Pastel de Napoleón (colección de recetas)

Crochet, lo enrollé unos 3 mm, no seguí la forma del rollo, me refiero a la forma, sino para que encajara en la sábana por mí mismo. Y te aconsejo que hagas lo mismo, pero en cuanto saques el bizcocho, ponle rápidamente un plato, según el diámetro que quieras el bizcocho e inmediatamente córtalo con un cuchillo mientras esté caliente, de lo contrario no funcionará más tarde, las láminas son muy frágiles - si algo no está claro - prueba

[nuez]

nuez
¡Gracias! Creo que me reuniré uno de estos días ...

si algo no está claro, intente

¡Ni lo dudes!

Crochet, lo enrollé unos 3 mm, no seguí la forma del rollo, me refiero a la forma, sino para que encajara en la sábana por mí mismo.

Y la próxima vez intenta extenderlo, poner tu plato, cortarlo, quitar todo el exceso y solo entonces hornear, tortas uniformes e idénticas.

[artesano]

artesano
Y hornee las guarniciones por separado y úselas para espolvorear el pastel, ¿verdad?

Mezclo los recortes con otra masa y la vuelvo a extender y horneo solo con los últimos pasteles. Tengo suficiente espolvoreo y sale un poco de pastel extra

Pero si necesita muchas migajas, simplemente puede alejar estas sobras del pastel cortado y hornear todo junto. Es más cómodo para mí que cortarme.

Hermosas chicas, esta es la primera vez que tengo que hacer este pastel aquí, dinos qué y cómo hacerlo mejor? Necesito un bizcocho cuadrado de 3,5 kg, pero solo tengo formas rectangulares, ¿puedo recogerlo más tarde y moverlo con un tablero de ajedrez? Bueno, ¿dos pasteles uno al lado del otro, primero a lo largo y luego a lo ancho? ¿O no deberías? ¿Qué crema es mejor tomar para empapar bien las tartas? ¿Cuántos pasteles se deben hacer en altura? ¿Y cuánto antes de la fecha en que se debe hacer, qué tan rápido se remojan los pasteles? ¿Aún necesito remojarlos con almíbar? ¿Qué te parece, y si decoras la parte superior con crema de merengue húmedo (como nieve), van de la mano? Lamento que haya muchas preguntas, pero el jefe de mi hermana ordenó este pastel para que celebraran NG, no quiero decepcionar a mi hermana y a mí, pero hice Napoleón solo una vez en mi RD tanto tiempo y recuerdo que estuve atormentado con él toda la noche, y no estaba sabroso (entonces tuve una impresión negativa. Ayer compré una tienda, como 7 pasteles, estaba impregnado normalmente (y quieren que se derrita en la boca). ¿Pero pesa?
¿Alguien pesó cuánto pastel en peso se obtiene de la norma?

Iza, honestamente horneé a Napoleón solo de acuerdo con una receta: la que publiqué en este Temko. Puedes ver cómo queda en la imagen de Nut.
Es imposible empapar estos pasteles con almíbar, son bastante gordos y densos, la crema los empapa. Y después de eso, solo el pastel se vuelve "derretido" en la boca.
Si tuviera esa tarea, simplemente hornearía un pastel cuadrado en una bandeja para hornear. Estos pasteles no necesitan forma. Estirar la masa en el cuadrado requerido y hornear.
También uso la crema para Napoleón solo la que publiqué en este Temka. Es solo que no reconozco a otros Napoleones, ¿por qué más debería buscar algún tipo de receta, si es la más deliciosa?
El merengue húmedo definitivamente no irá aquí, Napoleón es un pastel abundante de mantequilla. El merengue será claramente superfluo.

En general, el jefe tiene peticiones interesantes.

¡Gracias por la respuesta! Reescribí tu receta, la probaré primero por mí mismo y luego por el jefe.

Chicas, ¿alguien horneó pasteles para Napoleón en el microondas? El horno está ocupado, pero quiero hacerlo. Parece que alguien mencionó tal posibilidad. Dime, ¿eh?

