Pepinos en escabeche en pepinos rallados

Irin, come con gusto. Los pepinos son realmente deliciosos, me acuerdo de mí mismo el año pasado, también estaba preocupado por los pepinos. Y ahora ya me he comido 3 latas de cada 10, y el invierno aún no ha comenzado. Y tiré los rallados al congelador en porciones - entonces qué hará el nitto, en ese momento no sirvieron cuando se comieron los pepinos.

Y las ralladas están justo en el frasco mientras las dejé en el refrigerador, las ralle en un rallador para zanahorias coreanas, también funcionarán para mi ensalada, las agregué a la ensalada ayer, ok

Por cierto, retorcí las tapas de hierro, todo está bien, realmente esterilizo las latas y hiervo las tapas.

También intenté hacer una receta. Resultó pepinos muy sabrosos, muy vigorosos. Lo hice rebanado, anteayer saqué un frasco, así los niños masticaron de placer, y luego se lo comieron rallado.

Y decidí hacer un espacio en blanco para el pepinillo. Pela pepinos de varios tamaños, los corta en un rallador Zelmera (como para las zanahorias). Resultó un frasco lleno de 3 litros, puse todo en una sartén de acero inoxidable, 3 cucharadas. l con un tobogán de sal gorda, 2 dientes de ajo, ramitas de eneldo y poner rebanadas de pan negro en una gasa
2 piezas (esto es de la receta de Kara Gundel). Revuelva de vez en cuando, exprima el pan y vuelva a colocarlo en la mezcla de pepino. En la habitación (+22 grados) la mezcla reposó durante 5 días, la puse en frascos pequeños y la guardo en el refrigerador. Antes de poner, quité el pan, el eneldo y el ajo. Ahora lo probé, la salmuera es muy salada, pero al cocinar el pepinillo, se puede escurrir, o se puede usar como aditivo para cocinar en lugar de sal, el aroma es muy fragante. Se puede aumentar la cantidad de ajo.

[Svetlana]

Y decidí hacer un espacio en blanco para el pepinillo. Pela pepinos de varios tamaños, los corta en un rallador Zelmera (como para las zanahorias). Resultó un frasco lleno de 3 litros, puse todo en una sartén de acero inoxidable, 3 cucharadas. l con un tobogán de sal gorda, 2 dientes de ajo, ramitas de eneldo y poner rebanadas de pan negro en una gasa
2 piezas (esto es de la receta de Kara Gundel). Revuelva de vez en cuando, exprima el pan y vuelva a colocarlo en la mezcla de pepino. En la habitación (+22 grados) la mezcla reposó durante 5 días, la puse en frascos pequeños y la guardo en el refrigerador. Antes de poner, quité el pan, el eneldo y el ajo. Ahora lo probé, la salmuera es muy salada, pero al cocinar el pepinillo, se puede escurrir, o se puede usar como aditivo para cocinar en lugar de sal, el aroma es muy fragante. Se puede aumentar la cantidad de ajo.

Mi pieza de trabajo estaba salada. Cociné pepinillos, todo resultó muy sabroso. La sal resultó ser moderada, por lo que no hubo que drenar nada. Esos son solo los frascos que necesita para no tomar más de 250 g. Un frasco de 700 g, ahora miré el resto, apareció moho en la parte superior. Entonces la preparación debe ser para una preparación.

SvetlanaGracias de nuevo por la receta.

[Stafa]

Stafa, todos olvidan pasar con gratitud. Resultó pepinos muy sabrosos. Fabricado solo 2 latas: 3 y 2 litros. Ya comido, queda un tercio de la lata de rallado. Los pepinos son tan deliciosos y crujientes. Además, su gusto cambió para mejor. El frasco se abrió aproximadamente 1-1.5 meses después del encurtido, había pepinos, bueno, solo pepinos. Se acordaron de ellos después de una semana y se volvieron cada vez más deliciosos. Mi esposo dijo que haremos más de estos.
De los verdes, también agregué estragón, pero no mucho.

[Stafa]

Hoy sacamos una jarra de la bodega. El primero se comió en otoño: delicioso, crujiente. Pero hoy ... Los pepinos son muy fragantes, crujientes y afilados. ¡Nos gustó mucho! De hecho, el sabor ha cambiado mucho para mejor. En el otoño, se tuvo que hacer más, pero el sótano estaba en construcción.Si este año la temperatura es buena, ¡instruiré a media bodega de latas!
StafaMuchas gracias por la receta !!!!!

[Stafa]

He acumulado pepinos grandes y largos, eso es solo para esta receta. Stafa, Svetlana, ¡gracias por la receta!

Usamos la masa rallada en encurtidos, pasteles, ensaladas.

Lily, ¿qué tipo de tartas haces con pepinos rallados? Por favor comparte la receta

¿Y esterilizar los frascos antes de colocarlos?

¡Gracias por la interesante forma de encurtir pepinos! Definitivamente lo intentaré !!!! :-) :-) :-)

Svetochka, gracias por la receta, ayer hice dos frascos de 2 litros, ¡todavía lo salaré así!

