Rábano picante: ¿para qué sirve y qué hacer con él?

[Rábano picante: ¿para qué sirve y qué hacer con él?]

Rábano picante: ¿para qué sirve y qué hacer con él?



Los botánicos llaman a esta planta rábano picante ordinario o rábano picante de pueblo. Se conoce desde hace casi tanto tiempo como el ajo. Ya hace 4 mil años el rábano picante se comía y se usaba como remedio. El aceite esencial de mostaza le da un sabor ardiente.

Como producto alimenticio, esta es una planta única. Incluso una pequeña cantidad de rábano picante, consumido en forma de condimento, cubre la falta de vitaminas en el cuerpo. Además, la raíz de rábano picante contiene una gran cantidad de fitoncidas, sustancias nitrogenadas, aceites esenciales, raros, pero necesarios para el cuerpo, azufre. Y lo más importante: sales minerales, especialmente potasio, calcio y sodio.

Requerimiento diario el cuerpo de un adulto en estos elementos es aproximadamente el siguiente. Necesitamos sodio 4-5 g al día, potasio 2.7-5.8 g, calcio - 0.5 g, azufre -1 g Sin embargo, con cargas pesadas, después de una enfermedad grave, así como durante el embarazo, la necesidad de estos elementos aumenta.

Equilibrio potasio-sodio en el cuerpo es extremadamente importante. El alto consumo de sal de mesa altera fácilmente este equilibrio. La sal de mesa contiene 39 mil unidades de sodio en 0 unidades de potasio.

El cuerpo recolecta potasio como un tacaño caballero, pero la sal de mesa, incluso en las dosis más pequeñas, anula todos sus esfuerzos. Pero el sodio orgánico contenido en el rábano picante y otras plantas no altera el equilibrio potasio-sodio.

Para limpiar el cuerpo debido al exceso de moco, los nutricionistas recomiendan usar rábano picante rallado con limón: por 150 g de gachas de rábano picante - jugo de 2-3 limones. Tomar 2 veces al día, media cucharadita en ayunas y entre comidas. La salsa curativa de rábano picante se puede almacenar en el refrigerador por no más de una semana.

Al principio, la ingesta de rábano picante con limón provoca cierto desgarro, pero el tratamiento con rábano picante debe continuarse durante al menos dos semanas, y luego se debe realizar un curso de tratamiento con jugo de zanahoria en combinación con jugo de rábano para eliminar del cuerpo la mucosidad que se ha disuelto gracias al rábano picante. Este procedimiento también restaura el funcionamiento normal de todas las membranas mucosas del cuerpo.

Por cierto
El famoso historiador y divulgador de la cocina V.V.Pokhlebkin escribió que el rábano picante desempeñaba un doble papel en la fiesta nacional rusa: por un lado, puramente culinario y, por otro, específicamente entretenido. El rábano picante siempre dio lugar a diversión y bromas en la mesa sobre personas que no sabían cómo usarlo correctamente como condimento. Y como resultado, derramaron lágrimas sobre el plato ante la risa generalizada de otros invitados. Se consideraba que esas personas no tenían hogar o tenían fuertes raíces familiares. Mientras tanto, el secreto de consumir rábano picante era extremadamente simple: tenías que usarlo solo después de haber mordido y masticado ligeramente (¡pero no tragado!) Otro trozo de carne o pescado.

Las mejores variedades de rábano picante en Rusia se conocen como Suzdal, Riga y Jelgava.

En la colección de bastones y bastones de un coleccionista de San Petersburgo, el bastón de rábano picante se consideraba el más valioso. A pesar del nombre - "mierda" - el bastón era al menos donde - grueso y fuerte.

En Rusia, existía una vieja costumbre de poner a prueba al novio. Durante el emparejamiento y la revisión, los padres de la novia siempre lo invitaban a encurtidos con rábano picante. Cualquiera que derramara una lágrima al mismo tiempo recibió un rechazo total.

[Platos de rábano picante útiles y curativos.]

Platos de rábano picante útiles y curativos.



