Pastel de Napoleón (colección de recetas)

Buenas tardes, Vera estudió por la mañana como hacer un napaleon
pasó por muchas recetas, pero se decidió por la receta del rinishek Pastel de Napoleón (Ivan Ivanovich)
ooooooooooo, que puedo decir ... delicioso
¡¡¡¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!!!!

[Solo]

Solo ¡Me alegro de que hayas tenido éxito y estás muy sabroso!

Napoleón (Ivan Ivanovich)
Irina, gracias por la receta, ahora mi favorita

[Fresia]

Fresia, sí, ¡tu Wan-Vanya es simplemente un apuesto académico!

bueno, pieza perfecta

Me alegro que la receta llegara a la mesa

[Estoy esperando tus comentarios, dónde están los errores.]

Hola, quiero compartir mi experiencia en la cocina "Napoleón" (la primera), tal vez alguien sea útil.
La natilla resultó ser 5+, ni siquiera agregué mantequilla, el grosor me quedaba bien. Tomé solo las proporciones para 1 litro de leche, 4 huevos, 1 cucharada. azúcar (200 g) y 3 cucharadas de harina (preferiblemente 1,5 litros de harina y 1,5 litros de almidón, debería ser aún más espeso). Esto me bastó para un bizcocho de 8 donas del tamaño de un plato estándar para el segundo, es decir, pequeño. Cociné en MK del pastelero Alexander Seleznev de "Sweet stories". Pero las donas no me inspiraron en absoluto. Cociné con 2 cucharadas. harina, 1 paquete de margarina y medio vaso de leche. Lo estiró muy fino, casi transparente y resultó ser muy fino. No me gustó. Si cocinas, entonces por 5 vasos de harina y el resto de los ingredientes, respectivamente, las proporciones. Y mientras horneaba encontré MK de Video Cookery. рф (si no me equivoco). Hay un verdadero hojaldre, extendido a 3-4 mm y hay algunas sutilezas en relación a la margarina y la harina.









Estoy esperando tus comentarios, dónde están los errores.

Rinishek, estoy haciendo tu pastel. masa en el refrigerador. Pero no entiendo como "hacer harina con leche en gelatina" ((((help mi)))

y vaya. También intenté mezclar 750 g de harina, pero pude unos 600)

[Bambler]

Bambler, sobre gelatina de leche - vierta la mitad de la leche en una cacerola y hierva, ponga harina en la otra mitad (fría) y revuelva bien para que la harina se disperse sin grumos y vierta esta mezcla en la leche hirviendo, revuelva todo intensamente (la mezcla se espesa) y tan pronto como la mezcla comience a "hincharse", retírela inmediatamente del fuego, déjela enfriar, revolviendo ocasionalmente - esa es la gelatina de leche lista

Hice de todo) Google es un gran cocinero)

conocer))) el primer (prácticamente) pastel en mi vida)

Y cuánta crema, puedes ver claramente)))

¡Felicitaciones por el excelente guapo!

Y cuánta crema, puedes ver claramente)))

y la nata se quedó solo encima) todo adentro se secó (ves, esos 100 gramos de harina fueron superfluos.

¡Felicitaciones por el excelente guapo!

Muchas gracias) Pero mi marido lo rechazó. Dijo que este sin duda comería (delicioso), pero la próxima vez le haría pasteles de hojaldre. pero la crema es exactamente lo que necesita) Simplemente no me gustan los Napoleones, así que me cuesta entenderlo) pasteles crujientes, deliciosos))) Pienso dónde usarlos, porque para mí la crema es grasosa y los pasteles son como me gustan) así nuestra división familiar: una crema es deliciosa, otra son pasteles ... y mientras tanto, el pastel desaparece en algún lugar del refrigerador))))

en el contexto

rinishek, dígame, ¿hay suficiente crema recetada (para 0,5 litros de leche) para 9 pasteles o es mejor hacer más? Me gustaría hornear un Napoleón así.

Jesse, 0,5 litros fueron suficientes para mí en el trasero, pero luego resultó que muchos de los pasteles estaban secos. Por lo tanto, la próxima vez haré 1.5 normas.

Entendí todo, lo haré con un margen, me encanta cuando el pastel está "mojado"

Nunca comí Napoleón casero, pero siempre quise hornearlo. Encontré una receta que parecía razonable y la hice.
Resultó un montón de pasteles, ya que los enrollé finamente, unos 20, también había suficiente crema. El pastel está alto. Pero, después de estar de pie sobre la mesa durante un par de horas, se convirtió en dos veces menos. Luego lo enviaron al refrigerador por otro día. Pero por la noche, estaba comprimido a una torta muy densa. El corte muestra que había pasteles, la crema se absorbió por completo. Y la pregunta es, ¿así debería ser? ¿O cuál podría ser el problema? Porque hay la impresión de que la tarta no debería ser así.

