Pan de trigo sarraceno "Fluffy" (máquina de hacer pan)

Tuve que agregar bastante agua: 5-6 cucharadas, no quería revolver de ninguna manera, y formé el techo con las manos húmedas antes de hornear. Sin panifarin.
Resultó pesado (en peso) y sabroso.
¡Gracias!

Si, tomo demasiada agua
Al menos 350 ml por 400 g de trigo + 100 g de trigo sarraceno, por lo general tenía suficiente + un par de cucharadas más. l. aceite vegetal, lo he estado vertiendo a ojo durante mucho tiempo.
Me alegro de que haya quedado delicioso, que es lo más importante.

¡¡¡¡Pregunta!!!!
¿Y sin panifarin, resultará esponjoso y aireado?

Bueno, por supuesto, no tan esponjoso y aireado como el trigo, pero tampoco aburrido.
Este es mi segundo trigo sarraceno, el primer "trigo sarraceno en kéfir" horneado en el pr-me con el pre. calefacción. Después de leer críticas sobre una gran cantidad de fallas, por miedo, rompió todas las reglas que son posibles, pero salió bien, no hay panifarin en su receta.
Y de acuerdo con esta receta, la miga resultó estar seca y finamente porosa. Más aireado que el primero.

¡¡¡¡Pregunta!!!!
¿Y sin panifarin, resultará esponjoso y aireado?

Me parece que si reduce un poco la harina de trigo sarraceno, a 70 g en lugar de 100, estará bastante aireada y esponjosa.
Y si todavía lo haces a modo de esponja, entonces. Es decir, amasa la mitad de la harina de trigo + 70 g de trigo sarraceno, levadura y agua y deja que crezca durante la noche, y por la mañana agrega todo lo demás, debe resultar elástico y muy sabroso, como todo pan de masa.

Me parece que si reduce un poco la harina de trigo sarraceno, a 70 g en lugar de 100, estará bastante aireada y esponjosa.
Y si todavía lo haces a modo de esponja, entonces. Es decir, amasa la mitad de la harina de trigo + 70 g de trigo sarraceno, levadura y agua y deja que crezca durante la noche, y por la mañana agrega todo lo demás, debe resultar elástico y muy sabroso, como todo pan de masa.

¡Gracias por la respuesta!
Releí todo, fui a ponerlo.

Como siempre, estamos esperando el informe de resultados.

Estoy informando! Cónyuge cocinado, yo era un observador.
Levadura 1,75.
Todo lo demás es solo con receta sin panifarin.
El pan terminado se untó con mantequilla por todos lados.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡SABROSO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Sin fuerza.

Las nueces son útiles. Personalmente aplastado a mano
La altura es de 3,4 cubos. El color es realmente como el rosa
Por la noche no hubo fuerzas para tomar fotografías, pero hoy, en general, no hay nada, casi comí.
La próxima vez definitivamente lo capturaré y lo mostraré.
Definitivamente repetiremos.

Lo leí y quise probarlo, ya que el único pan que se compra es el trigo sarraceno, repostería local del supermercado Narodny. Entonces esto es lo que necesitas. : girl_claping: Lo único es que no puedo encontrar cuánto saldrán 100 g de harina de trigo sarraceno en una taza. ¿Alguien me puede decir?

Lo leí y quise probarlo, ya que el único pan que se compra es el trigo sarraceno, repostería local del supermercado Narodny. Entonces esto es lo que necesitas. : girl_claping: Lo único es que no puedo encontrar cuánto saldrán 100 g de harina de trigo sarraceno en una taza. ¿Alguien me puede decir?

Bueno, depende de cómo aprietes la harina
Le recomendaría que tome 4 partes de harina de trigo y 1 parte de trigo sarraceno, divida su receta estándar y en ella el volumen de harina en 5 partes y reemplace 1 parte con trigo sarraceno. Es cierto que tendrás que bailar sobre la estufa, agregando líquido. O suba al foro: en algún lugar había temas con recálculos de diferentes harinas.