También hice un frasco con estos pepinos durante el fin de semana y los puse en el refrigerador. ¡Pero todavía hay muchos pepinos, incluidos los grandes, solo para esta receta! Entonces, creo, tales latas se agregarán en el refrigerador.
Svetlana, ¡gracias por la receta!

Y también quiero esos pepinos, pero no tengo bodega, ni refrigerador grande ... ¿cómo puedo conseguir un bocadillo así ... tal vez alguien me diga?

Me interesa la receta, tendré que intentar hacerla así, creo que esperaré hasta que haya muchos de mis pepinos y los salare así, gracias a Sveta por la receta.

[Alain]

Alain, Hice esos pepinos, son muy sabrosos. Los guardé en el refrigerador, también lo tengo no grande, pero le puse algunas latas.

[Vinokurova]

Vinokurova, puedes esperar a septiembre, encurtir y poner en un balcón frío.

[Elya]

Elya, en nuestros balcones en invierno, menos y grandes, un poco más cálidos que en la calle, y en la calle - 20-30 °.

[vernisag]

vernisag, Ira, como un signo menos golpea, luego traiga con urgencia y use la lata para ese momento y el lugar en el refrigerador se liberará.

como un menos golpea, luego ingrese urgentemente

Por eso suele llamar sin avisar

[Elya_lug]

Elya_lug, Ni siquiera tengo balcón ..
vernisag, Irinka, ni siquiera lo sé ... mi frigorífico siempre está ocupado con sus propios asuntos ... a veces en escabeche, luego carne picada para salchicha ... y uno de tres litros ni siquiera cabe en altura ... Probaré, por supuesto, un litro, pero no sé ... Lo sé ....

[Vinokurova]

Vinokurova, luego, en lugar de una botella de tres litros, es mejor encontrar un cubo de plástico grande, en el que los coreanos venden sus encurtidos, ocupará más espacio útil.

[Elya]

Elya, muchas gracias ... buena sugerencia)))

entonces, en lugar de una botella de tres litros, es mejor encontrar un cubo de plástico grande, en el que los coreanos venden sus encurtidos, ocupará más espacio útil.

Creo que el balde no va a funcionar, yo tenía un año, con un tonto, entonces saqué los champiñones, estaba feliz ..., están bastante prolijos en los estantes. Tiré todo, me asfixié, o tal vez olían a plástico u otra cosa ... pero un recipiente así definitivamente no es adecuado para encurtidos de almacenamiento a largo plazo.

[Lucilia]

Lucilia, curiosamente mi tía recoge tomates, pepinos, repollo, compra especialmente baldes nuevos, los guarda en el sótano, pero la temperatura allí es como en el frigorífico. Además, seguimos cerrando el frasco de vidrio con una tapa de plástico, no hay acceso de aire. Quizás aparecieron las bacterias equivocadas, yo no trato con hongos.

Elya, creo que el vidrio no emite sustancias tan tóxicas como el plástico, ¿quizás es diferente en todas partes? pero juré traducir la cosecha ..., y estaba cubierta con un ... moho burbujeante y oloroso de color amarillo rojizo, y de la capa inferior a la superior.

y uno de tres litros ni siquiera cabe en altura ... Probaré, claro, uno de litro, pero no sé ... no sé ...

Alain, yo los salaé en pequeños (1,5-1l-0,7l), porque si abres el frasco hay que comerlo rápido, de lo contrario se deteriora, no comemos frascos de 3 litros, eso es mucho.

eso es mucho.

solo podemos beber compota de tres litros y pepinos, pasar ... incluso los más deliciosos ..
0,7 latas que tengo ... lo intentaré))))

Salado 4 tres litros hoy. Se necesitaron unos 11 kg de pepinos. Las pequeñas no eran suficientes para el piso de la lata, luego corté las grandes en dedos y las determiné donde era necesario. Cuando ya había apretado las latas con tapas, vi pimiento picante en la mesa, lo olvidé por completo, pero no quise abrirlo, de lo contrario me rompería todos los dedos en las tapas de nylon. Creo que no es fatal, tiré unos guisantes negros.

Una tapa está ligeramente hinchada en el sótano, ¿necesito hacer algo con ella o se asentará?

[Lucilia]

Lucilia, era así en mi refrigerador, las tapas estaban infladas, pero no arrancadas. Está bien, el proceso de fermentación está en curso.

Fabricado en latas de 4 litros. ¡Tan maravilloso! Nunca había oído hablar de este método de embajador. Probemos lo que será, el invierno se verá. Lo llevé al sótano. Gracias por la receta. Veamos.

