Pan de trigo, trigo sarraceno y centeno

Pan de trigo, trigo sarraceno y centeno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Hornear harina de trigo de la más alta calidad.	250 g
Harina de trigo sarraceno	100 gramos
harina de centeno	50 gramos
Levadura seca de acción rápida	1 1/3 cucharadita
sal	1 cucharadita
Miel	1 cucharada. l.
Aceite de oliva	1 cucharada. l.
Agua	300 ml
Salvado (opcional)	3 cucharadas l.
Panifarin	1 cucharadita o 0,5%

Metodo de cocinar

• Agrega todos los ingredientes en el orden indicado en las instrucciones de la panificadora. Horneado en modo básico, corteza oscura. La espátula usó la habitual. Al final de la cocción, saca el pan y déjalo enfriar en una toalla un par de horas.

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

Ecualización de temperatura: hasta 1 hora. Amasado - 15-30 minutos. Ascenso: 1 hora 10 min - 1 hora 30 min. Hornear - 50 minutos.

Nota

Tengo un programa en mi panificadora: ecualización de temperatura, solo entonces - amasado. Y en el modo Fast Bread son 2 horas.
Pan con miga elástica y hermosa, con un ligero aroma a trigo sarraceno. Panifarin añadido por si acaso, ya que la cantidad de ingredientes sin gluten sigue siendo del 37,5%.

gracias por la receta. horneado sin panifarin sobre caldo de papa. Resultó ser un pan alto y sabroso.