Jamón casero en jamón Tescoma (receta básica)

Cómo estropear: lea una receta específica.
Luego empaca: el foro también tiene tecnologías, puedo traer las mías.
Luego cierre un poco las tapas y apriete los resortes. Por ejemplo, debajo de la cubierta
Sustituyo una junta de plástico de una tapa de polietileno para que los ganchos no rompan el paquete.
Luego coloque el lado blanco cargado de lado en el recipiente multicocina, llénelo con agua para cubrir la estructura. El agua puede ser ligeramente salada al gusto "favorito" si no está seguro de lo hermético del paquete.
Encienda la cocción múltiple a 75-80 * C, el temporizador durante 3 horas y espere la señal.
Además, enfriamiento, aquí también se describe mucho.

Anya, no, se habría apresurado una vez a darle de beber, pero no lo habría repetido.

Olya, sí estoy en contra de los blanquinegros, sé que muchos usan y quedan satisfechos. Estoy hablando de mí.)))

lo hice varias veces !!! Hace mucho que no tengo a Belobok, ¡pero la deseaba tanto! Todo en él no está mal, pero el hecho de que el jugo fluya, ¡no importa cuánto intentes poner en la primavera!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, pruebe estas bolsas y no apriete demasiado los resortes. No sale nada.

[Natalishka]

Natalishka, ¡¡¡¡Gracias!!!! Lo intentaré !!!

[Olga VB]

Olga VB, ¡Gracias! Tengo suficiente información, ¡queda esperar al jamonero!

Todo en él no está mal, pero el hecho de que el jugo fluya, ¡no importa cuánto intentes poner en la primavera!

Así que seguro:
Como yo lo hago.
Envuelvo el papel de aluminio alrededor de una lata de litro en 2 capas sin fanatismo, no demasiado apretado, cierro bien el fondo para que no gotee nada. Inserto esta estructura en el lado blanco con la parte inferior fija, luego saco con cuidado la lata y la "funda" de papel de aluminio permanece en el lado blanco.
Hago 2 capas para que los ganchos no rompan el caparazón (paquete)
Yo uso bolsas estrechas, las vi una vez y las agarré en alguna parte, casi coinciden en diámetro con la de los lados blancos. Algunas chicas eligen una funda para hornear del diámetro deseado.
Pongo las materias primas en la bolsa de manera suelta e incompleta, la bajo con cuidado en una funda de aluminio en el lado blanco, allí la enderezo, la enderezo con una cuchara, la complemento, ato la bolsa, "selle" la lámina, tire con cuidado de los resortes para no romper el paquete (encajo debajo de los ganchos de la tapa de plástico una junta hecha de una cubierta de polietileno.
También puede hacer esto: inserte el frasco en la bolsa, haga un doblez limpio y uniforme en un lugar, envuélvalo con papel de aluminio (o no lo envuelva), insértelo en el lado blanco, llénelo con cuidado para no hacer nuevos pliegues.
También es muy conveniente si puede tomar una lata o lata de plástico del diámetro requerido para que esté abierta por ambos lados, luego úsela primero como un espacio en blanco, y luego meta la carne picada en ella, y luego retírela con cuidado.
Como tal, utilizo una tabla de plástico flexible: envuelvo el frasco con él, lo fijo con bandas de goma no demasiado apretadas, luego la bolsa, luego el papel de aluminio. Lo inserto en el de los lados blancos. Saco el frasco, luego saco la tabla, le quito las bandas elásticas, lo doblo de nuevo y lo bajo con cuidado en el lado blanco que ya no tiene bandas elásticas, lo dejo desplegar allí a su tamaño completo, lo lleno firmemente con carne picada, luego lo saco, sosteniendo la carne picada para que se apriete en el lado blanco.
Por supuesto, es más conveniente hacer esto juntos: uno sostiene el lado blanco y presiona la carne picada con el puño, y el otro saca con cuidado la tabla con ambas manos.
No habrá pliegues adicionales aquí. Pero es muy posible adaptarse ella misma.
Por cierto, algunos no usan nada en absoluto, ni papel de aluminio ni bolsas. En este caso, por supuesto, es recomendable no utilizar demasiada agua, para no digerir demasiado la carne. Por ejemplo, puede cocinar no acostado, sino de pie: en el horno, poner en una cacerola baja, sartén, otra forma con un poco de agua.
Lo principal es que debería haber una oportunidad para admitir T * C 75-80 * C
Por supuesto, esto es de alguna manera bailar con una pandereta, pero para mí no es una razón para comprar otro dispositivo sobre el mismo tema.

