Manty (clase magistral)

Helen, esta acedera apareció aquí. Inmediatamente me acordé de la manti con patatas y acedera. Dime pliz

Oh, no he visto a este Temko.
Vikus, nunca llegué al manti con acedera (mi esposo tiene diabetes, así que tengo miedo de brillar con dulces una vez más, lo frotaré). Intente poner 300 gramos de cebolla (también en un cubo pequeño) y un manojo grande de acedera en 1 kg de patatas (en un cubo pequeño de 5-6 mm) y un manojo grande de acedera (no es necesario molerlo demasiado, se evaporará en la basura). Sal el relleno, asegúrese de salpimentar y agregue un trozo de mantequilla a cada mantyshka; asegúrese de agregar, no sea codicioso, remojará las papas muy sabrosas.

Eso es lo que hago manti (¡y todos los invitados lo piden!), ¡Tanto me acuerdo de esta Elena Tim!
¡Lo recuerdo tan bien! ¡con gracias!

¡Lo recuerdo tan bien! ¡con gracias!

¡Uhtyzh! ¡Vaya, comienza la mañana!
Lenusechka, ¡gracias, querida! Me enfermé para dormir de placer, aunque no me acosté.



Marysik y tú ...

¡No estaré contigo tsalavazza! Me acostumbraré ... y tú eres una mujer ventosa, cambiante ... empezaré a tener celos ... ¿lo necesito?



¡Pero con patatas y acedera también es necesario revolver, el amante de nuestro papá de esas cosas!

Lena, gracias por la acedera manty
Puedo hacer una pregunta estúpida ... ¿No caben en la congelación? Usamos patatas crudas. Creo que esto es lo mucho que me diferencia: también sé cómo mi hogar percibirá lo exótico.
Y las mantis de carne son una clase, también Lena te mando mil gracias cada vez que uso tu masa para esculpir todo tipo de albóndigas, albóndigas, manty y cuando saco una albóndiga del congelador y al rato sirvo un plato caliente en la mesa, escuchando críticas muy favorables esto es cierto en caso de que lleguen invitados inesperados).

¡Oh, Viiik! Me olvidé por completo, oveja, de decirte que viertas ligeramente las papas en rodajas con aceite vegetal y mezclas bien, y luego agregas el resto de los ingredientes. Las papas ligeramente aceitadas no se oscurecen en absoluto, y me parece que no pasará nada en el congelador con tal relleno.

Me preocupa más que las patatas no se vuelvan dulces después de congelarlas. Aunque lo que hay es patatas, no carne, lo tenemos como betún
Estableceré todo empíricamente en cuanto me ocupe de asuntos urgentes, la pasión es cómo quieres esculpir manti.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, Me congelé tal manty, las papas estaban absolutamente normales, no endulzaban.

Elena TimMaldita sea, te aconsejo moras, pero ni siquiera recuerdo si te di las gracias por el delicioso manti ¡Helen, muchas gracias!

[Yaroslavna,]

Yaroslavna, buena salud, querida!

Lo instalaré todo empíricamente

¡Correcto! Hasta que no lo haga usted mismo, no lo sabrá.

[Elena Tim]

Elena Tim, Realmente no sé dónde preguntar)) Tengo las primeras mantas de mi vida))) Me preparé a fondo desde un punto de vista técnico, compré el manto más grande, y para él, alfombras redondas de silicona perforada de Aliexpress. Entonces, esta es la pregunta real: ¿es necesario lubricar estas láminas de silicona con aceite, sumergir el manti en aceite o simplemente poner el manti y eso es todo, entonces el manti se desprenderá fácilmente?