[Cindy]

Cindy

En una taza medidora para 240 ml -175 g de harina de trigo sarraceno, en una cucharada 12 gramos

Elena4ka, Freesia, muchas gracias.
Es genial tener un foro tan bueno y es genial que todos compartan sus conocimientos generosamente.
Respecto al apisonamiento, leí aquí en algún tema que es necesario golpear la harina tamizada en los lados del vaso y así medirla. Desde que comencé a usarlo, dejé de verter harina en el bollo. Todo empezó a encajar perfectamente.
¿Crees que la harina de trigo sarraceno también debería tamizarse?

[Cindy]

Cindy

Yo siempre tamizo la harina, cualquier

Freesia, gracias. Yo también lo hago normalmente. Pero con el negocio del trigo sarraceno nunca antes había existido. Lo intentaré, definitivamente me daré de baja.

[Cindy]

Cindy

Yo siempre tamizo la harina, cualquier

¡Yo también!
Incluso logré tamizar la mezcla terminada.
¡Y el pan es realmente delicioso y "esponjoso"!
Elaborado con nueces

... ¡Y el pan es realmente delicioso y "esponjoso"!
Elaborado con nueces.

Hoy decidí volver al tema que es relevante hoy: el trigo sarraceno está ahora en boca de todos. ¡DÉFICIT!



Nueces rotas en una licuadora - casi tiene harina

¡ACHIOMA! ¡Como siempre arriba! : bravo: Tus obras maestras inspiran nuevas "hazañas". ¡Un agradecimiento especial por la idea de picar nueces en una licuadora! Ya lo probé, por la noche verificaré por mi cuenta si no se indignarán por las nueces en el pan (a mis hombres no les gustan las nueces). Y mi esposo recientemente trajo copos de trigo sarraceno, los molí en harina en un molinillo de café (¡ahora hay problemas no solo con el trigo sarraceno, sino también con la harina!) Y los horneo ahora. Ha subido bien y el olor de la casa es delicioso.

Cambié ligeramente la receta: quité el jugo de limón y agregué malta y extra-R, 0.5 cucharaditas cada uno. Los copos eran 4 cereales. Después de 10 minutos de amasado, agregué 100 gramos de masa madura (en lugar de panifarin), el resto de los ingredientes son exactamente según la receta. Resultó ser pan negro: muy sabroso y hermoso. Y realmente esponjoso. Gracias por la receta.

¿Crees que la harina de trigo sarraceno también debería tamizarse?

Por supuesto, cualquiera.

El significado de tamizar no es solo separar la basura y los grumos de harina pegados, el tamizado suelta la harina, la satura de oxígeno. La harina tamizada sube mejor.

¡El panadero de nuestra familia es un marido! Hoy tenía mucha prisa por ponerse a trabajar. Cargué todo en la panificadora, instalé el programa y salí corriendo al trabajo ...
Cuando el pan estuvo listo, lo saqué del HP. El propio marido aún no lo ha visto, lo intentaremos solo por la noche. Ni siquiera lo he cortado todavía, ¡está caliente!
Aquí está, nuestro trigo sarraceno:

Hicieron todo de acuerdo con la receta, reemplazando solo agua con suero de leche. Y sin panifarin, no lo tenemos ...
Altura 9,5 cm, peso 895 g. Pero se enfriará, la humedad desaparecerá y se sentirá mejor, creo.
Este es nuestro primer trigo sarraceno en HP. Antes de eso, siempre horneaban en el horno. El trigo sarraceno siempre ha sido uno de los más queridos. Ahora probemos con HP, compare.
¡Gracias al autor por la lujosa receta!

Les informo: mis nueces todavía olían, incluso picadas. Los niños se negaron rotundamente a comer, dijeron que tradujeron un pan tan delicioso en nueces. El marido engrasó generosamente la pieza con mermelada de fresa (ahora hay un gran problema con los dulces-Post, ¡y es un terrible goloso!), Dijo que iría con la mermelada, pero pidió no poner más nueces. Se llevó la otra mitad al trabajo, no llegó a cenar. ¡Mis empleados simplemente rompieron pan! ¡Dicen que ni siquiera sospechaban que tal delicia puede salir de la harina de trigo sarraceno!
Y me gustó el pan con la adición de nueces. Pero, por desgracia, no hornearé para mí por separado. Tendremos que complacer a la familia.

y ayer me olvidé de salar. Salado después, mezclado un poco. La masa se paró así y puso los pasteles ... Y así sucedió - en algunos lugares salados encima ...