Aquí está mi sufrido Napoleón. hizo de acuerdo con 2 recetas diferentes (madres y rinishek), hizo la crema de acuerdo con la receta de rinishek y tomó una porción doble, pero resultó no ser suficiente. Me di cuenta de que los pasteles necesitan mucha crema para que queden bien saturados.bueno, debes preparar todo con anticipación, nuevamente para que puedas empaparte bien. Como resultado, unté crema con leche condensada con el resto de la crema en la parte superior y también resultó muy sabroso.

Aquí está el pastel que fue a la fiesta corporativa


Y éste se quedó en casa e inmediatamente en el contexto:

¡Es un! Corte inferior de Napoleón - bueno, muy sabroso
Sí, este pastel debe untarse al menos en un día y, por supuesto, no lamentar la crema, ¡entonces resulta hermoso!

Chicas guapas, dime en qué se diferencia el sabor del pastel de Napoleón con pasteles gruesos y finos. ¿Quién dirá qué? Estoy acostumbrado a las tortas finas, casi 1mm., ¿Y resulta que hay opciones con tortas más gruesas? Plizzzzzzzz ....

Gaby, responderé por mí misma, porque ahora este es mi pastel favorito gracias a Rinishek: flores: ya lo he horneado 3 veces, una vez con una torta finamente enrollada y 2 veces no muy fina, unos 0,5 mm. Según mi gusto, donde 0,5 mm después de la impregnación con crema se sentía crujiente, esto es exactamente lo que adoro, y durante tanto tiempo he estado buscando una receta de este tipo, donde se extiende muy finamente, en su forma terminada resultó estar, por así decirlo, húmedo (es una opción que me gusta mi hijo) Estas son mis observaciones: wow: Por cierto, en mi foto hay una tarta con rollos de 0,5 mm

Nutlet, déjame besarte, para una respuesta detallada, eso es lo que necesitaba, pero ¿alguien lo horneó con 1 cm de grosor?

Oh, Oreshek, y lo tienes todo en milímetros, ¿entendí bien que los pasteles más crujientes tienen 5 mm o 0,5 cm de grosor?

Sí, lo escribí muy mal, alrededor de 5 mm, cuanto más grueso es el pastel, más crema necesitas y crujirá más, también creo que para hornearlo para el Año Nuevo, intentaré extenderlo un poco más grueso, me gusta cuando cruje

Una nuez, entera, espera, no te vayas, dime, si el grosor de la toda se divide por cuántos bizcochos hay que dividir, entiendo bien que el número de bizcochos disminuye, pero la crujiente aumenta. ¿Y de qué diámetro horneaste estos círculos?

Gaby, tenía entre 9 y 10 pasteles, y como los hice yo mismo, los enrolle más o menos adheridos al círculo y no corté nada, por lo que resultó ser un panqueque tan grande con bordes indefinidos. Intenta extenderlo por primera vez ya que tengo grosor, y entonces ya lo sabrás por ti mismo. Y para ser honesto, es mejor rodar rectangular de acuerdo con las formas en las que se verá
horno o formas redondas. en fin, en mi opinión, te confundí completamente

Nut, gracias, lo entiendo todo.

Me asustaste con MM. Aquí tengo la intención de hornearlo todo ...
Creo que Lefty debería ser el adecuado para un pastel así con el horno (estoy hablando del Lefty que calzó una pulga)

[Lenochk]

Bueno, se burlaron de él, ¡lo hicieron reír!
Lenochkah esto Nuez desde Gabishkoy se discuten los matices del gusto: es como estar presente cuando dos ingenieros cuánticos o programadores están hablando

la receta que di está generalmente diseñada para una sartén soviética, de 24 a 26 mm de diámetro. Lo digo con confianza, porque solo tenía un plato de pastel plano (espera, incluso lo medí) - 24 cm de diámetro
Por definición, los pasteles quedarán crujientes y este pastel (sujeto a la receta) no existe. Todo está grasoso allí, por lo que el clásico pastel "húmedo" simplemente no tiene de dónde venir
Alguien ama más secamente, alguien menos, eso es todo, o más bien empapado o menos

De hecho, el pastel es muy fácil de hacer: la masa no tiene pretensiones y esta crema es mi favorita y nunca me ha defraudado. Las chicas seguramente lo confirmarán, ¿verdad?