Debo decir que cocinar rábano picante de mesa a veces causa malestar.
El hecho es que si corta una planta o la pasa a través de una picadora de carne, se liberan fitoncidas, que irritan la membrana mucosa de la nariz y los ojos. Los ojos comienzan a lagrimear y comienza a pellizcar la nariz.
Pero esto es beneficioso porque los fitoncidas del rábano picante pueden eliminar los gérmenes dañinos. Como se mencionó, es una cura milagrosa para muchas dolencias.

Las hojas de rábano picante se utilizan para encurtir pepinos y tomates.

A primera vista, hacer rábano picante no es difícil.
Solo necesitas rallarlo, agregar vinagre, azúcar y agua.
Pero todos los que lo hicieron al menos una vez lloraron con lágrimas ardientes. Ésta es la naturaleza del producto.
Por lo tanto, si desea conservar el vigor inherente del rábano picante, haga lo siguiente: coloque el rallador y la raíz de rábano picante procesada en una bolsa de plástico espaciosa, gire el borde de la bolsa herméticamente y luego comience.

Otra opción: si pasa la raíz de rábano picante a través de la rejilla fina de la picadora de carne, luego coloque una bolsa en la salida de la picadora de carne y átela para que el rábano picante molido caiga dentro de la bolsa.

También probé esta opción: pasé la raíz por un exprimidor y luego lo puse todo junto (jugo y pastel), resultó muy fino y rápido, no tendrás tiempo de llorar.

Y si desea obtener un producto con un sabor más delicado, por ejemplo, rábano picante cremoso o de bayas, no puede prescindir de una licuadora de calidad. Cuando se muele en una papilla fina, el rábano picante pierde significativamente su renombrado sabor picante.

Ofrezco varias recetas de platos cocinados con rábano picante.

Salsa de rábano
Rábano picante - 200-300 gr. Manzana. Tres cebollas pequeñas. Una cucharada de azúcar granulada, sal. Vinagre 9% - 75 gr. 4 dientes de ajo. Un pimiento (verde o amarillo).
Metodo de cocinar:
Ralle el rábano picante en un rallador fino. Vierta vinagre. Agrega el azúcar y la sal. Pelar la manzana y frotar finamente. Pimienta búlgara, manzana, ajo machacado y rábano picante rallado con vinagre poner en una licuadora y moler.

Salsa de rábano
Productos para salsa de rábano picante: 200 g de rábano picante, 100 g de crema agria, vinagre, azúcar, sal al gusto.
Para preparar salsa de rábano picante, pele el rábano picante y déjelo en remojo durante un día, cambie el agua de vez en cuando. Pase el rábano picante por una picadora de carne. Agregue crema agria, sal, azúcar, vinagre al rábano picante. Extienda la salsa de rábano picante sobre los frascos, selle con tapas. Guarde la salsa en un lugar fresco.
O tal composición:
350 g de rábano picante (raíz) \ 650 g de crema agria \ 15 g de azúcar \ 15 g de sal
Ensalada de remolacha, manzana y rábano picante
500 g de remolacha, \ 500 g de manzanas, \ 1-2 cucharadas. l. rábano picante rallado, \ 1 cucharadita. azúcar, \ jugo de 1 limón \ sal al gusto.
Preparación:
Pelar las manzanas y las remolachas, quitar el corazón de las manzanas, rallarlas con un rallador grueso y sazonar con una mezcla de jugo de limón, azúcar y sal. Agregue el rábano picante antes de servir y mezcle bien.

Zanahorias de rábano picante
Los bocadillos del día necesitarán: 3-4 zanahorias, 2-3 raíces de rábano picante, 80 g de vinagre, azúcar, sal al gusto.
Las zanahorias peladas se frotan en un rallador grueso, se mezclan con rábano picante rallado y se agregan sal, azúcar y vinagre diluido. Mezclar todo bien.
Sirva con chuletas de res hervida, frita y fría.

Ensalada de manzana con rábano picante
Necesitará: 500 g de manzanas, 100 g de rábano picante, crema agria, 20 g de azúcar, sal.
Las manzanas se frotan en un rallador grueso, el rábano picante en un rallador fino. Los productos preparados se mezclan con crema agria, se sazonan con azúcar y sal.