Rábano i

[tanchik]

¡ACHIOMA! ¡Como siempre arriba! : bravo: Tus obras maestras inspiran nuevas "hazañas". ¡Un agradecimiento especial por la idea de picar nueces en una licuadora! ...
... Ha subido bien y el olor de la casa es delicioso.

tanchik, Muchas gracias por las amables palabras

Les informo: la mía todavía olía a nueces, incluso picadas. Los niños se negaron rotundamente a comer ...
... Y me gustó el pan con la adición de nueces. Pero, por desgracia, no hornearé para mí por separado. Tendremos que complacer a la familia.

Lo siento.
¡La familia es sagrada!

la primera vez que horneé este pan hace un mes, resultó maravilloso. Y hoy lo horneé, tomando grano entero en lugar de harina blanca, y lo hice sobre masa, pero aun así subió mal, aunque delicioso ... Bueno, ¿por qué ??? Mi grano integral (Altai Health) siempre se ha comportado casi como blanco. ¿Quizás había demasiada agua? .. Considerando que la harina no es blanca, vertí 30 ml más de agua. El hombre de jengibre estaba pegajoso, pero de acuerdo con la receta, debería ser denso ... Aún prueba, ¿o no vale la pena probarlo con granos integrales?

¡Buen día! Por primera vez, cayó en mis manos harina de trigo sarraceno, horneada según la receta del primer post, sin panifrín ni nueces. El pan subió espléndidamente, y luego tomó y cayó, tanto que en lugar de un techo, fue un hoyo. Tengo moulinex2000, horneado en el modo principal, peso-1 kg. Noté que cuando tamizo la harina (no suelo hacerlo), el pan se cae. ¿Es posible? Sí, pero tal vez debería haber establecido el peso en 750, no en 1 kg. Todos los productos utilizados están probados, excepto la harina de trigo sarraceno. Dime, porque el sabor del pan es genial, pero el ojo no está contento ... Gracias de antemano.

Tal vez me perdí algo en alguna parte. Dime, en Panas 255, ¿qué modo y tamaño debo configurar? ¿Verter las nueces junto con todos los ingredientes o en un dosificador? ¿Y es posible poner un respiro a la noche o es mejor hacerlo de inmediato? ¡Gracias!

Ella no esperó una respuesta, la puso durante la noche, se durmió de una vez, con nueces, para un retraso, talla XL. ¡Ooooooooooo delicioso! Necesito un poco más de sal para mi gusto. ¡¡¡¡Muchas gracias!!!!

[Elena4ka!]

Elena4ka! Muchas gracias por la receta. El pan es simplemente maravilloso: alto, suave, esponjoso y aromático. Definitivamente hornearé un poco más

Recientemente compré una panificadora Ariete 0131 y gracias a su Foro no he comprado pan en 1,5 meses. Gracias a todos los miembros del foro por las maravillosas recetas. Incluso a mi quisquilloso marido le gustó el pan esponjoso de trigo sarraceno. ¡¡¡GRACIAS!!!


Al horno sin frutos secos según la receta del primer post.
En general, todavía no he tenido pan fallido, es decir, siempre se eleva, a veces el techo se derrumbó un poco (para el centeno, y solo un poco, esto no afectó en absoluto el sabor, este pan no se endureció durante una semana, después de calentarlo en el microondas, como recién horneado ) Creo que mucho depende de la levadura, compré Voronezh por accidente, después de comprar una máquina de pan la primera noche que horneé pan italiano con origano de acuerdo con la receta de Admin, resultó simplemente genial para mí, subí hasta la tapa. Al día siguiente fui y compré mucha de esta levadura, no horneé con otras.
Gracias a Admin por el enlace para insertar imágenes

[Lidi]

Lidi, es bueno escuchar que tienes pan

Ahora estamos aprendiendo a insertar nuestra foto en una publicación. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

¡Gracias por la receta! ¡El pan está muy bueno! Horneé según la receta principal del primer post, solo que sin panifarin (ni siquiera sé esas palabras), con nueces trituradas. ¡Toda clase!

