí en alguna parte que las esporas de arriba se multiplican.

¡Gracias!

Muérdago, probablemente en el tema equivocado que estoy escribiendo, inmediatamente me disculpo y estoy listo para ir al correcto, pinchar la corriente donde sea necesario. Pero quería preguntar, hice pollo y jamón de pavo, cocido durante tres horas y media, porque durante unos 10-15 minutos la temperatura bajó a 68-65 grados, luego lo nivelé, pero aumenté el tiempo de cocción. Entonces, el jamón resultó ser muy elástico y, como dijo uno de los comensales, "crujiente". Y empecé a pensar ... ¡¿Es esto normal ?! Si falló o no, no lo entiendo ... Sabía a hervido.

[Ninelle]

Ninelle, tema general sobre el jamón: Jamón casero (colección de recetas para jamoneros)

La preparación solo se puede verificar con un termómetro. Se mostró un poco por encima de la foto. El jamón terminado tiene una temperatura interior de 72-75C.

[Omela]

Omela, pero ¿y si no hay termómetro? )) Estoy sentado ahora y creo que si estaba cocido o no, estuvo a 80 grados en el horno durante 4 horas ...
huele a chorizo, lo manda al frigorífico hasta mañana para que madure

[Tillotama]

Tillotama, en teoría, debería cocinarse. Visualmente será posible determinar si está crudo.

Con mucho cuidado ... Posible envenenamiento o no ...

yyy ... puedes darle una oportunidad al gato.))) es broma ... si tienes dudas, puedes freírlo entero bajo la parrilla o en trozos en una sartén.

Bien, lo cortaré mañana. Oh, tuve que hornear 5 horas, no sufriría
El gato será demasiado caro. Ella es de pura raza)) Ella no come salchicha

Vi a tu pura sangre ... es ella la que no se come la tienda, pero solo romperá su casa.)))

interrumpirá)) generalmente un gato muy cómodo rompe la comida seca por sí mismo y no invade la comida. Aunque solo sea muy, muy raramente. Hubo pasteles de pescado sin éxito, a ella realmente le gustó

¡Hurra! Finalmente lo abrí, lo corté. Para mí, poca sal, especias y un sabor ligeramente metálico. ¿Quizás no debería haberlo envuelto en papel de aluminio? (Había una bolsa para hornear con papel de aluminio encima) No había líquido en absoluto. No agregué leche en polvo, ¿qué aporta?
En general, parece un jamón comprado en la tienda. Ahora estoy sentado en el tormento, ya sea que lo cocine o no lo cocine ... Parece estar listo ... Como si algo faltara.

[Tillotama]

Tillotama, Yulenka, para mí lo tienes listo. ¡¡¡Un hermoso jamón resultó !!!

También me gusta su apariencia.
Y a expensas de la sal ... para que todos sepan que el muérdago exprime la sal, ella siempre se arrepiente de haber agregado un gramo extra.
Yul, ¿y cuántas conchas tienes? Y la bolsa, y el papel de aluminio ... No llevabas Teskomovskaya, o qué, hiciste un jamón?

Lo estaba haciendo en los lados blancos, tenía miedo de que se rompiera y se filtrara. Y no quise lavarlo, lo empaqué hasta mis oídos, ahora creo que fue superfluo
Se ve bonito, pero el sabor es metálico fresco Sal y pimienta encima o algo
Oh, ¿tal vez necesitas un tema diferente? )) Ella es jamonero y en África el principio de jamonero es el mismo para todos La pregunta está en la receta

[Tillotama]

Tillotama, ¡el jamón queda genial! Y puedes ajustar las especias a tu gusto).

[Omela]

Omela, ¡Gracias! Intentaré. No hay sonda de temperatura, así que planeo jugar más con el tiempo / temperatura. Aún no está claro cuál es la mejor manera. Y si cocinas carne de res, ¿será difícil?

Y si cocinas carne de res, ¿será difícil?

Estará un poco seco. De todos modos, para obtener jugosidad, debe agregar carne grasa.

[Tillotama]

Tillotama, y me gustó mucho el jamón. La vista es muy apetecible

gracias chicas por el consejo y la atención

[Omela]

Omela, Ksyusha, dime, espera, cuando haces jamón, ¿todavía lo dejas en el refrigerador antes de cocinarlo? ¿O ya estás cocinando de inmediato? ¿Y lope?
¡Chet quería jamón ...!

