Matcha Bagels (Donuts de té verde)

Matcha Bagels (Donuts de té verde)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: japonés

Ingredientes
Harina	95 gr.
Azúcar	25 gr.
sal	1/4 cucharadita
Levadura en polvo	1/2 cucharadita
Polvo de té verde matcha	1 cucharada. l.
Huevo	1 PC.
Leche	80 ml.
Ghee (tengo mantequilla)	35 gr.
Miel	1 cucharada. l.
Chocolate	1/4 tejas

Metodo de cocinar

• Tamizar la harina. (Agregué 2 cucharadas de maicena, restando del total de harina). Agregue azúcar, sal, levadura en polvo, matcha en polvo. (Reemplacé el polvo de matcha con té verde molido en un molinillo de café).
• 
• Mezclar todo con un batidor.
• 
• Batir el huevo con un batidor. Agregue huevo batido, leche, mantequilla derretida y miel líquida a la harina. Mezclar todo bien.
• 
• Coloca la masa en una manga pastelera y rellena el formulario. Fui demasiado perezoso para lavar la bolsa más tarde, y por falta de artículos desechables, puse la masa en una bolsa de plástico, corté una esquina y deposité la masa.
• 
• No subió mucho, creo que debido al hecho de que era demasiado pequeño. Hornee en un horno calentado a 180 grados durante 8-10 minutos.
• 
• Romper el chocolate en trozos y calentar hasta que se disuelva al baño María. Calenté ligeramente una cuarta parte de la barra de chocolate rota con mantequilla, 2: 1.
• 
• Atasca la parte superior de la dona.
• 
• 
• Decora con azúcar espolvoreado.

El plato está diseñado para

11 mini bagels.

Hora de prepararse:

30-35 minutos.

Programa de cocina:

Horno.

Nota

Para el glaseado tomé chocolate Babaevsky "Elite" 75% cacao. Me gustó la combinación de masa sin azúcar y chocolate ligeramente amargo. Para los amantes de los dulces, agregue azúcar granulada a la masa. Buen provecho.

Receta del sitio - 🔗

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¡la belleza! ¡Puedes servir con seguridad para la mesa festiva!

[Larissa]

Larissa, rizos muy hermosos! : bravo: Y la receta es interesante

[Laris]

Apoyo totalmente a los oradores anteriores Larisoh, todo es muy hermoso

¿Qué aporta el té verde? ¿Un sabor especial?

[SanechkaA]

SanechkaA Giro + Gala +
Chicas, estoy muy contento de que me gustaron las donas. La niña autora tiene una forma de bagel muy interesante. Yo tambien queria esto
, pero por ahora en este. Y no he visto un aspersor de este tipo a la venta, de lo contrario, tengo una forma antiadherente debajo de los cupcakes, podría haberlo hecho popshikat.

¿Qué aporta el té verde? ¿Un sabor especial?

Ol, para mí en primer lugar es un color. Inusual, verdoso y, lo más importante, sin tintes. Y el sabor también aparece, no puedo explicar cuál, pero nos gusta. Les gusta probar todo lo inusual conmigo. En combinación con el chocolate es delicioso cuando está suave y tierno. El autor recomienda comerlos el mismo día, pero tampoco se estancan.

¿Qué aporta el té verde? ¿Un sabor especial?

Además de la bebida tradicional de té, el polvo de matcha se usa para cocinar, helados, dulces, una variedad de pasteles y cócteles. Cuando se agrega a otros tés y platos culinarios, el matcha los enriquece con un complejo vitamínico, impartiendo un aroma fresco, sabor y tinte verdoso. Matcha contiene una gran cantidad de antioxidantes, así como oligoelementos (calcio, zinc, hierro, magnesio, sodio, fósforo, etc.) y vitaminas (A, C, E, B1, B6).

[SanechkaA]

SanechkaA Giro + Gala +
Chicas, estoy muy contento de que les gustaron las donas. La niña autora tiene una forma de bagel muy interesante. Yo también quería uno
, pero por ahora en este. Y no he visto un aspersor de este tipo a la venta, de lo contrario, tengo una forma antiadherente debajo de los cupcakes, podría haberlo hecho popshikat.

Y tengo uno) lo compré en el mercado de medios)

María, ¿cuánto te llevaste? Aquí de esta forma se obtendrán 6 piezas de esta cantidad de masa. Probablemente será más interesante. ¿Con qué estás lubricando?

Lo compré por un centavo, o 160 rublos, bueno, no más. En general, la silicona es más conveniente. Por cierto, vi tal silicona en Fisman)
Pero se adhiere a este. En general lo engrasé con aceite de girasol, creo que podría quedar mejor con mantequilla)
Necesitas hornear tus bagels y ver cómo va)

María, yo para ti. Pero realmente por un centavo, ¿esto realmente sucede? Ni siquiera puedo creerlo (es broma) ¿Y si lo lubrica con grasa antiadherente, como un molde para pan? No lo has probado, ¿quizás sea mejor? El pan simplemente sale volando del molde

Larissa, no, no lo he probado. Será necesario. La agarré y solo entonces comencé a buscar recetas. Horneé donas en él. Pero creo que los bagels estarán mejor. Necesitamos conseguirlo)

Larissa, muy hermosa!

