Pan de suero de trigo (horno)

[Mi revisión de recetas y mi pan horneado]

Pan de suero de trigo (horno)

Categoría: Pan de levadura

	Ingredientes
Harina de trigo	500 g +6 Art. l.
Leche en polvo	2 cucharadas. l.
Requesón graso blando	220 g
Suero de cuajada	250 ml
Miel	2 cucharadas. l.
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
sal	1,5 cucharaditas
Levadura	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Mi revisión de recetas y mi pan horneado
• Comentario sobre los productos: El requesón y el suero eran viejos, se almacenaron en el refrigerador durante 2 semanas. El aceite vegetal tomó "nuez".
• Al aumentar la cantidad de requesón, fue necesario aumentar la cantidad de harina en 6 cucharadas. l., pero si hornea en una panificadora, debe agregar harina al menos 2 cucharadas más. l. mirando el kolobok. Debe agregar más sal, hasta 1.5 cucharaditas, de lo contrario, resulta un poco fresco en la forma terminada, no hay suficiente sal.
• Qué hacer:
• Primero ponemos suero, aceite vegetal, miel líquida, requesón blando.
• Luego poner harina, leche en polvo encima y sal y levadura encima.
• Encendemos la estufa en el modo "Masa" a 1.40, monitoreamos el estado del kolobok. Durante mucho tiempo luché por el kolobok "correcto", agregué harina hasta que la estufa se puso a fermentar según el programa, y ​​mi masa quedó un poco delgada. Pero eso está bien. La masa subió muy bien, resultó muy suave y aireada.
• Al final del programa, sacamos la masa terminada sobre la mesa, formamos una salchicha larga, la ponemos en forma redonda (la mía mide 27 cm), cortamos la parte superior de la pieza de trabajo con unas tijeras y la dejamos reposar por 30 minutos. Tuve que espolvorear bien la masa con harina, de lo contrario se me pega a las manos.
• Durante este tiempo, precalentamos el horno a 180 *. Antes de plantar en el horno, engrase la pieza de trabajo con un huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo. Luego ponga la masa de pan en el horno durante 35-40 minutos. Verifico la preparación del pan con una sonda de temperatura a T dentro del pan 94-96 *.

Nota

La receta Alinchik se tomó como base: pan de cuajada de queso.
levadura - 2 cucharaditas (dimensional)
miel - 1 cucharada. l (medido) o azúcar morena "Mistral"
leche en polvo - 2 cucharadas. l. (dimensional)
sal - 1 cucharadita. (dimensional)
leche tibia - 250 ml
harina de trigo - 500 gr
requesón (cuanto más gordo mejor) - 110 gr
mantequilla blanda - 30 gr
queso rallado - 3 cucharadas. l. (dimensional)
Modo de horneado rápido (tengo Panas-255, esto es 1 hora 55 minutos), tamaño mediano, corteza mediana
Y muy sabroso y aireado.

dime como hacer suero de cuajada? Me gustó mucho el aspecto de tu pan, también quiero probar esto

dime como hacer suero de cuajada? Me gustó mucho el aspecto de tu pan, también quiero probar esto

El suero de cuajada es el reverso (líquido) que queda después de hacer cuajada casera. El requesón permanece en una gasa y se suspende, y el suero fluye de él a un recipiente, este líquido no necesita ser vertido, este es un producto muy valioso para la masa de pan, aumenta el aumento de la masa, da el ciclo de trabajo de la masa.
Agregue suero a todo tipo de masa por completo o por la mitad con agua, leche, kéfir, caldo de papa.
El suero de cuajada se puede almacenar en el congelador y luego descongelar según sea necesario.

Buena suerte.

todo es facil y sencillo, ¡MUCHAS GRACIAS! ¿Es mejor hacer suero con kéfir, leche agria u otra cosa? ¿O no importa?
y todavía pequeño. Pregunta: ¿A veces escribe recetas en tazas? ¿Puede averiguar cuántos ml o gr tiene su taza?

todo es facil y sencillo, ¡MUCHAS GRACIAS! ¿Es mejor hacer suero con kéfir, leche agria u otra cosa? ¿O no importa?
y todavía pequeño. Pregunta: ¿A veces escribe recetas en tazas? ¿Puede averiguar cuántos ml o gr tiene su taza?

El suero no se elabora a propósito, se obtiene en cualquier caso al preparar requesón o queso casero, ver en detalle el tema Cocinar productos lácteos en casa.

