Pan de trigo sarraceno "Fluffy" (máquina de hacer pan)

después de leer reseñas sobre el pan, también decidí probar la receta del primer post
solo sin nueces
Escribiré más tarde: mail1: que pasa

el pan resultó muy bueno. sabroso
gracias por la receta

Horneado ya dos veces según su receta.
Resulta pan muy sabroso.
Gracias por una receta tan maravillosa de pan de trigo sarraceno.

Bueno, pan muy sabroso, digno de atención en el foro. Mientras horneaba, el olor en el apartamento era impresionante. La primera vez que horneé harina de trigo sarraceno con esta receta, la molí yo mismo en un molinillo de café, el resultado no fue particularmente impresionante, así que pospuse la receta. Y recientemente compré harina de trigo sarraceno preparada, el resultado es genial. Solo se debe ajustar la receta en sí, no hay suficiente líquido.

Gracias al autor !!! horneado estrictamente de acuerdo con la receta, ¡resultó delicioso!

Entonces, ¿qué hice con tu receta ...

Por lo que les pido disculpas, pero no puedo cambiar nada))) Rara vez sigo la receta ...

Inmediatamente corté la receta por la mitad, ya que nuestra familia es pequeña ... generalmente no comemos ...

Quería más trigo sarraceno ... 70 g de trigo sarraceno ...
Quería hacerlo más saludable ... 80 g de trigo integral y 120 g de trigo premium, una cucharada de harina de sésamo también fueron allí)
Todo lo demás es prescripción
Solo agregué más harina en el proceso de kolobking.
E hice bollos de masa


Resultó muy aireado tan ... bonito ... Pero el grano integral y el contraste del trigo sarraceno hicieron su trabajo ... había la sensación de que estabas masticando gachas de trigo sarraceno, pero con azúcar ... y algo que no me gustó ... Afilé un par de bollos ... No se me escapó mi marido ... ya se ríe con mis experimentos de mi fanatismo por la repostería ...
bueno ... soy un experimentador como este ...
y estuvo lejos de ser la peor experiencia
Repetiré esta receta según la receta.

Receta genial, probablemente hornearé más de una vez.
Lo más importante es que los dulces son correctos, no demasiado dulces pero no insípidos.
Y subió perfectamente, sin ajustar la receta.
Es cierto que no puse panifarin y nueces, pero aun así, en mi opinión, ¡está muy bueno!

¿Se puede hornear pan de trigo sarraceno sin panifarin?

¿Se puede hornear pan de trigo sarraceno sin panifarin?

Horneo sin panifarin, simplemente no lo tenemos, el resultado es excelente

Len, mi reportaje fotográfico: girl_haha: Mientras pensaba que se estaba enfriando bajo la toalla
https://mcooker-esm.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Agregué 3 cucharadas de lino claro y oscuro en lugar de nueces. Gracias por el delicioso

¡17 rublos por un pedazo de felicidad!
Agradezco al autor por la receta de este milagro - horneo todos los días - no me molesta - ¡y me llena de felicidad! ¡Y el dinero no es muy molesto!
En lugar de nueces (es demasiado caro) utilizo semillas de girasol peladas (las tenemos por 80 rublos el kilo, puse un par de tres cucharadas) hasta que en cierto momento no sabía que bajo la influencia de la temperatura durante la cocción, las semillas de girasol crudas se vuelven más suaves y su presencia en la pieza de masa es muy útil) Si alguien está interesado en los diseños monetarios de este horneado (y qué pasa si alguien es lo mismo que un cascarrabias), entonces los números son más bajos, ¡una vez más, una reverencia al autor!
Pan de trigo sarraceno "Fluffy" (máquina de hacer pan)
Ingredientes
Harina de trigo para hornear (comprada en Dixie - colgada en 2 kilogramos en bolsas de papel)
400 g (20 rublos por kg) -8 rublos
Harina de trigo sarraceno
100 g (30 rublos por kg) -3 rublos
Agua
350 ml (17,70 + 14,90 por metro cúbico) - 10 kopeks
sal
1 cucharadita (10 rublos por kg) -7 gramos en una cucharadita - 10 kopeks
Azúcar
1,5 cucharadas. l. (27 rublos por kg) -12 gramos en una cucharada - 18 gramos - 54 kopeks
Aceite de oliva
2 cucharadas.l. (Yo uso girasol sin refinar 900 gramos - 59 rublos) -15 gramos en una cucharada - 30 gramos - 2 rublos
Levadura seca
1,25 cucharaditas (12 gramos en una bolsa - tomé en el supermercado "ataques del mundo de los niños" -4 rublos 60 kopeks por bolsa) -2 rublos 30 kopeks
electricidad por cocción -0,28 kilo Watt-hora - medido con un wattímetro doméstico portátil Duvolt (precio kWH -3 rublos 58 kopeks) - 1 rublo 20 kopeks
Total: se necesitan 17 rublos 24 kopeks para hornear una barra de pan de trigo sarraceno que pesa 900 gramos (+ 2 rublos por semillas peladas)

Ayer horneé este pan, aunque sin nueces y sin panifarin. El sabor es simplemente asombroso. Lo agregué a mis marcadores.