Ghoul, no engrasaría las alfombrillas de silicona, pero la mantis misma todavía estaría sumergida en aceite. En caso de que se acumule agua debajo del manto, la capa de aceite no dejará que penetre en la masa.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Recientemente, hemos estado usando este tipo de alfombras de malla, ¡algo maravilloso! Antes del primer uso, se lava, se seca y se engrasa ligeramente con aceite vegetal sin fanatismo, solo un poco.Mantyshka espléndidamente alejarse de la alfombra, la parte inferior tiene un patrón de esta misma malla. Incluso la masa más fina no se romperá. Es cierto que la alfombra absorbe el olor de los mantos, pero esto no es un problema en absoluto ...

¡Gracias Igor! Y enséñame, pliz, ¿qué tipo de alfombra es esta?

[Elena Tim]

Elena Tim,



Vendido en Ali de diferentes diámetros. Lo compramos con un ligero exceso de tamaño (tenemos un nivel de 28 cm, tomaron 30 cm), lo cortamos según fuera necesario, hicimos un agujero en el medio para el tamaño inferior del mango central, e hicimos una pequeña incisión de unos cm 2 para que el borde superior de este mango se pudiera deslizar, ya que. él es más grande.
El tapete es una malla fina con una capa de silicona aplicada.
Afortunadamente, la chica del manto está con nosotros en la casa de campo y, después de bailar con una pandereta, me pareció que podía insertar una foto. El precio es de aproximadamente 230 rublos con envío por un juego de 5 piezas.
Como enrollo una masa fina (pero también cocino manti durante 25 minutos), una alfombra de este tipo realmente ayuda a quitar la manti lista para usar sin "ruido y polvo" sin romper la masa, es decir, sin romper la masa, y guardar el jugo.

[Elena Tim]

Niñas y niños, ¡gracias por el consejo!
Elena Tim¡Lo hice muy bien! ¡Deleite! El primer panqueque no tenía grumos en absoluto, ¡pero salió una mantyshka muy sabrosa! Muchas gracias por la receta detallada. Hice carne para 1100 (aunque solo tomé cerdo, un omóplato y tocino). Masa para 800 gramos de harina, receta para enrollar. Patatas en un caimán, cebollas en un berner, de todos modos para mí es un poco grande para un caimán. Lo enrollé en satén con un motor hasta siete (el nueve más delgado). El mío dijo que la masa debería hacerse más espesa, enrollarla en congelar hasta seis. Trataré a los invitados los fines de semana, muy sabroso y jugoso. Solo que no obtuve 60 piezas, pero más, cuántas no conté, pero probablemente más cerca de 90. Corté la masa en mantis con pasta, medí exactamente 11 cm) Decidí no molestarme más))) pero corté cuadrados en todo el ancho de la tira de raso con un cuchillo ...
Las alfombras de silicona son una super cosa, todo se puede quitar perfectamente de ellas. Los engrasé ligeramente con aceite, la próxima vez no los engrasaré. Todavía necesito pedir uno, de lo contrario tengo cuatro inserciones en el manto y solo tres alfombras.
En general, ¡la receta es genial! Lo usaré constantemente (solo arreglaré el atlas, de lo contrario, por celo, arranqué el hilo de la pieza con la que está atornillado a la mesa)

[Igrig]

Igrig,
Igor, bueno, ¡este es un hallazgo fenomenal! Y se ve tan estéticamente agradable, como si estuviera allí.
Muchas gracias por la foto, ahora definitivamente buscaré las mismas redes.

Paralelo,
Gulenka, ¡hurra! Estoy muy contento de que todo salió bien y me gustó.
Érase una vez, escribí los detalles más pequeños de la cocina durante mucho tiempo y con esmero, dándome cuenta de que los profesionales de la elaboración artesanal pueden follarme, como, nada especial, hemos estado haciendo esto durante cien años y aún mejor. Pero lo intenté no por ellos, sino por aquellos que querían cocinar manti por primera vez y conseguir un buen resultado sin estropear la comida y los nervios. Por lo tanto, reseñas como la tuya me complacen inmensamente. Estoy muy contento de que también haya tenido éxito la primera vez. ¡Muchas gracias por su colaboración! ¡Y come a tu salud!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lino, manti super!
¡La masa y el relleno de mantas son deliciosos!
Cho no funcionó para mí la última vez que la masa y vine a ti. Y todo es como un reloj.
¡Gracias Lenok! Satisfecho, la corriente se moldea bien.