Hoy compré una Scarlett x / fogón, y horneé pan según esta receta con pequeñas diferencias. En Minsk vendemos harina "Trigo-trigo sarraceno", trigo - 70%, trigo sarraceno - 30%, y no agregué nueces, sin embargo, rocié semillas de sésamo en la parte superior. Al horno en el modo "Básico". El pan quedó genial, el "techo" no se cayó, la corteza está crujiente, todo está super.

[Sergeevna]

Sergeevna, ¡con un comienzo!

Eh, leí sobre el bollo apretado demasiado tarde. Debería haber agregado un poco de agua. Miro el pan, ya es la tercera subida, pero no sube de ninguna manera. Está bien, esperemos lo mejor.
Lo mejor no sucedió :-( No había suficiente agua. La corteza estaba muy agrietada. Sospecho que la miga "claramente no esponjosa" será

[Elenochka]

Elenochka Muchas gracias por la receta! Cuando se hornea, el olor es impresionante. Hice todo de acuerdo con una receta de 400 g de harina de trigo, etc. ... Seguí cuidadosamente el pan, tuve que agregar tres veces 10 ml de agua cada vez, de lo contrario el pan estaba muy frío.
Este era un bollo después del segundo amasado antes de hornear.



Así quedó el pan, todavía muy caliente, pero cuando lo saqué, se sintió aireado. Lo horneé por primera vez y creo que fue un éxito.El marido camina y se sirve como un gato.



Gracias de nuevo.

Hice una reserva, tal bollo no era antes de hornear, sino antes de la subida principal. es tarde y los pensamientos flotan.

El pan resultó, solo un milagro, y realmente, esponjoso. Por inexperiencia, cuando lo saqué del cubo, pensé que estaba vacío debajo de la corteza.
El hombre de jengibre estaba realmente muy apretado, se partió en pedazos, le agregué 60 ml de agua y luego el hombre de jengibre estaba desigual, con surcos en el omóplato. Pero el pan resultó ser precioso.
Y alguien intentó poner un temporizador, ¿resulta? De lo contrario, en el proceso de amasado, quité la harina de las paredes con una espátula, miré el bollo, ¿tal vez me hubiera amasado yo mismo? Además, ahora sé la cantidad de líquido de mi harina.

Gracias por la receta, aunque en lugar de harina de trigo sarraceno, sirvió papilla de "trigo sarraceno con manzana" para niños pequeños, ya que el niño se niega a comerla. BONITO PAN !!! ¿Cómo insertar una foto?

[Cómo insertar una foto en su mensaje]

Cómo insertar una foto en su mensaje

Ha pasado un año desde que horneé mi primer pan de trigo sarraceno.
Luego di solo los primeros pasos para hornear y mi pan estaba lejos de ser perfecto, pero esta receta estaba firmemente arraigada en nuestra familia. El pan siempre está aireado y sabroso. Yo mismo hago harina de trigo sarraceno con el hilo o el grano, bueno, reemplazo la miel con azúcar, el resto es según la receta.
Cuido el panecillo y también uso una espátula para la masa de centeno.
Una vez más, agradezco al autor por una receta exitosa.

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[Elena4ka]

Y muchas gracias de mi parte, Elena4ka, por receta. Lo horneé varias veces, me fui al trabajo con una explosión, todos agarraron la receta, también la hornearon y a todos realmente les gusta.
Horneo con cambios menores:
1) Las tuercas están molidas (el costado del balde está recubierto porque incluso las tuercas trituradas lo rayan, a pesar de que el fabricante coloca el recubrimiento como súper fuerte; tengo una Panasonic 2501)
2) Agregué 20 ml de agua, un total de 370 ml, o más bien 370 g, porque peso todo e incluso el agua, y, como ya está escrito en algún lugar del foro, también tengo 370 ml de agua que no equivalen a 370 g. La próxima vez lo intentaré sin nueces, pero en aceite de nuez (finalmente lo compré), luego verter 360 g de agua.
3) azúcar vertida 1 cucharada. l., pero todavía siento dulzura, luego intentaré eliminarlo por completo, pero por el contrario agregué sal hasta 1.5 cucharaditas.
4) aumentó ligeramente la cantidad de levadura a 1,4 cucharaditas.
5) No pongo panifarin
¡¡¡El pan resulta incomparable !!! ¡Bueno, delicioso!