No vi (tal vez lo leí sin prestar atención) ¿Qué es Panifarin y cómo se puede reemplazar?

No vi (tal vez lo leí sin prestar atención) ¿Qué es Panifarin y cómo se puede reemplazar?

No puedes usarlo en absoluto

Índice de la sección "Ingredientes para el pan" https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Tema: Abridores y mejoradores de masa .... Agram, Panifarin y otros mejoradores, cultivos iniciadores, aditivos de malta, productos https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

¡Gracias por la receta! Solo tengo harina de trigo sarraceno, mi vecino la regaló por innecesaria. ¡Informaré los resultados más tarde!

Admin, gracias! Entonces hornearé mañana. Ahora se ha horneado miel y trigo sarraceno.

[¡Administración!]

¡Administración!¡El resultado es un maravilloso pan fragante!
¡Gracias! Nadie ha comido todavía, pero queda medio pan ... ¡todos lo han probado un poquito! ¡¡¡Novia acaba de enterrar su nariz en un trozo !!!
Cierto, me parecía que realmente no se había levantado de mí, así que detuve a la fuerza el programa para alejarlo más ...


¡Definitivamente volveré a hornear!

[¡Administración!]

¡Administración!¡El resultado es un maravilloso pan fragante!
¡Gracias! Nadie ha comido todavía, pero queda medio pan ... ¡todos lo han probado un poquito! ¡¡¡Novia acaba de enterrar su nariz en un trozo !!!
Cierto, me parecía que realmente no se había levantado de mí, así que detuve a la fuerza el programa para alejarlo más ...


¡Definitivamente volveré a hornear!

Ligero, POR SALUD !!!

¡El pan es muy hermoso!

¡Pero no vale la pena perseguir la altura del pan! ¡Cada pan se dirá a sí mismo cuánto necesita subir! ¡Solo 2 veces, y no más y luego horneando! Si sostiene más, la masa se detendrá y se asentará, ¡ya no se levantará!

[Administración,]

Administración, Bueno, no tengo fanatismo !!!
¡Me parece que todo salió bien! O mejor dicho, incluso muy, muy ...

Eh, lo leí, lo quería tanto, compré especialmente harina de trigo sarraceno. Vertí todo en un balde, comencé a ponerlo en el HP, y en la otra mano un niño, el balde se le cayó de las manos a la mesa ((perdón por la comida, raspé todo en un balde de la mesa, veamos qué pasa. Realmente no sé cómo se siente el hombre de jengibre).

Si alguien hace harina de trigo sarraceno por su cuenta a partir de granos de trigo sarraceno, entonces esta información no será superflua para usted, ¡eso es seguro! Si muele trigo sarraceno después de asarlo en una sartén, entonces surgen grandes dificultades para levantar la masa, el techo es plano, salpicado de depresiones, el pan en sí es bajo. Entonces, la opción de calcinar el cereal para darle más fuerza al bouquet de sabor en el producto terminado no funcionará aquí. Tal vez lo exagere con calcinación, por supuesto, pero el resultado no fue agradable. Lo hizo de la siguiente manera: lavó el trigo sarraceno en un colador, esperó hasta que el agua se drenó por completo, colocó el trigo sarraceno húmedo lavado en la sartén y abrió el gas, revolviendo continuamente el cereal con una espátula de silicona, llevó el cereal a un brillo dorado (en este caso, los granos se secaron de la humedad después del lavado).

la calcinación del trigo sarraceno es simplemente necesaria, de modo que después de moler y tamizar el trigo sarraceno molido en un tamiz, se maximice el rendimiento de harina (la que pasó a través de un tamiz fino). La calcinación no afecta el aumento de la pieza de masa, si el aumento no se produce a la velocidad adecuada, estamos buscando la razón en otros componentes de la receta (levadura, harina de trigo) Pregunta para el administrador: tengo que cocinar harina de trigo sarraceno en una sartén durante 20 minutos para templar el cereal al estado, cuando los granos se vuelvan como si hubieran explotado ligeramente (como palomitas de maíz), la pregunta es: si compra un horno de microondas, ¿se facilitará el proceso de deshidratación (calcinación) del trigo sarraceno, qué pasará si usa un horno de microondas para tostar cereales? ¿Ha tenido esa experiencia?

