Clayton Bread en Panasonic Bread Maker

Clayton Bread en Panasonic Bread Maker

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
harina de alta calidad	334 g
levadura instantanea	pellizco
sal marina	5 g
azúcar	10 g
aceite vegetal	1 cucharada. l.
masa madre de trigo maduro ow. cien%;	150 g
agua	265 g

Metodo de cocinar

• Tomé prestada la base para la preparación de esta maravillosa y exuberante barra de pan Saratov de Sergei (Sin embargo, hice algunos cambios en su receta. Por ejemplo, la receta original contenía levadura instantánea en una cantidad de hasta 2,0 g, y masa madre de trigo - solo 50 Por lo tanto, reduje la cantidad de levadura instantánea al mínimo, una pizca (aproximadamente 0,25 g), y aumenté la cantidad de masa madre en tres veces. Reemplacé la margarina con aceite vegetal. Como resultado, el pan después de la prueba final y el horneado se salieron del balde.
• Entonces, sobre el modo de cocción. Todos los componentes se colocan en el cubo de la panificadora en el orden indicado en los "Ingredientes" y se inicia el programa de amasado de la masa "Pelmeni". Al final del programa, comienza el programa "Básico" para la masa, en la panificadora Panasonic SD-2501 este programa 13. Para otros modelos de panificadoras, puede ejecutar cualquier programa para la masa que dure entre 1,5 y 2 horas. Después de completar el programa, la masa finalmente se leuda durante 1,5 horas. Y finalmente, comenzamos a hornear, aproximadamente 1 hora.
• ¡El pan resultó ser fragante, extremadamente exuberante y delicioso!
• Para los amantes del pan sin colesterol, no es necesario agregar mantequilla a la masa.

El plato está diseñado para

650 g

Hora de prepararse:

4 h

Programa de cocina:

Principal

Alejandro, ¡buenas noches! Por favor, dígame, ¿es posible hornear este pan sin levadura, con una sola levadura?

¡Buena noches! Siento no haber respondido de inmediato. Sí, puede, pero muchos de nuestros colegas a los que les gusta hornear pan en casa aún recomiendan agregar una cantidad muy pequeña de levadura instantánea junto con la masa madre. En su opinión, el proceso de levantamiento de la masa se activa, y los propios productos horneados adquieren un bouquet de sabor y aroma más "colorido".

Gracias, intentaré sin otros y con un pequeño número, para comparar. ¡Todo lo mejor!

¡Buena suerte!

Alejandro, ¡buenas noches! Todavía no he empezado a cocinar, pero tengo una pregunta sobre el agua, ¿no es mucho? ¿Qué tipo de moño se obtiene?

¡Buena noches! El agua no es mucho para mi tormento. Yo uso panadería premium "Uvelka". Y puedes corregir el exceso de agua añadiendo harina durante el proceso de amasado. El hombre de pan de jengibre resulta perfecto.

¡Buenas noches, Alejandro! Finalmente he horneado tu pan. Como no me gusta mucho el pan de V. al horno de 1 s. Tuve que agregar 126 g de harina. Es cierto que mi levadura era escasa. Horneado completamente sin levadura. El pan subió muy bien al horno, quedó riquísimo, pero había que echarle un poco de sal y azúcar (decían en el trabajo). También quiero hornear con la adición de sal y azúcar. Gracias por la receta.

¡A tu salud!

¡Hola, Alejandro! Horneé este pan nuevamente ayer. Resulta muy bien (sin levadura, 1c). Le haré el pan de cada día. ¡Gracias de nuevo!

Una vez más, ¡a tu salud! ¿Has probado el "pan sueco" con piel de naranja? Tiene una consistencia similar a la de Clayton, pero más dulce y con una miga de naranja suave y agradable. También pan muy sabroso.

¡Buenas tardes, Alejandro! no, no lo he probado. Ahora encontré esta receta con nosotros, pero es levadura. ¿Qué te horneó? Ahora no horneo levadura. La hija está en una posición y no se le permite fermentar. Solo si cuentas.

Ingredientes:
225 g de harina de trigo (tomo cantidades iguales de 2 segundos y grano integral)
0,5 g de levadura activa seca
5 g de sal
36 g de jarabe de maltosa
15 g de mantequilla o aceite vegetal (opcional)
150 g de masa madre activa 100% trigo
125 g de agua
ralladura de una naranja pequeña
1-2 cucharaditas comino

Alexander, ¿dónde se vende el jarabe de maltosa y cómo se ve?

El jarabe de maltosa es de color oscuro, viscoso, líquido muy dulce. Básicamente, se puede reemplazar con miel de trigo sarraceno.

Alejandro, ¡hola!
¿Qué piensas, es posible poner "francés" después del programa "Pelmeni"? Este programa es de 6 horas. En Panasonic. ¿Lo has probado?

6 horas es demasiado. La masa exagerará, quedará opaca, la tapa fallará durante la cocción, el sabor será agrio.

¡Alejandro, gracias!
Lo siento, pero no formulé la pregunta exactamente.
¿En el modo "francés", pero sin levadura ?.

Para los amantes del pan sin colesterol, no es necesario agregar mantequilla a la masa.

Está ausente en aceite vegetal.