Tonya, ¡buena salud, querida! Estoy tan contento de que te haya gustado.

Lena, gracias, se llevo

[Virine]

Virine, ¡a tu salud!

Ahora tengo casi 60 mantas
¿Casi? ... porque cómo hacer "todo según la receta" nunca se hace sin experimentos (detalles mañana)
Lenkin, gracias querido
Carne picada: ternera picada, rabo graso del cordero astracán, cebolla, comino y pimiento, fueron amigos durante 2 días en el frigorífico
La masa está llena por 750, el mismo día se enfrió cerca sin cebollas al principio

Entonces el arco

Bien ...



Casi lo conseguí))

No "casi", ¡pero resultó genial!
¡Katyunya, buen amigo! ¡Excelente manti!

MANTY - Albóndigas grandes, que se rellenan con cordero picado con muchas cebollas fritas y se cuecen al vapor.

cortar la cebolla y las patatas en cubos pequeños. Hago esto en un Alligator con una rejilla de 6 mm. Por cierto, cebolla con carne 1: 1 es el mínimo absoluto. Los uzbekos consumen una y media o incluso el doble de carne. Y ese manti o samsa son los más deliciosos y jugosos.
Mezclamos todos los ingredientes preparados y obtenemos una carne picada tan linda:

Entonces cebollas fritas o no, te pregunto con cuidado
Lenkin, me estás engañando fsyu, no me atreveré a empezar a mantar, porque tu instrucción es contradictoria y engañosa

[Olga VB]

Olga VB, Ol, cebollas crudas. Feliz cumpleaños a ti

Ol, cebollas crudas. Feliz cumpleaños a ti

Feliz cumpleaños

Entonces cebollas fritas o no, te pregunto con cuidado

¡Olya! No lo agregué a la receta. No tengo idea de dónde vino esta adición fuera de línea. Probablemente, tenemos un pequeño tambor.
Nunca ni nadie fríe cebollas, porque entonces no se puede lograr la jugosidad.



¿Tuviste una fiesta de cumpleaños? ... Lo siento, la cagué!
¡Felicitaciones, mi deber!

¿Tuviste una fiesta de cumpleaños? ... Lo siento, la cagué!

¡Bien! ¡Y yo te amaba tanto, tanto amaba! ..

Cierto, milagros. Fui a la receta, de verdad, apareció esta nota. ¿Y quién lo escribió?

Chicas, el Chef ha eliminado las cebollas "fritas" del comentario, por lo que ahora nadie tendrá sospechas, "shoLenkanevssebe"

¡Lo principal es que nadie tiene tiempo para freír la cebolla picada! Y luego dirán, "no muy sabroso". Se trata de los que se sientan en los arbustos, no hagan preguntas ...

nadie tendrá sospechas

Bueno, sí, bueno, sí, nadie

¡Lo principal es que nadie tiene tiempo para freír la cebolla picada!

Sí, solo tenemos a Olka, que es tan inteligente y hermosa, según la receta de una hochezza, y según los comentarios, bueno, para nada destrozada.

Bueno, sí, bueno, sí, nadie

¡Pero pero pero! ¡Preguntaría!

Sí, solo Olka es tan inteligente y hermosa en nuestro país, según la receta del hochezzo, y según los comentarios, bueno, no está destrozada.

Sí Sí...

¡Aaaaaaaaa!

¡Pero pero pero! ¡Preguntaría!

está bien, pregunta.

También cociné manti por primera vez en mi vida. La carne era solo cerdo graso, calabaza, cebollas, especias. ¡Qué delicioso es! A mi marido le gustó.
Lena, gracias!

[Yunna]

YunnaNatusik, ¡buena salud, querido! ¡Felicitaciones por un exitoso debut! ¡Usted inteligente!

