Tecnología de secado para verduras, frutas.

Las chicas se dan de baja sobre el secado de plátanos (ayer recibí una secadora). El plátano fue la madurez que mucha gente considera la etapa de descomposición. Es cierto que mantuvo su forma, si no se balanceaba demasiado. En general, cuando se seca, resulta como uno comprado. Es decir, debido al hecho de que contenía una gran cantidad de azúcares, no estaba tanto seco como seco. Por cierto, llegué a la condición bastante rápido, casi al mismo tiempo que las manzanas cortadas.
Por supuesto, no almacenará esos plátanos en un recipiente que gotee, pero si los seca un poco como un manjar, creo que permanecerán una o dos semanas sin estropearse.

las frutas secas compradas en mi refrigerador tienen moho

el refrigerador está bastante húmedo, por lo que probablemente se enmoheció

Yo también casi eché a perder todo el lote de ciruelas secas durante el primer año, la mitad * se incendió *, como en el compost, la ciruela se secó, tuve que enviar esta mitad a un montón de compost real y poner el resto en el congelador, recién secado (sin hervir en almíbar, etc.). incluso los cubiertos de azúcar no mienten sin congelador

secos: se almacenan durante mucho tiempo y se mastican bien, me gustan los platos secos: mitades secas, son bastante planas y completamente anodinas

[Tejer]

Tejersolo ciruela seca, sin almíbar?

[Yulcha K]

Yulcha K, Escurro seco siempre sin almíbar. Con almíbar, esto ya no es una ciruela seca, sino una seca ...

Por supuesto, no almacenarás esos plátanos en un recipiente que gotee, pero si los secas un poco como un manjar, creo que permanecerán una o dos semanas sin estropearse.

Y más mentirán. En mi plato abierto, han estado parados en el armario de la logia durante tres semanas. Estaban un poco húmedos y comprimidos, pero no había signos de deterioro. También lo empaqué en frascos de vidrio debajo de las tapas de VACS. Estaban un poco comprimidos, pero no húmedos ni estropeados. Permanecieron unas 4 semanas todos en el mismo armario. La temperatura diurna en la logia es de 28 a 33 grados, sucedió aún más y la humedad después de la lluvia es alta. En el mismo lugar, en un plato abierto, hay una mezcla de orejones, kiwi, ciruelas, peras, calabacín. Todo está perfectamente conservado.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkacocinado en almíbar y luego de cualquier manera - naturalmente - marchitándose - o secado con la ayuda de cualquier dispositivo - horno, secadora a diversos grados de pérdida de humedad - esto es fruta confitada.

Es decir, para marchitar la fruta, al sol o en un lugar bien ventilado, no es necesario hervirlos en almíbar.

[Yulenka]

¿Miga, recién secada la ciruela, sin almíbar?

Simplemente, Yulenka , sin almíbar ...

Deliciosa, pero ácida, aunque la ciruela fresca era miel, ¿y adónde fue durante el proceso de secado?

[Chicas]

Chicas, quién tiene una rica experiencia en el secado de peras, por favor dígame), es mejor elegir peras para secar que estén ligeramente demasiado maduras).

¿Las verduras resistentes probablemente no deberían secarse?

Solo sequé las peras dos veces), en ambas ocasiones las peras estaban bien maduras) ...

Compré dos variedades de peras, ambas verdes y todavía bastante densas para un bocado) ...

¡Probablemente déjelos llegar a la condición, y luego puede comenzar a secarse!

Por cierto), las peras maduran más rápido a temperatura ambiente, ¿verdad?

Inus, las peras deben estar maduras, pero para no madurar demasiado "en pulpa", porque mientras se corta, el jugo fluye con fuerza. Tomé "Beauty Klapa" (por lo que parece) comí madura, y las que tuvieron que acostarse una semana más, las sequé. Y la dulzura permaneció y no fluyó. No conozco otras variedades, pero probablemente el principio sea el mismo.

Homónimo, muchas gracias querida !!!

Siento que mis peras en el refrigerador no madurarán hasta NG, debes sacarlas de allí, para que el proceso sea más rápido ...

las peras deben estar maduras

Eso es solo con respecto a las peras y manzanas para secar, la madurez es una condición opcional. Secamos perfectamente el carroñero absolutamente verde y la manzana y la pera. Seca perfectamente, el contenido de azúcar aumenta durante el secado, a diferencia de las ciruelas y los albaricoques. (realmente son donde va todo) Por cierto, los chips de pera se comen antes que los de manzana, son mucho más sabrosos y dulces.

