Albóndigas chinas "Nostalgia de Shanghai"

Albóndigas chinas "Nostalgia de Shanghai"

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: chino

Ingredientes
Harina	1,5 tazas
Agua fría	1/3 taza
Carne de cerdo (pulpa sin grasa)	400 gr.
repollo blanco	200 gr.
Salsa de soja	5 cucharadas l.
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Ajo	2-3 dientes
Jengibre fresco (rallado)	1 cucharada. l.
Cebollas verdes	un par de plumas
sal

Metodo de cocinar

• Mi marido tiene una "enfermedad" articular: China. A veces ocurren viajes a este increíble país. El año pasado tuve la suerte de visitar Shanghai ... ¡Una ciudad increíble, diversa y maravillosa! Había una "calle de comida" al lado de nuestro hotel. Callejón, en el que a ambos lados un montón de pequeños cafés, albóndigas, trabajando desde la madrugada. Los chinos, que se apresuran a trabajar por la mañana, desayunan en estos cafés. Bueno, también fuimos a desayunar ... El segundo día, el dueño del establecimiento te reconoce de lejos, te saluda como familiar y, lo más importante, recuerda tus preferencias desde la primera vez (albóndigas al vapor o en caldo con o sin pimienta, etc.).
• Y también en nuestra familia existe la tradición de hacer bolas de masa en invierno….
• Entonces mi esposo, mirando con nostalgia las fotografías de los viajes, decidió combinar nuestra tradición con el amor por los platos chinos.
• Entonces:
• Vierta la harina tamizada en un bol. Haga una depresión y vierta agua fría, amase una masa dura. Déjalo reposar durante 30 minutos.
• Preparar el relleno: picar la pulpa de cerdo. Mezcle la carne picada con 1 cucharada. l salsa de soja, aceite vegetal, repollo y cebolleta finamente picados, jengibre y sal.
• Enrolle la masa en una "salchicha" de espesor uniforme con un diámetro de 2 cm
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• y cortar en trozos pequeños.
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• Enrolle cada pieza de masa en un pastel plano.
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• Pon el relleno sobre los círculos de masa y pellizca.
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• Esa es la cantidad de bolas de masa que obtuvimos con aproximadamente la mitad de una porción de masa y carne picada.
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• Hervir en abundante agua o vapor antes de servir.
• Sirva por separado el resto de la salsa de soja y el ajo finamente picado.
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• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

alrededor de 100 uds.

Hora de prepararse:

1,5 - 2 horas

Programa de cocina:

cocinar al vapor

Nota

El principal "truco" de esta receta es hacer tazones de masa a mano, como en las albóndigas chinas. Por supuesto, lo hacen súper rápido, solo sus manos parpadean, pero cocinamos para disfrutar no solo del sabor, ¡sino también del proceso de cocción! Y no es tan largo y difícil ...
¡Y probarlo es casi "ESO"! Simplemente no tuve suficiente cilantro en el caldo, pero tal vez sazoné con glutamato de sodio. ...
Entonces se acordaron de China y hablaron con mi esposo. y el niño disfruta mucho del proceso y agrada sus estómagos ...

[MomMaxa]

Anna,MomMaxa, muchas gracias por la receta! Lo he estado buscando durante mucho tiempo):

¡Gran receta, gracias!

[MomMaxa]

MomMaxa, surgieron dos interrogantes: ¿qué tan finamente picado el repollo y qué tan delicioso es al vapor o en agua?

[Diana]

Gracias por su atención a la receta.
Diana Y cuanto más pequeña sea la col, mejor, la carne picada será más homogénea, no habrá trozos grandes. Pero no lo trituraría en una picadora de carne ... Cuanto más jugoso sea el repollo, más sabroso estará. La próxima vez intentaremos hacerlo con Pekín.
Y por la forma de cocinar .. y tan y tan delicioso. Solo un par de piezas se rompieron en una cacerola, y luego, por codicia, ¡la carne picada necesita ser empujada menos! Para un par, hice 15 minutos el modo "Cocción al vapor" de la Panasonic Multicooker. Es solo que en una caricatura para una pareja, resulta una pequeña porción, y todos somos bolas de masa BAAAL en la familia ...

Gracias por la respuesta.Nunca he comido albóndigas chinas, pero quiero probar. Entonces intentaré reproducir

El repollo en carne picada para albóndigas es muy jugoso y sabroso, pero todavía no he probado la carne picada con jengibre. Definitivamente lo intentaré.