Lerele, Irishka,

Resulta que en septiembre se hicieron (gracias al foro nativo)) a partir de hoy fue tan genial celebrar el solsticio de invierno con ellos
Lenusik, pryuvet, felices vacaciones para ti, tú

Gyyyy, hoy corté toda la cola en cubos, perdí la grasa de un kamplekt real: cerdo, toros, barashkin y guskin))

¡Aturdido! A usted resultó "Paz-amistad-escutelaria".
Katyun, ¡gracias! ¡Felices fiestas!

[Elena Tim]

Elena TimLen te lo agradecerá por última vez.
La masa es maravillosa, no restes, no sumes, todo es gramo. ¡Realmente como!
Carne picada, por supuesto, haciendo cambios, delicioso.
¡Maravillosa manti!

Tonya, querida, ¡gracias! ¡Soy tan agradable, simplemente horrible!
¡Come para tu salud!

[Elena Tim]

Elena Tim, ¡Muchas gracias por tu trabajo! Esta es la mejor clase magistral que he visto. Todo es esencial y no falta nada. Es muy agradable trabajar con la masa perfecta. masa / relleno proporción perfecta. Para mí, personalmente, 50/50 cebollas / carne de cebolla es mucho (no he comido cebollas hervidas desde la infancia). Si pones menos - 30/70 - en esta proporción no siento la cebolla para nada, pero está seca ... Tal vez haya gente como yo, ¿qué poner y cuánto, qué sería jugosa, pero cebollas más pequeñas?

[Flamenco]

Flamenco, ¡Gracias! Estoy muy contento de que te haya gustado.
Si no le gustan muchas cebollas, intente reemplazar el 20% cosechado con repollo. La carne con repollo es una apuesta segura.
Bueno, puedes tomar la carne más gruesa, entonces también será más jugosa.

¡Helen, maravilloso MK! La infancia me recordó enseguida ... Durante mucho tiempo fue un plato estrella para cualquier ocasión. Si no había mantas, todos se ofendían y tenían que esculpir rápidamente. Y a la amiga de mi madre le encantaban las papas con manteca de cerdo en el relleno, pero no parecían bolas de masa, ¡delicioso! Manty y sambusa son las mejores desde la infancia ... ¡Gracias, Lenochka! ¿Quizás somos compatriotas?

A mi amigo le encantaban las papas con tocino en el relleno, pero no parecían bolas de masa, ¡delicioso!

Natasha, y si agregas un manojo de acedera allí, puedes comerte la mente.Luego ni siquiera agregamos manteca de cerdo, solo un trozo de mantequilla en cada mantyshka, resulta increíble.
En cuanto a la comunidad, vengo de Tashkent. Es cierto que vivo en Moscú desde hace un cuarto de siglo, pero las adicciones culinarias, como dicen, "absorbidas por la leche materna", se han mantenido para siempre.

Y yo soy de Leninabad, y en Tashkent visité a los parientes de mi madre ... Así es como el destino esparció a todos ... Mi madre nació cerca de Moscú, mi padre es de Vitebsk ... Y he estado viviendo en San Petersburgo durante 48 años, pero recuerdo el sabor de la fruta y la comida. En la biblioteca regional donde trabajaba se cocinaba pilaf los días festivos ... Sí ... nostalgia ... Amo mucho la manti, pero no lo hice con acedera, tengo que probarlo. Yo estaba en Tartaristán, allí en un café lo cerraron con rosas, pero no recuerdo cómo. Era muy hermoso. ¿Quizás alguien lo sepa?

Aquí en Tataria estaba yo, allá en un café cerraron con rosas

Natasha, sarite, que tengo


Gul-khanum "3 en 1" (para todos los gustos) (Elena Tim)

agregue un manojo de acedera - finalmente coma su mente.

Lenok, recuérdame la acedera, ¿qué poner además de la acedera? Compré un montón, pero es algo grande, no sé dónde colocarlo.