Tabla universal de medidas y pesos y más ...

[Tabla universal de volúmenes]

Tabla universal de volúmenes

1 vaso - 240 ml.
3/4 taza - 180 ml.
2/3 taza - 160 ml.
1/2 taza - 120 ml.
1/3 taza - 80 ml.
1/4 taza - 60 ml.
1 cucharada. l. 15 ml.
1 cucharadita - 5 ml.

1 cucharada. l-3 cucharadita
1 vaso-16 cucharadas. l.
1 litro-4 vasos + 2 cdas. l.

Relación peso / volumen de varios productos.

Petróleo.
1 vaso de aceite vegetal-200 gr.
1 vaso de mantequilla -240 gr.
1 segundo. l. sl. aceite-15 gr.

Migas
1 vaso de migas de bizcocho-110 gr.
1 taza de pan rallado seco-125 gr.

Frutas secas
1 vaso de frutos secos picados-150 gr.

Harina, cacao, almidón.
1 taza de harina común o levadura -140 gr.
1 cucharada. l. -10 gr.
1 cucharadita 3 gr.
1 taza de harina integral-125 gr.

El azúcar es blanco. azúcar morena
1 vaso -200 gr 1 stan -240 gr.
1 cucharada. l 12 gr. 1 cucharada. l - 15 gr.
1 cucharadita 4 gr. 1 cucharadita - 5 gr.

Azúcar en polvo.
1 stan - 120 gr.
1 cucharada. l 8 gr.
1 cucharadita aprox.3 gr.

Miel, jarabe de maíz, mulis.
1 vaso-320 gr.
1 cucharada. l-20 gr.
1 cucharadita 7 gr.

Mermelada
1 vaso-330 gr.

Huevos.
Huevo grande número 1 - 65 gr. y más
Huevo mediano No. 2-60 gr
huevo pequeño No. 3-50 gr.

La proporción de levadura fresca a seca.
50 gr. levadura fresca-17 gr. (2 cdas. l. sin tapa) levadura seca.

miscelánea
1 taza de almendras / nueces picadas. en harina-85 gr.
1 taza de nueces / almendras trituradas-100 gr.
1 cucharada. l. nueces / almendras-miga-6 gr.
1 vaso de coco rallado-00 gr.
1 vaso de chispas de chocolate-200 gr.
1 vaso de avena-100 gr.
1 taza de arroz extralargo -200 gr.
1 vaso de arroz redondo -210 gr.
1 cucharada. l. levadura seca-10 gr.
1 vaso de sal 200 gr.
1 cucharada. l. sal-20 gr.

Gelatina.
1 paquete-14 gr.
1 cucharada. l. - 10 gr.
1 hoja de gelatina-4 gr.

14 gr. gelatina-3 1/2 hojas.

Polvo de hornear, soda.
1 paquete -10 g - aprox.1 cda. l. 1 cucharada. l - 9 gr.
1 cucharada. l. sin tapa 8-9 gr.
1 cucharadita -3 gr.

Harina casera con levadura.
1 taza de harina con levadura - 1 taza de harina común + 1 cucharadita aspersor.
1 kg de harina con levadura - 1 kg de harina común + 2 paquetes (20 g) de levadura en polvo.

Tabla de conversión en% de la cantidad requerida de productos al cambiar el diámetro del plato.
Incrementar.
con un diámetro 22 cm - 24 cm -20%
22 cm -26 cm -40%
22 cm -28 cm -60%

Disminución
desde un diámetro de 26 cm -24 cm -15%
26cm -22 cm -30%
28 si -22 cm -40%

Toda la información de Internet.


Las columnas verticales indican cuántas partes de agua agregar a 1 parte de vinagre en la concentración original para obtener la deseada. Por ejemplo, necesita una solución al 5%, luego agregue 13 cucharadas / L de agua a 1 cucharada / L de vinagre al 70%. Si tiene un 30% de vinagre, entonces el agua necesitará 6 cucharadas / L.
Y, sin embargo, en la práctica, se ha encontrado que en un vaso facetado (especialmente en tierra para necesidades culinarias) - 14 cucharadas. l de agua, lo que significa que para obtener un 9% de vinagre, debe agregar 2 cucharadas. l 70%.
"Si una receta requiere un vinagre más fuerte, por ejemplo, un 70% de esencia, y solo tienes un 6% de vinagre, entonces usa esta fórmula:

Streb: Sish * Vbegin = Vcon

Dónde
Streb - la concentración de vinagre requerida por la receta,%
Сисх - concentración de ácido disponible,%
Vinit: la cantidad de ácido concentrado que se debe tomar de acuerdo con la prescripción, ml
Vcon - la cantidad final de vinagre a tomar, ml

Por ejemplo, una receta requiere que tome 5 ml de ácido acético al 70%. Tienes vinagre 6%

70:6*5= 58,3
Por lo tanto, en lugar de 5 ml al 70%, deberá verter 58,3 ml de vinagre al 6% ".

"Cálculo de la concentración requerida de vinagre

Estructura
V vinagre: la cantidad estimada de vinagre que se debe tomar, ml;
Desde el final. - concentración final requerida de la solución,%;
De ref. - concentración de ácido disponible,%;
V de agua es la cantidad estimada de agua que se debe tomar para obtener 1 litro de solución, ml.
Preparación
Cálculo para obtener 1 litro de solución de la concentración requerida

Vuxus = C final. X 1000 / S ref.

Así, para obtener 1 litro de solución de la concentración requerida, es necesario tomar la cantidad de agua menos la cantidad de esencia de vinagre.

V agua = 1000 - V vinagre.
Otra fórmula importante para determinar la cantidad de una solución de cierta concentración, que le permite saber cuánto vertido se obtendrá de la cantidad de vinagre disponible.

V solución final = C ref / Skon. x V solución inicial,

Si, por ejemplo, tenemos una botella de 0,5 litros de vinagre al 6%, entonces para la preparación de un vertido con una acidez del 1%, obtenemos la fórmula: 6% / 1% x 0,5 l = 3 litros de vertido se pueden obtener a partir de esta cantidad de vinagre.