Tengo miedo de las natillas con huevo que, de alguna manera, no funcionó ni una sola vez, así que uso esta crema donde la receta necesita natillas o mantequilla, porque estoy satisfecho con su estructura: es plástica y grasosa, bueno, no azucarado. Ex. en pasteles de natillas
Por supuesto, no pretendo juzgar esta crema como una decoración, porque yo mismo prácticamente ni siquiera puedo hacer una hoja de crema, y ​​mucho menos decorar un pastel allí.
Para mí, la decoración es espolvorear con chispas de chocolate ... bueno, o una decoración lista para pegar

Ofreceré mi propia versión de "Napoleón"

Pastel de Napoleón "

Hojaldre de
crema pastelera: 3 vasos de leche, 1 vaso de azúcar, 3 huevos, 6 cucharaditas. con un montón de harina. En una cacerola, ponga a hervir 2,5 tazas de leche y toda el azúcar. Batir los huevos con la harina y la leche restante por separado. La harina se puede freír ligeramente (quedará más sabrosa). Vierta la mezcla resultante en la leche hirviendo en un chorro fino y lleve a ebullición, revolviendo continuamente. Retirar del fuego cuando la crema espese. Enfriar y añadir una bolsa de azúcar de vainilla y 200 gr. mantequilla. Revuelva varias veces hasta que se enfríe por completo.
Ponga 3-4 cucharadas en cada pastel. l. crema, el resto cubre la parte superior y los lados. Espolvorea con restos de masa. Deje en remojo durante al menos 8 horas.
Buen provecho

¡Mi esposo de repente quería a Napoleón y solo a Napoleón! Revolví mis notas (no lo he hecho en 100 años) y aquí está la receta.
Para la prueba:
400 g de margarina (reemplazar con mantequilla) - picada con harina. añadir
1 vaso de agua, 0.5 cucharaditas. soda paga 1 cucharadita. vinagre.
Amasar la masa como para albóndigas, suave. Refrigere por al menos 2 horas.
Hornea pasteles finos y cúbrelos con crema.

Crema de natillas de 0,5 litros de leche, 1 cucharada. l. almidón, 1 cucharada. l. harina, 2 vasos de azúcar. Después de enfriar, batir con 300 g de mantequilla.
¡Y ahora lo más destacado de este pastel! Agregue la ralladura de 1 limón y el jugo de 0,5 limón a la crema. ¡El sabor del pastel cambia drásticamente! Se vuelve no empalagoso, pero con una ligera acidez y un olor muy agradable.
Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

Bueno, tengo mis propios 5 kopeks, ¿puedo?
Encontrado en este sitio 🔗 una receta para un verdadero "Napoleón", como se horneó por primera vez en 1912 con motivo del centenario de la victoria sobre Napoleón (que es Bonaparte).
No plagiaré. Entra, léelo, creo que te gustará tanto el artículo como la receta. Se diferencia bastante de los modernos, pero el autor del artículo está seguro de que estos cambios cambian significativamente el gusto.
Decidí probar esta receta original para San Valentín. La masa ya está amasada (en HP, modo 14 minutos masa sin levadura). Miente en el refrigerador. Lo hornearé mañana. Lo intentaremos pasado mañana. Compartiré mis impresiones y, si soy lo suficientemente inteligente, fotos.

Les informo: el pastel resultó, como prometió el autor, fácil de cortar y derretir en la boca. Si alguien decide hornear de acuerdo con esa receta, duplique la cantidad de crema.