Ol, incluso si todo es tan difícil para ti. E inserto el fondo metálico de Beloboka al nivel, dependiendo de la cantidad de carne. Luego hay un paquete (vea cuál arriba). En una bolsa, aplasto la carne encima de la carne con una cuchara. Luego giro la bolsa. Coloque la segunda placa en la parte superior del paquete e inserte los resortes en los orificios de esta placa. Y aprieto los resortes no apretados donde está más cerca y donde es más conveniente. Si cocinas en varios, vierte agua en la mitad del tazón. Las chicas prueban esto. Nada se desintegra y corta perfectamente. Y el jugo sale, porque aplica fuerza y ​​presiona fuerte, y fuerza los resortes. Entonces el paquete se rompe y el jugo fluye y, por lo tanto, resulta seco.

Mis bolsas no se rompen, el jamón queda bueno (seco solo de kurgrads, pero a mi esposo le encanta este seco), creo que si observas el régimen de temperatura, en general resultará excelente. Me gusta Beloboka. Pero solo quiero Teskomovskaya

[Tatyana]

Tatyana,: amigos: Hoy hice 75gr por primera vez - 3 horas en Shteba. Resultado

Ol, incluso si todo es tan difícil para ti.

Simplemente copié mi respuesta cuando me preguntaron cómo hacerlo para que no hubiera pliegues en la barra.
Bueno, al mismo tiempo, para que nada se rompa.
Se necesita mucho tiempo para escribir y hacerlo: 3 segundos.

[Olga VB]

Olga VB, Tanyulya, Natalishka, ¡¡¡gracias por la información!!! Lo intentaré, teniendo en cuenta tus consejos !!!

[Omelchi]

Omelchik, por favor mida la cantidad de sal y azúcar con una cuchara medidora de una máquina de hacer pan. Mis escamas no capturan números tan pequeños. Y sin embargo, dime, tu jamón no es nada salado, ¿fresco? Diferencia dolorosamente grande en tu receta y la receta de Elena Tim.
Mientras espero a Teskiy, voy a hacer jamón con la ayuda de medios improvisados ​​(una lata de hierro de un litro de aceite de oliva, una lata de leche en lugar de una cacerola y una lata de leche condensada con un "panqueque" de una mancuerna en lugar de una prensa). Esto es lo que me trajiste con tu belleza y delicia

[Elena]

Elena, Lo mediré por la noche, si encuentro una cuchara. Para mí, el sabor no es soso, normal. Originalmente hecho con 12 g de sal y para mí era salado. Empíricamente, llegué a tal cifra. También tendrás que centrarte en tu gusto.

una gran diferencia entre tu receta y la receta de Elena Tim.

¿Por qué nuestras recetas se comparan todo el tiempo?
El muérdago no sabe cocinar, ¡así que no tiene sal! Bueno, pralna, ¿de qué sirve traducir sal?
¡Ksenia, beeeeee!

Ella correrá tras el rodillo ...

No se enojen, chicas. Pongo 12 gramos, no los nuestros, no los tuyos. También trato de poner menos sal, pero tampoco me gusta la comida fresca.

Ella correrá tras el rodillo.

Cho perder el tiempo en nimiedades. 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

¡Oh nifigase!

¡Y qué soy yo, no soy nada! Es solo que ... hablamos de la sal ... bueno ... palabra por palabra y hablamos ...