[Pashulia]

Pashulia, mi pastel cae 2-3 veces, porque los pasteles originalmente estaban doblados como chips. La nata los empapa, casi todo va a parar a la masa. El pastel terminado de la abuela se parecía más a una pila pesada de panqueques pegados, ¡pero estaba muy sabroso! Y hasta ahora he preparado mi bizcocho solo una vez, ahora la segunda vez será según una nueva receta.

E hice la masa para Napoleón con cuchillos universales en la cosechadora.

¿¿¿Cómo??? Toda mi cosechadora está sucia
masa:
300 g de margarina
600 g de harina
265 ml de agua (como la harina está seca, vierto 300 ml de agua por 400 g de harina en el pan)
1 huevo
una pizca de sal.
Confieso que no pensé que necesitaba ayudar a los cuchillos y picar la margarina de menos de 50g cada uno. La masa (en un cubo de Bosch) se enroscó alrededor de un cuchillo, se arrastró hasta la tapa, se untó allí y, aún más ofensivo, se filtró en el centro de la "tubería" del matorral principal, envuelto alrededor de elementos giratorios. Por lo tanto, sacar el cuenco del eje no fue fácil. En general, la masa estaba por todas partes, se recogió con una espátula de silicona. Y con mis manos, como antes, hoy no puedo amasar ... Me corté el dedo.

Así que lo conseguí muy denso, pero no diría que esté delicioso. Aunque peco con la crema, realmente no me gustó. Si me preparo para volver a hornear Napoleón, haré la crema con yemas, sin proteínas.

¿Es posible poner rellenos en Napoleón? Cerezas, por ejemplo. ¿Quién lo probó? O nueces

Agregué nueces, delicioso. Pero las cerezas probablemente no sean necesarias, me parece que las cerezas son mejores en crema agria.

¿Es posible poner rellenos en Napoleón? Cerezas, por ejemplo. ¿Quién lo probó? O nueces

Hoy probé una variación de Napoleón: natillas alternas con relleno de amapola (¡eso le habría agregado una cereza!). Era muy sabroso.

[masa]

¡Feliz Año Nuevo a todos! He estado "pastando" en el foro durante mucho tiempo, encontré una gran cantidad de recetas maravillosas aquí ... Quiero contribuir y mi propia contribución Este es un napoleón de chocolate muy sabroso, no me he encontrado con esto en el foro. O miré sin atención. La receta es muy antigua, pero no la he visto en otros.
Entonces, masa:
50 gramos de mantequilla
50 gr de margarina,
2 cucharadas. cucharadas de crema agria,
2 cucharadas. cucharadas de azucar
2 huevos,
vainilla,
soda (apagar con vinagre),
1/4 taza de leche fría
suficiente harina para hacer una masa pastosa.
Divido la masa en 24 partes (en el original eran 16, pero la quería más fina), también hice 32 pasteles para mi estado de ánimo. Es necesario extenderlo muy delgado, transferirlo al prototipo con un rodillo. Aunque hay muchas tartas, se hornean rápidamente: mientras se despliega una, la anterior ya está horneada.
Crema:
Batir 500 g de mantequilla con dos tazas de azúcar, agregar 2 yemas, 3 huevos, 3/4 taza de leche, vainilla, cacao al gusto y volver a batir bien.
Engrase las tortas con crema, presionando ligeramente cada torta siguiente con la mano. Se romperán, pero está bien. Déjalo reposar durante 12 horas y podrás comer. Pero cuanto más tiempo permanece el Napoleón, más sabroso es. Es cierto que no logra estar de pie demasiado tiempo, lo comemos rápido. Así es como resulta

También cociné napoleón. muy crujiente y delicioso

[Ingredientes de la torta:]

Y estoy con Napoleón. Hay muchas recetas, pero parece que no existe tal receta "económica" para los pasteles.
Ingredientes de la torta:
500 gr. mantequilla o margarina (yo usé margarina de hojaldre)
4 tazas de harina
1 vaso de agua fría.
(Tenía un vaso de 280 ml).

