Conejo con champiñones en salsa cremosa (olla a presión Polaris 0205 AD)

Conejo con champiñones en salsa cremosa (olla a presión Polaris 0205 AD)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
liebre	1/2 canales - aproximadamente 1200g
cebolla	2-3 piezas
setas porcini frescas o fritas (200 gr)	500 g
crema 30%	1 vaso
harina	2 cucharaditas
sal, especias al gusto
aceite vegetal o manteca de cerdo para freír	2-3 st. l.
agua	0.5 cucharadas

Metodo de cocinar

• Tengo un conejito en el congelador desde la última cacería. Quería algo sabroso, sencillo y rápido. Voila:
• Preparación de los ingredientes: Cortar la liebre en porciones pequeñas. Pica la cebolla. Pica los champiñones si están frescos o congelados. Mis champiñones ya están fritos. (Las frito de temporada, las pongo en tarros y las meto en el congelador. Para que ocupen menos espacio).
• 
• Sofreír la cebolla en un cazo de la olla a presión, espolvorearla ligeramente con una pizca de azúcar. En mi SV, hago esto en la Fig.
• 
• Agregue los champiñones a la cebolla, extienda los trozos de liebre, vierta 0.5 tazas de agua, sal y pimienta al gusto, agregue la hoja de laurel y encienda el modo "Carne con hueso" (25 min). Si no tienes CB, entonces realizamos las operaciones anteriores en cualquier brasero o cacerola con buen fondo y cocinamos a fuego lento hasta que esté listo, agregando agua si es necesario. En SV se extingue por sí solo.
• Al finalizar el programa, vierte la nata suelta con harina en la carne, revisa la sal y la pimienta y deja reposar otros 10 minutos. Modo manual. En consecuencia, si no estamos cocinando en CB, entonces agregamos nata al cazo y apagamos.
• 
• La liebre simplemente se derrite en tu boca. El tiempo se puede establecer en menos de 25 minutos. La salsa es espesa y sabrosa. ¡Disfruta de la cocina!

El plato está diseñado para

para una familia de 4-5 personas

Hora de prepararse:

50 minutos

Programa de cocina:

olla a presión

cocina nacional

ruso

¿La liebre en el congelador ya estaba empapada en vinagre? ¿O empapado después de descongelar?

Naturalmente, la liebre en el congelador ya estaba empapada. Descongelado todo. El juego siempre se procesa de inmediato. ¡¡¡¡¡PERO!!!!!
El vinagre no tiene nada que ver con eso. Nunca remojamos un conejo ni a nadie más en vinagre. El vinagre hace que la carne sea más dura y el udichi ya está más apretado que el de las criaturas caseras. A través de largos experimentos, mi madre y yo llegamos a la conclusión de que es mejor simplemente poner una liebre frecuentada en un recipiente con agua corriente fría (bueno, o cambiarla regularmente) durante aproximadamente 12 horas. Aquí escribí sobre esto con más detalle. https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12483.0

Estoy totalmente de acuerdo. Después de la caza (también salí de caza durante muchos años), la liebre también se remojó con agua corriente, pero no siempre era posible tener esta agua corriente por la noche, por lo que a veces simplemente la ponían en agua acidificada con vinagre hasta la mañana.
Gracias por la interesante receta.

GUAU !!!! Hermana en brazos !!!! Y luego, a veces, surgen pensamientos sobre su propia anormalidad. Papá me enseñó desde la infancia, ahora no puedo dejar el hábito. Sin embargo, una ocupación apasionante. Especialmente cazando con un setter de codornices ...

Oh, no me recuerdes de cazar con un perro. ¡¡¡Cuántas emociones !!! Aunque nadie le enseñó esto a nuestro perro, pero era una especie de raza de caza (algo quedó en los genes ...). Y no se sabe quién estaba más feliz de ir de caza: nosotros o ella.
Eh, juventud ...

Sí, juventud ...

Chicas, ¡bien hecho! ¿Y los burgueses olvidados en la jungla urbana? ¿Se arrastrará un hongo?

Por supuesto que lo hará. Aunque el sabor ciertamente no será auténtico. La carne del conejo es más ligera y de sabor menos intenso. Pero en la jungla urbana, el conejo es una liebre.