Pan "Modnik"

[Pan delicioso!]

Pan "Modnik"

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: ucranio

Ingredientes
levadura de trigo activa de 100% de humedad a base de levadura de limón	150 gramos
harina de trigo 1 o en / grado	325 gramos
harina de trigo, c / z	50 gramos
sémola de trigo duro con brotes	50 gramos
agua	230 gramos
levadura seca	1 gramo
sal	10 gramos
Semilla de lino	50 gramos
semilla de girasol	50 gramos

Metodo de cocinar

• De todos los ingredientes. además de sal y semillas, amase la masa. Amasar durante 5 minutos. Agregue sal. Amasar por otros 5 minutos. Agrega los granos y mézclalos con la masa hasta que estén completamente distribuidos a baja velocidad o con la mano. La masa es blanda, no se pega. El cuenco está absolutamente limpio.

• Ponemos la masa a fermentación metiéndola en una bola en un recipiente engrasado. Cubra con papel de aluminio. Fermentación durante 120 minutos. Estire y doble una vez a la mitad del proceso.

• Masa al inicio, medio y final de fermentación.

• Sacamos la masa. Formamos una hogaza. Cortar, trenzar, poner encima.

• Prueba en una hoja de pergamino, cubierta con papel de aluminio durante 70 minutos.

• Horneamos en un horno precalentado a 240 grados durante los primeros 10 minutos con vapor. Retire el vapor, ventile, baje la temperatura a 180 grados y hornee hasta que esté tierno. Tengo un tiempo total de cocción de 40 minutos.
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos.
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• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

4-4,5 horas

Programa de cocina:

horno, robot de cocina

Nota

El moldeado de este pan y la inspiración para él se toman del foro de la harina de Natali 06. Pan basado en su pan "Fashionable". Cambié la receta.
Pan aromático, sabroso y aireado. Puede tomar cualquier masa madre que tenga. Recomendar.

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[sémola]

Hermoso pan!

En el camino, la pregunta "sémola de trigo duro con brotes"- ¿Qué es esto? La primera vez que me encuentro ...

[Olga]

Olga, así es como se ve.... Lo hacen en un molino privado. Ya he mostrado tal señuelo y lo he usado en Pan "Mezcla de sémola".
Gracias por pasar. Alegre. que me gustó el pan.

[Ángela]

Que gracioso y muy lindo
Ángela, que interesante moldura, todavía no he visto esta.

[¡Marca de verificación!]

¡Marca de verificación!¡Gracias! También me gustó la moldura. Es cierto que para mí resultó completamente diferente que para el autor.

[Olga]

Olga, así es como se ve.... Lo hacen en un molino privado. Ya he mostrado tal señuelo y lo he usado en Pan "Mezcla de sémola".
Gracias por pasar. Alegre. que me gustó el pan.

No he visto, tengo un reflejo desde la infancia cuando digo "sémola", "mannik", etc.

: girl_haha: Ya veo. ¡Pero no hay grumos! Chesslovo. !!!

No importa los bultos. No puedo evitarlo. La sémola es normal y la sémola lo es.

Y me encanta la sémola. Cuando era niño, no amaba, pero ahora, no a menudo, pero como con placer.

¡hermoso!

[Maryana]

Maryana,

[Ángela]

Ángelaque pan! Pero la miga ... la miga muerta en el acto. ¡Encaje real!

[Manyun]

Manyun! Gracias por los elogios.

Muy bonita miga de encaje, bravo! ¡Y me encanta esta forma de pan!

[Ludmila]

Ludmila, Gracias. Una opción de formulario muy interesante.

Angela, gracias! ¡qué! regalo directo!

[Anna]

Anna, muy contento de que el pan haya dejado huella. Gracias.

sémola de trigo duro con brotes

Qué tipo de "bestia" y dónde buscarla Me gusta su sofisticación, pero cada vez que piensas en repetirla, detiene lo no identificado, la mayoría de las veces me pregunto cómo afectará el sabor.

[Albina]

Albina, Escribí en el segundo post sobre la sémola. Le di el enlace a otro pan que horneé. Creo que se puede reemplazar la sémola o sémola de las variedades de trigo duro agregando un poco de salvado. Por lo general, puede eliminar este elemento reemplazando c / s con harina. El pan es original, por lo que la improvisación es completa.
Nunca antes había oído hablar de esta sémola.stanllee compartió un enlace a una tienda orgánica con su molino. Allí vi.Lo tomé para una prueba, me gustó como aditivo.