Les informo: el pastel resultó, como prometió el autor, fácil de cortar y derretir en la boca. Si alguien decide hornear de acuerdo con esa receta, duplique la cantidad de crema.

¿Y cuál es la altura del pastel? hiciste 1 norma de pasteles o 2 ... ¡cuéntanos más! ¿Las tortas crecen mucho durante la cocción? (después de todo, solo hay 2 de ellos)

[Mays]

si Mays- imágenes muy interesantes y si es posible

[Mays]

¿Y cuál es la altura del pastel? hiciste 1 norma de pasteles o 2 ... ¡cuéntanos más! ¿Las tortas crecen mucho durante la cocción? (después de todo, solo hay 2 de ellos)

Domovenok, hizo una calificación, resultó 6.5 pasteles. (La mitad fue para espolvorear) Los bizcochos se cortaron con tapa de una sartén de 24 cm de diámetro, no suben mucho, los corté con un cuchillo, como aconsejó lesik_l. Hervir la crema en una porción doble a fuego lento hasta que espese (!) Tuve que cocinar uno nuevo durante mucho tiempo y a fuego lento.

si Mays- imágenes muy interesantes y si es posible

Nut, fotos de cualquier manera: mi esposo arrastró la cámara al trabajo y no regresa. Si está interesado, haré todo lo posible para hornear para las próximas vacaciones y luego definitivamente publicaré fotos.

[Rinishek]

Rinishekpor favor escriba de nuevo (para aquellos en el tanque),
¿Cuánta crema preparar para tu receta de Napoleón?
En algunas publicaciones escribiste que cuanta más crema, mejor.
Siempre me asusta el hecho de que no haya suficiente crema para los pasteles, aclaro que se calmará.
¡Gracias!

[rinishek,]

rinishek, Ya se ha puesto el signo más. Ahora también estoy escribiendo gracias aquí, y hornear este Napoleón, ¡está muy sabroso! Hice todo según la receta, solo agregué 2 huevos a la crema, aumenté 50g de mantequilla y 0.5 vaso de leche al diluir la harina.

[ilkva]

ilkva, Estoy muy contento de que la receta llegara a degustar

¿Por qué agregar huevos a la crema? más familiar, ¿verdad? No me gusta este color con sabor a huevo, así que ni siquiera se me ocurrió agregar un huevo a la crema.
Pero esto por supuesto es una cuestión de gustos, lo principal es que está sabroso y le gusta a la familia.

ATP para el signo más

Estoy muy.Negó y resistió los pasteles de varias capas, bueno, debido a su pereza, podemos ...
¡Pero lo hice!
¡Tu receta de Ivan Ivanichev ponra!
¡¡Gracias!!

Aprelevna !!!! oh, que tarta! ¡¡¡que belleza!!! y la crema simplemente se amontona !!! Supongo que resultó jugoso derretido
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
¡¡¡Yo también quiero!!! - sin embargo, tengo miedo de devorarlo todo, tengo una debilidad por este Napoleón en particular - no puedo controlarme, por eso no horneo ahora

[Rinishek]

Rinishek ¡¡Gracias!!
De hecho, había suficiente crema para todo el pastel.
Medí todo con escalas.
Por lo tanto, al gramo más cercano, ¡fue suficiente para todo!
Torta deliciosa !!

[Rinishek]

Rinishek, Estoy con un informe y un montón de "gracias" !! ¡Por la receta, por el consejo y la atención!
Todo lo que logré rodar ..

¡Guauu! guapo !!!
¡Estoy muy contento de que la receta llegara a la mesa y me gustó!
come para tu salud!

Bueno, me están engañando tus cortadores y al menos dispara! Ya pican las manos, nos encantan los "Napoleones". Quiero un delicioso Napoleón para las vacaciones !!!

oh, no hay un cortador de corriente, ¡allí también el sabor es simplemente increíble!

oh, no hay un cortador de corriente, ¡allí también el sabor es simplemente increíble!