Masa:
Congele la margarina en el congelador durante 1 hora.
Vierta la harina en la tabla, ponga mantequilla (o margarina) encima, comience a picar la mantequilla rápidamente con un cuchillo para que se mezcle con la harina. Hacemos una depresión en la masa, vertemos un vaso de agua.Amasar la masa, dividirla en aproximadamente 5-8 piezas (dependiendo de la forma), enviarla al congelador.
Extendimos la masa finamente, la transferimos a un pergamino, cortamos el tamaño requerido de la torta con una forma (de esta manera, la torta se deforma menos durante la cocción). No perfore los pasteles con un tenedor (esto los hace más estratificados).
Hornee a 180-220 grados hasta que se doren.
De los productos originales, esto es lo que resultó.

Como resultado, la torta terminada resultó tener 26 cm de diámetro y 8 cm de altura.

rinishek, escribe ¿qué puede reemplazar al vinagre en tu receta?

como siempre, un limon

¿Y qué crema se utilizó para la impregnación?

Tardíamente vi la pregunta. Ahora natillas, luego aceitosas, lo que tu corazón desee. Y con eso, y con esa crema, ¡el resultado es genial!

de hecho, esta es una receta que siempre tiene un comentario "¡Guau! ¡Qué delicioso! ¿Me puedes dar una receta?"
el pastel no es aguado, bueno, creo! tanto aceite!
Y cuando le pregunté a este Ivan Ivanovich, cuál es el secreto, me dijo con autoridad, ¡en mantequilla! Pero la crema resulta muy buena.

¡¡¡¡De acuerdo!!!! Super receta !!! ¡GRACIAS! Ahora estoy horneando, realmente me gusta (aunque reemplacé la margarina con mantequilla, los pasteles son deliciosos y aireados)

aquí

Al comienzo del tema hay una receta, probablemente de kaktus. Hoy horneé esta receta, mañana la probaremos en el trabajo. Pero hay una duda, cuando se horneó (en 1985) esta receta de bizcocho de "Confitería" 1956 (perdido), la masa se parecía más a bolas de masa y después de ser untada con crema pastelera los bizcochos eran elásticos al cortar. Ahora, al amasar en HP y después, durante el enrollado, la masa se pegaba constantemente tanto durante el amasado como al enrollar, agregué harina. Resultó ser casi homogéneo, pero al hornear, se observaron capas. Me gustaría usar una masa que no se pegue a las manos o que tenga más harina. Quirk: sin embargo, tampoco ofrezcas aceite.

Chicas, tengo una pregunta: tengo crema (sobras) que se congeló cerca de la pared del refrigerador, por mi negligencia, y luego la descongelé. Hoy miré, quería tirarlo, pero saben a crema agria, en general, decidí lo que podría haber en la masa. Justo en ese momento se hizo el pedido para "Napoleón", ¿es posible agregar tal crema a la masa para Napoleón?

rinishek, hoy se lo presenté a mi esposo en el dr. "Ivan Ivanych", horneó una porción doble a la vez. Mi marido suele estimarlo así: -Qué rico, pero ... y le pondrá algún tipo de cola. Y aquí le advertí que no se olvidara del "pero". Le pregunto, ¿cómo? Y en respuesta: -Sabroso, pero ... muy sabroso. Éramos 5 ... Quedaba 1 pedazo del pastel, que ahora se come. Muy sabroso, lo hornearé más de una vez. ¡GRACIAS!

Chicas, tuve un eclipse en lugar de mantequilla fría, amasé la masa en mantequilla a temperatura ambiente (la saqué a propósito para calentarla)
La masa resultó como una crema, muy suave y pegajosa.
Lo puse en el balde del refrigerador.

Prueba mi pastel o hay alguna posibilidad?
Es una pena ... Hay mucha mantequilla ... Se planeó un gran pastel.

[Ku-ku / nuez]

no, comprado no es interesante!
Tengo un cuaderno viejo con recetas, al lado de cada receta entre paréntesis: el nombre del amigo de quien proviene la receta (¿tienes el mismo?). Entonces, la receta que quiero escribir aquí tiene un segundo nombre: Ivan Ivanovich. El hecho es que en nuestro equipo femenino había un representante masculino serio y fuerte y una vez lo llevó a su DR FABULOUS !!! Pastel de Napoleón. ¡NUNCA! Nunca más he probado mejor y más sabroso que este. Quien decida intentarlo no se arrepentirá. No lo he horneado durante mucho tiempo, es muy alto en calorías. Pero tan delicioso

Ku-ku / nuez - ¡Pruébalo, seguro que te gustará!

