Pan "Tortano"

Pan "Tortano"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
OPARA
levadura seca	0,25 h l
agua	220 ml
harina	100gr
MASA
toda la masa
harina	575 g
agua	420 ml
miel	14gr
puré de patatas	60gr
sal	15gr

Metodo de cocinar

• Para hacer masa necesitas disolver la levadura en agua. De esta cantidad, mida 0.33 tazas, el resto es innecesario. Agregue harina a la levadura restante (0.33 tazas), mezcle, recipiente con masa, cubra con papel de aluminio y deje que suba durante 8-12 horas. Tuve una masa por la noche - 10 horas
• Para la prueba Combine la masa y el agua en el tazón de la cosechadora (batidora), revuelva. Agregue miel, puré de papas, sal y harina. Amasar la masa a velocidad media durante 20 minutos, queda suave, esponjosa. Y ahora la parte larga de la prueba
• Poner la masa en un recipiente untado con aceite de oliva y cubrir con papel de aluminio. Que venga dentro de cuatro horas. En los primeros 80 (20-40-60-80) minutos, la masa debe estirarse cuatro veces y doblarse por los cuatro lados con un intervalo de 20 minutos.
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• Quedan 2 horas y 40 minutos. deja que la masa salga intacta. Pasadas las 4 horas, colocar la masa sobre la superficie de trabajo y dejar reposar durante 20 minutos. El pan "Tortano" tiene forma de corona. Para hacer esto, enrolle la masa en una bola, espolvoree con harina y haga una depresión en el centro, separándola 10 cm. Espolvoree la masa con harina, transfiérala a un pergamino, cubra con papel de aluminio.
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• Prueba final: una hora y media. 45 minutos antes de hornear, calentar el horno con una piedra a 230 *. Haga cuatro cortes antes de plantar. Hornee durante 40-50 minutos, hasta que esté marrón oscuro.
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Programa de cocina:

horno

Nota

¡El pan resultó no solo delicioso, sino también increíblemente hermoso! ¡Grande y bronceada!
Una fuente 🔗
P, S. A veces ves una receta y no tienes fuerzas para despegar y no puedes evitar hornearla ...

[Natasha]

Natasha, pan precioso! Y la corteza y los agujeros, ¡todo está con él! Arrastro la receta a los marcadores, me encanta el pan con puré de patatas.

[Natasha]

Natashaque guapo !!! ¡Qué miga tan aireada y de encaje! ¡Entonces suplica en la boca!

[Natasha]

Natasha, hermoso pan resultó !!! ¡¡Y miga esponjosa !!
shl. Tengo este pan durante mucho tiempo en los marcadores colgando, no todas las manos llegan.

Sonadora, Twist, Omela muchas gracias! completamente avergonzado

[Natasha]

Natasha, hermoso pan resultó !!! ¡¡Y miga esponjosa !!
shl. Tengo este pan durante mucho tiempo en los marcadores colgando, no todas las manos llegan.

Y como lo vi, no pude arrancarme

[Natasha]

Natasha - una receta maravillosa - con una pequeña cantidad de levadura, con una larga prueba - estos son los panes más fragantes

julifera, gracias!
PD Ayer no terminé La masa resultó ser increíblemente agradable al tacto, y todo estaba en tales burbujas que daba miedo incluso tocar, ¡para no estropear la belleza!

Resultó pan muy apetitoso !!!! Gracias por la receta !!!!

Lomarga, ¡gracias por los comentarios! ¡El pan es realmente delicioso y vale la pena hornear!

Y la levadura seca no se quedará sin aliento ¿cuántas veces para levantar la masa?

GRAN PAN !!!! e incluso papa !!! y picante !!! y hogar !!!! ¡¡¡SÚPER!!! Y los agujeros !!!!

[echeva]

echeva, ¡Gracias!

Y la levadura seca no se quedará sin aliento ¿cuántas veces para levantar la masa?

Natalia Poltque ciertamente no lo haces. La leudación a largo plazo hace que el pan sea aún más sabroso. Pruébalo, es muy fácil de hornear. La masa es muy ligera y agradable.

Muy buen pan !!!! ¡Parece oler desde el monitor!
¿Te puedo preguntar? ¿El puré de papas son solo papas, sin aditivos? ¿O tal vez de una guarnición, con leche y mantequilla, puré líquido? Nunca he horneado con patatas todavía ...

¡Problema! La masa no se va a hacer un bollo, ¡está untada en las paredes! Tuve que agregar harina. Dough tomó un tercero (anticipándose a la pregunta). En términos de agua con levadura.

[ghost2010]

Disculpe. que se demoró en responder.
ghost2010, conseguiste Tortano? ¿O nunca podría hacer frente a la prueba?
Naroma, Creo que es mejor no con leche y mantequilla, porque no hay mantequilla en la receta. Es más fácil hervir 2 patatas y amasar.

No, el pan no funcionó, la masa todavía estaba "líquida", el hoyo) o el hoyo nadó, no podía haber cortes. Resultó ser un pan simple y no estaba lo suficientemente horneado, pero este es mi "mérito". Aquí.

ghost2010, siento mucho que no hayas tenido éxito. En este caso, ¡empiezo de nuevo! Pero, sinceramente, es tan agradable trabajar con esta masa que ni siquiera entiendo qué te salió mal. ¿Podemos resolverlo juntos? Además, este pan se considera masculino.

Lo intentaré de nuevo, me daré de baja más tarde.