Larissa, muy hermosa!

Gracias, Natasha, me gusta el cielo antes que tú, pero estamos aprendiendo lentamente.

Larissa, no, no lo he probado. Será necesario. La agarré y solo entonces comencé a buscar recetas. Horneé donas en él. Pero creo que los bagels estarán mejor. Necesitamos conseguirlo)

María, si vas a hacerlo es mejor glasear sin aceite, para que se endurezca mejor. Tengo un termómetro 30 en casa, ZhKO decidió soldarnos Todo de par en par, rejillas de ventilación, balcones. Como resultado, ya me han tratado

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Y no he visto un aspersor de este tipo a la venta, de lo contrario, tengo una forma antiadherente debajo de los cupcakes, podría haberlo hecho popshikat.

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......... aprendiendo lentamente

Todo sale bien. ¡No todos los pasteleros tienen ese aspecto!

Todo sale bien. ¡No todos los pasteleros tienen ese aspecto!

Bueno Natasha, alabado Gracias Aquí está mamá-maestra Tottyzhka que escribe

Chocolate para templar (recristalizar)

La esencia del proceso es destruir las cadenas moleculares existentes y construir otras nuevas. dándole al chocolate las propiedades que necesitamos. A saber: brillo, plasticidad, posibilidad de formación, solidificación a un estado estable.
Llamo su atención sobre el hecho de que durante el revenido no se añaden sustancias al chocolate (agua, leche, nata, etc.), lo que inevitablemente dañará el resultado final. Las decoraciones hechas de este chocolate no mantendrán su forma, permanecerán suaves.

El chocolate (preferiblemente de la más alta calidad y por supuesto sin rellenos) se rompe en trozos, se pone en un bol y se calienta al baño maría hasta que:
chocolate negro amargo - no más de 50 * С
chocolate con leche - no más de 45 * С
chocolate blanco - no más de 40 * С

Se requiere agitación constante para calentar la masa al mismo tiempo.
Después. Tan pronto como se alcanza la temperatura máxima, retiramos el bol de chocolate del baño y comenzamos a remover con fuerza para que la masa se enfríe lentamente hasta:
chocolate negro - 27 * С
chocolate con leche - 25 * С
chocolate blanco 25 *
Es decir, ya estará muy espeso. una masa casi sólida.

La etapa final. recalentar el chocolate solo un poco para comenzar a darle forma o moldear.
chocolate negro - 32 * С
chocolate con leche 30 * С
chocolate blanco -28 * С

Después de todos estos procedimientos, el sabor del chocolate NO cambiará de NINGUNA manera, pero la estructura y apariencia son muy notables. Si hizo todo bien, para mejor, si cometió un error en alguna parte, entonces no es catastrófico, habrá "solo chocolate": sus productos se cubrirán rápidamente con una capa gris y se atormentarán mientras moldean.
No recomiendo encarecidamente el uso de chocolate aireado para templar, ¡se comporta de forma completamente impredecible! Puede acurrucarse, despegarse, formar grumos, en una palabra, un mago.
Pues estos son los "KH" con chocolate ...

Por lo que una gran reverencia para ella.

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Ol, gracias por la referencia Gljana

Buena receta.
Una vez horneé mini-muffins de matcha y vertí chocolate blanco derretido con té verde encima. Resultaron ser completamente verdes.

El molde también se interesó.¿Y de qué tamaño está listo?

[Lena]

Buena receta.
Una vez horneé mini-muffins de matcha y vertí chocolate blanco derretido con té verde encima. Resultaron ser completamente verdes.

El molde también interesó. ¿Y de qué tamaño está listo?

Lena, gracias El chocolate verde es probablemente aún más interesante, en cualquier caso inusuales moldes para cupcakes de 6.5 de diámetro. De esta cantidad de masa se obtuvieron 11 pequeños bagels. Tomé esta forma especialmente, se vende en muchos lugares. Y cuando hagas cupcakes en él, puedes poner algo en la ranura, por ejemplo, una cereza.

[Lena]

Lena, gracias El chocolate verde es probablemente aún más interesante, en cualquier caso inusuales moldes para cupcakes de 6.5 de diámetro. De esta cantidad de masa se obtuvieron 11 pequeños bagels. Tomé esta forma especialmente, se vende en muchos lugares. Y cuando hagas cupcakes en él, puedes poner algo en la ranura, por ejemplo, una cereza.

¡De nada! Me inspiras a seguir experimentando con el té verde en polvo.
Lo último después de los muffins fue el helado verde.

Por cierto, el té sabe bien en chocolate blanco.

¿Las magdalenas con cerezas resultan ser "chanclas"? ¿O el relleno no se ve allí debido a la masa?
Iré a buscar moldes de rosquillas este fin de semana.

¿Las magdalenas con cerezas resultan ser "chanclas"? ¿O el relleno no se ve allí debido a la masa?

Cuando los cupcakes estén listos, puedes poner la decoración en el medio, en el hueco. La parte inferior será pareja o ligeramente convexa, y en el centro, encima del hoyuelo.

Cuando los cupcakes estén listos

Ah ... listo. No entendí de inmediato.