Me uno al deleite de una receta acertada !!
el pan es realmente muy suave y como lo llamó el autor de la receta - FLUFFY. miga húmeda con grandes agujeros. Es imposible sostener un bollo en las manos, solo presione para que se encoja como una esponja. No publico la foto (subió muy bien, pero el techo está todo en olas, no muy presentable) definitivamente es mejor que el trigo sarraceno anterior con harina de centeno y miel (que subió mal, era muy pesado y un olor a azúcar de trigo sarraceno insoportable ... aunque me gusta el trigo sarraceno en forma pura)) En lugar de panifarin en algún lugar, leí casualmente que se puede usar sémola, bueno, soplé 2 teashops, cuando comenzó el amasado, durante mucho tiempo la masa no se pudo juntar en un bollo, al comienzo de la rama todos escribieron sobre la falta de agua, así que agregué 3- 4 cucharadas , parecía que estaba mal amasado, pero después de la primera prueba se convirtió en una mancha muuuy pegajosa, que el horror en el segundo y tercer lote ya estaba manchado con fuerza y ​​fuerza en los lados y el fondo del balde, pensé, truncado, estropeado el pan ... pero subió muy bien y decidí esperar a que terminara el programa. .....
el resultado es MAGNÍFICO en sabor y estructura de miga (en el pueblo en la panadería antes el segundo grado de pan se parece a esto) el olor a trigo sarraceno es apenas perceptible, ¡todo es súper!
gracias por la receta, la próxima vez probablemente no agregaré agua, pero todo salió bien con sémola (lo dejo en mi receta)) bueno, tal vez alguien también sea útil para una nota

Es increíble, pero tuve que agregar casi tres cucharadas de harina, ahora estoy esperando el resultado.

Es increíble, pero tuve que agregar casi tres cucharadas de harina, ahora estoy esperando el resultado.

¡No es de extrañar! Tres cucharadas l. esto no es tanto, significa que su harina tenía mucha humedad

Gracias, a juzgar por el techo, ¿se han vuelto superfluos?

[Administración]

Administración, hola, pido ayuda: -) ... quiero hornear pan de trigo sarraceno en HP Panasonic con levadura prensada. Cuánto tomar, sé que por peso es necesario multiplicarlo por tres ... pero aquí está cómo y cuándo colocarlos en HP. QUIERO HACER TODO BIEN :-) :-) :-)

Marcar de la forma habitual, pero es recomendable disolver un poco de agua, hacer gachas

[Administración]

Administración, urrra! ¿Qué tan rápido respondiste :-). Gracias por el consejo y ahora mismo voy a intentar hornear, no tengo paciencia, aunque hace 40 grados, quiero pan, me muero :-) :-) :-). Puedo renunciar a todo ... ¡¡¡SIN PAN !!!

Hay nueces en la casa, pero quiero sin ellas, ¡para no aumentar el contenido calórico del pan! :-) Dime más, ¿cómo cambiar la receta en este caso, agregar un poco más de harina?

No es necesario cambiar nada. Simplemente realice un seguimiento del balance de harina-líquido según sea necesario.

Horneé pan con levadura prensada, creo que los alivié ... 12 g ... Están frescos, buenos y fuertes. Pero en la receta están secos y no en gramos, sino "en cucharas" - y me equivoqué con el recuento ... algo me afectó el calor. ¿Probablemente 7 gramos de harina me bastarían? Responde si alguien horneó este pan con levadura húmeda :-). Como resultado, la cúpula no funcionó bien, el techo es plano ... Seguí el bollo, así que creo que todo está correcto con la harina :-) :-), el lóbulo de la oreja y :-) el bollo se parecía a la panza del gato. Creo que la masa "superó" ya sea por el calor o por el exceso de levadura :-). Se puede ver en los lados del cubo que se elevó más y luego cayó ... Lo intentaré de nuevo ... Gracias por la receta y el consejo.

Por cada 100 gramos de harina de trigo, se requieren 2 gramos de levadura fresca, por 500 gramos - 10 gramos.

Hola, al niño se le recetó una dieta, todo sin cereales, ya no puede mirar el pan. Decidimos hornear el pan nosotros mismos. Puede hacerlo de los disponibles, solo de trigo sarraceno o harina de maíz. Pero todas las recetas que se encuentran en la composición contienen harina de trigo. ¿Alguien puede decirme una receta, y es posible simplemente excluir la harina de trigo de todas las recetas, el amasado funcionará?

[Alejandro]

Alejandro, no está del todo claro qué tipo de dieta. Si

todo sin cereales

, entonces el maíz no es bueno para ti, es cereal. ¿No se puede gluten? ¿O es trigo lo que no puedes?
Sin harina de trigo (o al menos de centeno), es problemático conseguir pan de verdad. Pero probablemente.Algunas panificadoras tienen una configuración especial de "pan sin gluten". La hogaza resulta ser baja, densa, pero aún así es pan.
Escribe la búsqueda "Pan y pastelería sin gluten", habrá muchos enlaces, tal vez encuentres algo para ti

Sí, tienes razón, no se permite el gluten. Gracias por el consejo.