Ensalada de boletus o setas porcini con rábano picante y huevos
champiñones (boletus o champiñones porcini) - 300 g \ - huevo - 3 piezas \ - rábano picante - 100 g \ - cebolla verde - 50 g, \ - crema agria - 50 g \ - azúcar, jugo de limón, sal - al gusto \ - verduras (para decoración ).
Hervir los champiñones en agua con sal con especias, enfriar, cortar en cubos pequeños, mezclar con cebolla picada y claras de huevo cocidas picadas. Moler las yemas de huevo con crema agria, agregar rábano picante rallado en un rallador fino, azúcar, jugo de limón y condimentar la ensalada. Espolvorea con hierbas picadas.

Ensalada de pescado ahumado con arroz y rábano picante
pescado (ahumado) - 350g \ - rábano picante (rallado) - 100g \ - arroz (hervido) - 200g \ - crema agria - 250g, \ - vinagre (3%) - 2 cdas. l. \ - jugo de remolacha - 2 cucharadas. l. \ - verduras, azúcar, sal - al gusto.
Agregue rábano picante, vinagre, jugo de remolacha y azúcar y sal a la crema agria. En un plato poner en capas el pescado y el arroz deshuesados ​​y finamente picados, vertiendo salsa sobre cada capa. Decora la ensalada con hierbas picadas.

Remolachas marinadas con champiñones
1 remolacha, 1 raíz de rábano picante, laurel, granos de pimienta negra, clavo, vinagre, 3 hongos porcini hervidos y finamente picados, 1 cebolla, finamente picada y cocida hasta que esté blanda, sal al gusto, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Hornee las remolachas rojas dulces en el horno, pélelas, córtelas en rodajas finas y póngalas en un frasco, espolvoreando con raíz de rábano picante rallada. Hervir por separado el vinagre con laurel, guisantes negros y pimienta y clavo. Vierta las remolachas preparadas con adobo caliente o enfriado (caliente durante 3 horas, enfriado durante un día). Fuerza de vinagre al gusto. Retire las remolachas terminadas de la marinada, escurra el líquido, pique finamente, combine con champiñones, cebollas, sazone con aceite, sal, transfiera a una ensaladera. Sirva con rábano picante.

Gasolinera en Kamchatka.
4 cucharadas cucharadas de rábano picante, rallado en un rallador de plástico (mejor que el hierro), mezclar con 2 cucharaditas. miel, un vaso de crema agria, 2 yemas. Agregue el jugo de ½ limón, eneldo, perejil. Sirva con remolacha al horno, papas y otras verduras.

Ensalada de rábano picante.
Pique finamente las zanahorias, las manzanas, el rábano picante, puede rallar en un rallador de plástico, agregue un huevo de gallina hervido, ½ jugo de limón, cebollas escaldadas picadas, las verduras, sazone con crema agria.

Aceite de rábano picante.
Sazone 200 g de rábano picante rallado con jugo de limón y miel, agregue 100 g de mantequilla ablandada, mezcle. Úselo como mantequilla para sándwiches.
Condimento de tomates y rábano picante. Pase 1 kg de tomates rojos maduros y 200 g de rábano picante por una picadora de carne, agregue dientes de ajo machacados y sal al gusto. Verter en un vaso de aceite de oliva, mezclar, poner en un plato de cristal, poner en frío.

Sopa de rábano picante lituana.
0,5 l de kéfir, 2 huevos duros, 120 g de remolacha, 0,4 l de agua, 100 g de pepinos frescos, cebollas, rábano picante, eneldo. Cortar las remolachas hervidas en tiras, los pepinos en cubos. Picar la cebolla, el rábano picante rallado y las hierbas de eneldo con sal, agregar el kéfir diluido con agua. Las patatas hervidas son buenas para esta sopa.
Buen provecho a todos

Normalmente, no sé por qué, como con albóndigas. O simplemente aparece cuando tengo bolas de masa. En general, es muy sabroso, rábano picante con albóndigas.

y el pico del rábano picante suele aparecer a finales de julio?