Pastel de Napoleón " (Ivan Ivanovich)
Vaso = 250 ml

Masa:
1 paquete (250 g). margarina
200 g de crema agria
1 cucharada. l. Sáhara
1/2 cucharadita vinagre
3 cucharadas harina

Rallar la margarina, agregar la crema agria, mezclar un poco, agregar el azúcar y el vinagre, luego enharinar en porciones pequeñas.
Dividir la masa en 10 partes (9 para bizcocho, 1 bizcocho para espolvorear). extender, batir con un tenedor. Horno en horno precalentado
- aproximadamente 200 * antes del dorado, esto es de 10 a 15 minutos en el tiempo, (no lo recuerdo ya, pero no se equivocará si se enfoca en el color)
Retire los pasteles con cuidado, ¡son muy frágiles!

Crema:
0,5 l. Leche
3-4 cucharadas cucharadas de harina
200 g de mantequilla
1-1.5 tazas de azúcar

1. Prepare leche y harina como si fuera gelatina (todo el mundo lo sabe, no es necesario que escriba, ¿verdad?): Enfríe a temperatura ambiente

2. Batir la mantequilla ablandada con azúcar (bueno, unos 5 minutos con una batidora), luego agregar la leche de vaca en pequeñas porciones a esta mezcla de mantequilla y azúcar, 4-5 veces, sin dejar de batir.

Engrasar las tartas, reservar 1 tarta y el resto de la nata durante varias horas (las necesitaremos un poco más tarde, para el acabado final)
Cuando montes el pastel, no tengas miedo, todo estará súper torcido y desgreñado.
parece que la crema no entra en contacto con los pasteles en algunos lugares; esto está bien, deje el pastel durante al menos 5-6 horas en un lugar fresco, y todos los pasteles caerán en su lugar, acuéstese por así decirlo. Ahora puede untar los lados y cubrir con crema, y ​​espolvorear con las migas del décimo pastel.
Eso es todo, ¡el éxito está garantizado!

Chicas, tal pregunta :) ¿Es posible comenzar la masa por la noche y luego hasta la hora del almuerzo para que quede en el refrigerador? ¿O todo, una reacción de kapets?

Chicas, tal pregunta :) ¿Es posible comenzar la masa por la noche y luego hasta la hora del almuerzo para que quede en el refrigerador? ¿O todo, una reacción de kapets?

Creo que no le pasará nada (a la prueba). Si tengo sobras de crema agria, pongo la masa de Napoleón, y en el congelador. Y luego, según sea necesario, hago lo que quiero. Y tú, en la heladera por un día, como si no pasara nada)) Simplemente envuélvela en una película o en una bolsa para que no haga viento.

Muchas gracias :) de lo contrario no tienen tiempo para hacerlo hoy, y hasta la hora del almuerzo en el trabajo :) Me morderé mañana :)

Muchas gracias :) de lo contrario no tienen tiempo para hacerlo hoy, y hasta la hora del almuerzo en el trabajo :) Me morderé mañana :)

¡Buena suerte!))

Mi Napoleón de Año Nuevo en mousse y con una capa de frambuesas. Los pasteles se hicieron según la receta "Ivan Ivanicha"

Añadido el martes 03 de enero de 2017 21:54

[Vanillope]

Vanillope, no te quedes aturdido! ¡Aquí hay un cortador! De alguna manera no pensé que Napoleón pueda estar "ensuciado" 1)) Ya he visto esta foto en alguna parte, no en compañeros de clase ??))

[Irisik]

¡Gracias! Sí, lo puse OK, en VK, en Facebook e Instagram

Agregado el martes 03 de enero de 2017 10:25 pm

Irisik, resulta muy suave en la mousse.

[Vanillope]

Vanillope, SKIN EL ENLACE A SU PÁGINA EN OK

¡Gracias! Sí, lo puse OK, en VK, en Facebook e Instagram

Svetlana, me encantaría ver tus creaciones con mis compañeros)

¡Horneé al primer Napoleón de mi vida! Cuando me casé, mi esposo advirtió que no amaba a Napoleón, así que no lo horneé ... Y recientemente fuimos de visita y probó el pastel de Napoleón, me preguntó por qué nunca horneaba esto ... ¡No tenía palabras! ¡Dije que este es el mismo Napoleón que me prohibiste hornear hace 37 años! Resulta que su madre le compró a Napoleón en la cocina, estaba muy gordo y no estaba empapado. Por tanto, no lo amaba.
¡Y así lo horneé! De acuerdo con la receta de Ivan Ivanych de Ira Renishek, por lo cual tú, Irochka, ¡muchas gracias!




¡¡¡¡¡¡Era muy sabroso!!!!!!
También hice mi propio pastel, que suelo hornear, a todos les gusta mucho.

Y Dotsya horneó los pasteles de Pavlova

[Natusichka]

Natusichka,
Qué foto-tortas tienen capas en capas. Y Pavlova, qué belleza tienes.

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, ¡Gracias!