¡Quiero agradecerles por la receta! ¡Delicioso!
Hice cuatro frascos de 2 litros según esta receta en el verano, abrí uno recientemente ... ¡Ahhh, cariño! ))) Es una pena, hizo poco. Llevo mucho tiempo buscando una receta de pepinos amargos, amargos, vigorosos, crujientes. Y simplemente no pude aprender a hacerlos: se volvieron suaves o simplemente no les gustó el sabor. Y esta es mi dicha. A mi esposo no le gustan los pepinos de barril, y al principio ni siquiera los probó, pero comí con tal placer que comencé a arrastrar un poco del frasco también ... ahora me preocupa que lo pruebe y consiga menos.))))
Y es muy fácil hacerlos, y es conveniente deshacerse de todo tipo de pepinos descuidados y torcidos de su invernadero. En general, ¡gracias al autor por este manjar y por hacer realidad mi sueño! ))

Svetlana y yo les agradecemos la receta. Reaccioné con precaución, solo este año había muchos pepinos e hice 1 frasco para probar: plach7: y ahora me siento llorando, porque no es suficiente !!!! Ayer cociné rassolnichek con pepinos rallados y pepinos vigorosos y crujientes ... Ni siquiera me di cuenta de cómo me tragaba medio frasco. En este momento, voy a traer un par al trabajo para presumir. Definitivamente los prepararé de acuerdo con esta receta.

[Svetlana]

Svetlana, llevó la receta a los marcadores 🔗

Es bueno que me recordaran, el año pasado en otoño encontré esta receta
Este año lo intentaré.

La suegra compró un refrigerador nuevo y llevamos el viejo a nuestro garaje. Está en mal estado, pero trabaja. Significaba que se lo daríamos a alguien ... Sí, ahora mismo. Lo encenderé específicamente para el otoño. para estos pepinos!!! Hace calor en el sótano y solo caben 1 o 2 latas en el refrigerador de la cocina. Lo llenaré todo con pepinos y frambuesas crudas.
Me acordé del sabor de los pepinos, corrió la salivación, además, no soy muy salado ... De nuevo, están sin vinagre !!!!

Alain, yo los salaé en pequeños (1,5-1l-0,7l), porque si abres el frasco hay que comerlo rápido, de lo contrario se deteriora, no comemos frascos de 3 litros, eso es mucho.

Bueno, lo hice este año ... y compré todos los PATAMUSHTA ISHSHO un refrigerador
Yo, KANESH, me di cuenta de lo que puedes comer cuando los pepinos cambian de color ... pero ¿qué tan pronto cambian de color en el refrigerador?

Lo hice el 8 de julio, recién comencé a cambiar de color.

¡Oh, olvidé darte las gracias! ¡Nos comimos los pepinos! Delicioso !!!! ¡Se fue volando de una vez! Aunque la mía (que, como es habitual, llevo 30 años haciendo), todavía quedan 15 latas.
Voy a cerrar de acuerdo con esta receta (pepinos acaba de salir) y "Tomates en la nieve". Y nada más !!!

Lo hice el 8 de julio, recién comencé a cambiar de color.

gracias por la respuesta .. de lo contrario ya estoy preocupado - de repente el mío está muy frío en el refrigerador y por lo tanto no tienen prisa por cambiar de color
Lo hice después ...

Estoy pensando, ¿es posible encurtir solo pepinos rallados de esta manera, sin enteros? Bueno, puramente por el pepinillo. Ya hice diferentes, pero chisos salados solo según la receta de la tía Basi, y deberían quedar ligeramente salados. Y en el mercado ya se vende sólido deficiente, solo se corta y se frota.

Y solo para el pepinillo: es más fácil cocinar el pepinillo en sí, ya he cocinado media porción dos veces.
Pickle (preparación para el invierno) (Frau)

[Stafa]

Stafa, Fue de acuerdo con esta receta que mi pepinillo no se fue. Cuesta botes de 12 litros desde el año pasado, lentamente le doy de comer a mi hijo en forma de segundo plato, es más omnívoro :)). El resto de la sopa parece dulce. Este año nos acabaremos las sobras y lo haremos de nuevo, pero con un mínimo de azúcar, porque la idea mola.

¿Y si haces una sopa más fina, dividir el frasco por la mitad y agregar un poco de salmuera? Puedes guardar todo, lo principal es la base de la sopa. Y luego un pequeño chamán, hormigas herbáceas ...

Ya he cocinado media ración dos veces.

y yo ... ya hice tres medias raciones ...

No cambio por pequeñas cosas. Estoy haciendo mi tercera carrera.Hoy hay tarros de 6 litros, antes el calibre de las latas es menor, pero van ganando en cantidad. Aunque no, estoy mintiendo. Hay una poltoraska. Las personas inteligentes primero toman la muestra, y yo lo hago y lo hago.

hizo 2 pulimentos para una muestra ... los pepinos ya se han ido
gracias, y la receta, definitivamente me daré de baja

Añadido el jueves, 01 de septiembre de 2016 11:08 PM

También vertí semillas de mostaza, me gustan mucho en espacios en blanco.

Las personas inteligentes primero toman la muestra, y yo lo hago y lo hago.

Y a veces hago esto si hay comida. No cambio por muestras

Conté, probé 17 litros.

genial ... también podría haber probado más, pero los pepinos en los jardines de mis familiares se terminaron)) pero no quiero comprar