Y sequé el rábano picante en Izidryushka, agregaré de la marinada, ¿crees que tiene sentido?

Y sequé el rábano picante en Izidryushka, agregaré de la marinada, ¿crees que tiene sentido?

¡Que tiene sentido!
Agregar a los adobos, guisar la carne para darle un toque picante. Agregué a los limones en escabeche. Y simplemente hazlo, cuando se requiera algo de nitidez y picante.
También puede arrojar rábano picante al congelador de forma segura, no le pasará nada

¿Yo que? ¿Una de las hojas de mierda de dolma le dio cuerda?

¡Que tiene sentido!
Agregar a los adobos, guisar la carne para darle un toque picante. Agregué a los limones en escabeche. Y solo en general, donde se requiere algo de nitidez y picante.
También puede arrojar rábano picante al congelador de forma segura, no le pasará nada

Tanya, lo encontré en la primavera en la calle, solo tirado en una bolsa, luego que no tuve tiempo de torcerme en "mierda" y después del invierno incluso comenzó a crecer, bueno, lo sequé, fue una pena, había como 4 kg de rábano picante. raíces gruesas. Todo el invierno simplemente se tumbaron alrededor de una mesa en la calle.

Seco especialmente un conjunto de hierbas para el adobo para el invierno (hojas de rábano picante, eneldo, grosellas, etc.), y guardo rábano picante en todas partes: congelador, refrigerador, secado: un hallazgo en invierno.

Me encanta el rábano picante, especialmente en aderezos o salsas, ¡pero nunca pensé en su utilidad! Yo sabré

¿Resulta que puedes guardarlo en el refrigerador?
Y luego desenterraron ... mucho
Y pensamos cómo salvarlo.

[no tengo tiempo para llorar.]

También probé esta opción: pasé la raíz a través de un exprimidor y luego lo combiné todo (jugo y pastel), resultó muy fino y rápido, no tengo tiempo para llorar.

El hombre escribió. obviamente no lo está haciendo.

Una vez que decidí moler en un exprimidor centrífugo, pensé, sí, ¡ahora estoy solo! ¡y eso es! Nooo, uzhos, que paso !! Rábano picante exprimido perfectamente, resultó estar increíblemente finamente triturado y el jugo salió bien. ¡Pero! era imposible pararse al lado de la jodida máquina !!! Ya era impresionante y mi corazón se apoderó - un olor tan espeso se fue, e incluso este exprimidor está girando, la fuerza centrífuga omnipresente este olor se acelera

El hombre escribió. obviamente no estoy haciendo eso

El tema es viejo, ahora no puedo decir nada al respecto, lo siento
Pero, a través de una picadora de carne con una celosía fina, resulta perfecta y rápida, siempre que envuelva toda esta estructura en una bolsa grande, fuera de peligro. Así que lo hice

¡El uso más correcto del rábano picante es el rábano picante! Mi yerno (vivimos con la juventud) hace una infusión casera de triple destilación y purificación de carbón, e insiste en las raíces de rábano picante. Bueno, ¿qué puedo decirte? Coñacs, rones, calvados y tequilas. ¡Todos juntos fuman nerviosamente al margen!
Y el rábano picante se puede consumir deliciosamente aquí:

Pollo "pésimo" en un tandoor Bueno, ¡ha llegado la primavera, fin de semana de mayo! Mi tandoor sobrevivió el invierno a salvo, en un patio al aire libre, cubierto con una envoltura de plástico. Hornearemos el pollo. Incluso dos a la vez, porque ...Kapet

Lo mejor que se le ocurrió a un hombre con raíces de rábano picante es Joder. ¡Solo cuatro ingredientes, y un orgasmo culinario induce 5 en una escala de cinco puntos! Lo único que puede competir con nuestra obra maestra rusa es un wasabi falso de un daikon.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Yuri eres un alevín en la ortografía estabas mal

No Khrenovina, sino Khrenovukha

Hay una maldita cosa.
Rábano picante - bebida.

[sombra]

sombra, Rara vez escribo algo que no verifico varias veces. Recomendar.
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