Sí, ¿qué es más fácil que secar manzanas y peras? Se secan muy bien

Peras secas en secador-deshidratador eléctrico Oursson (Administración)

Pero, hay sutilezas:
- Las peras simples y sin azúcar contienen poca azúcar, se secan más rápido y se secan, se vuelven casi quebradizas.
- Las peras dulces contienen mucho azúcar, se secan más tiempo, son plásticas (y parece que todavía no se han secado, así les afecta el azúcar) y muy pegajosas incluso cuando están secas. ¡Nunca estarán crujientes! Así funciona el propio azúcar de las peras.

No hay tanta azúcar en las manzanas, por lo que se secan más rápido y mejor, y serán de plástico (si son dulces).

¿Ustedes, mis queridas anfitrionas, han traído mucho a la vez y necesitan secar todo primero? Así fue como me cayó esa semana: tomates, pimientos y escaramujos. Y solo hay una secadora ... Mi esposo y yo peinamos nuestros nabos y se nos ocurrió. ¿Dónde está el aire más cálido en nuestros apartamentos? En la cocina. Y en la propia cocina, bajo el techo. Y si también enciende el gas un poco por un tiempo (sin olvidar colocar las ventanas para ventilación al mismo tiempo), debajo del techo, tendrá Tashkent en los gabinetes de la cocina. Y así salimos de la situación, mientras se secaban los tomates, mi esposo y yo procesamos los pimientos y los colocamos sobre toallas de lino en la parte superior de los gabinetes. Allí se secaron maravillosamente mientras se secaban los tomates. Los tomates se doblaron, los pimientos se pusieron a secar, el tiempo de secado de los pimientos se redujo mucho. El lugar de los pimientos en los armarios, así como en el frigorífico (tenemos un hombre alto) lo ocupó una rosa mosqueta. Y así sucesivamente en círculo. Quizás mi consejo le sea útil a alguien.

Señoras ayuden por favor urgentemente

Seco las zanahorias en hojas de malvavisco, las rallo finamente. Le tomó alrededor de 5 horas secarse, luego las luces se apagaron y alrededor de las 12 ella se quedó así. Encendí la secadora de nuevo, el olor se volvió agrio. Lo toqué, está jabonoso. Empaquetados densamente. ¿Podría estropearlo por un descanso tan largo? ¿Quizás no puedas comerlo después de secarlo?
Esta es la primera vez que secaron zanahorias. Por tanto, no sé a qué huele el proceso

[Sikorka]

Sikorka, Yul, lo secó el año pasado; el olor era normal, zanahoria. No olía agrio. Pero lo froté en un rallador coreano y lo sequé en paletas comunes. ¿Quizás asfixiado en una paleta de malvaviscos? Por desgracia, no puedo ayudarte. Quizás el administrador venga y sugiera algo.

[Orshanochka]

Orshanochka, Ahogado y amargo. Eh, traducido el producto. Acabo de ver en el video de YouTube cómo se secan en palés.
Y ahora los palets son de color naranja. Ha hecho negocios

Las zanahorias y otras verduras necesitan respirar cuando se secan. Este es el principio del secado: ¡deshidratación del producto!
¿Por qué secar en bandejas densas y no respirables? Las zanahorias se mojaron, no se secaron, se sofocaron y amargaron.

¡Toma nuestras recetas del foro, hay tantos consejos y fotos!

CONTENIDO DEL APARTADO "RECETAS PARA SECADORAS ELÉCTRICAS"

Zanahorias secas (Administración)

Verduras para sopa (una mezcla de verduras secas, hierbas) (Administración)

[Administración]

Administración, ¡Gracias!
Y me llevaron al canal donde muestran todo sobre Isidri. Avergonzado

[SECADO DE FRUTAS Y BAYAS]

Métodos para secar frutas y verduras, del libro "Cocina polaca" (autores S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; por. del polaco. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966 - 736 S.)
aquí están las recetas textuales de esta edición

SECADO DE FRUTAS Y BAYAS
Secado de manzanas
Para el secado, se utilizan frutas que no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
1. Lavar las manzanas, pelarlas (no pelar las manzanas tiernas), cortarlas en círculos, cuartos, quitando el corazón. Para proteger las manzanas del oscurecimiento durante el secado, puede ponerlas directamente después de cortarlas en agua ligeramente acidificada con limón (5 g por 1 litro de agua) o ácido láctico (1 cucharada por 1 litro de agua).
2.Secar en el horno a unos 70 ° C o sobre la estufa, ensartando una cuerda. Las manzanas se pueden considerar lo suficientemente secas cuando se vuelven firmes pero no firmes.