Sí Sí...

[¿Y Topol FGLAS?]

¿Y Topol FGLAS?

¡Choyta una especie de silencio sospechoso! Niño, ¿qué corriste por una bomba vigorosa? ¡No, las potencias nucleares no deberían luchar! ¡Peligroso! ¡Tome un rodillo mejor y salga con un mahach honesto!
¿O seremos salchichas?

¿Es este un nuevo jamonero así, POPLAR?
Parece mi cara blanca

Ajá, Ol, cuenta, ¡qué salchicha!
¡No puedes engullir eso, ahoga nafik! Además, ¡de una sola especie!

¡El muérdago y yo somos monstruos de salchicha nuclear!

No, bueno, de alguna manera decida lo mismo ...

¡El muérdago y yo somos monstruos de salchicha nuclear!

El muérdago no sabe cocinar

Y luego no sé bien ... ¡listo para la paz o para la guerra!

Qué deseas ?! Política: ¡ese es el trato! ¡Ni una maldita cosa está clara!
Lan, dame el chico! ¡Soy mayor y, por lo tanto, más inteligente!

¡Soy mayor y, por lo tanto, más inteligente!

Figu, de todos modos no voy a poner 18 g de sal !!!!! Y besarme siempre pzhalsta!

No, bueno, de alguna manera decida lo mismo ...

Y luego no lo sé ... ¡ni listo para la paz, ni para la guerra!

Si vis pacem, para bellum (ruso "si quieres la paz, prepárate para la guerra")

¿Lo escuchaste, Ksenia? ¡Recupera el rodillo! Y entonces ...
Memento mori (ruso "instantáneamente ... en el mar")

Anh, ¿cómo te gusta mi latín? ¿Irá?

Anh, ¿cómo te gusta mi latín? ¿Irá?

Sin "B"

Y aquí está mi jamón hecho en la "rodilla" con la ayuda de medios improvisados.

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Esto es un corte

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Y este es un sándwich con tu pan de Muérdago (Pan con semillas y zanahoria o calabaza)

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Pongo 12 gramos de sal, pero menos es posible. No había coñac, se sirvió vodka. Paletilla de cerdo y pechuga de pollo. Todo parece ir según la receta. Y necesitas embestir mejor, mi barra resultó con vacíos.
Me parece que no probé del todo el jamón. Mañana mis hombres intentarán decir el jamón o no y lo que les falta allí.

[Elena]

Elena, bravo !!!! Teskoma fuma nerviosamente al margen.

Pongo 12 gramos de sal, pero menos es posible.

Vooot, también bajé de 12 a 8.

Por alguna razón, mi jamón sabe mejor el segundo día que el primero. ¿Todos lo tienen?
Aunque, soy aburrido, quería decir: Para todos aquellos con los que convive hasta el segundo día, ¿es más sabroso que el primero?

[Deva]

Deva, Hermoso jamon !!! ¡¡¡Así quería hacer un jamón con herramientas hechas a mano !!!

Y aquí está mi jamón hecho en la "rodilla" con la ayuda de medios improvisados.

Reconozco a mi hermano Kolya Excelente resultado tanto en color como en consistencia.

Recientemente, todos comenzaron a hacer jamón juntos, algunos de rodillas, otros en Tescom. ¡No podía quedarme a un lado y mirar esta "desgracia"!

Me gustó esta receta, saqué mi Beloboku. Hice todo paso a paso, excepto que agregué un pequeño trozo de tocino en cubos y también corté la carne en cubos.

¡Delicioso! Cocido en una olla de cocción lenta a fuego lento. El paquete está intacto, todo quedó dentro. Seguiré experimentando con recetas, lo principal es que entendí cómo se puede hacer un jamón jugoso y sabroso.

Muérdago, ¡gracias por la receta!

[Antonina]

Antonina, ¡que belleza! Y delicioso.

[Antonina]

Antonina, beautyaa !!! (y) ¡¡¡Yummyaaa !!!

