Pastel de Napoleón (receta familiar)

[alegre]

alegre, ¡¡¡¡No exageres!!!!
Tu tarta y su corte es perfecto !!!! Estoy muy contento)

Miro tus maravillosos y deliciosos cortes y pienso, ¡¿tal vez lo cociné mal de alguna manera?!

[Kuklaani]

Kuklaani, nuestro Sveta es un cortador de pasteles !!! ¡Muchos están fuera de su foto!)))

Buena noches. Dime quién hizo este bizcocho, la masa debería estallar en tus manos tan pronto como la recojas ¿en quién? Lo hice según la receta, pero la masa resulta taaaan pegajosa, como si no hubiera suficiente harina. Tengo las siguientes proporciones: 3 tazas de harina (un vaso de 250 ml), 3/4 taza de agua son unos 180 ml según mis datos. Cuando escriben en una receta para vasos de medida, no está del todo claro qué ... Cuántos ml es un vaso ... Es más fácil para mí en gramos. Dime quién puede tener proporciones más precisas y, ¿debería pegarse con fuerza a tus manos cuando lo recojo en alguien?

¡Estoy en shock! ¡Sveta! ¡No puedes hacerlo de esta manera! Casi me comí los dedos. Adiós figura, ayer se desvió de todas las reglas de una nutrición adecuada. ¡Esto es tan delicioso!
Antes horneaba Napoleón, pero siempre lo tenía, ahora muy húmedo, ahora seco. ¡¡¡Y esta receta es la más !!! Moderadamente empapado, suave y crujiente. ¡Ahora esta es la única forma en que hornearé! Muchas gracias.!

¡Sveta! Gracias por el delicioso pastel para las vacaciones !!!

[Olga]

Olga, Vera, chicas, mi bien !!!
¡Qué feliz estoy de que te haya gustado el pastel! ¡Cocina con amor y salud!
Svetlana, tome el vidrio más común, estándar, facetado. El caso es que incluso con determinados gramos, la masa puede quedar pegajosa o, por el contrario, apretada. Ya depende del tamaño de los huevos y del contenido de humedad de la harina. Por lo tanto, pegajoso - agregue harina hasta obtener una agradable sensación organoléptica)

¡Chicas! ¿Quién usa la receta del pastel? Me gustaría llamar su atención y modificar la receta, como lo hago en este momento.
Ahora extiendo 18-19 pasteles de una porción de masa con un diámetro de 24 cm, después de hornearlos, el diámetro se convierte en 22 cm.
Y, en consecuencia, aumento ligeramente la porción de crema, hasta aproximadamente 250 gramos de aceite.

dime por qué los pasteles NO están burbujeando!? ¡Absolutamente incluso panqueques y eso es todo!

¿Olvidaste el polvo de hornear?

¡Absolutamente incluso panqueques y eso es todo!

¿Y la temperatura es de 200 grados? A esta temperatura, los pasteles se hinchan.

¡Qué suaves bizcochos crujientes se obtienen según esta receta! Fui a decir gracias No, no es así - ¡GRACIAS!

Con que gusto nos estamos comiendo este pastel ahora 🍰

[Elena]

Elena¡Qué hombre tan guapo has resultado!
¡Y la foto es una vista preciosa!

¡Sí Sí! ¡Delicioso! Ayer el cliente dijo que casi se comió los dedos: jejeje: pero ciertamente es difícil hornearlo con el calor. Mi horno horneó cada pastel durante 5 minutos. Y eran 20 de ellos

[Svetlana]

Svetlana, ¡Gracias! La receta ahora está marcada para siempre.
Vera, Lo horneé en marzo, ahora moriría seguro. Mi horno de gas hornea cada pastel durante 10-15 minutos. Intento hacerlos pequeños para poder poner al menos 2 piezas en una bandeja para hornear. De lo contrario, es hasta la mañana.

Lena, yo también tengo gasolina. Intento ponerlo más alto, luego se hornea un poco más rápido

Érase una vez que hice a Napoleón. Yo todavía era una niña. Probablemente presionado con fuerza al final: los pasteles se agrietaron con fuerza, la crema se arrastró en todas direcciones. No me gustó en general. ¿Debería intentarlo de nuevo?

[fomca]

fomca¡Gracias por la receta! Vi su discusión sobre el tema de Año Nuevo y, a pesar de que ella recién horneó Napoleón, decidí probar esta receta. Y ella tenía razón. Aún así, las natillas no son la mejor opción para mí. Y aquí la crema es perfecta. Solo dulce, la próxima vez agregaré más o mantequilla o crema. Y los pasteles son maravillosos.Tengo 11 piezas, no sé de qué tamaño. En general, ¡belleza, no pastel!

¡Concuerdo completamente! Este Napoleón es realmente perfecto, solo lo horneo para el Año Nuevo. Muchas gracias al autor

¡Buen día! ¡Pido ayuda! Hice este pastel dos veces. Se obtuvieron pasteles duros en ambas ocasiones. Elaborado estrictamente según la receta. ¿Cual podría ser el problema? Pronto llegará el año nuevo, ¡quiero hacer un delicioso pastel!