[Elena4ka]

Elena4ka, una buena receta que sugieres, gracias! El pan es delicioso y hermoso. Yo siempre horneo pan con una mezcla de harina de trigo con algo más, a mi hijo y a mí nos gustó esta opción.

¡Muy buena receta!

No puedo mostrar el corte: no pude cortar el pan con una mano, pero no se puede hacer público cómo lo cortó mi hogar

Gracias por este maravilloso pan))) todo salió perfecto. Elaborado estrictamente según la receta. Ayer en la Panificadora (Panasonic 2501), hoy en el horno. En HP queda más esponjoso, y en el horno darás todo por una costra))

Disculpe, bueno, no puedo tener suficiente de cómo insertar una foto aquí))

Cuando se publica una foto en la galería del foro, debe copiar el enlace superior o inferior de la foto y llevarlo a su publicación, al lugar correcto, y pegarlo; no es necesario hacer nada más.

¡Lo acabo de entender, gracias! Por alguna razón, no me copian toda la línea. Lo intentaré.

¡Lo acabo de entender, gracias! Por alguna razón, no me copian toda la línea. Lo intentaré.

Haga clic en la línea con el mouse y en la ventana haga clic en "copiar"

Aquí está mi pan para esta receta. Hubo que agregar harina porque la masa por alguna razón resultó muy líquida, ni siquiera el panecillo se formó. Pero gracias a este foro ya tengo algo de experiencia) Le eché harina a un panecillo normal. No esperé hasta que se enfríe y lo corté de inmediato para tomar una foto))

¡Gracias, Elena4ka!
.... Pero parecía un poco de trigo sarraceno. Traté de hornear en la proporción:
harina de trigo - 350 g
harina de trigo sarraceno - 150 g
El resultado es un ladrillo denso y pequeño. ¡Pero delicioso!

También me pareció un poco de harina de trigo sarraceno, por lo que originalmente la coloqué de esa manera) Pero como escribí anteriormente, resultó muy líquida, así que agregué harina de trigo.

un gran pan resultó de acuerdo con esta receta. Pekla en Panasonic 2500 en el modo "básico"

¿Por qué panifarin? Puede que no salve.
El pan tiene buen sabor, el pan normal se obtiene con un 30% de trigo sarraceno.

El equilibrio de agua y harina también es importante aquí. Por extraño que parezca, al trigo sarraceno le gusta mucha agua, pero también un bollo es más fresco de lo habitual. Esto se nota especialmente cuando se hace pan con harina de trigo sarraceno y centeno.

Otra opción es agregar gachas de trigo sarraceno ya hechas a la masa; puede cambiar el sabor.

Acerca de los panqueques de trigo sarraceno: vaya a la sección Masa, vea las recetas de panqueques de alforfón. Y vea los consejos para hacer masa con trigo sarraceno, también aconsejan agregar no harina, sino papilla de trigo sarraceno.
El sabor es diferente para el trigo sarraceno crudo y hervido.

Es decir, ¿el pan 100% trigo sarraceno nunca funcionará?
¿Si haces harina de trigo sarraceno, agua, levadura, sal y azúcar?
Estaba terriblemente molesto, compré especialmente HP, con la esperanza de cocinar pan de trigo sarraceno, arroz y maíz, pero el trigo está presente en todas partes.
¿O quizás todavía no he encontrado la receta que necesito?

[Elena4ka]

Elena4kagracias por el pan. Horneo sin panifarina y nueces en aceite de girasol con una cucharada de azúcar. El primero se horneó con una costra ligera. Cuando saqué el pan de la máquina de hacer pan, se deformó. Me di cuenta de que necesitaba una corteza más dura. Ahora lo horneo con una corteza oscura y en un progresivo bajo en levadura. Lo único que apenas puedo soportar es la vista del kolobok y los sonidos del gato. publica una panificadora al amasar. Pero no añado nada valientemente. ¡Ya que la receta es CORRECTA! ¡El sabor es genial! [

[vista de kolobok]

Lo único que apenas puedo soportar es vista de kolobok

¡Y en vano! El hombre de jengibre pide un poco de agua, la masa es muy densa, y por lo tanto el crujido del horno Y el pan será denso.
Suficiente 1-3 cucharadas. l. agua durante el amasado, suaviza la masa (¡pero no líquida!) y la calidad del pan y la miga se volverán completamente diferentes, para mejor. Después de todo, el nombre de la receta es "pan esponjoso", lo que significa que la miga es suave, esponjosa

[Administración]

Administración, El pan es aireado, suave, la forma es excelente. Creo que si agrega agua, el techo se derrumbará.

Bueno, que sea así Solo centrándonos en la apariencia del kolobok