Taza 240 ml.

Elenochka, y si no elabora requesón y queso en casa, puede comprar suero en la tienda, en bolsas (como leche).

Admin, muchas gracias
No puedo quitarme el pan, no puedo arrancarlo de las orejas ... ni siquiera esperé a que se enfríe

Admin, quiero agradecerle una vez más por la ciencia. Horneé este pan, aunque reemplacé el suero con una solución de 1 cucharada de gatyga (yogur natural) con agua tibia. Amasé la masa de levadura en el modo (1.25), ya que la masa era delgada, apagué el horno y agregué 4 cucharadas. l harina, volví a amasar, el bollo tomó forma, pero todavía estaba taaaan suave. Una vez que terminó el programa, lo encendí nuevamente, el horno amasó la masa, luego de lo cual subió por otros 30 minutos. Antes de hornear, lo corté en pan, lo engrasé con un huevo y lo espolvoreé con semillas de sésamo. Horneado durante 60 minutos. Después de hornear, la parte superior y los lados se doraron, pero la barra estaba "temblorosa", después de enfriar todo estaba bien. El pan quedó maravilloso, en el proceso de horneado se subió hasta la ventana, fue tan emocionante)) En resumen, gracias por la receta, por las explicaciones claras. Cada vez que hornear de acuerdo con sus recetas genera muchas emociones positivas) Le tomaré una foto la próxima vez)

gracias por las palabras amables

Me alegra poder ayudarte a hornear pan, hornear y comer para tu salud.

¡Hola administrador!
¡Quiero darte las gracias (Alinchik ya lo ha agradecido)!
¡Sobre la base de sus recetas ayer horneé un pan muy sabroso, aromático, con sabor a requesón, aireado y perforado! ¡Raspé las sobras de leche envejecida a lo largo del fondo del refrigerador y lo raspé!
Es cierto, no tenía requesón, pero un requesón añejo al 12%, este es el tipo de requesón-yogur granulado que vendemos, ni siquiera sé cómo definirlo. Solo quedaron 100 gramos Ayer tomé kéfir-crema agria-leche-agua como líquido. En la proporción de 40 ml de kéfir, 60 gramos de crema agria, 100 ml de leche y 100 agua. Reemplacé la miel con azúcar.
¡Resultó pan muy sabroso!
El techo de Prada en un lugar se combó por completo, un poco, y luego, tal vez porque no lo sacó de inmediato del HB.
¡Ahora sé que el pan de cuajada es delicioso!
A modo de poema leo hoy las páginas del foro dedicadas a tu "tierno" pan de cuajada. ¡Hornéalo al fuego! ¡Y qué fotos! ¡Bellezas de pan, hermosa vista! ¡Canción, no pan!
¡Gracias! ¡Y una reverencia para la ciencia!

Sí, pero este pan también me hundió. No podía soportar mi propio peso. ¡Aunque parecía muy ligero! Incluso la foto es visible.
¡Muy suave, aireado!

Mi líquido de ayer era kéfir, crema agria, leche y agua. En la proporción de 40 ml de kéfir, 60 gramos de crema agria, 100 ml de leche y 100 agua. Reemplacé la miel con azúcar.
Resultó pan muy sabroso!

¡Gracias! ¡Y una reverencia para la ciencia!

Ulitych, una buena combinación de todos los productos, un poco de todo, ¡y el pan resultó ser maravilloso! ¡¡¡BIEN HECHO!!! 🔗

gracias por las palabras amables 🔗

Resultó un pan impresionante !!! Gracias por la receta, todavía no puedo publicar una foto, ¡pero resultó ser una combinación increíble de requesón en pan inesperado! Estoy tan feliz de que, aparte de bravo, no tengo nada que decir.

[Masha22]

Masha22, Entiendo tu deleite, pan con requesón, sí con suero ... ¡ES SABROSO!

¡Hornea a tu salud! ¡Gracias por sus amables palabras!

[Administración]

AdministraciónTambién me gustó mucho esta receta, no me causó ningún problema, cuando de repente, mi nuera dijo que el pan estaba amargo.
Es realmente amargo. ¿Se trata sólo de mí?
2 ingredientes: el suero y el requesón probablemente le den acidez.

¡Muy posible!

Intento usar requesón añejo en mi pan, y el suero no es la primera frescura, o después del congelador, lea los detalles aquí Uso de requesón envejecido en masa de pan https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

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