O el exceso de harina o la margarina no es lo que necesita. Por cierto, hago masa con mantequilla. Y lo principal es no martillar la masa con harina. ¡Buena suerte!

Gracias por el consejo.
Usé mantequilla

¡Buen día! ¡Pido ayuda! Hice este pastel dos veces. Se obtuvieron pasteles duros en ambas ocasiones. Elaborado estrictamente según la receta. ¿Cual podría ser el problema? Pronto llegará el año nuevo, ¡quiero hacer un delicioso pastel!

Probablemente llevas mucho tiempo amasando la masa. No se puede amasar durante mucho tiempo. Debe quedar mezclado de manera desigual con los trozos de mantequilla. Hay un video en YouTube donde un blogger gitano muestra cómo hacer esa masa. Recomiendo mirar.

Sí, por cierto, aquí en la receta también está escrito y en la foto se puede ver que la masa solo debe recogerse en un bulto, pero no amasarse.

Oh chicas, muchas gracias. Hornearé mañana. Cada consejo es invaluable. Espero que todo salga bien.

[fomca]

fomca, Svetlana! Gracias por la receta del pastel, ¡me gustó mucho!
Lo marqué como favorito durante mucho tiempo, pero no pude usar la receta. Finalmente decidió hornear para el Año Nuevo.
Ella horneó y cubrió el día 31, por supuesto, los pasteles no tuvieron tiempo de remojar hasta las 12. Pero esta tarde el pastel se derritió en mi boca. Lo repetiré por Navidad. Me gustó más la crema que las natillas de mantequilla. Y haré los pasteles un poco más oscuros, de lo contrario tenía miedo de hornearlos. En el contexto, están pálidos.
¡Muchas gracias!

[Svetlana]

Svetlana¡Feliz año nuevo y muchas gracias por la receta!
Un bizcocho de 3 kg salió con una ración doble. Me gustó mucho, delicioso 😋. La próxima vez que haga los pasteles más bronceados, tenía miedo de sobreexponerlos, resultó blanco)

[notka_notka]

notka_notka¡Qué hermoso apetitoso resultó! Natasha, ¿cuál es el diámetro de los pasteles crudos?

[emoción]

emociónGracias Lyuba, lo corté con un anillo de ajuste, había un poco más de la marca 25. Creo que 26 cm son aproximadamente

[Olga]

Olga, Natalia, chicas, son tan inteligentes que no fueron demasiado perezosas y prepararon este pastel difícil de hornear. ¡Tomé un lote grande de leche de pájaro para el Año Nuevo, y lo hice yo mismo, por así decirlo, al mismo tiempo!
Los pasteles se encogen al hornear, Lyuba, se deben hacer 2 cm más del resultado deseado.

[Svetlana]

SvetlanaGracias. ¿Dónde puedo ver tus pasteles de leche de pájaro?

... donde ver tus tortas de leche de ave?

Y la receta de este bizcocho en tu versión, por favor)

Olga, Natalia, chicas, eres tan lista que no fuiste demasiado vaga y preparaste este pastel difícil de hornear

¡Rebanada muy apetecible en tu foto! ¡Lo horneé y no me arrepiento!
Ayer volví a comprar leche condensada y mantequilla, mañana hornearé pasteles.
¡Gracias por compartir la receta!

[Natalia]

Natalia, Hago receta de leche de pájaro Artesana Pastel "Leche de pájaro" en gelatina (de la revista "Rabotnitsa"), tanto en la versión clásica como con la adición de capas adicionales: una capa de chocolate con nueces, caramelo, una capa crujiente con arroz inflado o agregar chocolate en un soufflé y obtienes leche de pájaro de chocolate.
Glaseado de Prona Glaseado espejo sobre cacao en polvo
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[Svetlana]

Svetlana, gracias por la receta familiar de este maravilloso bizcocho. La crema es perfecta para mí, me gusta cuando hay un ligero crujido en los bizcochos), no me gusta el Napoleón "mojado")

[Maroussia]

Maroussia¡Me alegro de haber apreciado el pastel!
¡Gracias por el maravilloso reportaje fotográfico!

Y horneé la segunda vez para Navidad. No tuve tiempo de fotografiar uno completo, esto es lo que queda:


A todos les gustó el pastel. ¡Gracias por la receta!

Hago Leche de pájaro según la receta Artesano I Pastel "Leche de pájaro" en gelatina (de la revista "Trabajador")

Sveta, ¿una porción de Prescription Bird es suficiente para dos pasteles? Cual es su diametro? ¿Probablemente 18 o 20 cm?

Pido disculpas por estar fuera de tema.

Amo a Napoleón, pero ¿cómo se hornean los pasteles, porque todos a la vez en la bandeja para hornear no caben?

[_Milana_]

_Milana_, el diámetro de la forma es de 16-18 cm, solo una porción del pájaro entra en dos pasteles.

Novato, un pastel a la vez !! Para hornear todas las tartas unas 2 horas.