[Dorinna]

Dorinna, tu receta es diferente a la del autor, ¡este es un pan diferente! Vamos a ponerlo en el foro de acuerdo con todas las reglas en su nombre y de acuerdo con su receta, ¡y SUS PANES comenzarán a contar en su perfil!

No sé si es necesario, porque la receta es la misma y los derechos de autor de Elena4ka. Y mis cambios no son fundamentales - un poquito allá, un poquito aquí, acabo de leer todo lo que está escrito en el foro sobre este pan y probé las opciones. Será más fácil para el usuario (desde mi punto de vista) entender qué tipo de pan está en cuestión, y dónde y en qué medida en la receta se puede avanzar y retroceder.

No sé si es necesario, porque la receta es la misma y los derechos de autor de Elena4ka. Y mis cambios no son fundamentales - un poquito allá, un poquito aquí, acabo de leer todo lo que está escrito en el foro sobre este pan y probé las opciones. Será más fácil para el usuario (desde mi punto de vista) entender qué tipo de pan está en cuestión, y dónde y en qué medida en la receta se puede avanzar y retroceder.

Lea las explicaciones aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0
Ya tienes tu propia receta, ya que te has alejado de la receta del autor de la receta, y es recomendable colocarla por separado, dando así una nueva interpretación de la receta, reflejando tus desviaciones y mostrando lo que saldrá de ella.

Y lo que es muy importante: abres una cuenta de tus recetas de pan personales (otros platos) y se reflejan en tu perfil.

Horneé tu pan hoy. Realmente no comí nada más sabroso. Delicioso pan simplemente increíble. Panificadora Moulinex - 3 días

¡Buena noches! ¡Quiero darle las gracias al autor de una receta tan maravillosa!
Este es el primer pan en el nuevo HP Moulinex, antes había Panas, ahora estoy dominando)
Lo hice sin panifarin, el resto fue estrictamente según la receta. Aireado, delicioso, ¡y la familia lo agradeció!

Queridos panaderos, díganme cómo hornear pan de trigo sarraceno sin harina de trigo. A mi hija no se le permite el gluten y la lactosa, estaba agotada para recoger productos para ella (y pide pan, pero no puede.

Y tengo una pregunta similar, cómo hornear ese pan, pero sin harina de trigo sarraceno, ¿puedes reemplazarlo con otra cosa? Mi hijo no tolera el trigo sarraceno (

Y tengo una pregunta similar, cómo hornear ese pan, pero sin harina de trigo sarraceno, ¿puedes reemplazarlo con otra cosa? Mi hijo no tolera el trigo sarraceno (

Aquí en el foro hay 1.000.000 de recetas para todos los gustos. Vaya a la sección deseada y elija. Y en esta receta, en lugar de harina de trigo sarraceno, vierte harina de trigo, excluye el panifarin, el resto es según la receta y tendrás un pan maravilloso.

[Elena4ka,]

Elena4ka, gracias por el pan!

IMPRESIONANTE DELICIOSO, FRAGANTE, PERFECTO !!!! Definitivamente todavía hornearé ese pan, aprobó la familia. Horneé tres veces seguidas): delicia completa, y ahora he puesto otro pan por pedido para un amigo

Hice todo según la receta, no le agregué panifarin, por no tenerlo. Trituré las nueces muy finamente, no para que se vieran, sino para sentirlas.
Aquí tienes un trozo de pan.

[mi lugar esta aqui]

Horneado para la mesa de Año Nuevo - ¡¡DELICIOSA !!
Hasta ahora, NUNCA había hecho un pan tan increíble.
Debo decir que ya he tenido una panificadora por cuarto año, qué pan no he probado (me gustan diferentes granos), pero la segunda vez (!?!) Habiendo abierto su sitio, me di cuenta de que mi lugar esta aqui)))