Secar peras
Lavar las peras, no pelarlas; peras secas enteras, las peras más grandes se pueden cortar por la mitad. Secar de la misma forma que las manzanas.

Secar ciruelas y cerezas
Lavar las frutas, escurrir, secar en el horno o en un horno no demasiado caliente para hornear pan (unos 50 ° C). Los frutos secos se pueden secar a una temperatura más alta (alrededor de 70 ° C). Las frutas se consideran secas cuando se vuelven elásticas y no sale jugo cuando se rompen.

Secar arándanos
Las bayas cosechadas con buen tiempo son aptas para el secado. Puede secar los arándanos al sol o al horno, al principio ligeramente calentados (unos 50 ° C), y secarlos a una temperatura más alta (unos 70 ° C).

Secar frutos de rosas
Adecuado para secar son rosas y escaramujos. Enjuague la fruta antes de secarla. Para reducir la pérdida de vitamina C durante el secado, los frutos deben secarse en un horno no muy caliente (alrededor de 50 ° C).
La fruta se puede considerar seca si se rompe en los dedos.

Bebida vitamínica hecha de escaramujos secos
10 g de frutos secos • 1/2 taza de agua • azúcar al gusto
Picar los frutos secos, agregar agua hervida tibia y dejar a temperatura ambiente durante 8-12 horas. Luego cuele a través de un colador grueso o una gasa y agregue azúcar al gusto. La bebida preparada de esta forma cubre la necesidad de vitamina C de los niños menores de 3 años.

Almacenamiento de frutos secos
Los frutos secos se almacenan en frascos de metal o en frascos de vidrio bien cerrados, en habitaciones secas y oscuras.

SECAR VERDURAS
Las verduras se secan cuando no hay condiciones de almacenamiento adecuadas para las frescas.
Secar las raíces
650 g de zanahorias • 200 g de perejil • 150 g de apio
También puede agregar puerro, tapas, perejil y apio... Cada tipo de raíz se seca por separado y se mezcla después del secado.
1. Lavar con cuidado las raíces sanas, pelar, enjuagar, secar y cortar en tiras.
2. Ordene por tipo en hojas de hierro forradas con papel limpio.
3. Introducir en un horno caliente o en un horno para hornear pan (temperatura 60-70 ° C) y secar, volteándolo de vez en cuando.
4. Cuando las verduras estén lo suficientemente secas y quebradizas, enfríe y revuelva.
5. Las verduras secas se almacenan mejor en latas o frascos Veka bien cerrados, en una habitación seca y oscura.

Secar guisantes o judías verdes
1. Después de quitar las fibras, lave los guisantes partidos o las vainas de frijoles, escurra el agua (pique las vainas de frijoles largos).
2. Coloque las verduras cocidas en un colador, que debe sumergir en un recipiente con agua hirviendo durante 3-5 minutos, y luego retírelo y déjelo escurrir.
3. Ponga los guisantes o frijoles en hojas de hierro forradas con papel limpio, introdúzcalas en un horno u horno ligeramente calentado para hornear pan y seque. Primero, debe secar los guisantes o frijoles a una temperatura de 35-40 ° C. Secar a unos 50 ° C.
4. Almacene en latas bien cerradas o latas "Veka", en una habitación seca y oscura.

Secar perejil y eneldo verde
1. Enjuague el perejil saludable o el eneldo verde, escurra y separe los tallos gruesos.
2. Extienda sobre una hoja forrada con papel limpio y seque en un horno suave u horno para hornear pan a una temperatura de 40-50 ° C.
3. Pique el perejil seco o el eneldo y colóquelo en latas, frascos o botellas Veka bien cerrados; botellas de corcho.
4. Almacene en un lugar seco y cálido.

m. b. alguien vendrá bien ...

¡Buen día a todos! ¿Dime cómo almacenar frutas y verduras secas? Metí los albaricoques en una bolsa de plástico y se trenzaron. Los de mercado en el paquete no se enmohecen.

ellos trenzaron

subsecado

Se veían secos)))) Incluso pensé que estaba seco, masticado fuerte. En el mercado, si compras suaves, pero resultaron mis duros.