[Ksyusha]

Ksyusha, No he cocinado en mucho tiempo, cambié a la salchicha. Y sí, lo guardo en refrigeradores de todos modos. Por tiempo, como resulta, de un día a dos.

No he cocinado en mucho tiempo, me cambié a la salchicha.

De un desertor, ¡eh!
Yo siempre cocino!

... dos veces ya ... después de un descanso de medio año ...

[Omela]

Omela, Xun, ¡gracias!
Y qué pasa con los kovbas, ni siquiera soy vkurse, de nuevo se echa de menos lo más interesante.

Y qué pasa con el vaquero, ni siquiera vurse

Ven a cualquier tienda, Ksyusha, ella está ahí, ¡lo que quieras!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, sí, yo también era un holgazán, no he cocinado un jamón durante mucho tiempo, déjame pensar que les preguntaré a los jefes a la antigua ... oh, como el jamón ... cómo cocinan ahora ...

chicas, y me mandas al tema de las salchichas? ¿era tan? ¿O para que no parezca una tienda?

De un desertor, ¡eh!

Siniestro !!! Se sienta en un tihushka enriqueciéndose, y aquí como un huérfano Kazan y un pueblo sin pavimentar en una sola persona !!!

Y qué pasa con el vaquero, ni siquiera vurse

Ksyusha, el mismo jamón, solo con cáscara.) Es más conveniente congelar y luego cocinar.) ¡Queda delicioso a la parrilla !. Aquí hay un smari:

Ah, maldita sea, esto es un cowbasa.
Esto es lo que comemos, pensé que ahora teníamos una epidemia de salchichas en alguna parte, pero no estoy en cursos

Hay una epidemia .. .. si .. lo acabas de notar, pero es mejor que no te enteres !!!

[Omela]

Omela¿Y la receta de la misma tecnología de embutidos y añejamiento? ¿Mantenerlo en el frigorífico antes de empujar o después? ) Bueno, lanza el enlace ya

[Omela]

Omela, Ksyunya, mientras patinaba la respuesta de Lenka, ya estás mostrando algo delicioso (aunque oculto), no, ¡no creceré con tanta belleza!
Toka miro y me lamo los labios, eh ...

¡UN!
Figase! ¿Estás haciendo la salchicha tú mismo, chtol? ¡Pervertido!
¡Si ella enseñara, siniestro! Estoy aquí en su totalidad ...

chicas, y me mandas al tema de las salchichas?

Ni siquiera he oído hablar de las ventas de sasison ...

Bueno, lanza el enlace ya

Tema de la salchicha: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.0, hay una receta para Lisss, que he estado haciendo durante tres años, no hay tiempo para hojear. Ahora iré y prepararé una receta por separado.

¡No creceré con tanta belleza!

Ese cho crece ahí ... todo es igual, solo se necesitan las agallas. Yo dibujaré.

En, a lo que trajeron Ksenia, la receta fue a esculpir, ¡niña inteligente!
Estamos esperando ...

¡Ajá, estas mismas pequeñas agallas, o agallas, ischo para llegar a alguna parte!

Salchicha de Luda (Omela)



Las agallas no son un problema para comprar ahora. Es posible de comerciantes privados en los mercados agrícolas colectivos, pero yo prefiero los de fábrica.

¡Oh, gracias, fui a leer!

PEDIDO HACER LO QUE HACE LA TEMPERATURA MEDIA - HACER ...

[Y SIEMPRE UNA TAZA DE PAPEL PARA PANADERÍA - POR LO QUE MENOS CARNE ES POR LA BANDA ...]

Y SIEMPRE UNA TAZA DE PAPEL PARA PANADERÍA - POR LO QUE MENOS CARNE ES POR LA BANDA ...

PEDIDO HACER LO QUE HACE LA TEMPERATURA MEDIA - HACER ...

¡Clase! Primero presione hacia adentro y luego solo saque el mango. ¿El resorte se queda adentro?

Y SIEMPRE UNA TAZA DE PAPEL PARA PANADERÍA, POR LO QUE MENOS CARNE ES POR BORDO ...

¿El trozo de papel permite que el jamón se pegue al disco? ¿Cómo se puede entonces sacar la "hogaza" del jamón si no se pega?

Hice girar el jamonero, quité el resorte, pero volví a atornillar el disco. Y meto un termómetro, como muchos otros, en uno de los orificios de drenaje. Funciona muy bien también.

Y lo meto en el orificio de drenaje, también Teskomovsky