¿Cuánto tiempo está cerrada la olla de cocción lenta y la tapa?

¿Cuánto tiempo está cerrada la olla de cocción lenta y la tapa?

Cociné durante aproximadamente 6-7 horas en una olla de cocción lenta normal (Seabreeze), no en una olla a presión, con la tapa cerrada. No verifiqué la temperatura dentro del jamón, necesitaba incluir el termómetro en la lista de deseos, así que me preocupaba mucho que estuviera húmedo por dentro. Al final resultó que, en vano

Gracias

Mis hombres dijeron que debería haber jamón, solo jugar con condimentos. Así que hoy lo volveré a hacer de rodillas. Sería más probable que comprara Teskogo para simplificar su vida.

Buen día. Muérdago, gracias por una receta tan detallada. : rose: Gracias a él, me decidí por el jamón. Compré un jamón Beloboku hace muchos meses, lo hice una vez, recibí algo seco y abandoné este negocio.
Ayer preparé tu receta de jamón.

Delicioso, muy jugoso. Como no tenía Teskom, tuve que agregar sal y el agua, aun así no herméticamente, resultó subsalada. Pero tengo una pregunta. Todavía sabe a carne, no a salchicha. ¿Es lo mismo para ti? Entiendo que las salchichas compradas contienen mucha química y casi nada de carne, pero el sabor no se parece en nada al jamón.

Natasha, ¿cuál es el sabor del jamón en tu concepto ??? Por supuesto que habrá un sabor diferente. Puede experimentar con condimentos, diferentes carnes y aditivos para encontrar su gusto. Y las niñas insertan las bolsas en el lado blanco para que el jugo no se salga.

Gracias Omelochka, lo hice en el paquete, probablemente gotee en el proceso. Pero después de cocinar, todavía quedaban 30 gramos de jugo en la bolsa. Creo que fue una fuga, justo en la mitad del proceso, el agua se volvió un poco turbia. Por cierto, gracias por la aclaración. Lo que temía es realmente en vano. La temperatura en la cacerola se mantuvo a 75-76 grados fácilmente, no tuve que encenderla ni apagarla.
Y sobre el sabor, bueno, imaginé jamón comprado. Estoy aún más seco y más duro.¿Quizás la razón es que no mariné la carne?
De lo contrario, todo está según la receta. Tal vez ella retrocedió un poco. Lo batí con un Boshik manual, un accesorio de gancho para masa durante unos 12 minutos.
A mamá le gustó. Sabe más a cerdo hervido.

[Natasha]

Natasha, intente usar carne más grasa para mantenerla seca. ¡Me gustó mucho tu cortador!

Gracias. Definitivamente lo intentaré. Yo mismo ya lo pensé. Se llevará a cabo la toma 2, a la familia le gustó mucho el jamón. Y lo más importante, sé que no hay EEE.

Por alguna razón, mi jamón sabe mejor el segundo día que el primero. ¿Todos lo tienen?
Aunque, soy aburrido, quería decir: Para todos aquellos con los que convive hasta el segundo día, ¿es más sabroso que el primero?

Confirmo. A pesar de la "maduración" del jamón en el refrigerador en la witchinnitsa durante 12 horas, el jamón solo se vuelve más sabroso con cada trozo de carne sin comer todos los días.

Hola, me gustó mucho tu receta, también intenté hacer jamón, pero ... lo sobreexpuse en mv polaris a 80 grados, y la bolsa se rompió y obtuve deliciosa carne prensada, la hice en blanco por primera vez, mi esposo me ayudó a hacer frente a los resortes. La próxima vez consideraré todos mis errores. (la carne está bien cortada, no se desintegra y a la mía le gustó mucho, se ha ido la mitad) gracias!

[Irina. UN]

Irina. UN, en mi Belobok, también, la bolsa estaba rota ((Me alegro. Me gustó.

sobreexpuesta en mv polaris a 80 grados,

80C me pareció demasiado. Óptimamente - 75C.