Y horneé este pastel. Pero. Algo salió mal. Hubo algunas preguntas. ¿Por qué se filtraba aceite al hornear pasteles? Se puso 82,5% de mantequilla en la masa.

[Irulja]

Irulja, baja temperatura de horneado! Mantenga la masa en el refrigerador todo el tiempo.

[fomca]

fomca,

Sveta, una receta maravillosa y no particularmente intrincada. Me gusta. Por supuesto, no es hojaldre, aunque lo parece. El tuyo es un poco diferente, pero no menos sabroso y muy interesante. Las capas también son excelentes. Y frescura y suavidad al mismo tiempo. ¡Gracias desde el fondo de mi corazón y mi familia))! El hijo dijo que la crema se parece a un helado. Frote brillantemente la mantequilla sumergida en harina. En general, enrollaba un trozo en harina para que no se derritiera y se pegara a mis manos; esto siempre fue lo más repugnante para mí)). Solía ​​frotar mantequilla congelada. Sin embargo, esto es muy difícil. Y por dulzura me es moderada.
Por cierto, la mantequilla está en todas partes.

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Svetlana, también horneé pasteles de acuerdo con esta receta. Resultó 12 piezas de 20 cm de diámetro, la masa es fácil de trabajar, nada pegajosa, pasteles deliciosos. Sólo la crema que hice fue otro "huevo de natilla".

No tuve tiempo de tomar una foto del corte, se lo comieron rápidamente.

Buenas tardes, gracias por la receta y algunas fotos. Aún no hemos probado el pastel, así que la foto del corte es posterior. Y la altura no es definitiva, todavía está bajo el yugo de la noche. El diámetro de las tartas en la forma terminada es de unos 25 cm. Hice una ración doble, todo según la receta. El primer día amasé la masa, la dividí en 16 piezas de 102 gramos cada una (pesé la masa y dividí por 16) y la metí en el frigorífico. El segundo día horneé pasteles, en el tercero hice crema y recogí el pastel. La masa no es molesta, agradable de trabajar, enrollada sin esfuerzo. La crema también estaba perfectamente batida, era suficiente exactamente. En general, encontré mi receta de Napoleón, gracias al autor.






Fotos al revés al cargarlas (

[Julia]

Julia, gracias por la descripción detallada y el reportaje fotográfico.

Se aclara la pregunta.

[fomca]

fomca, Svetlana, toma mi informe! Pastel con 20 capas. ¡Queda 1 pieza!

¡El pastel está delicioso! ¡La masa es muy fácil de trabajar! Odio extender pasteles finos, ¡pero con esta masa es un placer! ¡Definitivamente hornearé más de una vez! Pero no pude prescindir de incidentes.
Hizo 2 porciones. ¡Horneé 8 pasteles y me quedé sin gasolina! (ahora vivimos en el campo, y hay un cilindro de gas)
Mi esposo aún no ha regresado del trabajo, son las 8 pm y ya hay 2 pasteles enrollados en la mesa. ¿Qué hacer? Bueno, creo que, dado que los pasteles ya están extendidos, intentaré hornearlos en el microondas. Chicas, para ser honesto, ¡no esperaba tal efecto! ¡Dos minutos y el pastel está listo! ¡Visualmente, no se diferencian de los pasteles que se hornean en el horno! Solo hornea el doble de rápido. En resumen, ¡a la mañana siguiente solo tuve tiempo de enrollar los pasteles! Mientras se hornea un pastel en el horno, en el microondas durante este tiempo, dos. ¡Horneé 26 pasteles en 1 hora! El microondas ha acelerado enormemente el proceso. ¡Definitivamente hornearé de esta manera en el futuro!
Mis desventuras no terminaron ahí
Todavía no quería batir la crema. Lo intenté 2 veces. Todo parece estar como debería: los platos están fríos, nata del frigorífico. Bueno, no azotan y eso es todo! ¿Quizás tienes tal crema? No había nada que hacer, hice la crema con mi Napoleón. Lo unté, le di 2 horas para infundir a temperatura ambiente. Le puse 2 paquetes de azúcar y lo metí en el refrigerador.
Svetochka, ¡muchas gracias por la receta! ¡Es realmente delicioso! Aunque mi crema no está de acuerdo con la receta original, ¿pero el resultado es importante? Y el resultado es muy bueno !!!! La próxima vez haré una crema según tu receta

[Anna]

Anna, y en el microondas en que modo horneaste?
¡Ni siquiera me atrevería a tener un pastel así en el campo con una bombona de gas! Pero ha descubierto una forma nueva y más rápida de hornear.
¡El resultado es genial!

[Elena]

en el microondas en que modo horneaste?

Elena, horneado a la máxima potencia. Mi micra tiene 900 vatios. En 2 minutos, los pasteles apenas comienzan a dorarse. Para un microondas con menor potencia, se debe aumentar el tiempo.

Ni siquiera me atrevería a tener un pastel así en el campo con una bombona de gas.

¿Cuál es la diferencia entre un globo o no? Llevamos seis meses viviendo en el campo. Y cocino todo como en casa.