¡Yo creo! Ya estoy mirando la foto y parece que puedo saborearla. ¿Y qué pasará cuando el pastel esté horneado, perdido y empapado?

¿Y qué pasará cuando el pastel esté horneado, perdido y empapado?

será un éxtasis! lo aseguro

[Rinishek]

Ya horneé tres pasteles según la receta. Rinishek ¡pero todavía no he probado uno! rápido...
pero al escuchar las críticas sobre el pastel, ¡estoy anticipándome a cómo saldré más tarde!

Había un mensaje de que la nata sale en grumos, esté bien o no ... Por primera vez también sucedió así (nunca cociné la gelatina))), de hecho, se debe obtener una masa delicada y homogénea.

[Rinishek]

¡Ayer horneé pasteles para 1.5 porciones! Pensé en hacer un gran pastel (hay muchos conocedores de Napoleón por aquí). Dividida en 9 tortas, enrolladas muy finas y de gran diámetro. Pero después de hornear el bizcocho "se acabó" y no conseguí el tamaño deseado. Es bueno que no corté la corteza antes de hornear.
Me gustó la masa en el trabajo, probé los esquejes, estaban deliciosos. Ahora la pregunta es: ¿cuál es la mejor manera de guardarlos hasta mañana? ¿Solo cubierto con una toalla o en una bolsa? No quiero perder sus crocantes pasteles

Ya horneé tres pasteles según la receta. Rinishek ¡pero todavía no he probado uno! rápido...

¡Bien hecho! ¡Eso es lo que entiendo por fuerza de voluntad!

Irza, si necesita crujientes (pero luego la crema se volverá suave), simplemente envuélvalos, toda la pila de papel de hornear y colóquelos en el estante
pero en general, simplemente almacenan un día en una pila sobre la mesa, y nada

pero en general, simplemente almacenan un día en una pila sobre la mesa, y nada

Gracias ! ¡Así lo haré! Ya quiero un pastel !!!!

¡Felices fiestas de la resurrección de Cristo!
Rinishenk. gracias por el delicioso pastel de Napoleón.
Todos amamos a Napoleón y hemos probado muchas recetas. y este acaba de llegar a probar. ¡Los pasteles son solo un milagro que resulta! Incluso mi nieta (3,5 años) dijo que era un pastel delicioso. Tomé la receta en un cuaderno. Mi cambio: reemplacé 1 cucharada en la crema. l harina por 1 cucharada. L de pudín cremoso de Dr. Otter y agregué 1 yema de huevo casero, en lugar de darle color. ¡Pero estaba delicioso sin él!

[Rinisek]

RinisekAyer fui a visitar a su Napoleón. Qué puedo decir, llámame, pero no hay corte. No lo logré. Nuestra enorme empresa familiar se reunió en la mesa festiva para agarrar un trozo, era imposible distraerse. A todos les gustó, resultó muy sabroso. Gracias !

Chicas, estoy muy contenta de que les haya gustado el pastel, cómelo para su salud y créanme, solo su Napoleón será recordado tanto por invitados como por invitados.

como cualquier bizcocho de mantequilla, es bueno porque puedes hornear los pasteles con anticipación, y cuando está remojado, entonces este es un super-napoleón

(Me temo que Ivan Ivanovich y no sé acerca de tal éxito)

[Rinishek]

Rinishek
Hoy quiero hornear un pastel según tu receta. Busco otras recetas de masa en el frigorífico. ¿Y cómo estás?

[Rinishek]

Hasta Rinishek - Yo respondo Esta masa hay que dividirla en 9 piezas y poner en el chill-out durante una hora, luego sacar una pieza y extenderla

[nuez]

nuez

¡Gracias! Acabo de amasar, creo que echaré un vistazo, tal vez alguien sugirió

[Rinishek]

Rinishek ¡Gracias por la receta Napoleón!
Aqui esta mi torta

Probemos por la noche